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对此,明代大医学家张景岳在《类经》中的解释是:
“阴根于阳,阳根于阴,阴以阳生,阳以阴长。
所以圣人春夏养阳,以为秋冬之地;
秋冬则养阴,以为春夏之地,皆所以从其根也。
”可见,顺应四时的养生,是祖国医学“天人合一”的整体观念的体现。
如果违背了自然规律,人就体弱多病,早衰甚至早天。
但要注意,以上所述只是一般的原则,如是阴阳偏盛偏衰之体,则应分别对待。
如素体阴虚,则“冬病夏养”,于春夏之际注意调养阳气,给于培补,且不可贪凉贪冷,较于冬季病发再用热药效果好。
如“素体阳虚”,则要“夏病冬养”,于秋冬时即以滋补肝肾,多可减轻春夏发病程度。
顺应四时进补,还可避免补不得法,抑或补得其反之弊。
如在春夏之季,不宜进补温热之品,因为这两个季节的气候温和暖、炎热,人体的阳气亦相应旺盛,皮肤比较疏松,容易出汗,若多进服温热补品,会使人的阳气更旺,汗出更多而反损元气;
在秋冬季节,由于外界气候逐渐由热转凉、转寒,人体的阳气亦相应的潜藏,皮肤的毛孔紧束,阳气相应不足,故不宜进补性味寒凉的补品,因寒凉易伤阳气,特别是易伤脾胃的阳气,引起消化吸收不良、腹胀便溏等弊病。
下面,试述四季养生进补的具体方法。
(二)春季进补
冬去春来,冰雪消融。
草嫩绿,万物萌动。
《黄帝内经》日:
“春三月,此为发陈,天地俱生,万物以荣”。
“春三月”指农历正、二、三月。
按节气是立春、雨水、春分、惊蛰、清明、谷雨六个节气所主之时令。
意思是大地春回,冰雪消融,天气转暖,草木萌芽。
阳气开始升发,万物推陈出新,天地生机盎然,一派欣欣向荣的景象。
此时人体气血流畅,肝气舒展,肌肤润泽,腠理开疏,体内阳气也同样与自然界生物一样充满生机。
这时,人体各组织器官功能活跃,正是向上向外疏发之际,一般来说并无进补的必要。
但如素体虚弱,久病初愈,儿童体虚需要改善体质者,也可适当进服一些补益药物。
由于春季正是万物苏复的季节,“人与天地相应”。
祖国医学认为“春应肝”。
就是说,春天阳气渐渐生腾,五脏中肝的功能活动比较活跃,肝阳、肝火、肝风易随春气上升,故有“春旺于肝”之说。
此时,如肝血不足,或摄生不当,积劳内伤,均可导致气虚倦怠,使人感到精神疲乏、四肢无力、少气懒言等。
因此,春补,就要适当地注意到这一生理特点。
对此,唐代药王孙思邈在其《备急千金要方》中就有“春日宜省酸,增甘,以养脾气”之说。
意思是当春天来临之际,少吃点酸味食品,多吃些甜味饮食,这样做的好处是能补益人体的脾气。
这是根据祖国医学五味对五脏补益的理论,并结合五行相克的规律而提出的。
肝属木,脾属土,木土相克。
春日肝木旺盛,酸味入肝,肝得酸味则肝木更旺,可出现“肝木克土”即肝旺脾虚现象。
所以,在春天最好少吃些酸味的食(药)品,以防肝气过旺,肝.阳升发太过,肝火上升(肝火上升就是通常所说的“上火”);
多吃甘味药(食)物(甘味能人脾补脾),能补益脾气,增强脾的功能活动,从而可以达到疏肝健脾而抵御“木旺乘土”、“木不疏土”之证。
还有,春季正是生机蓬勃、万物苏发的季节,所以进补时必须考虑协助人体正气的生发,使之不断充沛,并逐渐旺盛起来。
因此,春补选用补益元气的滋补之品最为合适。
补益元气首选人参,其味甘、微苦,性微温。
具有大补元气、健脾益肺、安神益智、调补五脏、强精通脉、延缓衰老之功效。
对元气不足、劳伤虚损、食少倦怠、自汗喘促、老人尿频、阳痿早泄和老人疲乏、发脱形坏、惊悸怔忡、健忘少寐、精神恍惚等病症具有良好疗效。
另外,黄芪、枸杞、红参、生晒参、太子参等均可选用。
一般认为脾胃虚弱而致的气短、音低、疲乏无力、五心烦热、略有畏寒者,属于阳气不足者可选用红参;
疲乏无力,神倦食少,口渴思饮,属气阴不足者宜选用太子参、生晒参(包括皮尾参、人参须等),如用西洋参,功效更好。
最简单服法:
人参3克,放口中噙化咽下,每天一次,久服具有延缓衰老,美容、消除疲劳之作用。
此外,人参还可煎汤、泡茶、浸酒、研粉,服用方法很多,各人要根据体质、病症特点选用。
红参可在切片前先在微火上烘软,每次3―5克,隔水蒸炖。
人参价格较高,可用物美价廉的太子参代替。
太子参可直接和母鸡、精肉炖汤,每次10~30克。
鸡肉为甘温补益之品,具有温中、益气、补精、添髓之功能,一切虚弱的人均可服用。
(但因鸡肉性温,有热有火之人不宜食鸡,宜于食鸭,详见夏季进补)。
还可用太子参15克、黄芪15克、红枣10枚煮汤饮,每天一次。
(三)夏季进补
夏季气候炎热,植物枝叶茂盛,万物竟长,欣欣向荣。
《黄帝内经》的“夏三月,此谓蕃秀,天地之交,万物华实”,意思就是夏天的三个月,阳气盛极气候炎热,天阳之气极盛而下交于地,地阴之气微动而上交于天,天地阴阳之气相互交合,故万物大都开花结果,所以是万物繁荣秀丽的季节。
由于阳气充盛,正是人体新陈代谢旺盛的好时期,人体阳气外发,伏阴在内,虽应注意养阳防病,但一般不宜于滋腻。
相反,由于天暑下逼,地湿上蒸,人体腠理疏松,不仅损耗大量体液,还消耗体内各种营养物质尤其是无机盐类,如不及时补充,可发生体液代谢紊乱;
若平素湿盛,外邪入里,内外合邪,暑湿蕴阻,则可见咳嗽多痰、身热倦怠、脘腹胀满、不思饮食等表现。
此外,炎热影响脾胃,减少胃液分泌,降低了消化能力,从而大大地减弱了食欲,造成了人体收支不平衡的局面。
所以,许多人在夏季体重都不同程度下降了。
民间在夏天常有“无病三分虚”的说法。
关于夏季进补的要求,孙思邈提出:
“夏宜增辛减却苦。
”他认为夏季心火当令,而苦味入心,若多则助心火,而伐克肺金,为了防止肺气受伤,故应多吃辛味,以补肺气。
但由于夏季炎热,人体皮肤腠理疏松,易于出汗,故应施以清凉补品,以清心防暑。
另外,夏天食欲减退,脾胃功能较差,此时清淡进补,有助开胃增食,健脾助运。
因此,夏季进补,应以清补健脾、祛暑化湿为原则,一要补充损耗的物质,二要供给机体的需要,维持正常的生理活动。
此外,还应注意:
暑热未清者忌纯补。
有湿热者暂不进补。
夏天多热多湿,应选择补不助湿、补不增热的清补法。
进补时应选用那些既能补益又能清热解暑、清补健脾、生津止渴的药物为宜。
如菊花、薏米、芡实、银花、绿豆等,是暑天的清补佳品。
菊花,味苦甘。
具有疏风清热、平肝明目、解毒、调利气血的功效。
用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等。
现代研究证实,菊花有抗菌、解热作用,特别对心血管系统的作用更加显著,如扩张心脏冠状动脉,增加冠脉流量,从而改善心肌缺血状态,对治疗冠心病、高血压和高脂血症等中老年常见疾病确有较好疗效。
绿豆,味甘、性凉、无毒。
既有清热解毒、消暑生津、利尿润肤的作用,又含有丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素和钙、铁、烟酸等,明代名医李时珍誉绿豆:
“解酒毒热毒,利三焦”为“济世之良谷也”。
暑天常饮绿豆汤,自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感。
因而是一味良好的“清补”之品。
夏季进补应注意的是,“暑多挟湿”。
湿性重浊粘滞,故易于阴遏气机,碍滞脾运。
不但如此,湿为阴邪。
易伤阳气,尤其是损伤脾胃阳气。
一旦脾阳为湿邪所遏,则可导致脾气不能正常运化而气机不畅,临床可见脘腹胀满、食欲不振、大便稀溏、四肢不温等。
因此,脾虚之人应选服具有健补脾胃、化除湿邪、性味平和、滋而不燥、补而不腻的补益之品,如薏苡仁、芡实、赤小豆等。
有人喜欢用乌骨鸡或水鸭加冬虫夏草、人参等补品炖服。
也有一定道理,乌骨鸡不仅外貌奇特,而且其化学成分、生理功能及药用价值也独具特色。
现代研究认定乌骨鸡含有多种营养成分,它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡。
此外乌骨鸡所含有的氨基酸种类多、含量高,必需氨基酸品种齐全,还含有多种维生素和微量元素。
祖国医学认为乌骨鸡有益血补阴、滋肝肾、清虚热的功效,对虚劳赢弱、骨蒸劳热、四肢怠倦、脾虚久泻等有较好治疗效果,并有滋补健身、延年益寿的作用。
水鸭原指野鸭子,现多为人工繁殖。
鸭多生活在水中,吃的多是水生之物,故其肉味甘性凉。
《日用本草》记载鸭肉可“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”,称其羽毛能解毒退火;
脚掌和嘴壳可补骨强筋;
鸭肉补中益气,平胃消食。
《本草纲目》则称它能“补虚”。
因此,将适量性味较为平和的补品和乌骨鸡或水鸭和冬虫夏草一起炖服,不但可以补益虚损,又能清暑滋阴。
民间有夏至进补效果最佳的说法。
从小暑至立秋一段时间,民间俗称“伏夏”,共计30天。
分为初伏、二伏、三伏,是全年气温最高、阳气最旺的时候。
根据“春夏养阳”的原则,一些因阳气不足而在冬季常见的慢性疾病及一些阳虚、阴寒内盛的疾患,往往可以通过伏夏进补的调养,使阳气得以培补、温壮,病情得到好转,有些病例甚至可以得到根治。
故民间有“补在三伏”的习惯。
另外,中医还有“冬病夏治”的治法。
所谓冬病夏治,指那些容易发作的疾患如慢性支气管炎、支气管哮喘、肺源性心脏病等疾病,在寒冷的刺激下容易反复发作,如果在夏天病情稳定的时候,根据慢性疾病的各自特点,辨别其缓解期虚证性质,分别进行健脾养肺、补肾益肺等扶正固本、截治病根的方法,以解除隐患,增强体质,可使机体的抗病能力增加,到了冬天,呼吸道就有自卫防御的屏障,寒冷就不能引发旧病了。
祖国医学认为,冬病在冬季的主要矛盾是邪盛正虚,应以祛邪为主,而不宜进补。
正气虽然虚弱,但如单一进补,反面使邪气留滞不去。
而这些疾病到了夏季,往往可以缓解,患者可通过这段时间进行药物调补,以改善体质,以预防冬季的发作,可以起到事半功倍的作用,这就叫“冬病夏治”,也是祖国医学“治病求本”的思想体现。
(四)秋季进补
秋风萧瑟,气候趋于凉爽。
“秋三月,此为容平,天气以急,地气以明”。
意思是,时至秋令,自然界阴气始盛,阳气始衰,炎暑渐消,万物已经成熟,果实累累,正是收获的季节,达到形态已定的“容平”阶段。
此时,人体的生理活动又逐渐趋于平和,一般可以不必进补,即使身体虚弱,也最好选用“平补”之品。
所谓“平补”,主要指“补而不滞”、“补而不腻”。
如脾胃虚弱,消化不良者,可选用山药、扁豆、红枣、莲子等健补脾胃。
秋高气爽,夏湿秋燥,燥为秋天的主气,其气清肃,其性干燥。
由于肺为娇脏,主呼吸,喜润而恶燥。
故而秋燥易犯于肺,影响肺脏清润宣肃。
因此,秋季进补,应以“滋养润燥,为原则。
老年人多血枯精燥,宜以沙参、玉竹、黄精、燕窝等以滋阴,宜服蜂蜜、芝麻、银耳等以润燥,宜用天冬、麦冬、百合等以除烦。
燕窝,性味甘平。
‘‘大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚损劳瘵之圣药。
一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此皆可治之。
开胃气,已劳痢。
”(《本草纲目拾遗》)燕窝有白燕(官燕)、毛燕、血燕之分。
以血燕品质最佳。
均为滋补肺、肾之品,因其药性平淡,对于久病体虚不能受药者和老年人比较适宜。
但以小量常服为佳,抗老健身和治疗老年病剂量,每日5~10克。
先用清水浸泡,拣去羽毛、杂质后加冰糖隔水蒸炖1~2/卜时即可服用。
银耳,本是一种食用菌,又称白木耳。
性味甘、淡
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