创业计划书食堂餐厅讲课讲稿Word文档下载推荐.docx
- 文档编号:14834835
- 上传时间:2022-10-25
- 格式:DOCX
- 页数:6
- 大小:20.27KB
创业计划书食堂餐厅讲课讲稿Word文档下载推荐.docx
《创业计划书食堂餐厅讲课讲稿Word文档下载推荐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《创业计划书食堂餐厅讲课讲稿Word文档下载推荐.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
休闲餐饮等。
早餐以小吃为主打特色,当然本地小吃是少不了的。
品种多,口味
全,营养丰,使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。
而
非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水
果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选
择空间。
本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,
厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生
中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度。
由于本公
司的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营
销,而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。
通过菜单、海报、文化手
册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。
2.本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者
要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的
优惠,以吸引更多的客源。
此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,
由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最
近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有
太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应
得做法。
如:
若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖
的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货
费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,
可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。
据悉,竞争者在这方面
做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工
人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。
寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个
企业的发展在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找
新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐
饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银1名,厨师1名,服务生2名。
本公司特色营销将侧重于以下一些重点:
主要的文化特色:
健康关怀、人文关怀
主要的产品特色:
具有食疗保健功能的健康餐品
主要的服务特色:
会员制的跟踪服务
主要的环境特色:
具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学的饮食质量不高已成
为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们
的要求。
部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
ADVANTAGE(优势):
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无
流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。
另外,本
餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。
同
时,非餐点还提供冷饮、冰粥、等,并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅
的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服
务也将是本店的一大特色。
此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐
馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失
的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产
生的市场份额。
WEAKNESS(劣势)分析:
由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资
源、服务项目等都比较有限。
而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着
不小的劣势。
另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而
寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。
OPPORTUNITY(机会)分析:
据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求
是存在的,并具有一定的竞争力。
而本人正是学生----这个最大客户群中的一员,
所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机
会挤入该餐饮市场的。
THREAT(威胁)分析:
餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和
必然的联系,客户的经济承受能力就成为一大考验了。
并且,成本与利润也是直
接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者,各
地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品
认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
六、财务状况分析
1.初始阶段的成本主要是:
场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的申领
费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等
2.运营阶段的成本主要包括:
员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,
水电燃料费,固定资本
折旧费,杂项开支等。
3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元,
餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置
费用1000元,基本设施费用等2600元)。
资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。
4.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约1500
元,收益率30%,毛利润500元。
由此可计算出投资回收期约为一个月。
七、公关活动
本公司将通过一系列的公关活动,处理方方面面的关系,为餐厅的发展提供宽松
有利的经营环境。
1员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。
在管理人员与员工之间搭
建起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐
健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
为获得充足的原料,制定正确的合
理的进货政策,积极为供应商提供市场信息,进而开拓市场空间。
2社区群众关系。
为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤
保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。
尊重顾客的合法权利,
提供优质餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议。
3政府媒介关系。
及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,
主动协助解决一些社会问题。
与宣传媒介建立并保持广泛关系;
向其提供本行业
的真实信息,制造新闻事件。
八、市场风险
市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:
(1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
(2)项目生产阶段的风险,如果项目已经投产,但没有生产出适销对路的产品,
项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
(3)项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销
售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业
的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞
生,从而加剧了本项目的竞争压力。
1.原料资源风险
本餐厅的原料主要以当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健
为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采
购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
2.应对措施
严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。
项目开发阶段进行严格的项目规划,减少项目风险。
与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。
九、店面设计
店名:
一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场
所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,
意味悠长。
LOGO:
如果有可能,应该为自己设计LOGO,并且贯穿始终。
例如器具名片服
装上,等等。
颜色:
以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。
彰显时
尚,潮流,雅致,品位。
布局:
恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显
得错落有致,不显开阔平淡之感。
分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己
喜爱的角落和桌位。
背景音乐:
以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅格调。
十、创业细节
1.经因范围是特色食品,如鲁菜,川菜,粤菜等以及地方名吃,并且进行学生
生源地调查,根据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名吃的搭配,使来自不
同地方的学生都能吃到适合自己口味的饭菜。
2.经营理念是一切为了大学生吃的更好。
3.为特困生以及品学兼优的学生提供助学岗位。
4.招收的管理人员为本校大四非考研学生,让深受大学饮食质量低下之苦的大
学生监督员工的工作,切实保证所提供食品的安全与质量。
市场预测
5.承诺:
顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真
听取顾客意见。
将顾客满意进行到底。
树立顾客满意自己才满意的观念,做到时
时刻刻为顾客着想。
建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进
行跟踪服务。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 创业 计划书 食堂 餐厅 讲课 讲稿