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平衡膳食的原则平衡膳食的原则l

（一）多样食物合理搭配l

（二）专门烹调，易于消化l（三）制定合理膳食制度l（四）培养健康的饮食习惯食谱编制食谱编制.根据膳食计划制订带量食谱，12周更换1次。

.依据季节应季调换。

.食物品种要多样化且合理搭配。

（二）专门烹调，易于消化

（二）专门烹调，易于消化l学龄前期儿童咀嚼和消化能力低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。

此外，家庭膳食中的过度调味品，也不宜儿童使用。

因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过度。

（三）制定合理膳食制度（三）制定合理膳食制度l学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。

适当增加餐次以适合学龄前期儿童的消化能力。

因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。

各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。

保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。

三餐两点的重要性三餐两点的重要性l早餐：

早餐：

应适当摄入比较充足的食物，而且质量也应较高（即早餐要吃好）热能30l早点：

早点：

幼儿上午活动量较大，能量消耗略高，适当补充热能10l午餐：

午餐：

主、副食数量和质量并重，花样多样，汤菜兼顾。

热能35-40l午点：

午点：

幼儿下午活动量较小，热能消耗也低，所有午点数量不宜过多。

热能10l晚餐：

晚餐：

由于幼儿晚餐后活动时间较短，因此晚餐数量不宜过多，吃得不宜过饱。

热能30左右。

（四）培养健康的饮食习惯（四）培养健康的饮食习惯l建立健康的膳食模式，包括养成：

l不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的发生。

膳食管理与营养评价膳食管理与营养评价在主副食的选料、洗涤、切配、烹饪的过程中，方法应当科学合理，减少营养素的损失，符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。

l烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣。

饭菜展示饭菜展示l饭菜展示饭菜展示卫生、消毒卫生、消毒l预防为主，常规消毒。

l每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），每餐前，餐桌消毒，餐具每餐清洗、消毒。

l活动室、寝室每日清洁、消毒；

离园后紫外线照射消毒。

l厕所、盥洗室每日冲洗、消毒。

l被褥每两周日光曝晒一次，流行病流行季节一周一清洗晾晒。

使幼儿有个良好的生活卫生环境。

餐具、消毒餐具、消毒卫生、消毒卫生、消毒卫生、消毒卫生、消毒谢谢聆听！