工厂考试复习题答案版Word格式.docx
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2、产品方案的制定与生产季节没有关系。
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3、为保证各物料运输通畅,物料在车间可以重复往返。
4、车间工艺设计应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。
5、设备要尽量按工艺流水线安排。
6、建筑结构有砖木结构、混合结构、钢结构。
7、一般说来,给排水、供电仪表、供汽这三者不管工厂规模大小都得具备。
8、一般新建食品工厂的工艺设计都是以年产量为基准。
9、为了适应食品工厂生产的季节性变化,一般需要配备不少于两台型号相同或不同的锅炉。
10、原料相同,如果所确定的工艺路线和条件不相同,会影响产品质量。
二选择题
1.选择厂址的一般原则中技术经济条件包括(ABCDE)。
A.原料供应与产品销售B.能源供应C.企业协作与城市规划D.给排水E.交通运输
2.总平面布置中,锅炉房应位于(ABD)。
A.全厂最低处B.至少高出最高洪水水位0.5米以上C.当地主导风向的上风向D.当地主导风向的下风向E.远离热负荷比较集中的地区
3.总平面设计的内容为(ABCDE)。
A.平面布置设计B.竖向布置设计C.运输设计D.管线综合设计E.绿化布置和环保设计
4.总平面竖向布置形式有(CDE)。
A.区带式布置形式B.周边式布置形式C.平坡布置形式D.阶梯布置形式式E.混合布置形式
5.总平面设计技术经济指标包括(ABCDE)。
A.厂区占地面积B.堆场、作业场占地面积C.道路(包括引道、人行道)、散水坡、管线占地面积D.建筑系数E.土地利用系数
6.总平面中的运输设计中道路布置形式有(ABC)。
A.环状式B.尽头式C.混合式D.阶梯式E.平坡式
7.工艺流程草图由下列(ABCD)要素组成。
A.生产工艺流程图B.图例C.设备一览表D.必要的文字说明E.指北针
8.在选择真空浓缩设备时,应根据食品溶液的(ABCDE)性质确定。
A.结垢性B.结晶性C.粘滞性D.热敏性E.发泡性
9.管路附件包括(ABCDE)。
A.弯头B.三通C.异径管D.法兰E.阀门
10.食品工厂常用的阀门有(ABCDE)。
A.安全阀B.疏水阀C.截止阀D.止回阀E.蝶阀
三、名词解释
基本建设:
是指固定资产的建筑、添置和安装,是一项为发展生产奠定物质基础的建设。
基本建设程序:
是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作执行的先后次序。
风向玫瑰图:
是在极坐标图上绘出一地在一年中各种风向出现的频率。
由于多边形的图象很似一朵玫瑰花,故又称为风玫瑰图。
用来确定当地的主导风向。
产品方案(生产纲领):
是食品厂全年(季度、月)生产产品品种和规格、产量、产期、生产车间及生产班次等的综合计划安排。
竖向布置设计:
是对工厂建筑物、构筑物、运输、绿化等与水平方向相垂直方向的相对空间位置布置设计,即厂区各部分地形标高的设计。
公称压力:
把管道及管件所承受的压力,也分成若干个规定的压力等级,这种规定的标准压力等级就是公称压力。
污染系数:
各种污染物的实际浓度与允许存在的标准浓度之比的比标系数之和。
用来表示污染程度的大小。
管道补偿:
管路在输送热介质液体时(如蒸汽、冷凝水、过热水等)会受热膨胀,对此应考虑管路的热伸长量的补偿问题。
公称直径:
又称通称直径、公称通径。
是为了使管子、法兰和阀门等连接尺寸统一,将管子和管道用的零部件直径加以标准化以后的标准直径。
工厂平面布置设计:
是在用地范围内对规划的建筑物、构筑物及其他工程设施在水平方向的相对位置和相互关系进行的合理布置规划。
管路轴测图:
是一种按空间透视原理而表达的管路及管路组成的具有显明立体感的管路图。
绿化系数:
K4=A4/AX100%
K4是指全厂可绿化地面积A4占全厂占地面积的百分率。
(10-15%)
建筑系数:
K1=A1+A2/AX100%
K1是建、构筑物与堆场、作业场占地面积之和占全厂占地面积的百分率。
通常控制K1在35%~50%为宜.
土地利用系数:
K2=(A1+A2+A3)/AX100%
K2是包括全厂建、构筑物与土建设施在内的占地面积同全厂占地面积比值的百分率。
(50-70%)
平面布置图:
是一幢房屋的水平剖切视图,即假象用一水平面,经过门窗洞口把房屋切开,移去上面部分,向下观看所得到的水平投影。
可行性研究:
是指在调查的基础上,通过市场分析、技术分析、财务分析和国民经济分析,对各种投资项目的技术可行性与经济合理性进行的综合评价。
扩初设计:
是根据已经批准的可行性研究报告,确定全厂性的设计原则、设计标准、设计方案和重大技术问题解决方法的最初设计工作。
施工图设计:
是根据初步设计确定的设计原则和设计方案,根据建筑施工、设备制造和安装工程的要求进一步细化,满足建筑工程施工、设备安装、自动控制等建设及造价预算的需要。
工艺设计:
是对生产车间生产过程的工艺流程和车间设备布置的设计,是决定车间组成、工艺过程、设备及设备排布的关键步骤。
总平面设计:
工厂总体布置的平面设计,包括水平方向和垂直方向两个方面的设计。
绿地面积:
指能够用于绿化的土地面积,不包括屋顶绿化、垂直绿化和覆土小于2米的土地。
绿化覆盖面积:
各类绿地的实际绿化种植覆盖面积、街道绿化覆盖面积,屋顶绿化覆盖面积以及零散树木的覆盖面积,但乔木下的灌木投影面积、不得计入在内,以免重复。
四、简答:
1简述基本建设的基本程序和过程?
第一阶段,前期准备阶段。
包括项目建议书、项目可行性研究、项目评估、立项、签订投资(或贷款)协议、项目扩初设计、设计审批等。
第二阶段,项目实施阶段。
按项目评估报告及扩初设计进行项目施工图设计和项目实施。
第三阶段,竣工验收阶段。
按项目文件提出的目标检查验收项目完成内容、数量、质量及效果。
评价评估项目质量,总结项目实施过程的经验教训,并颁发项目竣工验收证书。
2简述食品工厂选址的基本原则和程序?
基本原则:
1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定
2、厂区的自然条件要符合建设要求
3、厂址选择应按照指向原理,根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定
4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件
5、厂址选择要便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施
6、厂址选择要注意保护自然风景、名胜古迹、历史文物和周围环境及生态平衡
程序:
一、准备阶段二、现场勘查阶段三、厂址选择报告编制阶段
3简述食品工厂总平面设计的内容和基本原则?
内容:
1.平面布置设计2.竖向布置设计3.运输设计
4.管线综合布置设计5.绿化布置和环保设计
(一)符合厂址所在地区的总体规划
(二)必须符合工厂生产工艺要求
(三)满足食品工厂卫生要求
(四)厂区道路应按运输量及运输工具决定宽度,运输距离要短。
(五)厂区建筑物间距应按国家有关规范设计。
(六)合理利用地质、地形和水文等自然条件
(七)相互影响的车间,布局时不要放在同一建筑物内,相似车间应尽量放在同一建筑物内。
(八)总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
4简述食品工厂设计中生产工艺路线选择原则和工艺设计原则?
选择原则:
1.原料匹配性2.符合产品质量和规格3.技术水平先进合理
4、经济合理性5.慎重对待传统生产工艺6、结合我国国情
设计原则:
1、必须符合产品生产国家或出口国的质量标准要求。
2、尽量采用成熟、先进、自动化程度高、效率高、能耗低的设备与技术,最好配置在线检测和记录装置及自动控制装置。
3、充分考虑对废水、废汽、废渣、粉尘及余热综合利用。
降低成本、减少污染,节约原料、能源,降低水耗和保护环境。
4、确保生产者人身安全、设备安全和食品的安全卫生。
5、生产过程尽量做到连续化、机械化和自动化,降低劳动强度,保证产品质量和产量。
5简述食品工厂设备设计和选型内容和计算原则?
l)设备所负担的工艺操作任务和工作性质、工作参数等的确定。
2)不同型号设备的特点和性能评价。
3)设备生产能力确定。
4)设备台数确定(考虑余量)。
5)设备主要尺寸确定。
6)设备中物质能量交换过程计算。
7)设备动力消耗计算。
8)设备材质选择和用量计算。
9)设备壁厚计算。
10)其他特殊情况的考虑。
计算原则:
(1)与生产工艺和生产能力相匹配原则
(2)加工设备在生产线上相互匹配原则
6简述安排食品工厂产品方案应遵循的原则和要求?
四个满足,五个平衡。
四个满足为:
五个平衡为:
1.满足主要产品产量要求;
1.产品产量与原料供应量应平衡;
2.满足原料综合利用要求;
2.生产季节性与劳动力应平衡;
3.满足淡旺季平衡生产要求;
3.生产班次要平衡;
4.满足经济效益要求。
4.产品生产量与设备生产能力要平衡;
5.水、电、汽、冷、真空负荷要平衡。
7简述食品生产车间工艺设计原则及内容?
原则:
(1)要有总体设计的全局观点
(2)设备布置要尽量按工艺流水线安排
(3)要考虑到进行多品种生产的可能
(4)生产车间与其他车间的各工序要相互配合
(5)必须考虑生产卫生与劳动保护
(6)应注意车间采光、通风、采暖、降温等设施;
(7)能放在室外的设备,尽可能设在室外,加盖简易防护棚
生产车间工艺设计内容:
①车间概况及特点:
阐述车间设计生产规模、生产方案、生产方法及工艺流程、技术先进性、布置合理性、生产安全性及方案比较的特点。
②车间劳动组织:
车间主任、工段长、班长及员工安排。
③工作制度:
年工作日、日工作时、生产班数等。
④成品或半成品主要技术规格及标准(国家标准、行业标准、企业标准)。
⑤简述物料经过设备的顺序及生成物的去向,产品及原料运输和贮备方式,主要操作技术条件及操作要点。
⑥采用新技术的内容、效益及来源(专利或中试报告)。
⑦主要工艺技术指标和工艺参数(列表说明)。
⑧原料、辅料、水、电、汽等消耗量,物料平衡、热能平衡等计算,并与国内先进技术指标比较。
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