餐巾折花植物优质课课件Word文件下载.docx
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2、通过观察、思维、操作等教学活动,培养学生良好的审美能力和创造能力。
3、从餐巾折花的美学角度出发,要求所教餐巾花造型美观、形象逼真、线条美观,不仅形似,更要神似。
激发学生学习的兴趣,培养他们敬业爱岗的思想素质。
三、学习内容
本节课的主要内容包括:
利用餐巾折花的六种技法折叠8种植物(马蹄花开、冰玉水仙、仙人合掌、单蕊鸡冠、松花结蒂、单荷花、双荷花、枫叶)和6种动物(白鹤、四尾金鱼、蝴蝶、圣诞火鸡、大鹏展翅、孔雀开屏)。
四、学习者特征分析
1、教学对象是职高一年级学生,学生具有一定的自我学习、信息处理及与人合作等能力。
2、学生大多性格外向,有较强的表现欲望。
针对这些特点,采取了示范教学、任务驱动、小组竞赛等教学方法。
3、考虑学生的层次性和差异性,提倡伙伴间的合作与交流,保证充分的自主学习时间,允许学有余力的学生在自主探究中掌握技能,激发学生自主学习的兴趣,培养自主探究的能力。
五、教学目标(专业能力、方法能力、社会能力)
1、知识目标:
(1)了解餐巾的作用与种类;
(2)掌握餐巾折花的造型种类与选择;
(3)基本掌握餐巾折花的基本技法及其操作技巧。
2、能力目标:
(1)学生通过实地观看老师餐巾折花,培养学生主动发现问题、解决问题的能力;
(2)通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力,并使其明白“做”的重要性。
(3)通过教学培养学生踏实严谨的作风。
(4)通过学生练习中的竞争培养集体合作意识。
(5)在规定时间内正确、迅速地折叠并摆放餐巾花;
(6)培养目标是具有高技能、高素质的中高级服务与管理的应用型人才。
3、情感、素质目标:
(1)通过学习让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识;
(2)通过学生练习培养同学间互相帮助、互相学习的精神,从而取长补短。
(3)通过选择、折叠和摆放等练习活动,提高学生发现美、创造美、完善美的能力。
(4)通过学习明确餐巾折花这一工作的重大意义,改变错误的认识。
(5)养成良好的行为习惯、端正的工作态度和认真负责的服务意识;
(6)陶冶学生热爱生活,美化生活的情操。
六、《餐巾折花》教学的组织形式和指导方法
1、教学方法:
实践法、观察法、提问法、讨论法、演示法、讲授法
本节课以“开门教学、学生探究、教师示范加学生练习”为主要教法,通过“观察→分析、归纳→讲解→练习→探究→竞赛”实现对每一知识点的认识、理解、记忆。
运用开门教学,是学生对餐巾折花有直观的了解,培养学生研讨探索的能力。
教师引导学生通过看、想、做初步掌握餐巾折花的基本技法。
这体现了教学中以学生为主体,教师为主导的教学原则,教师由“演员”变成“导演”。
运用操作练习培养学生的集体合作精神。
教师通过对补充和讲解,强化一些细节及注意事项,这样做一方面是为了使知识更系统化,另一方面是让学生感受到在求知过程中的严谨性,提高学生分析、归纳问题的能力。
通过“启发→示范→练习→探究→竞赛→总结”突破教学难点。
2、学习方法:
本节课通过观察、点拨、动手是学生感受到“学然后知不足”,提高学生的学习兴趣,培养学生学习的自觉性、独立性。
掌握学习的基本方法——实践法。
另外针对教学的重点、难点,引导学生一步步探索,使学生掌握分析归纳的思维方法、理解识记的方法及联系巩固的方法,从而培养学生独立获取知识的能力。
七、教学环境及资源准备
上课讲义、餐巾折花工具、评价标准、学生讲义(学习任务书)等。
示范台
评委席/嘉宾席
第四组
展示台
第二组
组三第
第一组
第五组
组六第
八、教学流程图
学生巩固所学知识和技能、强化对核心能力的认识
导入新课
对学生进行提问
学生回答问题
讲授新课
边讲授边示范
边学边练
下达任务
教师指导学生完成方案、及时发现并帮助解决问题
学生分组讨论并完成任务
小组竞赛
展示成果
教师组织各组展示方案、及时点评、回答学生提问
各组展示、相互学习、听取教师点评
组织教学
学生做好上课准备、按要求分组,领取学习任务书
教师检查教学设备、整顿仪容仪表、下发学习任务书
教师专业知识和技能小结;
学生学习中各种行为表现
课堂小结
学生理解任务要求,按要求完成课外学习任务
教师布置作业、提出课外学习要求
巩固与提升
九、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图及资源准备
(1)检查教学资源(上课讲义、餐巾折花工具、评价标准、学生讲义(学习任务书)等。
(2)检查学生出勤,督促学生整理仪容仪表、提示手机关机。
(3)组织和指导学生分组,向各组下发学习任务书、组员表现考核表。
(1)班长考勤并向教师报告出勤情况。
(2)学生分成6组,推选出组长。
(3)各组领取学习任务书
设计意图:
(1)教师检查教学资源,保证教学顺利进行。
(2)端正学习态度,强化职业意识,保证教学秩序正常。
(3)让学生明确学习任务内容和任务要求。
(3分钟)
(1)回顾上节课所学知识
(2)对学生提问
餐巾有什么作用?
(3)展示几种餐巾折花
(4)导入新课,并下达任务书
(1)回顾旧知识
(2)回答问题
(3)学生观看已经折好的造型花
(4)理解并明确任务书要求。
(1)知识重现,承上启下,为新课做准备;
(2)通过提问,吸引学生的注意力,提高学生的兴趣,让学生认识到餐巾花的作用,激发学生学习热情;
(3)让学生明确学习任务内容和要求、达到的学习目标、完成任务的方式等。
(4)知识拓展,为完成任务书做准备。
资源准备:
学习任务书、餐巾折花评分表
(10分钟)
一、教师回顾餐巾折花基本手法:
折叠、推、卷、穿、翻拉、捏六种手法。
一边讲解一边演示。
二、按照由易到难分别示范三种杯花
学生认真听讲,认真观看,认真做笔记。
学生一边听一边看一边动手学习餐巾折花基本手法。
学生跟着一起练习
(1)让学生学习、领会并掌握新的专业知识和技能;
(2)使学生养成认真听讲,认真观看,认真做笔记的好习惯;
(3)提高学生练习的主动性,培养学生的实践动手操作能力。
自主探究
教师巡视、指导学生完成方案、及时发现并帮助解决问题
(1)结合本组的任务书,对照着已经折好的成品,小组成员自主探究。
(2)每组由组长负责,给组员分配恰当的任务,要求每位同学都要安排任务
设计意图:
(1)培养学生主动发现问题、解决问题的能力;
(2)培养学生互相帮助、互相学习的团队精神;
从而做到取长补短,养成踏实严谨的学习态度和工作作风
资源准备:
(18分钟)
教师组织小组竞赛、每组抽出一名同学组成评委团,坐在学生评委席,并告知他们进行公平公正的打分。
比赛结束后及时点评、回答学生提问,
(1)以小组为单位折出4种杯花(5分钟)
(2)每组折好后放到指定的餐桌前,分类摆好,最先折好的小组予以加分奖励
(3)评出用时最短、餐巾折花造型最优美的小组,予以表扬和加分奖励,并对本次教学活动进行评价。
(1)培养学生的学习竞争力;
(2)培养学生良好的心理素质,增强学生的自信心;
(3)培养学生的想象力和创造力。
(1)教师对专业知识和技能进行小结;
(2)提示学生预习。
(1)学生认真巩固所学知识和技能、强化对核心能力的认识
(2)反思本次学习中个人任务完成以及团队合作情况。
(1)归纳和梳理所学知识。
(2)强化认识核心能力的作用。
(1分钟)
(1)巩固所学知识和能力。
(2)提升专业能力。
(3)训练自主学习与创新能力。
十、板书设计
餐巾折花实例---杯花
一、复习
1、餐巾花的作用有哪些?
(保洁、标志宾主席位、美化席面)
2、餐巾花的种类有哪些?
(按造型外观可分为植物类、动物类、实物类;
按折叠方法和放置用具不同可分杯花、盘花、环花)
3、餐巾折花的基本技法有哪些?
(折叠、推折、翻拉、穿、卷、捏)(教学重点)
二、餐巾折花杯花实例
8种植物:
马蹄花开、冰玉水仙、仙人合掌、单蕊鸡冠、松花结蒂、单荷花、双荷花、枫叶。
8种动物:
白鹤、四尾金鱼、蝴蝶、圣诞火鸡、大鹏展翅、孔雀开屏、三尾金鱼、企鹅迎宾。
三、注意事项
1、折花时手保持清洁、折叠手法要正确。
2、插花时保持手不能碰杯口。
3、插花时保持花型完整,杯内部分线条清晰整齐。
4、插花时要慢慢顺势插入,不能硬性插入,以防杯口破裂。
5、插入后,要再整理一下花形,要摆正摆稳,挺立不倒。
十一、教学反思
本课以“任务为主线、教师为主导、学生为主体”的教学模式。
通过师生互动、小组合作等形式,充分调动学生积极性,活跃课堂气氛,提高学生动手实践能力,利用辅助方法很好地突破了任务的重点、难点,使学生充分地理解并掌握知识,从而达到了本节课的教学目标,取得了满意的教学效果。
附件一:
餐巾折花学习任务书
第组组长
学习项目
餐巾折花――杯花
完成形式
小组集体完成
任务目标
1、掌握餐巾折花的六种基本技法;
2、熟练操作老师教的几种餐巾花造型;
3、能够自主合作学习餐巾折花;
4、能够自创餐巾花造型。
任务说明
1、小组成员齐动手、齐动脑把老师教的几种造型学会;
2、请结合所给的图片,去展示台寻找已经折好的样品;
3、根据图纸(图纸见后页)和样品,小组成员可以分别从两方面着手研究,一方面,可以把样品拆开,再复原,看它是怎么折出来的,另一方面,可以看看图纸的步骤,跟着一起练习;
4、小组成员中学的最快的同学把其他同学都教会;
5、小组先进行一次比赛,选出折的最好而且折的又快的、动手能力强的同学作为小组代表参加全班的比赛。
任务分工
为了顺利地完成任务,对任务进行如下分工:
组员姓名
承担项目任务
完成时间
备注
任务
实施要求
1、组长对小组整体任务完成情况负责,成员须分工合作,充分讨论协商,每个成员须积极参与。
2、各个小组必须认真填写本任务书,下课后上交。
3、要把握好各个环节的完成时间。
4、小组成员在完成任务的过程中要主动与组长和老师沟通,及时解决遇到的各种问题。
5、教师要主动予以指导,及时指出并帮
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