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《儿女英雄传》出现了1例“苹果”。
出现在《儿女英雄传》第二十七回。
《金瓶梅词话》没有出现“苹果”,但是出现了4例“苹婆”或者“苹菠”,“苹婆”出现在《金瓶梅词话》第七十三回,出现1次。
“苹菠”出现在《金瓶梅词话》第二十七回出现1次,第六十二回,出现2次。
《金瓶梅》也没有出现“苹果”,但是同样出现了3例“苹婆”或者“苹菠”,其中1例是:
“苹婆”第七十三回,2例是:
“苹菠”,第六十二回。
与《金瓶梅词话》相比,只有第二十七回发生了变化。
因为没有更为详细的《金瓶梅》的版本资料,故此,只能把搜索结果,如实写出来。
同时,也检索了《醒世姻缘传》、《歧路灯》等,与《红楼梦》成书时间接近的一些书籍。
《醒世姻缘传》没有苹果的描写,该书有少量的常见水果描写。
《歧路灯》没有苹果的描写,该书极少描写常见水果,即使有常见水果名称,也非描写该水果。
比如“猪市口河阴石榴店东边。
”,再如“西瓜大字”等。
上述的“苹婆”或“苹菠”,其实就是“苹果”,其原因,后面会介绍。
其次是从我们正在开发的红楼梦研究著作数据库中,搜索了一些与红楼梦中植物有关,以及与红楼梦饮食相关的书籍和红楼梦学刊。
因为苹果即属于植物果实,也属于饮食果品,来验证是否为笔者由于《红楼梦》版本掌握的不全所致,亦或其他研究者是否进行过此类研究。
所寻找与植物相关的书籍,有如下几本,分别是:
《红楼梦疑难问题探索》1、《红楼梦植物图鉴》2、《阆苑仙葩,美玉无瑕红楼梦植物图鉴》3、《人间芳菲:
《红楼梦》中的植物世界》4。
这些书籍,应该说基本上把《红楼梦》中所描写的与植物有关的,都包括在其中。
特别是有的书籍,如《人间芳菲:
《红楼梦》中的植物世界》一书,还专门有一章,《第四章瓜果缤纷》,一共分为是十个部分描写了红楼梦中涉及到的瓜果等内容。
其他的书籍也在不同的部分,如《红楼梦植物图鉴》一书,则分别在介绍不同植物时,假如该植物能够结出人们可以食用的果实,同时也介绍了果实的情况。
而且这些书籍分别统计了《红楼梦》中所涉及到的植物种类数目,尽管各个书籍统计的数字有差异,但是大致都在200种左右。
如《红楼梦疑难问题探索》一书所说的是“作为百科全书的《红楼梦》,曾记载树木花草达186种。
”《红楼梦植物图鉴》所说是:
收录所有在《红楼梦》出现过的植物共242种。
《阆苑仙葩,美玉无瑕红楼梦植物图鉴》,内容与前者差别不大。
《人间芳菲:
《红楼梦》中的植物世界》,该书没有给出书中所描写的植物种类数。
《红楼梦植物文化赏析》中所说:
《红楼梦》描写或涉及的现实中的植物、引用古籍中的植物和虚构的植物,共有244种,是世界文学史上描写植物最多的文学作品。
所寻找与红楼梦饮食相关的书籍,有如下几本,分别是:
《红楼梦饮食谱》5、《红楼美食大观》6、《红楼美食》7、《红楼话美食红楼梦中的饮食文化与养生》8。
这些书籍,应该说基本上把《红楼梦》中所描写的与红楼果品、以及瓜果饮食有关的,都包括在其中。
在《红楼梦饮食谱》以及《红楼美食大观》等书籍中,还都劈有专门章节。
如《红楼梦饮食谱》的《五、干鲜果品》。
再如《红楼美食大观》中的《红楼果品》一章,都详细地描写了红楼梦中涉及到的瓜果等内容。
在后者中,作者是这样描述的:
“红楼果品分浆果、水产果品、干果、小食四大类,计三十种,多用于解渴、去热、消食、养身、消闲、待客、摆设、玩赏等等。
可见果品亦深深介入了丰富多彩的红楼生活,成了红楼生活的重要道具了。
”“红楼浆果计十二种,按其出处,列举如下。
”它们分别是:
桃、寿桃、梨、杏、朱橘、黄橙、西瓜、柚子、橄榄、荔枝、佛手、吉祥果。
该书还遗漏了:
李子、樱桃、葡萄、石榴、大枣等等。
因此,在上述这两类书籍中,都没有描述《红楼梦》中有苹果的记述。
因此,基本上可以确定,各种版本的《红楼梦》中,都没有描述苹果的内容。
对红楼梦学刊的搜索结果表明,目前尚无这方面的研究。
这也证实了,笔者所发现的现象,确实是存在的。
那么,如何解释这个问题呢?
按照现行的观点,也是最为大家接受的观点是:
《红楼梦》撰于乾隆年间,红楼梦作者生于江南,终世北国。
作者的家世,较为显赫。
书中描写的是发生在两位国公的府邸的事情。
因此,其中的饮食与文化总不能离开空间和时间的特点。
特别是清朝乾隆时期,社会物质颇丰,江南一带尤为突出。
“红楼梦中的一应饮食度用”,应该表现的是为当时权贵之家的吃穿用度,也反映了当时社会生产力发展的水平,及社会各阶层人们生活状况。
众所周知,中国文学名著中有大量的关于饮食细节的描写,我国古典文学与饮食文化有十分密切的关系。
象《金瓶梅》、《红楼梦》等长篇小说中这类描写更多。
这些细节描写对于铺陈结构,展开情节,引出线索,表现和丰富人物性格,增添文学艺术形象的光彩,深刻地反映主题思想等等,起了重要作用。
另一方面比较真实地反映了那个时代我国烹调文化的历史真面貌,为后世留下了一笔宝贵的烹调遗产。
比如,《金瓶梅》中描写的主要是富商巨贾、官僚绅土的饮食,《红楼梦》记载的基本上是王公贵族的珍馐美味。
但在《红楼梦》中这些珍馐美味中似乎缺少了一味,如苹果。
大家知道,贾府的地位最为显赫,也最富庶,正像书中所写的那样:
“凭是世上所有的,没有不是堆山塞海的。
”所以笔者才对书中描写如此之多的各种水果,为什么没有描写苹果,在当今北方最为常见的水果而感到困惑,难道说,当时社会上,没有苹果一说。
或者说,当时的苹果价格极为昂贵,但是根据红楼梦的描述,价格对贾府来说并非什么问题,因为正如红楼梦书中所言,只要是是世上有的,贾府都可以有。
但是,恰恰是什么都可以有的贾府,却在描写了许多水果的同时,偏偏缺少了一种。
笔者甚至如此思量如下几种可能:
一,也许明清时期,苹果不叫苹果,而称之为其他的名称。
因此,在红楼梦中才没有出现苹果的名称,这一点后面有材料可以证明不属该种情况。
二,也许在明清时期,或在作者创作时期,苹果非常见水果,亦或价格昂贵。
但是,这个对于烈火烹油,繁华似锦的贾府而言,大家都知道杨贵妃所吃荔枝的来历,书中既然描写了贾府能够吃荔枝,那么无论常见与否、是否需要运输,价格是否昂贵等,都当不成问题了。
后面材料也可证明不属该种情况。
三,较为极端的考虑是,也许作者故意不写,或者是作者不喜欢此种水果,亦或是用当今话说是吃苹果过敏吧(戏语)。
就是过敏,按照作者的笔锋,大概也会有所描写的吧(如蔷薇硝止痒一类的)。
除此之外,不描写则必然有原因。
若来探索其原因,没有像样的证据,又怕落入索隐的路上。
为了解释这个现象,第三步,笔者为此目的查阅了一些资料。
试图来解释这个问题。
1,在《落叶果树》9中这样说过:
中国苹果在长期的栽培进程中,以绵苹果为主品种群出现了多个名称。
归纳起来,古籍中记载的苹果属果树大致有以下名称:
“柰”(又作木蕉奈),“林檎、来禽”,“花红”,“沙果”,“苹果”,“频婆果、频婆”,“文林郎果、文林果”,“栲、楸子”,“海红”,“火剌宾、虎喇宾、呼刺宾”,“西府海棠”,“蜜果”,“槟子'
等。
由此可见,在古时,苹果确实不叫苹果,而代之以其他的名称称呼。
同时有文章认为:
汉语中苹果一名,源于佛经中的“频婆果”。
两果原非一物,其名称的混同,属于中印文化交流中的“误读”现象。
元朝后期,中国绵苹果的一个新品种由西域输入内地,时人开始借用佛经中的“频婆果”一名来称呼它,到明朝后期正式出现了苹果这一名称。
岭南地区原有一种亚热带坚果,很早也被称为频婆果,也称凤眼果,但它与苹果没有任何关系。
我们今天日常食用的水果,大多数在中国都有悠久的栽培历史,其名称也很早就见于史载,苹果的情况则是一个例外。
尽管中国古代很早就有种属与其十分接近的水果,但苹果这一名称却到明朝才正式出现,明后期开始简写为苹果。
究其渊源,苹果是“苹婆果”的简称,“苹婆”起初写作“频婆”,而“频婆”又有过“平波”、“平坡”等同音异写。
在相关文献记载中,“柰”、“林檎”、“频婆”、“苹果”的使用频率都非常高。
由此可见,在明后期开始,苹果就称之为苹果了。
上述材料的详细内容,见刘振亚10、陆秋农11、张帆12、罗桂环13等人的文章或者著述,其他的就不赘述了。
2,《群芳谱》又名《二如亭群芳谱》。
作者王象晋、字荩臣。
山东新城(今山东桓台县)人,明万历进士。
《群芳谱》成书于明熹宗天启元年(公元1621年)。
《广群芳谱》是康熙四十七年(1708年),汪灏等人奉皇帝玄烨之命,就明王象晋的《群芳谱》改编成《广群芳谱》,共100卷。
改编时删去了一些和农事无关的部分,对原书引文错误和脱漏之处一一加以补正,原来矛盾重复的地方减少了,形式也比较整齐划一,比原书严谨充实。
在《群芳谱》中第一次出现“苹果”的名称,但又和柰并列,误认为是两种不同的果树,按现在的果树分类学,应属同一种,其中包括不同类型。
《广群芳谱》,沿袭《群芳谱》分类法,以“柰”、“苹果”并列,指出苹果与柰“盖……一类二种也”。
雍正朝鄂尔泰、张廷玉等奉敕编撰农书《授时通考》,亦将苹果立为专条,载入卷六三《农余·
果一》,所用材料基本与《广群芳谱》相同。
可见清人对苹果和柰的区别有了更深入的了解,苹果的名称也进一步为世所知。
清朝的苹果作为北方名果,见于记载愈多。
康熙帝不仅对苹果的分类归属作过研究,并且似乎对苹果有特别的喜爱,常用以赏赐臣下。
康熙二十二年(1683)出巡山西途中,在保定府完县接见县学生蔡丹桂,命其讲经,“赐白金五两,金盘苹果六枚”。
14康熙二十八年(1763)南巡,在宿迁召见前任河道总督靳辅询问河工事宜,“赐贝酪酥糕一盆,苹果一盆”。
15康熙五十二年(1713),康熙帝六十大寿,款待参与庆典的士民,食物中也有苹果。
16乾隆二十九年(1764)所修《大清会典则例》所载,当时北京地区苹果的价格比橙子和柑橘低,而高于梨、桃、李、杏、柿、石榴等其他温带水果。
清朝文人对苹果的吟咏亦不乏见。
厉鹗《樊榭山房集》的《友人贻频婆果赋谢十韵》:
“是物幽燕贵,雕盘独荐时。
”同书续集的《油坊梨》:
“北果品最繁,堆盘媚南客。
蒲桃僧眼靑,苹婆佛唇赤。
”17查慎行《敬业堂诗集》的《题侠君噉荔苐二图》:
“尔来喉吻久枯涩,北果厌摘频婆梨。
”18出产地区除北京外,仍以河北、山东为最多。
朱彝尊《曝书亭集》卷三七《丁武选诗集序》:
“吴、越夸以杨梅,燕、齐夸以频婆之果。
”对此地方志中也有不少反映。
北京有康熙《房山县志》、康熙《平谷县志》、光绪《昌平州志》,山东有康熙《益都县志》、咸丰《青州府志》、光绪《临朐县志》、乾隆及道光《泰安县志》、乾隆《曹州府志》、康熙《兖州府志》,河北有乾隆《安肃县志》、光绪《邢台县志》、乾隆《永平府志》、康熙《成安县志》、康熙《曲周县志》、康熙《广昌县志》。
上述材料可见曲泽州主编《北京果树志》和陆秋农,贾定贤主编《中国果树志·
苹果卷》其中有河北、北京、天津部分地方志所载苹果属植物名称的表。
北方其余省份也都出产苹果,分别见于乾隆《盛京通志》卷一○六、雍正《河南通志》卷二九、雍正《山西通志》卷四七、雍正《陕西通志》卷四三、乾隆《甘肃通志》卷二○《物产》门,兹不详列。
可以说苹果已成为北方广泛种植的果树作物。
由上述可见,官方文件,多以苹果为名称。
而民间地方志和名士文人,则多以频婆、苹婆为名称。
关于苹果运输可见:
光绪《临朐县志》卷八《风土·
物产》还征引康熙时人张新修的《齐雅》,描述了频婆果运销南方的情况:
频婆……柔脆嫩软,沾手即溃,不能远饷他邦。
贩者半熟摘下,蔫困三四
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