选修一《酶的研究与应用》(含答案)Word文件下载.doc
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反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。
此实验中不同的pH梯度之间进行相互对照。
7.在〔探究果胶酶的用量〕的实验中,果胶酶的用量是建立在最适温度和最适pH基础之上的。
此时研究的变量是果胶酶的用量,其他因素都应保持不变。
实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液,也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液,然后使用不同的体积即可。
8.果胶酶将果胶分解为可以通过滤纸的小分子物质,因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。
在不同的温度和pH下,果胶酶的活性越大,苹果汁的体积就越大。
4.2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
1.加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。
2.普通洗衣粉中含磷,污水排放可能导致水体富营养化,使微生物和藻类大量繁殖造成水体污染。
加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量,使洗衣粉朝低磷无磷的方向发展,减少对环境的污染。
3.应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
前者能将血渍、奶渍等含有大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污迹容易从衣物上脱落,所以蛋白类纤维织物(羊毛、蚕丝等)不能用加酶洗衣粉来洗涤。
脂肪酶可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸;
淀粉酶可以将淀粉分解成可溶性麦芽糖和葡萄糖,纤维素酶可以将纤维素分解成葡萄糖,以达到去污的目的。
4.衣物的洗涤不仅要考虑到洗涤效果,还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。
5.实验设计要遵循单一变量原则、对照原则和等量原则,比如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时,自变量是不同种类的洗衣粉,其他条件应完全一致;
同时等量的普通洗衣粉与加酶洗衣粉处理相同的污渍物形成对照实验。
6.〔不同种类的酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果〕的实验原理是:
不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同,而酶具有专一性,所以对不同污渍的洗涤效果不同。
8.比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的异同
普通洗衣粉
加酶洗衣粉
相同点
表面活性剂可以产生泡沫,将油脂分子分散开,水软化剂可以分散污垢等
不同点
酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物,小分子有机物易溶于水,从而与纤维分开
4.3酵母细胞的固定化
1.高果糖浆是指果糖含量为42%的糖浆,作为蔗糖的替代品,高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病,对人类的健康更有益。
2.将葡萄糖转化为果糖的酶是葡萄糖异构酶。
酶对高温、强酸、强碱及有机溶剂等条件非常敏感,容易使分子结构遭到破坏而失活。
3.在大规模的反应中,酶在溶液中很难回收,不能重复利用还影响产品品质,固定化酶技术解决了这个难题。
4.固定化酶技术是将酶固定在不溶于水的颗粒状载体上装到一个反应柱内。
生产过程中,将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入流过反应柱,与葡萄糖异构酶接触,转化成果糖从反应柱的下端流出。
反应柱能连续使用半年,降低了生产成本,提高了果糖的产量和质量。
5.固定化酶只能固定一种酶,而化学反应往往是一序列酶促反应过程,使用固定化细胞技术使微生物的发酵过程变成连续的酶促反应,且对酶活性的影响较小。
6.固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。
包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。
一般来说,酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定,而细胞多采用包埋法固定化,这是因为细胞个大,而酶分子很小。
7.包埋法固定化细胞即将微生物细胞均匀包埋在不溶于水的多孔性载体中,常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。
7.酵母细胞的固定化实验操作包括制备固定化酵母细胞和用固定化酵母细胞发酵两个步骤。
8.制备固定化酵母细胞包括:
酵母菌的活化、配制物质的量为0.05mol/L的Cacl2溶液、配制海藻酸钠溶液、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合、固定化酵母细胞五个步骤。
10.在缺水状态下,微生物处于休眠状态。
酵母细胞的活化是指加蒸馏水使其代谢加快恢复正常生活状态的过程。
11.加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环,要注意小火间断加热并不断搅拌,防止焦糊。
10.凝胶珠是否制备成功可用用手挤压,如果不破裂,没有液体流出,就表明凝胶珠的制作成功;
也可在实验桌上用力摔打,如果很容易弹起,也表明凝胶珠的制备的是成功的。
11.如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色,说明海藻酸钠的浓度偏低,固定的酵母细胞数目较少;
如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则说明海藻酸钠的浓度偏高,制作失败,需要再作尝试。
12.利用固定的酵母细胞发酵产生酒精,可以看到产生了很多气泡,同时会闻到酒味。
二、练习题
(一)单选题
1.目前,酶已经大规模地应用于各个领域,下列哪项属于应用中面临的实际问题( C )
A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感,但对有机溶剂不敏感
B.酶的结构比较稳定,所以催化功能很高
C.酶直接用于生产时可能会混在产物中,影响产品的质量
D.直接用于生产中的酶可以多次利用
2.以下关于果胶酶的叙述,正确的是( A )
A.它是一类酶的总称 B.果胶酶的化学成分为类脂C.果胶酶的催化作用不受温度影响 D.果胶酶可以催化多种化学反应
3.下列叙述中正确的是( B )
A.人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同
B.胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同
C.胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解
D.胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为37℃
4.为保证加酶洗衣粉的洗涤效果,应注意( D )
A.使用沸水冲泡洗衣粉 B.用含氯较高的自来水
C.和其他洗涤剂混合使用 D.用温水先溶解洗衣粉
5.下列关于洗衣粉使用的叙述中,正确的是( A )
A.水的用量和洗衣粉的用量呈正比关系
B.机洗和手洗衣物用相同量的水,洗衣粉用量也相同
C.相同条件下,加酶洗衣粉的用量要少一些
D.普通洗衣粉对血渍、奶渍等无去污能力
6.生物体内的酶很容易降解、失活。
洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是( B )
A.生物体内的酶活性受温度影响,洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹,保持其活性,且酶的稳定性也更强些
C.生物体内的酶是蛋白质,洗衣粉中的酶是无机物
D.加入的酶种类很多,总有一部分保持活性
7.关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是( D )
A.加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉
B.加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用
C.加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境
D.加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉
8.海藻酸钠在水中溶解的速率较慢,需要通过加热促进其溶解,下列有关加热溶解过程的叙述,不正确的是( C )
A.溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热的方法
B.如果加热太快,海藻酸钠会发生焦糊
C.用酒精灯加热一直到海藻酸钠完全溶化为止
D.用酒精灯小火加热,边加热边搅拌
9.下列关于制备固定化酵母细胞的过程,错误的是( A )
A.酵母细胞活化时,其吸水方式为渗透作用
B.将凝胶珠在0.05mol/L的CaCl2中浸泡
C.固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗2~3次
D.固定化酵母细胞的发酵成本较低
10.用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生,其原因不可能是( A )
A.试验瓶盖了塞子 B.瓶内氧气充足,进行了有氧呼吸
C.固定化的凝胶珠内可能没有酵母细胞 D.所谓的葡萄糖溶液可能是其他物质
11.下图所示是酶的几种固定方式示意图,其所采用的固定方法依次是( D )
A.物理吸附法、化学结合法、包埋法B.化学结合法、物理吸附法、包埋法
C.包埋法、物理吸附法、化学结合法D.包埋法、化学结合法、物理吸附法
12.固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是( A )
A.固定化酶技术是固定化细胞技术的基础
B.固定化细胞技术是固定化酶技术的基础
C.固定化酶技术与固定化细胞技术是同时发展起来的
D.固定化细胞技术先于固定化酶技术
13.用固定化酶技术处理污染物是很有前途的,如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上,制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与用微生物降解相比,其起作用不需要适宜的( D )
A.温度B.pHC.水分D.营养
14.有关配制海藻酸钠溶液的叙述中,不正确的是( C )
A.加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环
B.海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量
C.海藻酸钠可在水中迅速溶解,无须再加温
D.海藻酸钠的浓度过低,形成的凝胶珠内包埋的细胞过少
15.右图所示为应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置,下列说法中不正确的是(B)
A.为使固定化酵母可以反复使用,实验过程一定要在无菌条件下进行
B.加入反应液后应保持活塞1始终打开,活塞2则必须关闭
C.装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱
D.加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡
16.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它,皆能被水解而除去。
下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( D )
①棉丝品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙织品
A.①②③B.③④⑤C.④⑤⑥D.②④
17.关于加酶洗衣粉,以下说法错误的是( B )
A.洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤,因为皮肤上有蛋白质成分
B.洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用
C.使用加酶洗衣粉时要特别注意水温
D.加酶洗衣粉有保质期
18.要破除植物细胞的细胞壁,要用到的物质是(A)
A.果胶酶B.盐酸C.氢氧化钠D.氯化钙
19.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶,具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片,这样制作的
目的是(B)
A.补充体内糖类物质的供给B.防止胃液的消化
C.经唾液消化后即可迅速起作用D.使其中各种酶缓慢的起作用
20、(03-04高考模拟二)人在发烧时,食欲较差,其机理可解释为(C)
A.胃不能及时排空B.摄入的食物未被消化
C.消化酶活性受到影响D.完全抑制了消化酶的分泌
21.下列不能产生果胶酶的是(D)
A.植物B.霉菌C.酵母菌D.放
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