茶艺师初级复习材料一doc文档格式.docx

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D、建窑

9.密封、防潮.防氧化.防光.防异味是（

C）的优点。

X、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（C）。

A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨

11.茶荷是用來从茶叶罐中（B）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶

12.茶海是用来（B）o

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度

13.80°

C水温比较适宜冲泡（D）茶叶。

A、白茶B、花茶

14.90°

C左右水温比佼适宜冲泡（A）茶叶。

A、红茶B、龙井茶

15.95°

C以上的水温适宜冲泡（B）茶叶。

A、西湖龙井B、乌龙茶

16.（B）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水B、雪水

17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（C）。

A、汤色加深，汤味变淡

C、汤色变淡，汤味带咸

18.用经过氯化处理自來水泡茶，茶汤品质（

A、汤味变淡B、汤色金黃

19.通常用pH值表示［溶液的（D）。

A、温度B、浓度

B、汤色加深，汤味变涩

D、汤色黑褐，汤味苦涩

D）o

C、汤味带咸D、香气变淡

C、浑浊度D、酸碱度

20.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高（C），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6°

CB、8°

CC、10°

CD、12°

C

21.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期

22.茶具这一概念最早出现于西汉时期（D）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》

23.（A）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代B、五代C、元代D、明代

24.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代

25.（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南反沙C、浙江龙泉D、江西景德镇

26.（C）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

27.（D）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

32.80°

C水温比较适宜冲泡（C）茶叶。

A、花茶B、红茶

33.90°

C左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。

34.泡饮乌龙茶必须用（C）以上的水冲泡。

A、75°

CB、80°

B、茶叶下沉，新鲜度下降

D、茶浮水面，鲜爽味提高

C、绿茶

C、乌龙茶

C、95°

D、黑茶

D、普洱茶

D、90°

35.95°

C以上的水温适宜冲泡（A）茶叶。

A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片

36.下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井

37.下列（B）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉B、济南釣突泉C、杭州六一泉

38.（C）是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换B、二次蒸馅C、静置煮沸

39.职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。

D、黄山毛峰

D、篩涛井

D、苏州白云泉

D、氧化处理

A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩

28.（B）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

29.茶海是用来（

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

30.当下列水中（

D）称为硕水。

A、、A广的含量大于8mg/LoB、Fe2+、F『的含量大于8mg/Lo

C、Zn2>

Mn2'

的含量大于8mg/L0D、Ca2>

Mg2的含量大于8mg/L0

31.古人对泡茶水温十分讲允，认为“水老”，茶汤品质（C）o

41.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道徳修养无关B、促进个人道徳修养的提高，与促进行风建设

无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

42.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（B）。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比

43.擂茶在宋代称为（B）。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

44.明代饮用茶叶主要是（C）o

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

45.世界上第一部茶书的书名是（C）o

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

46.世界上第一部（

D）的作者是陆羽。

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

47.社会鼎盛是唐代（B）的主耍原因。

A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

49.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

50.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶

51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（B

A、《北苑别录》B、《大观茶论》

52.点茶法是（C）的主要饮茶方法。

A、汉代B、唐代

53.茶叶的物质与精神财富的总和称为（A

A、广义茶文化B、狭义茶文化

54.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生产B、茶交易

55.时兴（D）的地点是潮汕和漳泉

A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺

56.品茗、营业、表演是（D）的三种形态。

A、游艺B、文艺

B、元代

C、宋代

D、唐代

C、分茶

D、斗茶

C、《茶录》

D、《茶疏》

D、元代

）°

C、茶文化

C、红茶茶艺

C、画艺

D、文士茶文化

D、茶艺术

D、乌龙茶艺

D、茶艺

C、宫廷茶文化

4&

唐代饼茶的制作需经过的工序是（A）。

57.雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。

A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化

58•茶树性（A）、湿润，对纬度的要求是南纬45’与北纬38’之间都可以种植。

A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽

59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄

60.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（D）的黄茶类等共六大类。

A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵

61.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（C）,乌龙茶花香。

A、花香B、果香C、板栗香D、甜香

62.

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（D）0

63.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定性成分。

D、刺激性和甘鲜度

A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度

64.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但大部分茶类都比较注重（B）两因子。

A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气

65.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（C）,高52mm,容量100ml。

A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形

66.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D）。

A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射

67.引发茶叶变质的主要因素有（D）等。

A、磁线B、射线C、红外线D、光线

68.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（C）o

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化

69.通常泡茶用水的总硕度不超过（A）。

A、25°

GB、30°

GC、35°

GD、45°

G

70•泡茶用水要求pH值（D）。

As<

2B>

<

3C、v4D、<

5

71.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：

选茶、（B）备器、冲泡、品尝。

A、观色B、择水C、闻香D、赏茶

72.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（C）、净度来看。

A、滋味B、汤色C、香气D、季节

73陆羽《茶经》指出：

其水，用（C）上，江水中，井水下。

A、蒸镭水B、纯净水C、山水D、雨水

74.在茶艺演示冲泡茶叶过稈中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。

A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶

75.在冲泡茶的基本程序中的（B）坏节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水B、煮水C、奉茶D、收具

76•在冲泡茶的基本程序中，（D）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）

77.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（D）。

A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利D、要求被录用权利

7&

在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（D）。

A、不违反传统的道德规范

C、提高自我的法律保护意识

B、要用自我道德意识的来束缚

D、遵守劳动纪律和职业道徳

79.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（A、当地的仲裁委员会

C、民事纠纷委员会

D）申请调解。

B、向人民法院

D、本单位劳动争议调解委员会

80.以下（D）现象屮，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

81.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门中诉、（C）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

82.在茶艺师泡茶吋，下列（C）的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦