东菱面包机 自制食谱 整理版 精品文档格式.docx
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东菱面包机 自制食谱 整理版 精品文档格式.docx
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4.糖
5-6大勺
5.
6.盐:
1/4小勺
1小勺
二.
750克面包
1杯
2大勺
:
1/3小勺
3杯
1.5小勺
三、制作方法:
1、将奶(水)放入面包机内
2、将鸡蛋打碎后放入面包机内
3、将油、糖、盐按比例放入面包机内
4、按面包机“启动键”搅拌均匀(5分钟)
5、将面粉放入面包机摊平
6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉(切勿与液体接触)后用面粉将发酵粉掩埋好。
7、按面包机“启动键”启动机器。
8、停机前15分钟打开机盖(勿关机)将少许食用油(或鸡蛋清)均匀涂于面包顶部。
等待停机即可。
面包机食谱——三瓣丹麦面包(750g)
配料:
高筋面粉1/4杯(280g)
低筋面粉1/2杯(70g)
温开水1杯(235g)
盐3/4小勺(3g)
糖1/2大勺(20g)
脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)
油1/2大勺(17.5g)
奶油2大勺(30g)
酵母3/4小勺(2.1g)
鸡蛋1只
做法:
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键
2.开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.搅拌完毕,基本发酵15-20分钟后,打开上盖,取出面团
4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫
5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同
6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵
7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁
8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束
面包机食谱——带盖全麦土司(750g)
高筋面粉1/2杯(231g)
全麦面粉1杯(154g)
温开水1杯(235g)
盐3/4小勺(3g)
糖1/2大勺(20g)
脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)
奶油2大勺(30g)
1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择)
2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时,面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束
4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧
面包机食谱——红豆土司(750g)
高筋面粉1/2杯(385g)
温开水264.4g
盐1小勺(3.9g)
糖2大勺(24g)
脱脂奶粉1/2大勺(10.9g)
酵母3/4小勺(2.1g)
蜜红豆150g
2.面团搅拌差不多时,加入红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀
3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模
面包机食谱——带盖白土司(750g)
高筋面粉1/2杯(385g)
脱脂奶粉2大勺(14.5g)
白油1/2大勺(17.5g)
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择)
3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束
4.最后切片完工
一、普通咸味面包配料
750克
配料
水
1杯+1大勺
植物油
3大勺
盐1+1/2小勺
糖
面包粉
3+1/4杯
干酵母
1+5/6小勺
添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油
适用程序:
普通面包
二、全麦面包配料
750克
1杯+3大勺
全麦粉
1/4杯植物油
盐
1小勺红糖
4大勺
奶粉
3杯干酵母
1+1/2小勺
全麦面包
三、快速全麦面包配料
快速面包
四、健康面包配料
2/3杯植物油
1大勺
2+1/2杯
五、玉米面包配料
玉米面包预拌浓缩粉
1+2/5杯
7/8杯
2小勺
玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉,适用程序:
法式面包
六、菠菜包配料
鸡蛋
1个
1/4杯奶粉
1+1/4杯
黄油
3大勺面粉改良剂
菠菜糊
2/3杯
菠菜湖制作方法:
取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。
与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。
七、咖啡包配料
水加鸡蛋(一个)
蜂蜜
1/2杯盐
3/4小勺
1/3杯面包粉
2+2/3杯
2+1/2大勺
速溶咖啡粉
1/5杯
甜面包
八、提子面包配料
香蕉
1/3根
葡萄干
1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中
九、香蕉面包配料
香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包”程序,开始操作。
最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。
十、波萝吐司配料
波萝糊
波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。
适合程序:
甜面包。
十一、椰丝吐司配料
椰丝
十二、杂粮健康面包配料
全麦面包预拌粉(KMC)
全麦面包。
十三、燕麦苹果面包
2/3杯蜂蜜
1/2杯
3/4小勺糖
1/3杯
苹果(糊状)
1个黄油
麦片
1/4杯
2/3杯 蜂蜜
奶粉
糖
面包粉
干酵母
黄油
2+1/2大勺 麦片
十四、香橙面包配料
橙汁加鸡蛋(一个)
十五、高蛋白面包配料
水加鸡蛋清(约1/4杯)
1大勺奶粉
1、材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克,差不多2/3杯这样
3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙)
4、盐1小勺(宜家的茶匙)
5、奶粉4勺(就是奶粉配的)
6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯
7、鸡蛋1个,差不多60克左右
8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙)
9、芝麻少许所有材料入面包机发面
发好后把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。
没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。
然后抹上牛奶、粘上芝麻。
面包机的盖子千万要盖起来,保存刚才发酵时候的热量。
二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤~~
机器:
东菱1028面包机
1、配料:
450克普通面包配方
2、菜单:
普通面包、450克、浅烧色
3、步骤:
A,按说明书要求步骤加入各种配料
B,启动面包机,机器显示2:
53,开始和面
C,2:
44第一次和面停止
D,2:
25第二次各面,2:
10第二次和面停止
E,1:
30取出面包筒,将面团取出揉几下,挤出气体,和成饼状放入面包筒中
F:
将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水,放入微波炉中加热5分钟,然后将面包筒放入微波炉醒发,朋友们可自己想办法)
G,1:
00面包机开始烘烤(加热管变红),将面包筒从微波炉中取出,放入面包机中
H,0:
00,结束,面包烤好
I,5分钟后取出面包,赶紧将面包用保鲜膜等盖好,防止水份蒸发!
!
这是关键一步。
烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】
烫种
所需材料:
高筋面粉
75克
糖6克
热水
53.5克
30克
制作:
将黄油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖,
用勺子拌匀,再揉成面团,放入碗内,放凉,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用
主面团
225克
温水
102.5克
36克
3克
酵母
4.5克
全蛋
30克
12克
制作过程,
1.温水溶于酵母,静置5分钟。
2.烫种室温回软撕成小片,和其他材料放入面包机内,选
择程序1。
烧色:
浅,重量750克。
显示屏显示:
1
2:
53
点
启动/停止
键、
3.面团开始搅拌。
44(停止搅拌)
4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】
5.显示屏显示:
2:
24【面团开始第二次搅拌】
6.显示屏显示:
10【面团停止搅拌】
7.取出面团。
摔打5分钟
8.放回面包机内,这时显示屏显示:
05
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