学业水平测试化学与生活必备考点全Word文件下载.docx

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c、转变为__脂肪__，储存在___脂肪组织中____。

5．蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：

C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+6C6H12O6（果糖）

C12H22O11（麦芽糖）+H2O2C6H12O6（葡萄糖）

6．

（1）淀粉是一种重要的_多_糖，分子式_（C6H10O5）n是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分溶解，一部分糊化，可在酸的催化作用下水解，其水解的最终产物为葡萄糖，其化学方程式为：

（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）。

（2）淀粉的特性：

单质碘能使淀粉溶液变成蓝色。

这是实验室检验__单质碘_存在的重要原理。

7．绿色植物通过光合作用把二氧化碳和水合成为储藏着能量的糖，并且释放出氧气。

nCO2+mH2OCn（H2O）m+nO2

8．棉花、麻的成分为纤维素，其分子式为（C6H10O5）n，是一种多糖，其水解的最终产物为葡萄糖。

淀粉和纤维素不是互为同分异构体的关系。

纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成_植物细胞_的基础物质，它是白色，没有气味，没有_味道的物质，是一种_多糖，属于天然有机高分子化合物。

9．纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为：

（C6H10O5）n（纤维素）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）。

纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物排泄，因此，人每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮等。

10．

（1）油脂的主要成分是由_高级脂肪酸和_甘油_生成的__酯，叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯，是单

位质量提供热量最多的物质。

（2）油脂的成分：

常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为__油，呈固态的称为_脂肪_，它们统称为油脂。

。

油脂的密度比水小_，_不_溶于水。

（3）油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。

另外，油脂在酸性条件下也可以水解生成高级脂肪酸和甘油；

在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，油脂的碱性水解又称为皂化反应。

（4）脂肪酸在人体内的功能主要有以下几种：

供给人体热量；

脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于能量的储存。

作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。

另外，必需脂肪酸在人体内有多种生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。

（5）植物油与动物油相比较，植物油不饱和程度更高，动植物油脂中都含有油酸，而油酸中含有双键，在空气中放置时间久了，会因氧化而变质。

（6）植物油通过与氢气发生加成反应可以转变成固态脂肪，称为油脂的氢化。

11．

（1）氨基酸的通式为，分子中所包含的官能团有氨基（—NH2）和羧基（—COOH），

既能和酸反应又能和碱反应生成盐。

一个氨基酸分子中的_氨基_和另一个氨基酸分子中的_羧基之间缩去水分

子后生成的产物叫肽键，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。

（2）人体有8种氨基酸自身不能合成，称为必需氨基酸。

分别是：

蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。

可按蛋来（赖）写（缬）一（异）本（苯）亮色书（苏）进行记忆。

12．蛋白质的组成元素：

_肯定有C、H、O、N__，相对分子质量很大。

蛋白质的性质：

盐析、_变性、颜色反应、灼烧有烧焦羽毛气味。

（1）羊毛、蚕丝属于蛋白质。

检验蛋白质的简单方法：

灼烧有烧焦羽毛气味。

（2）盐析：

向蛋白质溶液中加入某些浓的无机轻金属盐（如：

NaCl、（NH4）2SO4、Na2SO4）

后，蛋白质发生凝聚从溶液中析出的过程。

盐析是一个可逆过程，属物理变化。

利用

该反应可以进行蛋白质的分离和提纯。

（3）变性：

蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，同时也失去了生理活性，这种变化叫做变性。

能使蛋白质发生变性的有紫外线、X射线、加热，强酸强碱，铅、铜、汞、钡等重金属盐，甲醛（福尔马林溶液）、酒精、苯甲酸等，高温消毒灭菌就是利用加热使蛋白质凝固从而使细菌死亡。

误食重金属离子后应喝大量牛奶缓解毒性。

（4）颜色反应：

鸡蛋清溶液遇浓硝酸颜色变黄，如浓硝酸不慎溅到皮肤上，皮肤会显黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应。

13．食物中的蛋白质来源分为两种：

动物性蛋白质，如鸡鸭鱼肉等；

植物性蛋白，如谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等，“水面筋”就属于植物性蛋白质。

动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用。

14．酶的催化作用有以下特征：

条件温和、不需加热；

具有高度专一性；

具有高效催化作用。

15．

（1）维生素是参与生物_生长发育_和_新陈代谢_所必需的一类_小分子有机化合物_，按照其不同的溶解

性，分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）和水溶性维生素（如维生素C、B族）。

（2）维生素C又称抗坏血酸，是一种_无色晶体，溶液显_酸_性，广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人

体不能合成，必须从食物中补充。

维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的_还原剂_，在水溶液

中或受热时很溶液被氧化，在_碱性溶液中更容易被氧化。

因此，生吃新鲜蔬菜比_熟吃_时维生素C损失小。

16．

（1）地球上的生命起源于_海洋。

构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与人体中微量元素含

量极少，质量不到体重的_万分之一，共16种，而常量元素是指含量在_0.01%_以上的元素，共11种，分别

为：

C、H、O、N、P、S、Cl和Na、Mg、K、Ca。

（2）碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。

碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半集中在_甲状腺_内，其余则分布在其他组织。

缺碘会造成甲状腺肿大，补碘过量会造成甲状腺功能亢进。

在食物中，海带、海鱼等海产品中含碘最多。

加碘盐中添加的是碘酸钾（KIO3）。

（3）铁是人体中必需微量元素中含量最多的一种。

人体内的含铁化合物主要分为两类，即__功能性铁__和_储存铁_，它们一起参与_氧_的运输，缺铁会发生缺铁性贫血。

缺铁可通过__膳食_______来补充,含铁较多的食物有动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等。

我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施，以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。

之所以选用_酱油_作为铁强化食物的载体，这主要是因为_酱油可以促进铁吸收_，而且具有广泛的_群众食用基础_。

（4）中国有句名言：

_药补不如食补_。

人体有自我调节能力，只要养成_科学的饮食习惯_，不挑食、_不偏

食，全面摄取多种营养，保持_膳食平衡，食物中所提供的维生素和微量元素就足够了。

17．水是人体的重要组成成分，约占人体体重的_三分之一，其主要作用是_溶剂，反应介质，_反应场所_，另外水还能调节体温。

18．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_成酸性_或_成碱性_，是按食物_在体内代谢最终产物的性质_来分类的。

例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成_酸_：

C变成_碳酸_，N变成_尿酸_，S变成__硫酸__，P变成_磷酸_，这些最终产物是_酸性物质_，使体液呈_弱酸性_。

又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_碱性物质，使体液呈弱碱性。

正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围（7.35~7.45）。

长期以来，我国居民由于摄入蔬菜水果偏少，一般尿液偏酸性。

酸性食物

碱性食物

所含元素

C、N、S、P等

非金属元素

K、Na、Ca、Mg等

金属元素

举例

富含蛋白质的物质

如：

肉、蛋、鱼、谷类

蔬菜、水果、薯类、大豆等

19．常见的食品添加剂的分类为_着色剂_、_调味剂_、_防腐剂_、_营养强化剂_。

（1）常见的着色剂有胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等，婴儿食品内不能加入任何着色剂。

（2）常用的调味剂有食盐、醋、味精、糖精钠、甜蜜素等。

（3）早期采用的防腐剂主要是_食盐_、_糖及_醋_等，现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠、硝酸盐、二氧化硫等。

亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应生成致癌的化合物——亚硝胺，故不可长期或大量食用腌制肉类。

（4）食品中加入营养强化剂是为了补充_缺乏的营养成分_或_微量元素_。

食盐中加碘、酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等元素均属于营养强化剂。

20．人工合成药物主要有_解热镇痛药、_抗生素_和_抗酸药_等。

（1）阿司匹林具有解热镇痛作用，是人们熟知的治感冒药，其化学名是_乙酰水杨酸_，是第一个重要的_人工合成药物_。

阿司匹林是一种有机酸，难溶于水，具有酯基和羧基，能与氢氧化钠反应制可溶性阿司匹林。

但长期大量服用阿司匹林会有不良反应如_胃肠道反应_、水杨酸反应，出现水杨酸反应是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注NaHCO3溶液。

反应如图：

（2）青霉素是重要的抗生素，具有消炎作用，适于医治因葡萄球菌和链球菌引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染等。

在使用之前要进行皮肤敏感试验（皮试），以防止过敏反应的发生。

青霉素G的钠盐被称为盘尼西林。

（3）胃酸成分为盐酸（HCl）。

抗酸药作用是_中和胃里过多的盐酸_，缓解胃部不适，其主要成分是能中和盐酸的化学物质，常见的抗酸药成分包括碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等，其与胃酸反应的化学方程式及离子方程式分别为：

NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑HCO3－+H+=H2O+CO2↑

CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑CaCO3+2H+=Ca2++H2O+CO2↑

MgCO3+2HCl=MgCl2+H2O+CO2↑MgCO3+2H+=Mg2++H2O+CO2↑

Al（OH）3+3HCl=AlCl3+3H2OAl（OH）3+3H+=Al3++3H2O

Mg（OH）2+2HCl=MgCl2+2H2OMg（OH）2+2H+=Mg2++2H2O

21．麻黄碱属于天然中草药，具有止咳平喘作用，可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，是国际奥委会严格禁止的兴奋剂。

22．R表示处方药，OTC表示非处方药。

大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用。

毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾性的药品。

吸毒危害巨大，人们一