最新人教课标版七年级生物下册第2章《合理营养与食品安全》教学设计Word文档下载推荐.docx
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有关食品安全的内容,教材中也展示了大量的图片资料,目的是让学生多联系生活实际。
教材中还安排了一个资料分析,让学生分析课前收集到的食品包装袋、包装盒等,通过分析,交流对食品安全的看法和做法。
学生还可以进一步思考并讨论“人类哪些活动会影响到食品的安全”“怎样看待人的生活与自然环境的关系”,阅读有关绿色食品的小资料,并查询有关网站以获得更多的信息等。
这样做能够深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题,提高学生的分析和理解能力。
课时安排:
1课时。
三维目标
知识与技能
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试运用有关合理营养的知识,设计一份营养合理的食谱,关心长辈的饮食。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
过程与方法
1.通过分析教材中的图片资料,或者教师提供的文字资料,了解饮食与健康的关系。
2.通过分析教材中的图片资料,或教师提供的资料,或自己课下收集的资料,了解合理饮食对健康的重要性。
3.通过“为家长设计一份午餐食谱”,进一步了解合理营养的有关知识。
4.通过分析教材中的图片资料,以及同学们的生活常识,了解食品安全的相关问题。
情感态度与价值观
培养学生分析问题、解决问题的能力;
并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。
教学重点
1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2.学生通过分析,认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学难点
设计一份营养合理的食谱,将所学知识上升为意识,再由意识转化为行为。
课前准备
教师搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料,并制作多媒体课件。
导入新课
1.创设情境导入新课
俗语说:
“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。
”食物是人们生命的保障。
上海一项调查显示:
尽管家长在孩子饮食上舍得花钱,但学生营养不良率却达24%。
现在的生活水平提高了,可是为什么会有这么多学生营养不良呢?
这是因为学生、家长营养知识欠缺,饮食行为有误。
你的饮食结构合理吗?
由此进入新课。
2.复习旧知导入新课
教师利用多媒体展示复习思考题:
(1)食物中含有的营养物质有哪些?
(2)维生素C是人体需要的重要维生素之一,它在哪些食品中的含量比较丰富?
(3)蛋白质是构成人体细胞的基本物质,在哪些食品中蛋白质的含量比较丰富?
学生回忆、思考后展示:
(1)食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
(2)维生素C是人体需要的重要维生素之一,在新鲜的蔬菜和水果中维生素C的含量比较高。
(3)蛋白质是人体需要的主要有机物之一,在豆类、蛋类、鱼类、瘦肉和牛奶中含量比较高。
教师引导:
人体需要的营养物质来自于食物,每种食物中营养物质的含量不同,有些同学不愿意吃水果,有些同学不愿意吃肉类,还有一些同学不愿意喝牛奶。
他们的这些饮食习惯合理吗?
为什么?
推进新课
学习目标一:
合理营养
1.饮食与健康的关系
方案一:
教师利用多媒体展示资料,指导学生分析下面的问题:
资料1:
汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代,美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%,却非常困难。
而目前,洋快餐正在向我国青少年大举进攻,部分青少年偏食洋快餐,那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量,而膳食纤维和维生素极少,一旦形成饮食习惯,将影响一代甚至几代人的身体素质。
资料2:
世界银行的统计表明,仅微量营养素缺乏,对发展中国家经济造成的损失,至少占国民生产总值的3%~5%。
据介绍,英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长,归功于营养和健康状况的改善。
而消除碘、维生素A和铁的缺乏,能提高人群平均智商10至15分。
资料3:
我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查,结果显示7~18岁青少年中,男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%,女生从3.38%升至7.18%;
与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。
而在20世纪90年代后期,青少年肥胖者激增的趋势更加明显。
那么,肥胖是营养过剩?
不是。
肥胖不仅不等于营养过剩,而且是营养缺乏的主要表现。
资料4:
中国和日本是一海相隔的邻邦,两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。
但中国7~18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示,中国青少年整体上身高较日本处于劣势。
大体上,7~9岁比日本矮1~3厘米,10~12岁矮3~4.5厘米。
青春中期后男女出现分化,男生的劣势更明显,13~15岁矮3.5~4.5厘米,16~18岁矮2~3厘米;
女生13~15岁矮1~1.5厘米,15~18岁差距为0.5~0.6厘米。
目前,我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半,我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。
奶中维生素B2含量丰富,喝一杯可达到每天需要量的23.3%;
还含有少量的维生素E、维生素B1和维生素C,且奶是碱性食品,可维持机体的酸碱平衡。
奶的营养价值及生物利用率高,因此,男女老幼都适宜喝牛奶。
世界上很多发达国家,人均牛奶摄取量非常高,因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快,欧美人把牛奶当水喝。
第二次世界大战后,日本人积极改善食物结构,号召天天喝牛奶。
到20世纪80年代中期,日本人的身高比大战前平均增长了10厘米,国际上评价道:
“一杯牛奶改变了一个民族。
”
(1)资料1和资料2说明了什么问题?
(2)从资料3中可以看出我国青少年体重超重的比例逐年上升的原因是什么?
(3)资料4中可以看出中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么?
(4)上述四则资料给我们的启示是什么?
学生分组讨论、交流,最后达成共识:
(1)资料1和资料2说明青少年由于偏食,高脂肪、高糖饮食,摄入的膳食纤维和维生素极少,会影响人的身体素质。
而适量摄入碘、维生素和铁,能够提高人的智商。
(2)从资料3中可以看出我国青少年体重超重的比例逐年上升的原因是营养缺乏。
(3)从资料4中可以看出:
中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是日本人注重牛奶的摄入,补充了体内的钙以及多种维生素。
(4)通过上述资料可以看出:
饮食结构是否合理对人体的健康非常重要。
合理饮食有利于人体健康,否则就影响人体的正常发育。
教师强调:
人体需要的营养物质主要来自食物,如果饮食结构不合理就会影响人体的正常生长和发育,所以,饮食与健康的关系十分密切。
当一个人摄取了全面而平衡的营养时,即达到了合理营养的目的。
方案二:
教师指导学生观察教材“饮食与健康的关系”的图示,学生尝试分析下面的问题:
(1)图中哪几位同学的做法是不科学的?
(2)图中,一位同学上课时出现头晕目眩的现象,你知道原因是什么吗?
(3)图中,这位老爷爷血压较高的原因是什么?
(4)上述图示说明了什么?
你能够得到哪些启示?
学生分组观察、讨论,小组内展示:
(1)图中显示有些同学不吃早餐就去上学,有一些同学不爱吃青菜,还有一些同学不爱喝水,偏爱饮料和巧克力等食品。
这些同学的做法是不科学的。
不吃早餐满足不了身体对能量和各种营养物质的需要,就可能出现头晕目眩、浑身乏力等现象,不但影响身体发育,还影响正常的学习。
喜欢食用巧克力、鸡鸭鱼肉等高糖、高脂肪食物,身体得不到足够的维生素,出现身体偏胖、维生素和无机盐缺乏等现象。
不愿意食用新鲜的蔬菜,也影响身体的正常发育,甚至还会出现一些疾病(如:
维生素C缺乏症)。
(2)图中的同学出现头晕目眩的原因是能量供应不足,可能是没吃早餐或者是早餐吃的过少。
(3)图中的老爷爷由于饮食中盐分含量过高,导致血压升高。
(4)上述几幅图示主要说明了饮食与健康的关系十分密切,如果饮食结构不合理(经常不吃早餐,高盐、高糖、高脂肪、低蛋白质饮食,饮食中缺乏维生素等),不但会影响人体的生长发育,甚至会引起一些疾病(例如:
高血压、肥胖、维生素缺乏症等)。
所以,不能偏食、挑食,要做到合理营养。
教师质疑:
有的同学认为早餐不吃没关系,中午多吃一点就可以了,这种说法正确吗?
学生讨论后回答:
这种说法是不正确的。
如果不吃早餐,由于体内能量供应不足,会引起浑身乏力、头晕目眩等症状,既影响生长发育又影响学习和工作。
而且不吃早餐,午餐可能会因为过度饥饿而摄入过多的食物,加大消化系统的负担,时间久了会引起消化系统疾病。
教师及时对学生的表现作出适当的评价,激励学生自主学习、相互交流和勇于质疑。
并强调:
每天保持合理的营养对正处在生长发育关键时期的青少年格外重要。
2.合理营养
教师利用多媒体展示资料,指导学生分析资料,并生成有价值的问题:
所谓合理营养,是应该符合生理功能和实际需要的,如早餐要选择热能高的食物,以足够的热能保证上午的活动。
有些发达国家很注重早餐,不仅有牛奶、橙汁,还有煎蛋、果酱、面包和肉类食品。
午餐既要补充上午的能量消耗,又要为下午消耗储备能量,因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。
至于晚餐则不宜食过多的蛋白质和脂肪,以免引起消化不良和影响睡眠。
晚餐以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。
合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。
按营养学要求,青少年一日的膳食应该有主食、副食,有荤、有素,尽量做到多样化。
合理的主食,是除米饭之外,还应吃面粉制品,如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。
根据营养学家建议,在主食中可掺食玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。
早餐除吃面粉类点心外,还要坚持饮牛奶或豆浆。
青少年每天必需的各类食物如粮食300~500克(高中男生要绝对保证每天有500克主食),肉、禽类100~200克,豆制品50~100克,蛋50~100克,蔬菜350~500克。
其他还应多吃水果、坚果类食品和海带、紫菜海产品,香菇、木耳等菌藻类食物每周也应选择食用。
青少年需要钙较多,应多吃些虾皮、糖醋排骨、油煎小鱼(鱼骨可食)、骨头汤等,通过饮食来补充青少年“日长夜大”的骨骼所需要的钙。
合理的粮菜混食、荤素搭配,不仅可使人体所需要的营养成分齐全,相互得到补充(即营养的互补作用),而且食物的多样化可促进食欲,增进机体对营养素的吸收和利用。
(1)我们每天保持合理的营养对健康十分重要,那么什么是合理营养
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