生产工艺管理考核办法Word文档格式.docx

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四、在生产过程中，操作工应保持良好的个人卫生，严格按工艺操作，确保食品生产符合工艺及卫生要求。

五、检验员应按生产作业指导书的要求，加强对各工序生产加工质量的检验，认真做好检验记录，确保只有合格品才能投入使用、继续加工。

六、考核

1质量部长应按上述要求，不定期地对生产过程进行抽查，对发现的问题应当场责令整改。

2质量部长应每月向公司质量负责人报告当月生产过程质量管理状况。

3对发现的突出问题，公司质量负责人应及时组织召开质量分析会，查找原因，寻求对策，并对有关责任人进行处罚。

产品质量检验管理制度

一原辅材料及包装材料检验制度

1、对采购的每一批次的原辅材料、包装材料，应在投入使用前进行检验。

2、检验员应按要求检验每批报检的物料，并做好《进货检验记录及台帐》。

3、应确保只有检验合格的原辅材料、包装材料才能投入生产、使用。

4、对发现的不合格物料，应按《不合格产品管理办法》的规定予以处理。

二、生产过程检验制度

1、生产过程中，操作人员应做好工序自检，在转序前，应向检验员报检。

2、检验员应按《生产作业指导》的要求，对各工序的生产加工质量进行检验。

3、各工序检验后，检验员应在《生产过程质量检验记录》中做好记录。

4、当因其它原因导致生产中断，其后重新开始生产时，检验员应对投入生产的原辅料、半成品重新进行检验，以确保其质量，并做好记录。

5、应确保只有检验合格后，生产方能转序。

6、对生产过程中发现的不合格品，应按《不合格产品管理办法》予以处理。

三、成品出公司检验制度

1、本公司成品在出公司前，应按产品标准的要求，进行出公司检验及委检。

2检验员应在《产品出公司检验报告》上如实记录检验结果。

3检验合格后，检验员签发合格证，产品方可出公司。

8、对不合格品，应执行《不合格产品管理办法》。

四、委托检验的计划安排

对产品标准要求中的关键指标，质量部长组织检验员于每批产品产出后抽样一次，委托国家认可的检验机构进行检验。

不合格产品管理办法

一、不合格品的识别

1不合格品，是指对照产品要求、工艺文件、技术标准等进行检验和试验，被判定为一个或多个质量指标不符合（未满足）规定要求的产品。

2这里所指的产品包括：

成品、半成品、采购品。

二、采购产品不合格的控制

1记录：

应在《不合格品及纠正措施处理单》上，记录不合格情况及其后的评审、处理情况。

2不合格品的评审

A评审时限：

发现不合格品后，应在24小时完成评审工作。

B评审目的：

通过评审决定对不合格采购品的处置方式，包括：

——拒收：

退货应为首选方式；

——让步接收：

仅限于辅料在标称的重量方面不达标。

C评审程序与权限：

质量部长对不合格品进行评审，明确处置方式。

3不合格品的处置及跟踪

A拒收

——由检验员向供销部长退交不合格品，说明理由；

——供销部长办理退货，将处理结果（如时间等）通报质量部长。

B让步接收

——由检验员在检验记录上注明让步情况，向供销部长移交让步产品；

——仓库办理入库。

三、不合格的半成品及成品

应在《不合格品及纠正措施处理单》上，记载不合格情况及其后的评审、处理情况。

2不合格品评审

3评审时限：

应在24小时完成评审工作。

4评审目的：

通过评审决定对不合格品的处置方式，处置包括：

返工，报废。

5评审程序与权限：

质量部长组织车间评审不合格品，明确处置意见。

6不合格品的处置及跟踪

A质量部长向车间下达《不合格品及纠正措施处理单》，组织检验员对不合格品的处置进度及结果进行跟踪。

B返工的控制

——质量部长应对返工过程进行跟踪指导。

——返工作业人员，应按要求进行返工，完成后提交重新检验；

——检验员对返工品进行检验，在《不合格品及纠正措施处理单》上记载检验结果。

C报废的控制

——生产车间对判废的产品移放到指定的废品区；

——车间每天对废品进行清理、处置，质量部长予以监督、见证。

四、交付后发现的不合格品

1任何情况下，发现已交付的产品出现不合格时，应当即通知质量部长、供销部长。

2按《不合格产品召回及处理制度》执行。

五纠正措施

1对发生的不合格品，质量部长应组织分析产生的原因，制订并组织实施相应的纠正措施。

2应在《不合格品及纠正措施处理单》上做好记录

不合格产品召回及处理制度

一、目的

将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回，防止给食用者造成损害，使产品召回工作规化。

二、围

适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。

三、容

1、营销部负责外部相关信息的收集，是召回工作的具体实施部门，负责通知相关方并及时反馈质检部；

2、质检部负责召回信息的评估，召回围的确定；

制定召回计划；

3、生产技术部是负责原因分析和纠正措施制定和实施的部门。

四、工作程序：

1、召回的分类：

1）严重损害消费者健康；

2）一般性损害消费者健康；

3）不损害消费者健康。

2、召回信息收集渠道：

A．部信息：

由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息，如：

工公司自测或自查结果等。

B．供销部负责外部信息收集：

——官方通知：

明示或法律法规变化；

——客户通知：

顾客的需求及反馈；

——新闻媒体：

报纸、电视、电台等；

——有关组织：

如消费者协会等；

——同行的信息。

C．召回信息的评估

根据、外部的信息来源，由质检部对信息进行评估，根据其危害消费者健康程度决定是否需要召回以及召回的围，制定召回方法。

3、产品的召回

A．根据评估结果，确需召回时，由营销部通知相关方（如：

立法和监管部门、顾客和（或）消费者），由质检部指定专人在一个工作日填写产品召回通知单，经质检部部长审核，总经理批准后，由质检部专人负责召回工作，召回通知单同时送交成品库、营销部，库房停止该批产品出库，营销部立即停止该批产品的销售。

B．质检部专人立即调阅销售记录及库存情况，制定召回计划，召回计划包括产品名称、规格、批号、召回单位名称、地址、（或传真）、联系人、召回产品数量、召回方式、时限、召回原因等，召回计划经质检部长批准后交至营销部。

C．营销部人员按召回计划要求，立即实施召回工作，并填写产品召回记录，及时向负责召回人员报告召回工作情况，统计召回差额及未召回品去向。

D．当召回品和已明确去向的未召回品数量总和等于待召回数量时，召回工作可经质检部长批准后结束。

E．召回产品进成品库时，暂存不合格品区，经质检部检验确认不合格后，按不合格品处理。

F．生产技术部对召回的原因分析，确定预防和纠正措施，以避免再发生。

4、质检部对预防和纠正措施的有效性进行跟踪验证，并提交管理评审。

消费者投诉受理制度

为保护消费者利益，维护市场荣誉。

特制定规定如下：

一、接受消费者投诉，实行首问责任制，无论谁受理均需陪同到底，直到有处理结果，不得相互推诿。

二、接受消费者投诉需礼貌接待，态度和蔼，语言文明。

三、受理投诉须做笔录，问清来龙去脉及当事人情况处理结果。

四、受理投诉较简单的或金额较小的，可陪同当事人到摊位（或营业房）交涉、退款，较复杂的要请双方当事人到市场办公室调解处理。

五、属销售商违章的，在调解处理后，再根据情况作行政处罚。

企业诚信管理制度

规安全防本公司信用管理工作，提高本公司信用意识和信用管理水平，加强自律，规秩序，营造诚信经营、公平竞争的市场环境，促进企业的健康发展，提升企业综合竞争能力，从而保护消费者及生产经营企业的合法权益。

二、适用围

本制度适用于本公司各部门及员工。

三、职责

1、公司办公室负责制定诚信管理制度,建立本公司部诚信档案,对本场部进行诚信检查。

2、质量部、供销部、生产技术科负责诚信管理制度的落实,具体记录此制度落实情况。

四、本公司诚信容

1、对本公司员工进行诚信的宣贯教育，全体员工有较高的信用意识和职业道德，相关职能部门能充分发挥信用风险管理机制的作用，有效监控经营活动的全过程，较好地规避信用风险；

2、重视企业信誉，无出租、出借、转让营业执照和企业资质证书的行为，不与明知资信不良的企业合作；

3、本公司法定代表人和主要负责人的个人品德信用良好，能够树立以人为本的人性化经营理念；

4、供销科在订立原辅材料和产品销售合同过程中符合法律法规的规定，做到诚信平等互利；

5、重视产品、服务质量，力争质量信用良好在本公司生产销售的榨菜产品过程中，应严格执行国家食品安全法，严格遵守国家标准、行业标准；

遵守本企业标准；

有严格、规的质量管理制度；

有规、实用的质量检测手段，保证产品质量稳定，能够达到质量标准；

严禁不合格产品流入市场让市民吃到本公司生产的放心产品；

6、进一步完善产品售后服务措施，建立产品召回制度和应急预案。

发现问题及时解决及时兑现对消费者的承诺。

维护消费者合法权益；

7、严格执行国家规定的劳动用工制度和劳动合同规，按时交纳社会保险和必要的商业保险，无拖欠员工薪资记录，保障员工在工作期间的人身安全，没有雇佣未成年人从事劳务，确保无重大安全责任事故发生；

积极改善提高员工居住和生活条件；

8、本公司所售商品要确保无侵权，无假冒、伪劣、禁售商品，做到使用计量器具准确，符合国家质量技术监督部门关于计量器具的规要求；

9、严格建立财务会计统计台帐，做到填报真实计算准确，不弄虚作假。

积极配合税务部门依法核纳并及时按月缴纳税款，无偷、骗、逃、抗、欠税等违规行为。

五、实施

1、办公室制定诚信管理制度，要经常积极组织员工学习诚信经营应当遵守的具体要求，使员工能够认知“诚信经营”应遵守的规则。

2、办公室组织负责每年度一次针对各部门进行诚信实施评价,将实施情况进行综合总结，表彰先进，对违反本公司制定的诚信管理制度的部门或个人给以相应处罚。

食品安全事故处理制度

为切实保障食品质量安全，快速、及时、妥善控制和消除食品安全隐患，保证消费者利益，制定本制度。

本制度适用于产品生产全过程，对构成产品的原料，添加剂，包材，半成品，完成品的食品安全进行控制。

三、部门及职责

3.1生产股负责原料入库、生产过程、成品出库的确认。

3.2生产股负责加强人员管理防止产品异物发生并对生产现场、生产过程中的问题进行改善。

3.3供销股协助确认供应商及原料的合法性，并对原辅料问题敦促供应商进行改善。

四、食品安全防措施

4.1采购控制：

a）采购前要确认原辅料的合法性，具备营业执照、卫生许可证、生产许可证（法律规定不需要的要出具官方证明）。

第一次到货物料必须具备原料说明书，过滤证明，