茶艺师初级资格考试复习 题库及答案共100题Word格式.docx
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B、农书
C、兵书
D、茶书
6、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
7、【单选题】基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
8、【单选题】盛夏酷暑宜饮()。
A、桂花茶
B、茉莉花茶
C、玳玳花茶
D、白兰花茶
9、【单选题】绿茶的发酵度:
0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿,茶汤。
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
10、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
11、【单选题】凡是含有较多的水,称为硬水。
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
12、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。
A、劳动者的认真工作
B、劳动者应当完成劳动任务
C、劳动者不断提高技能
D、满足工作要求
13、【单选题】
()饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
14、【单选题】
()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、元代
C、唐代
D、宋代
15、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线
B、塌腰撅臀
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
D、身体挺拔
16、【单选题】使用盖碗用具泡茶时,要准备:
盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。
A、杯托
B、盖碗
C、茶针
D、茶漏
17、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
18、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用()的开水冲泡。
B、90℃
C、70℃
D、100℃
19、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
20、【单选题】黄茶冲泡时,取君山银针茶约,放入茶杯待泡。
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
21、【单选题】
()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A、福建德化
B、河北唐山
C、江西景德镇
D、山东淄博
22、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:
()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A、茶荷
B、随手泡
C、茶船
D、茶海
23、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
24、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()。
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领
25、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
26、【单选题】白茶品饮时,因白茶在加工时未经揉捻,茶汁不易浸出,所以冲泡()。
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
27、【单选题】陆羽《茶经》指出:
其水,用山水上,江水中,下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
28、【单选题】减脂去肥者最宜饮()。
A、红茶
B、花茶
C、乌龙茶和普洱茶
D、绿茶和白茶
29、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是()。
A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
30、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的。
A、身份
B、职务
C、姓名
D、兴趣
31、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()。
A、红茶、乌龙茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、绿茶、花茶
32、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A、传热慢
B、透气
C、传热快,不透气
D、传热快,透气
33、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
34、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉(
D
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
35、【单选题】职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
36、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。
A、甜点类
B、糖果类
C、水果类
D、小吃类
37、【单选题】养壶的不正确做法是()。
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
38、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
39、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水()。
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
40、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”(),使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
41、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:
抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理
B、抓人才管理
C、抓财务管理
D、抓服务质量管理
42、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
43、【单选题】锡作为储茶器具的优点是()。
A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味
44、【单选题】要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。
A、7
B、6
C、5
D、3
45、【单选题】以下现象中,违反了《消费者权益保护法》。
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
46、【单选题】品茗、营业、表演是()的三种形态。
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
47、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:
主泡器、()、辅助用具三类。
A、随手泡
B、备水器
D、计时器
48、【单选题】宋代饮茶的主要方法是()。
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
49、【单选题】茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、原始时期
B、西汉时期
C、战国时期
D、三国时期
50、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
51、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:
瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。
A、茶则
B、茶针
C、茶巾
D、盖置
52、【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签
B、产品质量标准
C、包装标识标准
D、内销茶叶标准
53、【单选题】在茶冲泡的过程中,以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
54、【单选题】蒙顶甘露的品质特点:
外形(),色泽嫩绿有润。
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
55、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
56、【单选题】茶叶销售包装时,错误的做法是()。
A、包装环境干燥
B、快速包装
C、包装外观美化第一
D、用不透气的材料包装
57、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,(),一般是三口见底。
A、先观汤色,再闻其香,后品其味
B、先闻其香,再观汤色,后品其味
C、先闻其香,后品其味,再观汤色
D、先品其味,后闻其香,再观汤色
58、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是()。
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
59、【单选题】劳动者的权益包含:
享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
A、不服从值班安排的权利
B、选择排班时间的权利
C、取得劳动报酬的权利
D、按个人要求选择工作分工
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