全球20种虾的经典美味做法Word格式文档下载.docx
- 文档编号:14604071
- 上传时间:2022-10-23
- 格式:DOCX
- 页数:10
- 大小:324.32KB
全球20种虾的经典美味做法Word格式文档下载.docx
《全球20种虾的经典美味做法Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《全球20种虾的经典美味做法Word格式文档下载.docx(10页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。
调料:
鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙。
1、青虾去虾线,去头,去壳,处理干净;
2、用鱼露浸泡一下虾肉,去腥提鲜;
4、干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用;
5、锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底;
6、放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀;
7、加入适量的汤,烧开锅转小火;
8、放入面筋,小火盖上锅盖焖煮;
9、待面筋变软后,放入生菜叶;
微微烫一下即可。
10.见生菜稍稍变软即可出锅;
11.盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可。
3.
马蹄炒鲜虾
马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜。
糖(少许)、盐。
1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;
2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、125px见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;
黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干;
3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出;
4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻;
5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火。
4.生菜虾松
材料:
鲜虾(或者虾仁),生菜(长生菜、团生菜都可以),荸荠,油条。
调料:
料酒,淀粉,盐,葱花,姜末。
1、先将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净;
红椒洗净,切小丁;
葱姜切末;
荸荠洗净后去皮,也切成小丁;
油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。
2、将清理好的虾切成小丁,放碗中,加淀粉,盐腌约20分钟,还可以加入一个蛋清。
3、锅置火上,倒入适量油烧热,先下入油条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得不喜欢可以省去这步。
4、锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入荸荠,虾仁丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。
吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。
5.
苦瓜虾仁滑蛋
鸡蛋一个;
苦瓜1/3条;
虾仁适量;
葱、蒜适量。
做法:
1、热锅加橄榄油,先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻;
2、接着倒入虾仁再翻炒片刻;
3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上,静置3秒翻炒均匀;
4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中,取腌好的西红柿围边即可。
6.西班牙海鲜饭
红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子(应该是青口,没买到)、青豆,鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝,文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉。
1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入青豆煮
2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。
3、因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到快熟。
4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
5、蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。
6、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上,撒上少许的帕马臣奶酪粉,进提前预热烤箱,上下火230度。
烤5分钟。
即可餐了。
7.番茄虾仁通心粉
彩色通心粉,虾仁,番茄泡椒罐头,西兰花,半个洋葱
1、烧一锅开水,把Pasta(通心粉)按照包装盒上的说明煮熟(一般煮的时间比煮面条要久);
2、煮Pasta(通心粉)的同时另取一锅烧热,加入1/4条Butter溶化(其它油也可以),放入切碎的洋葱末炒香;
3、倒入番茄泡椒罐头(可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替),小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟;
4、煮熟的Pasta(通心粉)把水到掉,盛在大盘里,浇上3料即可。
8.
荠菜海鲜卷
材料:
鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。
盐、香油。
1、荠菜洗净,放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟,捞出过凉水,控干水分后切碎;
2、鲜虾去头去壳去虾线,洗净。
沿中间剖开成两半(或者剁成小粒);
3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);
把烫熟的蟹棒撕成条;
4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起,加少许盐和香油拌匀,备用;
5、鸡蛋打散成蛋液,加入少许淀粉和盐搅匀;
入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面,表层的蛋液略微凝固即可,因为一会儿还要进行二次加热);
6、将“4”中的材料放在蛋皮的一端,卷成卷,最后抹上少许蛋液封口;
再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。
切段儿食用。
9.
虾蛋羹
鸡蛋,水,虾
1、三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水,搅打均匀,用大蛋抽几下就好了
2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里,这一步是为了让蛋羹更细腻
3、在用电饭煲做米饭时,加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)
4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐,这种海虾土腥味小就不用去泥线
5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去,保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃
6、米饭熟了蛋羹也一起好了~
10.酸辣虾
虾,泡椒,红辣椒,柠檬,醋,糖
1、虾去头,去虾线处理干净
2、干辣椒放水里煮开,放入虾水滚开继续焯30秒3、虾和辣椒捞出,挤出柠檬汁,放入泡椒加少许盐,醋,糖拌匀,盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可
11.百合炒虾仁
鲜虾,百合,荷兰豆。
葱末,盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽。
1、将百合剥成瓣洗净,沥干;
荷兰豆去角筋洗净切成两段;
将虾只去虾仁,去虾线,洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;
将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出。
4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。
12. 蒜蓉烤大虾
大虾、大蒜1头、姜、葱、红椒、橄榄油1大匙、盐、鸡精、料酒适量。
1、虾从背部入刀剖开,挑去虾肠,撒上盐、料酒腌制15分钟;
2、将大蒜、葱、姜、红椒切成碎末,姜末、蒜末、葱末混合,拌上橄榄油,和一点点盐,鸡精搅拌均匀,淋在大虾身上,烤盘中铺上铝箔纸,放上腌制好的虾;
3、烤箱预热200℃,放入大虾烤8-10分钟,烤至焦黄色后拿出即可。
13.酥皮虾球
新鲜虾仁、馄饨皮、盐、白胡椒、淀粉
1、将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎;
2、在处理好的虾仁中,加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉,拌匀;
3、将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌,直到虾肉出劲,变粘为止,然后用手捏成栗子大小的团;
4、将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在虾球外侧,放入6成热的油锅中炸熟即可。
14.
辣炒小河虾
新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精。
1.个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用;
青椒切片、葱、姜切段备用
2.炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;
3.油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;
4.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅。
15. 虾油炒饭
鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;
2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;
3、熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;
4、锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;
5、香菇用清水泡发后切丁备用;
6、炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;
7、放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;
8、加入虾仁和葱花炒匀即可。
16.黑椒芦笋大虾
虾250克、芦笋400克、大蒜(跺成泥)2瓣、料酒1匙、胡椒少量
调味料:
生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙
1、虾去壳、去肠,留尾部洗净抹干,用料酒、胡椒稍腌
2、芦笋去老皮洗净,切成两段
3、锅烧热,下油,放入蒜蓉爆香,倒入虾仁炒至变色
4、放入芦笋
5、加调味料和少许水,将芦笋炒透即可
17.虾仁披萨
材料篇:
1、高筋粉(约200克)、干酵母(包装袋后有具体用量)、40度温水(120克左右)
制作篇:
2、将干酵母倒入温水中
3、搅伴均匀
4、将酵母水分三次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入
5、和成柔软光滑和面团
6、盖上保鲜膜,放至温度40度左右的地方发酵1小时(由于天气比较冷,我们需要借助电蒸锅,烤箱,电热垫这类可以恒温的电器来加快发面的速度)
7、面团发至两倍大,第一发酵完成
8、挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵
9、发酵成功,将面团撖成圆形面皮
批萨馅料制作:
1、准备好虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油(食用油)
2、将青红椒、洋葱切丝,虾对剖成相连的两半,加少许盐
3、用胡椒磨,洒入黑胡椒粒
4、倒入少量橄榄油,拌匀,腌制片刻
5、烤箱预热200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄油
6、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和
7、刷一层番茄沙司,洒一层马苏里拉奶酪,铺上培根片,再洒一层马苏里拉奶酪
8、将腌制入味的,青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷,最后来点提子干
9、入烤箱,15分钟即可
18. 泰式咖喱虾
明虾500克
配料:
油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ML、油10ML、盐2克、葱蒜少许。
1、准备材料;
2、虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水冲洗干净;
3、锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色;
4、加入两大勺油咖哩,炒匀;
5、倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐;
6、倒入少量牛奶,焖炖3分钟即可。
19. 鲜虾烧卖
面皮原料:
中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。
馅原料:
糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 全球 20 经典 美味 做法