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而颜色深的背景,如深蓝、深绿、咖啡色,只能射光线
5-10%。
咖啡馆店门设计
显而易见,店门的作用是诱导人们的视线,并产生兴趣,激发想进去看一看的参与意识。
怎么进去,从哪进去,就需要正确的导入,告诉顾客,使顾客一目了然。
在咖啡馆店面设计中,顾客进出门的设计是重要一环。
将店门安放在店中央,还是左边或右边,这要根据具体人流情况而定:
一般大型咖啡
馆大让可以安置在中央,小型咖啡馆的进出部位安置在中央是不妥当的,因为店堂狭小,
直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。
小咖啡馆的进出门,不是设在左侧就是
右侧,这样比较合理。
从商业观点来看,店门应当是开放性的,所以设计时应当考虑到不要让顾客产生
闭”、“阴暗”等不良心理,从而拒客于门外。
因此,明快、通畅,具有呼应效果的门扉才是
最佳设计。
店门设计,还应考虑店门面前路面是否平坦,是水平还是斜坡;
前边是否有隔挡及影
响店门面形象的物体或建筑;
彩光条件、噪音影响及太阳光照射方位等。
咖啡馆气氛的塑造
消费者喝咖啡之际,不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所应,甚至对于整个
环境,诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所应。
而其中最
重要的因素之一就是休闲环境。
如果再缩小范围,就是指咖啡馆内的气氛,对消费者的喝
咖啡决定能够产生影响。
因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现,如何巧妙地运用空间美学,设计出理想的喝
咖啡环境,而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果,这是咖啡馆气氛塑造的意义。
顾客在喝咖啡时往往会选择充满适合自己所需气氛的咖啡馆,因此在从事咖啡馆气氛
的计划时,必须考虑下列几项重点:
1、应先确定以谁顾客目标。
2、依据他们喝咖啡的经验,对咖啡馆的气氛有何期望。
3、了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的应。
4、对于所构想的气氛,应与竞争店的气氛作一比较,以分析彼此的优劣点。
同时在气氛表现之际,必须慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个营业的
空间,让顾客充分地感觉到,所以对于咖啡陈列展示的技巧与效果,是整体气氛塑造战略
运用上的要领。
咖啡馆形象设计原则
良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下美好印象,起到招徕
顾客,扩大销售的目的。
进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。
在店铺外观,店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。
个性越突出,越易相人注目。
1、店面的设计必须符合咖啡馆特点,从外观和风格上要映出咖啡馆的经营特色。
2、要符合主要用户的“口味”。
3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调,“个别”虽然抢眼,一旦
使消费者觉得“粗俗”,就会失去信赖。
4、装饰要简洁,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,免
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去任何过多的装饰,不要让用户感到“太累”。
5、店面的色彩要统一谐调,不宜采用任何生硬的强烈的对比。
6、招牌上字体大小要适宜,过分粗大会使招牌显得太挤,容易破坏整体布局,可通过
衬底色来突出店名,店名要简明易懂,上口易记,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
咖啡馆招牌设计
店面上部可设置一个条形商店招牌,醒目地显示店名。
在繁华的商业区里,消费者往
往首先浏览的是大大小小、各式各样的商店招牌,寻找实现自己消费目标或值得逛游的商
业服务场所。
因此,具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌,对顾客的视觉刺激和心
理的影响是很重要的。
咖啡馆招牌底板所使用的材料,长期以来是木质和水泥。
木质经不起长久的风吹雨打,
易裂纹,油漆易脱落,需经常维修。
水泥招牌施工方便,经久耐用,造价低廉,但形式陈
旧,技术粗糙,只能作为低档商品招牌。
为了应时代新潮流的变化,如今的店面外装饰材
料已限于木质和水泥,而是采用薄片大理石、花岗岩、金属不锈钢板、薄型涂色铝合金板
等。
石材门面显得厚实、稳重、高贵、庄严;
金属材料门面显得明亮、轻快,富有时代感。
有时,随着季节的变化,还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架,这会使门面清新、活
泼,并沟通了咖啡馆内外的功能联系,无形中扩展了营业面积。
咖啡馆招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值,它应是最引入注目的地方,所
以,要采用各种装饰方法使其突出。
手法很多,如用霓虹灯、射灯、彩灯、光灯、灯箱等
来加强效果,或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。
总之,格调高雅、清新,手法奇特、怪诞
往往是成功的关键之一。
咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视,一些以标语口号、隶属关系和数目字组合而
成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。
咖啡馆招牌文字设计应注意以下几点:
1、店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考虑应有助于门的正常使用。
2、文字内容必须与咖啡馆品味相吻合。
3、文字尽可能精简,内容立意要深,又要顺口,易记易认,使顾客一目了然。
4、美术字和书写字要注意大众化,中文和外文美术字的变形不要太花太乱太做作,书
写字不要太潦草,否则,不易辩认,又会在制作上造成麻烦。
咖啡馆招牌文字使用的材料因店而异,店铺规模较大,而且要求考究的店面,可使用
铜质、凸出空心字,闪闪发光,有富丽、豪华之感,效果是相当好的。
瓷质字永不生锈,
光强度好作为招牌效果尤佳。
塑料字有华丽的光泽,制作也简便,但时间一长,光泽退掉,
塑料老化,受冷受热受晒又要变形,因此不能长久使用。
木质字制作也方便,便长久的日
晒雨淋易裂开,需要经常维修上漆。
咖啡馆招牌设计,除了注意在形式、用料、构图、造型、色彩等方面给消费者以良好
的心理感受外,还应在命名方面多大功夫,力求言简意赅、清新不俗、易读、易记、富有
美感,使之具有较强的吸引力,促进消费者的思维活动,达到理想的心理要求。
咖啡的展示陈列
虽然整个咖啡馆的商品构成与配置经过了有系统的分类与搭配,但是在表现之际,若
未能运用展示陈列的技巧,也只是将商品“躺”置在吧台而已,无法表现咖啡的活力。
也未能塑造咖啡的特性,结果仍是无济于事。
然而所谓的“展示陈列”,并非我们通常狭指
在咖啡馆经营上所说的展示陈列,应该是广指大堂上所有的
各种陈列,它必须包括三大陈列项目:
1.补充陈列
是陈列范围最为广阔的部分,整个店内的商品陈列空间都是。
由于陈列的重点在于销
售,所以在陈列的表现应着重在咖啡品牌的丰富感与特性化。
2.展示陈列
是指咖啡馆的展示橱窗及吧台内特定区域的展示陈列。
由于展示陈列是在于表现重点
咖啡的组合效果,同时兼具诱导顾客的作用,所以展现上必须明确地打出一个主题,借以
吸引来店顾客。
3.强调陈列
是介于补充陈列与展示陈列之间的陈列形态,为了在各区位内促进销售的效果,必须
利用壁面的空间、较宽阔的通路、货架或吧台的空间,就本区位的咖啡和饮料中,选出具
有代表性的咖啡陈列。
因此,咖啡展示陈列的作用,就是运用各种展示陈列的技巧,配合什器、装饰的运用,
将咖啡的特性表现出来。
一则带动销售促进的效果,一则表现整个咖啡馆的气氛,所以对
于广告的诉求效果必须要把握住。
首先对于广告的诉求方面,虽然大堂内为了销售起见,
补充陈列占有很大的空间,然而为求广告诉求效果的具体表现,必须透过展示陈列及部分
强调陈列的运用,以求重点咖啡品牌能够表现出来。
以下试透过广告原则之五要素
(AIDMA)的说明与展示陈列效果的关连性加以比较:
广告陈列
A(Attention)注意--通过陈列效果而引进注意
I(Interest)兴趣--进而对咖啡产生兴趣
D(Deire)欲求--通过联想而带动欲求
M(Memory)记忆--信念的确立(通过比较)
A(Action)行动--付诸品尝决心
通过比较,我们可以了解,这与顾客心理的变化过程(注意、兴趣、联想、欲求、比
较、信念、决心)是相通的。
而在广告诉求的同时,亦可以发挥心理的诉求效果,由于人
们的感官具有视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉诸功能,诸如咖啡色彩、设计、外形等的组
合表现,能够引起视沉上的诉求效果,咖啡的直接接触则能具有触觉上的诉求效果等等。
因此透过这五要素的诉求,能造成顾客心理上美的、舒适的、气氛的、变化的诸种感觉,
进而提高价值感,带动销售促进的效果。
接着就是实际营业上,如何有效运用这些咖啡陈列的技巧,而借以充分发挥整体的诉
求效果。
首先要透过“指示陈列”效果的表现,将“展示陈列”与“强调陈列”组合起来,以产
生指引的作用,使咖啡具有吸引力。
进而利用“销售陈列”效果的表现,将“强调陈列”与“补
充陈列”结合起来,表现咖啡的齐全性与丰富感,以发挥促销的作用。
所以在指示陈列方面,
尤其是“展示陈列”的表现,一定要着力在重点咖啡品牌的诉求,并透过企划、配置、商品
力、演出等综合的演出效果;
因此每适合季节的交替或庆典时,在展示陈列上都必须有系
统的策划,决定诉求的主题,并运用特定的区位,透过各项关连饮料的搭配与组合,运用
什器、色彩、照明效果的发挥,衬托出咖啡的价值感。
并通过POP补助说明的效果,使咖
啡的机能与特性能够具体地表现出来。
再者,在销售陈列方面--尤其是补充陈列,必须运用
具有表现咖啡特性的什器装潢设备透过有系统的分类与摆示,考虑便于选购与管理,同时
又能表现出咖啡特色等各因素,以真正能够带动商品的销售。
咖啡陈列的目的,就是希望透过各种直接、间接效果而把咖啡销售出去。
因此展示陈
列之际,一定需要针对特性加以有效地选择与组合及妥善地整理分类,显现出咖啡的魅力
与价值感。
并充分地提供给顾客作选择,达到销售的效果,进一步更能同时塑造咖啡馆整体的形象。
色彩和声音的设计
色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用,咖啡馆可以利用色彩的原理,来制造吸引
顾客的效果。
例如,有一些和周围环境成对比的色彩,或是较温馨、柔和的颜色,便可以
让顾客产生好奇心,甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返。
色彩使用得当,可以突出气氛。
例如,在暗淡颜色的背景上配以明快的色调,可以使
人更加注意到陈列的咖啡;
还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料,也会起到
良好的衬托效果。
如果采用彩色灯光照射,灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配,可以
充分显示咖啡的特点,并吸引顾客注意。
有些咖啡馆,会给人一种冷凉的感觉,有一些则给人一种炙热感,这都是色彩的调子
影响所致。
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只有暖色调未必是最好的,而仅有寒色调、金属色调也未性妥当。
暖色或寒色为主色
的选择,固然随个人的爱好可以不同,但是,也不能忽略了咖啡馆的特性与色彩的关系。
例如咖啡包装本身的颜色或图案很
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