临床营养学复习题及答案Word格式文档下载.doc
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12.维生素
13.“三D”症状
14.宏量元素
15.微量元素
16.INQ
17.食品营养价值
18.有机食品
19.无公害食品
20.转基因食品
21.食品的保质期
22.保健食品
23.食品安全
24.骨质疏松症
25.血糖指数
26.消化性溃疡
27.脂肪餐
28.痛风
29.营养健康教育
30.肥胖
二、填空题
1.维生素B1又称其缺乏症状是。
2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、
和。
3.老年人膳食指南包括、。
4.医院基本膳食分为、、和。
5.辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。
6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施:
、、
、和。
7.平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值,包括、、和
。
8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。
9.膳食调查通常采用、、和几种方法。
10.医院膳食可分为、、三类。
11.痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、
低和高供给。
12.可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质和部分。
13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。
14.营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15.营养健康教育的方法有、、和。
16.半流质膳食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。
17.骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,请选择一个最佳答案,将答案序号填入题干后的括号内)
1.限制氨基酸的存在,使机体()。
A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制
C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制E.合成组织蛋白质受到限制
2.大豆含蛋白质()。
A.10%~20%B.15%~20%
C.20%~30%D.35%~40%E.50%~60%
3.测定基础代谢率时室温应保持在()。
A.10~14℃B.15~18℃
C.18~25℃D.25~27℃E.28~30℃
4.我国建议的每日膳食中碘供给量为()。
A.成年男性150μg,成年女性高于150μg
B.孕妇比一般成年人低
C.成年女性150μg,成年男性低于150μg
D.成年人均为150μg无性别差异
E.乳母比一般成年人低
5.患者出现典型的“三D”症状,可能缺乏()。
A.核黄素B.烟酸C.维生素C
D.硫胺素E.维生素B6
6.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关()。
A.低出生体重B.神经管畸形
C.低钙血症D.手足抽搐E.软骨病
7.婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加()。
A.1~2个月B.2~3个月
C.4~5个月D.8~9个月E.10~11个月
8.下列哪项为软食适用的对象()。
A.高热病人B.腹泻病人
C.幼儿D.手术期病人E.特殊感染的病人
9.隐血试验膳食适用对象有()。
A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者
C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异常患者E.疑有肠道肿瘤者
10.低嘌呤饮食主要应用于()。
A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭
C.痛风 D.胆结石 E.风湿性关节炎
11.下列关于必需氨基酸叙述正确的是()。
A.不能在体内合成或合成很少B.必须由食物蛋白质供给
C.包括赖氨酸D.包括组氨酸E.包括谷氨酸
12.排出氮量包括()。
A.尿氮B.皮肤氮
C.粪氮D.呼吸氮E.创伤失血氮
13.必需脂肪酸包括()。
A.羊油酸B.月桂酸
C.亚油酸D.a-亚麻酸E.花生四烯酸
14.成人的能量消耗包括()。
A.食物热效应B.基础代谢
C.生长发育D.体力活动E.脑力劳动
15.维生素A缺乏时可引起()。
A.干眼病B.脚气病
C.暗适应能力下降D.坏血病E.失明
16.发生贫血时可能缺乏的营养素包括()。
A.蛋白质B.钙
C.铁D.叶酸E.维生素B12、B6
17.以下不属于必需微量元素的有()。
A.镁B.锌
C.铁D.钠E.铬
18.无盐膳食的适用对象包括()。
A.严重肝硬化B.心力衰竭C.妊娠毒血症
D.急性肾炎E.各种原因引起的水、钠储留
19.食品中可能存在的有害因素包括()。
A.食品中天然存在的有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质
C.食品污染物D.食品添加剂
E.食品保藏过程中产生的有害物质
20.肥胖病的相关因素有()。
A.遗传因素B.感染因素
C.内分泌因素D.膳食因素E.体力活动因素
21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是()。
A.赖氨酸B.精氨酸
C.组氮酸D.异亮氨酸E.亮氨酸
22.正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是()。
A.10%~15%B.15%~20%
C.20%~30%D.30%~35%E.35%~40%
23.膳食纤维可来自下列食物除了()。
A.豌豆B.苹果
C.燕麦D.香蕉E.肥肉
24.测定人体基础代谢率时需选在()。
A.空腹2~4小时后B.空腹6~8小时后
C.空腹8~12小时后D.空腹12~14小时后E.空腹24小时后
25.成年女性维生素D缺乏,常见的表现是()。
A.佝偻病B.骨软化症
C.骨质疏松症D.骨性关节炎E.骨折
26.中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为()。
A.孕中期每日1000mg,孕后期1200mg
B.孕中期每日100mg,孕后期120mg
C.孕中期每日1200mg,孕后期1000mg
D.孕中期每日150mg,孕后期100mg
E.孕早、中期每日800mg,孕后期每日1000mg
27.关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是()。
A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理
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