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四、风险分析.......................6
五、工程详细施行...................7
1.选址.........................7
2.工程所含效劳工程.............7
3.管理制度及形式...............9
4.人员素质要求.................9
5.规模.........................9
6.设施.........................10
7.收费标准.....................10
六、经济投资.......................10
七、阶段目的.......................11
八、总论...........................11
一、工程简述
中国目前处于老龄化社会的趋势,从大环境的角度上,老年食堂是有良好的前途。
目前中国飞速开展的经济,这让老年人有充足的财力去享受晚年生活,也就是说在如今的时代,老年人是一个非常具有潜力的消费群体。
老年人食堂不仅仅是简单的食堂,它包含着一系列的效劳,本工程的宗旨是让老年人找到真正的归宿。
原因如下:
如今年轻人多在忙于挣钱,大多数老年人没有找到自己的生活方式,只是简单的买菜吃饭,假如能找到带动老年人的生活方式,这里面所具有的市场价值是难以估量的。
老年人食堂不能就是简简单单的吃饭,这对老年人没有丝毫吸引力,本工程将以引领老年人生活方式为主,创始一系列效劳,做到真正为老年人着想,使得老年人爱上这种生活方式,而对于他们,钱并没有一个愉快的生活重要。
二、环境分析
1.社会背景
目前,中国已经成为世界上老年人口最多的国家,也是人口老龄化开展速度最快的国家之一。
据结合国统计,到本世纪中期,中国将有近5亿人口超过60岁,而这个数字将超过美国人口总数。
作为全球老龄产业市场潜力最大的国家之一,中国养老行业仍存在许多急需完善之处。
而且养老行业是关系到每一个人切身利益的现实问题,也引起了全社会的广泛关注。
在中国第一部老龄产业开展蓝皮书?
中国老龄产业开展报告(2021)?
中明确指出,中国已经步入老龄社会初期,而中国式的老龄化问题与世界其他国家相比,有其独特之处。
目前业内普遍认为,中国老龄化的主要特征是增速快、规模大、未富先老。
据统计,2021年60岁及以上人口到达2.22亿,占总人口的16.15%。
预计到2021年,老年人口到达2.48亿,老龄化程度到达17.17%,其中80岁以上老年人口将到达3067万人;
2025年,六十岁以上人口将到达3亿,成为超老年型国家。
考虑到70年代末,方案生育工作力度的加大,预计到2040我国人口老龄化进程到达顶峰,之后,老龄化进程进入减速期。
2.行业背景
人口年龄构造的老龄化,尤其是老年人口的高龄化,这对新兴老年产业的开展来说,既是严重的挑战又是开展的机遇。
庞大的老年消费群体,不断增强的消费才能,和越来越强烈的消费需求,决定了老年餐饮消费市场潜力宏大。
开发老年餐饮市场,振兴老年餐饮产业,已成为促进经济持续增长和社会可持续开展不可缺少的内容,这是市场经济的新契机。
伴随着老龄化社会的到来,老年餐饮市场呈现出了空前的商机。
在调查老年人需要哪些合适自己的商品时,其中〔食品方面〕安康食品占31%;
速冻点心占20%;
易开罐头占7%;
合适老年人咀嚼的口香糖占5%。
调查老年人对如今的老年用品市场是否满足,答复满足或比拟满足的占11%;
不满足占89%。
餐饮市场针对老年人的需求并没有特殊考虑,难以满足老人的日常餐饮需求,“老年就餐难〞的问题已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。
老龄化社会的到来使得解决老年人吃饭问题尤为重要。
家庭规模小型化、老人家庭空巢化趋势明显,独居老人数量增幅较大,离退休人员社区养老到达顶峰值,迫切需要便利、实惠的老年餐饮满足他们一日三餐的日常饮食需要。
目前,我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态,餐饮业上游的农业、牧业、农副产品食品初加工分散并且整体技术低下,这是导致我国食品平安问题发生概率加大的重要原因。
我国餐饮产业集中度不高,人力、资本和技术资源没有得到充分合理的利用;
产业技术不标准,消费技术以师傅带徒弟的经历为主,缺乏技术的标准化和标准化。
针对老年餐饮市场,缺乏有专业的养生知识的专家进展指导,无法满足老年人的特殊饮食需求。
传统观念认为餐饮业是伺候人的工作、社会地位低下,很多人不愿意进入餐饮行业。
同时,较低的经济收入和高负荷的劳动强度也阻碍了劳动力的供应。
2007年,餐饮业城镇单位就业人员每周工作60小时左右,平均劳动报酬为15464元,在所有效劳业中位列末尾,仅是金融业报酬的35%。
观念的束缚、较低的待遇使餐饮业员工只有初中程度。
此外,我国目前的烹饪教育仍停留在一个较低程度上,办学层次低、规模小、质量差,培养出的人才与当前餐饮业高速开展的人才需求状况不相适应。
与国外餐饮行业标准相比,我国餐饮行业的行业标准、法律法规建立相对滞后。
目前,我国餐饮业缺乏规划引导,在快速开展中存在盲目、无序和低程度开展的现象。
尚未建立适用于餐饮业的国家级法规,缺乏系统严格的市场准入制度和强迫性标准,市场竞争缺少行业标准,导致行业市场秩序混乱。
餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面,技术知识含量低,缺乏全国统一性。
迄今为止,餐饮业的国家标准几乎没有,行业标准也仅有?
餐饮企业经营标准?
、?
早餐企业经营标准?
等为数不多的几个,行规行标的建立明显缺乏。
3.市场开展前景
从老年人的心理特征来看,大多数老年人对社会怀有很强的责任感,希望被社会所接纳,不愿被社会遗忘。
老年人消费具有怀旧性。
这既是对以往的追忆,又是对新生活方式较少理解和难以承受的反映。
人到老年后,其行为表现往往是:
怀旧和沿袭旧俗的心态大于对新事物的学习和承受。
其原因在于:
老年人学习才能弱,对以往的远期追忆深入,而对当今的近期记忆比拟弱。
因此在消费时,老年人往往对传统产品、怀旧产品情有独钟。
尽管老年人在日常生活中的个性特征,生活习惯,消费方式有很大差异,但多数老年人的根本心态仍是务实消费,老年人消费一般要求方便适用、平安舒适、有益安康等,而对新颖性、趋时性没有太高的要求。
对效劳的务实性表现为对效劳要求可靠、及时、方便,有平安感。
对价格的务实表现为要求物美价廉,受我国节省传统的影响,老年人一般对价格较为敏感。
随着年龄的增长、身体机能的下降,老年人的体力、应变才能和处理日常事务的才能大不如从前,加之老年人不想为太多事务费心,因此,老年餐饮产业应为之提供尽可能全面的效劳。
老年消费群体购置才能较强。
统计资料说明,我国政府用于退休金的支出正在逐年增加。
老年消费者的消费支出特别是对子女的消费支出明显减少,他们掌握的资金主要用于自我消费需求进展支配。
同时,随着我国经济和社会的快速安康持续开展,城乡养老体系的不断完善,我国老年人的经济收入还将平稳迅速地增长。
除了老年人自身有一定的经济实力外,孩子们为孝敬父母,也经常给他们一定的生活费用。
老年群体较强的购置才能,是我国老年餐饮市场安康开展的物质根底。
三、竞争分析
目前在各大城市中,仅有局部城市开设老年人食堂,这些无论从规模还是体系上都是非常小而单一的。
真正做出一个具有完备体系且吸引大量老年人入住的并不多。
可以说在这个行业,我们可以选择的城市有很多,开展空间是非常大的。
四、风险分析
在本工程中,风险来源于两方面,一方面是能否建立完备的体系,吸引到充足的老年人,另一方面是宣传能否做到改变老年人的认知,甚至是老年人家人的认知,让他们认为本工程不是骗钱的。
一旦这两方面都做好,市场已经具备,所需要的就是投资了。
五、工程详细施行
1.选址
我认为工程的详细选址不应该是纸上谈兵,应该实地调查研究,对详细位置做充足详细的调查分析之后,再做选择。
调查的内容如下:
1、人口及老年人占比
2、在城市中的位置〔地价和是否有充足空间开发〕
3、所在地经济状况
4、是否有其他老年效劳产业
5、所在位置老年人生活方式
6、当地人对待老年效劳的态度
应根据上述调查内容进展挑选,从而得到一个最合适的开展空间。
2.工程所含效劳工程
本工程从生活方式的层面,主要分为如下效劳:
1、三餐效劳:
根据老年人不同的身体状况,进展合理的食物安排,这里要说明的是,营养餐不能不考虑口感和受欢送程度,应最大化综合营养、忌口、口感、饮食习惯,做出合理的安排,不一定要完完全全的按照科学饮食,而是要老年人喜欢且无害。
其次是要有和俱乐部配合的送餐效劳,在享受喜欢运动的同时享受美食。
2、俱乐部:
在老年人中,让其自己选择工程,例如骑行、下棋、太极、广场舞等等,所含内容主要以调查时期生活方式的理解,选出老年人主要的娱乐活动,在本工程中培养更大的兴趣。
对于没有爱好的老年人,可从其退休前工作等为其打造合适的娱乐活动。
俱乐部的目的有二,一是让老年人找到乐趣而不至于无所事事,二是将兴趣一样的老年人放在一起,可以互相交流。
此效劳的关键还在于不能敷衍了事,例如骑行,就认真组织大家像真正骑行那样,新闻报道过一个老年人骑行组织一天骑行几百公里,这样的活动才会有意义也会吸引有文化有知识的老年人,打球就培养他们去参加老年人比赛,下棋也同样。
需要注明的是娱乐活动不一定是单纯的娱乐。
有些退休老工人老干部,他们可能需要的是做事而不是玩乐,可以组织他们去学校、工厂等社会区域促进交流。
3、医疗效劳:
此效劳在开场阶段为初步效劳,对老人的安康情况做全面的理解,为其家人留下联络方式,一旦出现问题,值班人员立即进展处理。
在进展俱乐部活动前,应对每个人员进展简单检查。
值班人员应具有初步的医疗程度,能解决简单而普通人不好处理的问题。
工程顺利,可进入第二阶段,第二阶段需要具备私人医院的才能。
3.管理制度及形式
管理按照效劳工程分为三个部门和一个监管部门、一个总管机构,总管机构并不是统帅三个效劳部门,而是做三项效劳之间的协调工作,例如百公里骑行,既有俱乐部组织,也有三餐效劳的送餐,也有医疗效劳的保障。
监管部门主要负责监管对待老年人态度是否良好,工作是否达标等等。
虽然部门机构不同,但是人员应该是一体的,部门人员除专业人员,应定时轮换部门。
监管部门还要在月底对老年人调查走访,根据老年人的评价对工作人员做出奖励和惩罚,类似淘宝美团的评价。
4.人员素质要求
不承受三十岁以下人员,可以承受学生义工做短期效劳。
人员必须是有爱心,有耐心,能面对老年人的指责。
对于无辜被老年人欺辱的工作人员应有补偿,并对老年人的行为做出通报,如有不讲理者,应回绝效劳。
此项的目的不仅仅是维护员工的权益,同样也是在社会中树立一个品牌形象。
在中国,一昧的低头反而会让很多人不喜。
树立良好的公众形象,虽然回绝了一局部老年人,但是会吸引更多老年人。
老年人也不喜欢与行为不良的人接触。
5.规模
针对所含效劳工程甚多,选址应在老年人密集地区。
公司人员主要有管理层25人左右,部门一下基层人员按照每十位老人一个医疗效劳人员、一个三餐效劳人员、一个俱乐部效劳人员、一个其别人员的规模。
初步接纳两百人,基层人员八十人左右。
针对详细老年人数量可做调整。
总体保持两个老人一个效劳人员的比例。
6.收费标准
暂定为所在位置老年人平均收入的80%至85%,因老年人生活开支少,主要吃饭已经由本工程负责,所以这个比
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