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健康知识之合理膳食
合理膳食
什么是酸性体质?
医学研究证明,健康人的体液应该呈弱碱性,PH值在7.35~7.45之间。
也就是说健康人体的体液应该呈现弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。
如果PH值长期低于这个平均值,就是酸性体质。
医学证明,如果人体倾向酸性,人体细胞的作用就会变差,导致废物不易排出,肾脏、肝脏的负担加大,新陈代谢缓慢,各种器官的功能减弱。
酸性体质—百病之源
专家们认为,由于营养过剩、不良生活习惯、精神压力过大、环境污染这四大因素仍然会造成体内酸性物质偏多,超过人体自身的调节能力,久而久之就会形成酸性体质。
尤其是近年来果菜类的农药污染,空气、水质遭破坏,土壤的酸性化更增加了食物的酸性,同时爱喝碳酸饮料的人,长期抽烟、喝酒、失眠、作息不规律的人更易打破机体内环境的平衡,形成酸性体质。
酸性体质是百病之源
体液变酸意味着人体内环境的改变,体内环境改变,自然会全面影响在其中生活的细胞,使细胞的各种功能不能发挥,甚至导致细胞癌变。
科学证实:
体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关,酸性体质是百病之源!
这具体表现在:
⑴血液黏稠:
摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠,不易流到细血管的末稍,而易造成手脚或膝盖的冷寒症,以及肩膀僵硬和失眠等。
⑵骨质疏松:
酸性物质与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类,可以导致骨质疏松。
⑶痛风结石:
酸性盐类堆积在关节或器官内引起相应炎症,导致动脉硬化、肾结石、关节炎和痛风等。
⑷酸性废弃物堆积后,可以堵塞毛细血管,使血液循环不畅,导致糖血尿、肾炎及各种癌症等。
●胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等,肠道酸性过高,可以引起便秘、慢性腹泻、四肢酸痛。
另外,酸性体质会影响儿童智力。
●体液、唾液处于酸性,给细菌繁殖创造了良好的环境,导致口臭、体臭。
●酸性体质导致体液中的脂肪分子加速生成脂肪细胞,以缓解体液的酸化水平,容易肥胖。
●酸性体液导致肌肉皮肤松弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皱纹、易出现皮肤感染、过敏等,导致治愈速度慢、易留疤痕。
酸性体质的危害
1、对循环系统的影响:
体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上,导致早期动脉硬化、血栓或心脑血管疾病。
2、对骨骼的影响:
偏酸的体液刺激甲状旁腺,使甲状旁腺素分泌增多,骨骼释放到血液中的钙增多,钙虽然可以中和血液中的酸,但这样长期“借”钙的结果,会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。
3、对眼睛影响:
体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少,易造成组织细胞衰老死亡,而眼底的血管又细又长,所以极易受累病变,使循环不畅,发生眼部疾病。
4、对皮肤的影响:
偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏,失去了对细菌的抑制作用,易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。
据调查,80%痤疮患者的体液偏酸。
粘稠度增高,血循环减慢,黑色素及酸性产物在皮下瘀积,晚出现色素斑、皮肤干燥,以及皮肤弹性差、晦暗等。
此时皮肤还处于高敏感状态,极易过敏。
5、痛风结石:
酸性盐类堆积在关节或器官内引起相应炎症,导致动脉硬化、肾结石、关节炎和痛风等。
6、对免疫系统的影响:
体液偏酸、人的免疫力降低,易患感冒及其他感染性疾病。
因此,体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用。
7、癌症发病率高:
癌细胞适宜在PH值为6.85-6.95的弱碱性环境中生存,而且癌细胞产生的毒素也是酸性的。
碱性食物能使人体PH值提高,所以它能改善体内的酸性环境,从而改变癌细胞的生存环境,能对癌细胞起到一定的抑制作用,也能防止癌细胞转移,及减少细胞产生毒素的副作用;另一方面碱性食物通过提高免疫敏感度来增加对癌细胞的杀灭效果。
日常生活那些习惯会形成酸性体质?
1.过度摄取乳酸性食品
⑴肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。
⑵摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠,不易流到细血管的末稍,而易造成手脚或膝盖的冷寒症,以及肩膀僵硬和失眠等。
2.生活步调失常会造成酸性体质
⑴生活步调失常会造成精神与肉体的压力。
⑵据统计,晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。
⑶人类本来就活在节奏的世界里,无法事先储备睡眠或饮食,也不能日夜颠倒。
⑷人体内脏受自律神经控制,白天主要是交感神经活动,晚上则由副交感神经工作,若使其错乱及倒置,就亦百病滋生。
3.情绪过于紧张
⑴文明社会造成的压力。
⑵工作上或精神上的压力。
⑶当一个人承受精神压力后,一旦从紧张猛然松弛,会造成猝死,称为潜在性副肾皮质机能不全症,中医称为严重心肾不交。
酸性体质有那些生理表征和日常表现
1.皮肤无光泽。
2.香港脚。
3.稍做运动即感疲劳,一上公车便想睡觉。
4.上下楼梯容易气喘。
5.肥胖、下腹突出。
6.步伐缓慢、动作迟缓。
解决酸性体质,首先要解决好饮食平衡问题,饮食平衡包括两个方面,一是营养要平衡,忌大鱼大肉,二是饮食要定量,忌暴饮暴食;其次要做到心理平衡;第三要适当运动;另外,一定要适当补充高碱值食物。
1、碱性食物是如何来调节体内酸碱平衡的?
碱性食物可中和体内酸性物质,从而达到调节体内酸碱平衡的目的。
2、碱性食物改善高血压的机理是什么?
一方面能降低血液粘度,减少血液在血管中的流动阻力;另一方面碱性食物能排泄酸性物质减少酸性物质在血管堆积,防止血管管腔变窄,从而起到降低血压的作用。
3、碱性食物改善高血脂的机理是什么?
碱性食物能在消化道内与脂质和酸性物质结合,抑制小肠对脂质和酸性物质的吸收,降低血清总胆固醇的浓度,并避免胆固醇、脂肪在肝脏中堆积而造成脂肪肝,同时能提高和增加高密度脂蛋白,降低低密度脂蛋白,从而达到降低血脂的目的。
4、碱性食物改善心脑血管疾病的机理是什么?
碱性食物能在吸附酸性物质、降低物质,减少酸性物质在血管堆积、以及降低血压,来改善血管疾病;另外,碱性食物通过维持人体酸碱平衡,稳定人的情绪,对改善心脑血管疾病也有很好的帮助。
5、碱性食物为什么对胃病有帮助?
产生胃病的主要原因是胃酸过多,胃液PH值急剧下降。
6、碱性食物为什么有帮助改善睡眠的作用?
睡眠是通过人的中枢神经系统控制人的大脑皮层兴奋的抑制过程的平衡来实现的。
如果人的中枢神经系统功能紊乱,造成大脑皮层兴奋和抑制过程不平衡,就会影响人的睡眠。
碱性食物通过调节人体酸碱平衡,可防止由工作、学习和生活压力等精神因素,或是年老体虚等生理因素,破坏体内酸碱平衡,造成中枢神经紊乱。
所以,碱性食物有帮助睡眠的作用。
7、碱性食物为什么能改善偏头痛和耳鸣?
碱性食物减少体内酸性物质,改善人体血液循环,增加大脑血氧通量,所以能改善头痛和耳鸣。
8、碱性食物对防止和改善老年骨骼疏松症的作用机理是什么?
因为老年骨额疏松症主要是因为酸性体质引起的,碱性食物能改善酸性体质,所以碱性食物可以防止和改善老年骨额疏松症,其主要机理,在于改善酸性环境,保持体液弱碱性,有利于钙质的吸收,防止钙质流失。
老年人如果不改善酸性体质,而盲目补钙,会越补越坏,过量的钙会在体内形成结石。
9、如何补钙?
在什么状况下补钙最好?
补钙主要是多吃含钙质丰富的食物。
补钙最好是在弱碱性条件下进行,这样有利于钙质的吸收,而不易流失。
10、碱性食物对癌症的作用机理是什么?
碱性食物通过改善酸性体质来对癌症起到抑制和辅助治疗作用。
因为癌细胞适宜在PH值为6.85-6.95的弱碱性环境中生存,而且癌细胞产生的毒素也是酸性的。
碱性食物能使人体PH值提高,所以它能改善体内的酸性环境,从而改变癌细胞的生存环境,能对癌细胞起到一定的抑制作用,也能防止癌细胞转移,及减少细胞产生毒素的副作用;另一方面碱性食物通过提高免疫敏感度来增加对癌细胞的杀灭效果。
11、碱性食物为什么能抑制癌细胞转移?
癌细胞转移必须在酸性条件下与血管壁接着分子结合才能进行。
碱性食物改善了酸性条件,使癌细胞不易与血管壁接着分子结合,另外碱性食物可以提高人体免疫敏感度,引导免疫系统杀死癌细胞。
12、放疗、化疗时如何补充碱性食物?
有何帮助?
放化疗时,在杀死癌细胞的同时也杀死正常细胞,它是利用正常细胞与癌细胞恢复的时间差来治疗的。
放化疗有很多副作用,会使人体免疫下降。
因此,放化疗时,可结合治疗,服用较大剂量的低碱值的碱性食品如:
平衡素、螺旋藻,如早晚各3-6粒,有助于增强治疗效果,并且可减轻放化疗的副作用,其机理在碱性食品能迅速缓解药物带来的酸性废物,恢复体液的PH,使细胞活力恢复,包括免疫细胞的修复,提高人体免疫功能。
13、痛风与哪些因素有关?
目前常用哪些药?
碱性食品为什么对痛风有帮助?
痛风的发生主要与体内高尿酸有关,引起尿酸增高的原因主要有以下三个方面:
一、体内尿酸生成过多,二、肾功能不全,肾脏排泄尿酸减少,三、生成增多和排泄减少二者兼而有之。
目前常用治痛风的药有:
秋水仙碱、非体类抗炎药、皮质激素、丙磺舒、磺呲酮、苯马隆爱西特、别嘌呤醇等。
碱性食品的摄取可以中和尿酸,缓解因尿酸过多,导致PH过酸,使尿酸结晶,引发痛风。
常见碱性和酸性食物
常见的酸性食物
1.强酸性食品:
蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品:
火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品:
白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
常见的碱性食物
1.强碱性食品:
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。
2.中碱性食品:
萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
3.弱碱性食品:
碱性水、葡萄、茶叶、海带,柠檬、萝卜干、大豆、红萝卜、西红柿、香蕉、橘子、包菜、西兰花、芹菜、红薯、红豆、苹果、甘蓝、豆腐等。
酸碱食物的比例建议为1∶4
酸碱性体质测试题
1.你是否经常食欲不振?
2.你是否经常夜里睡眠不好?
3.你是否经常早晨起床时精神不佳?
4.你是否每天都感到很疲劳?
5.你是否不能长时间专注工作?
6.你是否经常情绪不稳定,容易发怒?
7.你是否老是手脚发凉,四肢发麻?
8.你是否经常神经衰弱、记忆力下降?
9.你是否免疫力低下,容易生病?
10.你是否牙龈容易出血,伤口容易化脓?
11.你是否经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸?
测试结果分析:
如果上述的12道问题中,你有5道以上的答案为“是”,那么你很可能就是酸性体质。
除根据上面列举的酸性体质的特征进行自我检查外,还可以去药店买PH精密试纸自己测试。
人体尿液中的PH值一般为5.5~6,建议在早晨用试纸检查自己的尿液,如果多次发现PH值低于5,那同样说明你可能属于酸性体质。
如果有必要的话,还可以到医院做进一步检查确认,以便对症医治。
合理膳食口诀:
“一二三四五六七,红黄绿白黑”
一:
即每天一袋牛奶。
最好睡前喝。
如果喝牛奶会坏肚子的话,可以换喝酸奶。
也可以喝豆浆,不过要两袋,因为豆浆里含的钙是牛奶的一半。
二:
即250g(半斤)碳水化合物(主指淀粉)。
“饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖。
”
三:
即三份蛋白质,分三餐食用。
一份的量是:
一两瘦肉,或一个大鸡蛋,或二两豆腐,或二两鱼虾,或三两鸡或鸭,或半两黄豆。
现在人们的生活水平提高了,鸡鸭鱼肉都被摆上了桌面,但是蛋白质摄入得越多,带来的问题也越多,高血压、高血脂,高血糖等等都会随之而来。
所以,“蛋白越多,死得越快。
”动物蛋白,鱼类最好;植物蛋白,黄豆最好
四:
牢记四句话:
有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱
为维持全面的身体健康,应粗细粮搭配,单吃粗粮或单吃细粮,都不能维持全面的营养。
粗细粮搭配,一个礼拜吃三四次粗粮,如棒子面、老玉米、红薯等,粗细粮搭配营养最合适,有明显的蛋白质互补作用,能提高蛋白质利用率,还有维生素、微量元素、纤维素的互补效益。
“三四五顿”是指每天吃饭的次数,即在总量控制下,少食多餐。
五:
即每天500g蔬菜水果。
六:
即每天6g盐。
七:
即每天7杯水。
大概是两瓶矿泉水,1500ml。
红:
即每天一个西红柿或少量的红葡萄酒。
黄:
即指多摄入胡萝卜、西瓜、红薯、玉米、南瓜等富含维生素A的食物。
绿:
指中国绿茶。
绿茶中含有一种抗氧自由基,能够抗衰老。
白:
指燕麦粉,燕麦片等粗粮,富含大量纤维素,能够降血脂,降胆固醇,降血糖,有通便减肥的效果,对糖尿病、减肥特别好。
黑:
指黑木耳、干香菇。
黑木耳能够降低血液粘度,食用后能稀释血液,减少得脑血栓和冠心病的几率。
而干香菇是最好的抗癌食物,被称为“抗癌核武器”。
什么是自由基
一般情况下,生命是离不开自由基活动的。
我们的身体每时每刻都从里到外地运动着,每一瞬间都在燃烧着能量,而负责传递能量的搬运工就是自由基。
当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里不能乱跑乱窜时,它们对生命是无害的。
但如果自由基的活动失去控制,超过一定的量,生命的正常秩序就会被破坏,疾病可能就会随之而来。
自由基会表现出俘获其他分子(或原子)的电子以达到本身电平衡的特性。
像这样的现象和反应以每天1000万次的速度在我们的体内进行着。
产生的结果就是,细胞和我们身体的所有组织都会根据这种节奏而退化。
很显然,这种结果将会使我们的生命质量不断下降。
自由基与衰老理论
美国医学博士Harman于1956年率先提出自由基与机体衰老和疾病有关,接着在1957年发表了第一篇研究报告,阐述用含0.5%~1%自由基清除剂的饲料喂养小鼠可延长寿命。
由于自由基学说能比较清楚地解释机体衰老过程中出现的种种症状,如老年斑、皱纹及免疫力下降等,因此倍受关注,20年后即1976年被西方主流医学所普遍接受。
Harman博士并因此于1995年荣获诺贝尔医学奖。
自由基衰老理论的中心内容认为,衰老来自机体正常代谢过程中产生自由基随机而破坏性的作用结果。
人体为什么会产生自由基
造成体内自由基大量生成的因素有几个方面:
1.组织细胞的新陈代谢。
氧在维系生命中的地位十分重要,人缺少氧在几分钟之内就会死亡。
氧通过血液循环运往全身以满足细胞呼吸之用,但在此时大约有2%~3%的氧被酶所催化形成氧自由基,它们在人体内随处可见,到处游离,活跃且富于攻击性,就像氧化作用腐蚀金属一样。
2.外界的紫外线和各种辐射。
3.吸烟、酗酒。
4.情绪、工作压力。
5.生活不规律,特别是熬夜。
6.组织器官损伤后的缺血,如心肌梗死、脑血栓、外伤等。
7.肠道系统异常发酵。
肠道系统异常发酵产生人体90%的自由基。
体液酸化是肠道系统异常发酵的主要原因,而肠道系统异常发酵又产生人体90%的自由基,故体液酸化与自由基之间有密切关系。
8.暴饮暴食。
9.滥服用西药。
10.过量运动。
自由基的危害
过多的自由基当作坏分子时,它以各种手段对人体进行氧化损害;如:
(1)伤害细胞的遗传因子DNA。
(2)破坏不饱和脂肪酸,引起脂质过氧化作用。
(3)破坏蛋白质分子、氧化体内酵素,干扰其活性。
(4)刺激单核白细胞及巨噬细胞的不正常反应,使它们释放发炎源,引起发炎反应。
(5)攻击人体的牙周组织,分解破骨细胞和骨界面的骨基质。
(6)引起细胞的恶化变形与死亡,造成人体的老化现象。
(7)直接冲击细胞核使基因发生突变而致癌。
(8)对心脏等器官及血管造成伤害。
四种抗氧化﹙自由基清除剂﹚营养素
(1)抗氧化维生素
①(β-carotene)β-胡萝卜素{类胡萝卜素的一种},是非常有效的抗氧化剂,擅于捕捉氧自由基,它会在肝脏中转换成维生素A,而且只有在身体需要时才会进行转换,所以摄取高量的β-胡萝卜素并不会产生副作用血液中含有较高浓度的β-胡萝卜,患癌症的概率较低,特别是降低得肺癌的机率,对于避免肺癌有明显的效果,对细胞膜也有保护的作用。
食物中以深黄,桔红及深绿色的蔬果含量最多,如南瓜,茼蒿,油菜,芒果,胡萝卜等维生素C。
②(VitaminC)维生素C是第一个被发现的维生素,能增强体内免疫力,抗氧化能力,消除自由基。
因其为水溶性维生素,很容易在食物刀切,烹煮过程中流失。
*是细胞间质的主要物质,可以保护细胞。
*帮助铁质吸收,预防贫血
*强化血管,加速伤口愈合,避免坏血病
*增加免疫力,预防感染性疾病
*捕捉自由基,预防癌症
*深绿色蔬菜是维生素C很好的来源
*水果中以石榴的含量最多,还有葡萄柚、芒果、柚子等
③种类特性效用来源维生素E(生育酚tocopherol)维生素E是人体最重要的脂溶性抗氧化维生素,可以避免细胞膜的脂肪被自由基氧化,对于极易被氧化的红细胞,蛋白分子可提供强大的保护作用可以避免低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对维护眼睛,肺部,皮肤,肝脏和动脉的健康非常有帮助。
*食物中的胚芽,全壳类,豆类,蛋及绿色蔬菜,都是维生素E的来源。
(2)抗氧化矿物质
①铜(copper)是许多蛋白质和酵素的重要成分,特别对SOD(超氧化物歧化酶)的形成,具有促进的作用,是抗氧化成分之一。
*铜可以帮助铁的吸收在血红素的形成过程中扮演重要角色。
*铜是骨骼形成的重要成分之一。
*帮助毛发和皮肤生长肝脏。
*肉类、豆类、坚果、葡萄干、香菇等都是铜的来源。
②硒(selenium)硒是体内抗氧中谷胱甘肽过氧化GPX的促进因子,GPX可以解除过氧化氢的潜在伤害,保护细胞和血液免受自由基的侵害。
另外,硒对抑制脂质氧化也有帮助。
*对免疫力的提升有很大的帮助,尤其对老年人,素食者和艾滋病(AIDS)患者,特别重要。
*帮助去除致癌物的毒性,以及促使癌前胞死亡。
*大蒜、洋葱、海产类全谷类都是硒的来源。
③锌(zinc)在体内100种的酵素中,都有锌的存在,是维持生命的必须物质。
锌是SOD的促进因子,并且能强化SOD的活性,是抗氧化的成分之一。
*对DNA的合成和细胞的分裂非常重要,孕妇摄取足够的锌有助胎儿发育。
*有助精子的制造,与生殖能力有密切的关系。
*有助于免疫力的提升。
*肉类、海产、牛奶、蛋、大豆、花生都是锌的来源。
④铁(iron)是组成血红素和肌红素的主要物质,最主要的功能是运输氧气。
它是能量代谢过程中的重要物质,参与许多酵素系统的运作,对免疫系统有增进作用避免贫血,增加抗氧化能力,但是过量的铁反而会增加自由基的数量。
*肝脏、肉类、蛋、豆类、深绿色蔬菜、全谷类、干果类是跌的重要来源。
(3)抗氧化植物营养素
①蕃茄红素(lyconpene)是类胡萝卜素的一种,它可以使蕃茄,草莓等水果显现出红色,它也大量存在于人体血液中,是一种强效的抗氧化剂,非常擅于抓住自由基。
除此以外,许多研究显示,蕃茄红素对预防癌症有惊人的效果。
*蕃茄红素能保护肝脏,免受致癌物质的侵害。
*抵制脑癌细胞和乳癌细胞的增长
*减少癌症放射性治疗中所受到的伤害和后遗症
*对预防前列腺癌效果显著
*蕃茄红素对食道癌,胃癌,结肠直肠癌等,都有相当帮助。
*红色的蕃茄、红色葡萄柚、红西瓜、木瓜都有不少的蕃茄红素。
②类黄酮是属于一种多酚类化合物(polyphenols),是很强的金属离子钳合剂,可以降低自由基的产生。
同一种作物,鲜红色品种的含量较多柑橘类生物类黄酮类黄酮(citrus-bioflavonoids)近年来最引人注意的是具有抗氧化剂的效果。
*增强微血管功能,防止微血管壁出血,维持良好渗透性,是抗出血性维生素。
*帮助分解胆固醇。
*具有抗菌作用降低传染病感染。
*抗过敏。
*有助于抗发炎作用,促进伤口愈合。
多存在于柑橘类(葡萄柚,柳橙,柠檬等)的果皮。
③葡萄籽也含有丰富的生物类黄酮,因无法直接食用,而被制成营养补充剂。
α硫辛酸目前是世界抗老化产品最热门的抗氧化剂,科学证实,α硫辛酸为水溶性及脂溶性的双重细胞抗氧化剂,因此比起一般常见的抗氧化剂其功效更为显著可减少动物细胞利用氧气生成能量的过程所出现的老化现象。
同时还是保护线粒体的少数抗氧化营养素酵母绿茶萃取物绿茶萃取物中的多酚类物质,特别是儿茶素(catechins),具有清除自由基,提供身体强力的抗氧化作用多酚类物质经口服后可经胃肠道吸收产生生物效用,尤其可对细胞遗传物质DNA进行绝佳的保护。
④花青素(anthocyanosides)属于多酚类,是一促强力的抗氧化剂,可以捕捉自由基。
同时,由于花青素会利用磷脂质去补充上皮细胞,达到增强微血管内壁的作用,另一方面,它会促进胶原质的合成,来强化微血管外壁,降低血液外渗。
*维护血管系统的健康,在某些器官更能降低出血性的伤害,如胃出血导致的胃炎。
*多酚类化合物可避免低密度脂肪蛋白(LDL)被氧化,进一步预防动脉硬化。
覆盆子萃取物及葡萄皮萃取物是花青素相当优良的来源。
麦绿素也是优良的来源无色花青素。
4)其他常见抗氧化剂
①茶:
茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质,凡经常饮茶的地区,其居民患癌症的比率较少。
由此可见茶多酚能消除自由基防止癌症的发生。
②红葡萄酒:
红葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂,常喝有很好的清除自由基的作用。
据近年法国报道,日饮3杯干型葡萄酒,可降心血管病及癌症死亡率达50%,可使老年痴呆症减少3/4,对65岁以上老人可使衰老速度减缓80%。
③菠菜:
其含有的大量β-胡萝卜素和铁,还有大量的α-硫辛酸,能提供人体丰富营养。
菠菜中的大量抗氧化剂,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防大脑的老化,防治老年痴呆。
④山楂:
所含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成,增强机体的免疫力,还有防衰老、抗癌的作用。
⑤胡萝卜:
胡萝卜不仅能够增强人体免疫力,有抗癌作用,它更含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素可以清除致人衰老的单线态氧和自由基,减缓人体衰老的过程,防止皮肤老化。
⑥黄豆:
含有异黄酮和黄豆皂甙,是一种天然抗氧化剂,同时具有弱雌性激素作用。
常喝豆浆可以明显减弱妇女更年期症状,而且还有防癌和预防老年痴呆症的作用。
对女性有很好的美容养颜的功效。
⑦大蒜:
大蒜中的大蒜素有较强的抗自由基能力。
大蒜需要切开在空气中氧化十五分钟以上。
⑧麦绿素:
小麦草汁含有人体几乎所有所需的各种酶、矿物质、维生素等营养。
此外,我国很多中草药中的有效成分都是抗氧化剂物质,例如,银杏黄酮、甘草黄酮等。
卫生部副部长王龙德:
中国人需要一场膳食革命
一、中国人饮食存在的问题:
1、城市居民的畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;
2、城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素普遍摄入不足;
3、城市居民蔬菜的摄入量明显不足,绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。
4、大多数居民摄入的热量大大超过身体每日代谢所需的热量。
二、饮食不合理对中国人产生的影响
1、超重与肥胖比例增加;我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计人数分别为2个亿和6000多万;大城市成人超重与肥胖率分别高达30.0%和12.3%,儿童肥胖率已达8.1%。
2、血脂异常患病率为18.6%,估计现患人数为1.6亿,中、老年人相近,城乡差别不大。
高血压患病率为18.8%,农村患病率上升迅速,城乡差距已不明显。
糖尿病患病率为2.6%,估计现患人数为2000多万,另有近2000万人空腹血糖不正常。
3、缺铁性贫血患病率为15.2%,3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%。
4、大量科学研究表明:
肥胖是高血压、糖尿病、冠心病、病高血脂等慢性病的重要危险因素。
三、科学饮食的“八字方针”---调整、维持、控制、增加
1、调整进食顺序;先吃水果,后吃饭。
2、维持高纤维摄入、维持食物多样
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