商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定.docx
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商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定
GB5513—85
本标准适用于商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定。
其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉。
1 还原糖测定
1.1 铁氰化钾法
1.1.1 仪器和用具
磨口带塞锥形瓶:
100ml;
量筒:
50ml、25ml;
移液管:
5ml;
玻璃漏斗;
试管:
直径1.8~2.0cm,高约18cm;
铝锅:
作沸水浴用;
电炉:
2000W;
铁丝笼:
放置试管用;
试管架;
锥形瓶:
100ml;
微量滴定管:
5ml或10ml(刻度0.02ml);
分析天平:
感量0.0001g。
1.1.2 试剂
95%乙醇;
乙酸缓冲液:
3ml冰乙酸、6.8g乙酸钠和比重1.84的硫酸4.5ml,混合后用水稀释至1000ml;
12%钨酸钠溶液:
12g钨酸钠Na2WO4·2H2O溶于100ml水中;
0.1N铁氰化钾溶液:
32.9g干燥纯净的铁氰化钾与44.0g碳酸钠溶于1000ml水中;
乙酸盐溶液:
70g纯氯化钾和40g硫酸锌溶于水中,再加入200ml冰乙酸,再用水稀释至
1000ml,混匀;
10%碘化钾溶液:
10g纯碘化钾溶于100ml水中,再加一滴饱和氢氧化钠溶液;
1%淀粉溶液:
1g可溶性淀粉,用少量水润湿调和后,倒入沸水100ml,继续煮沸,搅拌直至溶液清晰;
0.1N硫代硫酸钠溶液(按GB5490—85《粮食、油料和植物油脂检验 一般规则》附录B进行配制和标定)。
1.1.3 操作方法
提取样品液:
精确称取粉样5.675g于100ml磨口锥形瓶中,用5ml乙醇浸湿全部试样,再加入
50ml乙酸缓冲液,摇匀后再加入2ml钨酸钠溶液,在振荡器上混合振摇5min,取出过滤,弃去最初几滴滤液,收集滤液于干净锥形瓶中,此滤液即为样品测定液。
另取一锥形瓶不加试样,同上操作,滤液即为空白液。
氧化:
精确吸取样品液5ml于试管中,再精确加入5ml铁氰化钾溶液,混合后立即将试管(置铁丝笼中,每次可同时作若干样品测定)放入剧烈沸腾的水浴中,并使管中液面在沸水液面下3~4cm,加热准20min后取出,立即用冷水迅速冷却。
滴定:
将试管内容物倾入100ml锥形瓶中,用25ml乙酸盐溶液洗荡试管一并倾入锥形瓶,加5ml10%碘化钾,混匀后,立即用0.1N硫代硫酸钠滴定至淡黄色,再加1ml淀粉溶液,继续滴定直至溶液蓝色消失,记下用去硫代硫酸钠溶液体积(V1)。
空白试验:
吸取空白液5ml,代替样品液同,记下消耗的硫代硫酸钠溶液体积(V0)。
1.1.4 结果计算
还原糖含量先按公式
(1)计算出氧化样品液中“还原糖”所需0.1N铁氰化钾溶液体积(V3),再根据此体积(ml)查表1,即可查得试样中含还原糖(以麦芽糖计算)的百分数。
按公式
(1)计算:
……………………………………………………
(1)
式中:
V0──
滴定空白液消耗铁氰化钾溶液体积,ml;
V1──
滴定样品液消耗铁氰化钾溶液体积,ml;
V3──
氧化样品液中还原糖所需0.1N铁氰化钾溶液体积,ml;
N──
硫代硫酸钠溶液实际当量浓度。
双试验结果允许差不超过0.05%,求其平均数,即为检验结果。
检验结果取小数点后第二位。
1.1.5 0.1N铁氰化钾(ml)与还原糖含量对照可查表1。
注:
还原糖含量以麦芽糖计算。
1.2 费林氏液法
1.2.1 仪器和用具
古氏坩埚:
25ml;
抽滤瓶:
500ml;
真空泵或水泵等。
1.2.2 试剂
费林氏溶液;
a. 碱性酒石酸铜甲液:
取硫酸铜结晶34.639g,加适量水溶解,加硫酸0.5ml,再加水至500ml,用精制石棉过滤;
b. 碱性酒石酸铜乙液:
取酒石酸钾钠173g与氢氧化钠50g,加适量水溶解,稀释至500ml,用精制石棉过滤,贮存于具有橡皮塞的玻璃瓶内。
精制石棉:
先用3N盐酸将石棉浸泡2~3日后,用水洗净。
再加10%氢氧化钠溶液浸泡2~3日,倾去溶液,用热碱性酒石酸铜乙液浸泡数小时,用水洗净。
再以3N盐酸浸泡数小时,用水洗至不呈酸性,使之成为微细的软纤维,用水浸泡贮存于玻璃瓶内,作填充古氏坩埚用。
0.1N高锰酸钾标准溶液。
1N氢氧化钠溶液:
取氢氧化钠4g,加水溶解至100ml。
硫酸铁溶液:
取硫酸铁50g,加水200ml溶解后,慢慢加入硫酸100ml,冷后加水至1000ml。
3N盐酸:
取盐酸25ml,加水至100ml。
1.2.3 操作方法
表1
0.1NK3
Fe(CN)6
ml
还原糖
%
0.10
0.20
0.30
0.40
0.50
0.60
0.70
0.80
0.90
1.00
1.10
1.20
1.30
1.40
1.50
1.60
1.70
1.80
1.90
2.00
2.10
2.20
2.30
2.40
2.50
2.60
2.70
2.80
2.90
3.00
3.10
3.20
3.30
3.40
3.50
3.60
3.70
3.80
3.90
4.00
4.10
4.20
4.30
4.40
4.50
4.60
4.70
4.80
4.90
5.00
5.10
5.20
5.30
5.40
5.50
5.60
5.70
5.80
5.90
6.00
6.10
6.20
6.30
6.40
6.50
6.60
6.70
6.80
6.90
7.00
7.10
7.20
7.30
7.40
7.50
7.60
7.70
7.80
7.90
8.00
8.10
8.20
8.30
8.40
8.50
8.60
8.70
8.80
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
0.31
0.36
0.41
0.46
0.51
0.56
0.60
0.65
0.71
0.76
0.80
0.85
0.90
0.96
1.01
1.06
1.11
1.16
1.21
1.26
1.30
1.35
1.40
1.45
1.51
1.56
1.61
1.66
1.71
1.76
1.82
1.88
1.95
2.01
2.07
2.13
2.18
2.25
2.31
2.37
2.44
2.51
2.57
2.64
2.70
2.76
2.82
2.88
2.95
3.02
3.08
3.15
3.22
3.28
3.34
3.41
3.47
3.53
3.60
3.67
3.73
3.79
3.85
3.92
3.98
4.06
4.12
4.18
4.25
4.31
4.38
4.45
4.51
4.58
4.65
4.72
4.78
4.85
4.92
4.99
5.05
5.12
5.19
试样处理:
准确称取试样10~20g放入250ml容量瓶中,加水200ml,在45℃水浴中加热1h,并时时振摇,到时待冷后加水至刻度,静置后,吸取澄清液200ml于另一250ml容量瓶中,加碱性酒石酸铜甲液10ml和1N氢氧化钠溶液4ml,摇匀,加水至刻度,静置30min,用干燥滤纸过滤,弃去初滤液,其余滤液供测定还原糖和非还原糖用。
滴定:
精密吸取制备的试样溶液50ml于400ml烧杯中,加入碱性酒石酸铜甲、乙液各25ml,盖一表面皿,置电炉上加热,在4min内沸腾,再煮沸2min,趁热用铺有石棉的古氏坩埚(或垂融坩埚)抽滤,并用60℃热水洗涤烧杯和沉淀,至洗液不呈碱性为止。
将古氏坩埚放回原400ml烧杯中,加硫酸铁溶液25ml和水25ml,用玻棒搅拌,使氧化亚铜完全溶解,以0.1N高锰酸钾标准溶液滴定至微红色。
同时取水50ml,加碱性酒石酸铜甲、乙液各25ml,做试剂空白试验。
1.2.4 结果计算
相当于试样中还原糖重量的氧化亚铜重量按公式
(2)计算:
x=(V-V0)N×71.54
……………………………………………………
(2)
式中:
x──
相当于试样中还原糖重量的氧化亚铜的重量,mg;
V──
试样消耗高锰酸钾标准溶液的体积,ml;
V0──
试样空白消耗高锰酸钾标准溶液的体积,ml;
N──
高锰酸钾标准溶液的当量浓度;
71.54──
1N高锰酸钾标准溶液1ml相当于氧化亚铜的毫克数。
由所得的氧化亚铜重量,按附录A的表查出相当的还原糖(以葡萄糖计)的重量。
还原糖干基含量按公式(3)计算:
……………………………………………………(3)
式中:
A──
由附录A表中查得的还原糖(以葡萄糖计)的重量,mg;
W──
试样重量,g;
M──
试样水分百分率,%;
双试验结果允许差及小数点位数同
注:
①
煮沸时间必须控制在4min内。
可先取水50ml加碱性酒石酸铜甲、乙液各25ml,调节好适当的火力后,再作样品。
②
煮沸后的溶液如不呈蓝色,表示糖量过高,可减少试样重量,另作。
2 非还原糖测定
2.1 铁氰化钾法
所需仪器和用具同
所需试剂同
2.1.1 操作方法
分别吸取ml于试管中,先在剧烈沸腾的水浴中加热15min(样品液中非还原糖转化为还原糖),取出迅速冷却后,加入碱性铁氰化钾溶液5ml,混匀后,再放入沸腾水浴中继续加热20min,取出迅速冷却后,立即按,分别记下滴定样品液及空白液消耗硫代硫酸钠体积()。
2.1.2 结果计算
非还原糖含量先按公式(4)计算,求出氧化样品液中总“还原糖”所需0.1N铁氰化钾溶液所需的体积(V4),然后减去单独氧化样品液中“还原糖”所需的铁氰化钾溶液体积(V3)〔公式
(1)〕,最后再根据V4-V3的结果(ml)查表2,即可查得试样中含非还原糖(以蔗糖计)的百分数。
……………………………………………………(4)
式中:
──
滴定空白液消耗硫代硫酸钠溶液体积,ml;
──
滴定样品液消耗硫代硫酸钠溶液体积,ml;
V4──
氧化样品液中总还原糖所需0.1N铁氰化钾溶液体积,ml;
N──
硫代硫酸钠溶液当量浓度。
双试验结果允许差不超过0.05%,求其平均数,即为测定结果。
测定结果取小数点后第二位。
2.1.3 0.1N铁氰化钾(ml)与非还原糖含量对照可查表2。
注:
非还原糖含量以蔗糖计算。
表2
0.1NK3Fe(CN)6
ml
非还原糖
%
0.10
0.20
0.30
0.40
0.50
0.60
0.70
0.80
0.90
1.00
1.10
1.20
1.30
1.40
1.50
1.60
1.70
1.80
1.90
2.00
2.10
2.20
2.30
2.40
2.50
2.60
2.70
2.80
2.90
3.00
3.10
3.20
3.30
3.40
3.50
3.60
3.70
3.80
3.90
4.00
4.10
4.20
4.30
4.40
4.50
4.60
4.70
4.80
4.90
5.00
5.10
5.20
5.30
5.40
5.
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