果蔬知识讲义511.docx
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果蔬知识讲义511.docx
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果蔬知识讲义511
果蔬知识
※内容提要
一、蔬菜系列
(一)鲜度检查方法
(二)叶菜的加工
(三)蔬菜知识
(四)蔬菜与人体健康
二、水果系列
(一)鲜度检查方法
(二)水果的加工
(三)水果与人体健康
三、果蔬的陈列方法
(一)陈列的基本动作
(二)陈列的十八种型态及陈列顺序
※主要内容
一、蔬菜
(一)蔬菜鲜度检查方法
品种
现象
品质
姜
发霉,枯干有皱纹
差
紫苏叶
变色(茶褐色),凋零
差
豆芽
变色(茶褐色),冻伤出水
差
加工竹笋
水变浊,表面变软
差
西洋菜
叶子凋零,变色(黄)
差
蒜头
长芽、发霉、擦伤
差
芋头
发霉、擦伤
差
洋葱
水分流出、长芽
差
马铃薯
长芽、变色(绿色)
差
地瓜
变色(茶色)
差
胡萝卜
叶有泥土
差
红萝卜
枯萎、叶有泥土、表面不干净、质地轻
差
莲藕
表面、切口变成黑色
差
生竹笋
切口变色(黄褐色)、笋尖变色(绿色)
差
生香菇
表面变黑、有泥土、出水
差
金丝菇
头、茎有泥土、腐烂
差
四季豆
枯萎、变色、脱水
差
豌豆
变色、脱水
差
丝瓜
变黑、软化
差
苦瓜
变色、压伤
差
(二)叶菜的加工
1、挑拣:
按质量要求对进货进行挑拣,将腐烂、黄斑、萎蔫、虫洞、黄叶、
杂草等次鲜部分挑出、去掉,并根据包扎的标准削掉根部;
2、清洗:
对泥土过多、杂质较多的叶菜用冰水喷淋以达干净整洁的外观;
3、分捆:
按标准将蔬菜分成分量均匀的小捆;
4、包扎:
用包扎机对已分捆的叶菜进行捆扎,包扎带的颜色、规格要一致;
5、存放:
包扎完毕的蔬菜整齐平放在菜筐中,陈列、补货或暂时存放;
6、清洁:
清理菜叶垃圾和清洁工作区域。
(三)蔬菜知识
古人云:
“三日可无肉,日菜不可无”。
由此可见,蔬菜是人们生活必不可缺少的食物。
这是因为蔬菜富含多种营养素,是无机盐和维生素的主要来源,尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时,蔬菜就显得格外重要。
蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。
1、根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。
2、瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等。
3、鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、广豆、绿豆、碗豆、豇豆等
4、叶菜类蔬菜,特别是深色、绿色蔬菜,如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。
(四)蔬菜与人体健康
据营养学家多年的研究发现,蔬菜营养价值的高低与其颜色有一定的关系。
一般的规律是:
颜色越深,所含的胡萝卜素和维生素越多,营养价值越高。
1、有消炎作用的蔬菜——蒜、菠菜根、蘑菇、油菜、冬瓜子等。
2、有清热解毒作用的蔬菜——西瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、扁豆、绿豆等。
3、有利尿作用的蔬菜——西瓜、西瓜皮、冬瓜皮、绿豆、玉米等。
4、有利强健脾胃的蔬菜——茴香、葱、蒜、山药、莲子等。
5、有助儿童长高的蔬菜——菠菜、胡萝卜等。
6、蔬菜有抗癌功能:
A、多种蔬菜中含有丰富的粗纤维,降低了大肠癌、结肠癌的发病率。
B、莴苣、萝卜、豆芽菜、南瓜等蔬菜中含有一种酶,能有效防止食道癌、胃癌。
C、大蒜是植物性食物中含锗元素最丰富的一种,锗元素在人体内具有抗癌作用。
二、水果系列
(一)鲜度检测方法
品种
现象
品质
桔子
裂开、有很多皱纹、腐烂
差
苹果
果皮有皱纹、弹起来声音不清脆、压伤、腐烂
差
梨
擦伤很多、压感较软
差
西瓜
压感较软、弹起来声音沉闷、不清脆
差
哈密瓜
有虫吃、表皮没光泽、重量轻、腐烂、摇起来有水响
差
香瓜
表皮无纹路、压感软、腐烂、摇起来有水响
差
葡萄柚
重量轻、果皮有皱纹
差
凤梨
果皮有黑色斑点、向下压有汁液流出
差
香蕉
压伤、软、果皮变黑、果实脱落、果皮裂开
差
柠檬
表皮有皱纹、长霉
差
奇异果
表面有皱纹、变软
差
杨桃
果实棱线部分压伤、腐烂
差
葡萄
质软、果实掉落、压伤、裂开、梗枯萎、发霉
差
西洋梨(鸭梨)
擦伤很多、腐烂
差
樱桃
腐烂、表皮没光泽
差
(二)水果的加工
①质检:
按质量要求对进货进行挑拣,将次质商品剔除;
②打包:
将质检后的商品,用规格一样的包装盒或包装袋进行分装,用打包机
进行热膜包装;
③打价:
用电子秤打价,并把标签贴在统一的位置上,如贴在包装袋的正中间
或包装盒的右上角;
④清洁:
清洁设备、清除水果垃圾、清理工作区域。
备注:
果盘属直接入口即食商品,要在净物包装间处理。
刀具、砧板必须清洗、消毒。
(三)水果与健康(常见的27种水果)
品名
功效
适用量
温馨提示
山楂
具有强心、活血化淤、开胃消食、收缩子宫、增强机体的免疫力,有抗癌和防衰老等功效。
每次3~4个
1、山楂不适合孕妇吃,有
可能诱发流产;
2、山楂助消化只是促进消化液分泌,所以脾胃虚弱者不宜食用;
3、儿童贪吃会对牙齿生长不利,所有人吃完都要漱口;
4、山楂具有降血脂的作用,血脂过低的人多食山楂会影响健康。
猕猴桃
具有防癌、稳定情绪、镇静心情、帮助消化、防止便秘、降低胆固醇、促进心脏健康等功效。
成人每天1个
1、食用猕猴桃可以补足人体所需维生素;
2、猴桃性质寒凉,所以脾胃虚寒的人应少食;
3、为了避免维生素C与奶制品中的蛋白质凝结成块,所以食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
石榴
具有抵抗心血管疾病、减少已沉积的氧化胆固醇、涩肠止血、抑菌、抗衰老和防治癌瘤作用。
每次1个(约40克)
1、小心不要把果汁染到衣物上,否则将很难洗掉;
2、石榴多食会损失牙齿,还会助火生痰;
3、感冒及急性炎症、大便秘结者要慎食,糖尿病患者要忌食。
木瓜
木瓜有健脾消食、分解脂肪、抗肿瘤、护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管、丰胸、增加乳汁、美容等功效。
每次1/4个左右
1、木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食;
2、怀孕时不能吃木瓜是怕引起子宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。
樱桃
常食樱桃具有补血、增强体质,健脑益智、调中益气,健脾和胃、祛风湿,美容等功效。
每次5个(约30克)
1、若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒(轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒);
2、樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽都要忌食。
杨桃
具有护肝、降低血脂血糖以及胆固醇、预防心血管疾病、生津止渴,消除疲劳、促进消化、消除咽喉炎症及口腔溃疡,防治风火牙痛等功效。
每次1-2个
杨桃性寒,凡脾胃虚寒或有腹泻的人宜少食。
无花果
具有促进食欲、润肠通便、降低血脂和分解血脂、预防冠心病、利咽消肿、防癌抗癌、增强机体抗病能力等功效。
鲜果每次1个(约50克)干果每次3个(约30克)
1、可用于烹饪菜肴;
2、患有脑血管、脂肪肝、
血钾性周期性麻痹等疾病的患者不宜食用。
杨梅
富含维C,具有降血脂,防癌、抗癌、消减脂肪、治疗痢疾腹痛等功效。
每次5个(约40克左右)
1、应及时漱口或刷牙,以免损坏牙齿;2、食用时蘸少许食盐更鲜美可口;3、溃疡患者、上火者要慎食;4、糖尿病人忌食。
山竹
具有降燥、清凉解热、克榴莲之燥热等功效,对体弱、营养不良、病后修复等人群都可起到很好的调养作用。
每天3个
1、购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新果;2、食用过多会引起便秘;
3、肾病患者及心脏病人、肥胖者需少吃,糖尿病人忌食。
榴莲
营养非常丰富,对机体有很好的补养作用。
每天不超过100克
1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;
2、一次不可多吃,肠胃无法完全吸收其丰富的营养会导致上火;
3、多吃会引起便秘;
4、患有肾病、心脏病以及肥胖人群宜少吃,糖尿病者应忌食。
桔子
具有预防冠心病、高血压、糖尿病、痛风、美容、降低胆固醇、降血压、扩张心脏的冠状动脉、抗癌等功效。
每天1-3个
1、饭前或空腹时不宜食用;2、吃桔子前后1小时内不要喝牛奶,以免影响消化吸收;3、吃完应及时刷牙漱口;4、肠胃功能欠佳者应少吃;5、多食容易“上火”;6、吃太多会出现皮肤变黄的等症状。
凤梨(菠萝)
具有改善局部的血液循环,消除炎症和水肿、利尿、健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效。
每次100克
(约1/6个)
1、去皮切片后放在淡盐水里浸泡30分钟,再用凉开水浸洗既能提升口感还能避免“菠萝病”;2、用来吸附装修后的异味(用后不能食用);3、一旦出现服用中毒的症状应立即到医院治疗;4、发烧及患有湿疹疥疮的人需少吃;5、患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应忌食。
龙眼
具有抗癌、补血安神、健脑益智、补养心脾、抗衰老等功效,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有益。
每天5颗左右
1、购买时应注意与疯人果相鉴别。
疯人果又叫龙荔,有毒。
它的外壳较龙眼平滑,没有真桂圆的鳞斑状外壳,果肉粘手,不易剥离,也没有龙眼肉有韧性;2、有上火发炎症状的人不宜食用。
柿子
具有预防心脏血管硬化、养肺胃、清燥、预防碘缺乏、补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血等功效;柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
每天中等大小1个(约100克)
1、不要空腹吃柿子;2、尽量少食柿皮;3、贫血患者应少吃;4、不宜和螃蟹等同属寒性的食物同吃;5、胃病患者及糖尿病患者不宜食用。
西瓜
具有治疗肾炎、降低血压、治疗黄疸、美容等功效。
每次200克
1、冬季不宜多吃;2、刚从冰箱拿出来的西瓜不宜立即食用;3、糖尿病人要慎食;4、心衰或肾炎患者以及口腔溃疡和感冒初期患者不宜多吃;5、夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
荔枝
具有补脑健身,开胃益脾,促进食欲、促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑等功效。
每天300克以内(儿童5颗)
1、一次食用不能过多;2、多食会引发低血糖症;3、上火的人不要食用。
哈密瓜
具有清凉消暑、除烦热、生津止渴、治疗贫血、疗饥、利便、益气、清肺热止咳等功效。
每次90克左右
1、轻拿轻放哈密瓜,不要碰伤瓜皮;2、不宜吃得过多,以免引起腹泻;3、患有脚气、黄疸、腹胀、寒性咳喘以及产后、病后的体虚的人不宜食用;4、糖尿病人应慎食。
杏
具有预防心脏病和减少心肌梗死、防癌、抗癌、止咳平喘、润肠通便、美容等功效。
每次3~5个(50克)
1、未成熟的杏不可生吃,成熟的杏也不可多吃;2、产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜食用。
葡萄
具有预防心脑血管病、抗衰老、健脾胃、抗癌、滋肝养肾、强筋骨、补益气血、通利小便等功效。
每天100克
1、吃葡萄后不能立刻喝水以免腹泻;2、食用时应连皮一起食用;3、糖尿病人应忌食;4、葡萄与水产品应间隔四小时左右食用。
橙子
具有预防心脏病、胆囊疾病以及舒缓女子紧张情绪等功效。
每天1个(最多不超过3个)
1、饭前或空腹时不宜食用;2、吃橙子前后1小时内不要喝牛奶;3、不要食用过多;4、吃完应及时刷牙漱口;5、不要用橙皮泡水饮用。
草莓
具有解酒、明目养肝、帮助消化、通畅大便、预防坏血病防治动脉硬化以及冠心病、防癌等功效,女性常吃不仅有利减肥,对皮肤、头发也均有保健作用。
每次10个
1、用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既可以杀菌又较易洗净;2、尿结石病人不宜食用过多。
香蕉
具有减轻心理压力、解除忧郁、镇静、降血压、杀菌、美容、减肥、润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补、健脑等功效。
每天1-2根
1、表皮发黑不宜食用;2、不要狼吞虎咽,以免被噎;3、不宜放在冰箱内存放;4、胃酸过多、胃痛、消化不良、腹泻者应少吃。
柚子
具有防治心脑血管病及肾病、降低血液中的胆固醇、复原受伤的皮肤组织功能、增强体质、降低血糖等功效。
每次1大瓣(50克)
1、太苦的柚子不宜吃;2、身体虚寒的人不宜多吃。
桃子
具有补益气血、养阴生津、补血、活血化淤、润肠通便、治疗闭经、跌打损伤、降血压等功效。
每次1个
1、未成熟的、烂的桃子不要吃;2、胃肠功能不良者及老人、小孩均不宜多吃;3、桃子含糖量高,糖尿病人应慎食。
苹果
具有杀灭传染性病毒、预防感冒、改善呼吸系统和肺功能、保护肺部免受污染和烟尘的影响、防癌,预防铅中毒、生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒、消除压抑感等功效。
每天吃1~2个
(男性应多于女性)
1、要细嚼慢咽,利于消化;2、不要在饭前吃水果,以免影响正常进食及消化;3、苹果含糖丰富,糖尿病患者切忌多食。
李子
具有护肝、养颜、清肝、生津液、利小便之功效。
特别适合于治疗口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。
每次4—8个(60克左右)
1、未熟透的不要吃;2、不宜多食;3、脾胃虚弱者宜少吃。
梨
具有清心润肺、治疗肺结核、气管炎和上呼吸道感染、降低血压、养阴清热、帮助消化、利尿通便、解热、护嗓、补充水分和营养等功效。
煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
每天1个即可
1、梨性寒凉,一次不要吃得过多;2、脾胃虚弱的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。
三、果蔬的陈列
1、陈列的基本动作:
果菜陈列的五项基本动作分别是排列、放置、堆积、交叠与装置。
1排列:
将商品很有规则的并排在一起,称为“排列”。
这时的重点在于将边
与前面排列整齐,绝不可杂乱而松散。
2放置:
将商品散开来放进箱子或笼子等容器里,称为“放置”。
由于边面或
前面有了隔物板支撑,因此不容易松散或杂乱。
“放置”与后面要谈
的“堆积”和“交叠”不同,其商品本身的陈列只要将最上面摆平了
即可,并不需要特殊的技能。
3堆积:
将商品由下往上按顺序堆砌,称为“堆积”。
虽然只是堆积的动作而
已,但最重要的却是必须要制造出“立体感”,故堆积时,前面和边
面要保持一定的幅度。
4交叠:
将商品交错的组合、堆积,称为“交叠”。
把形状不一或圆体状大小
不一的商品组合起来,或将这些商品放入包装过的袋子里组合堆积起来等等,都属于交叠式的陈列。
例如:
袋装的马玲薯,或散开的马铃薯、萝卜、葱、小萝卜等。
5装饰:
是陈列时一项很重要的因素。
它可通过铺底物、顶面的田园化、箱子
的活用、混合陈列的活用、带子的活用等形式进行体现。
注意:
以上这5项基本动作,实际上仍须配合商品的陈列条件来做各种变化。
2、果菜陈列型态可分为十八种,各种陈列型态及陈列顺序如下:
(1)圆积型:
常使用于高丽菜、莴苣等也可归于圆体物的蔬菜。
陈列的顺序:
①首先要决定底面最下层的前面部分,接下来排边面而后才排中央面第一层的部分;
②第二层要排在中心点;
③接下来再排第三层、第四层。
(2)圆排型:
在并排或堆积圆形的蔬菜时,可用隔物板等来支撑邻接的商品,将容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态。
陈列的顺序:
①使用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列型态上;
②排好前面的部分,决定底面的第一层;
③因为有隔物板等来固定边面,所以商品与商品间不需留有空间。
※务必记住,凤梨的叶子要朝内侧,高丽菜、莴苣的芯要朝下。
(3)茎排型:
将葱等长形的商品朝一定的方向排列时,边面的地方就会形成一
条直线。
这种陈列的型态,称之为“茎排型”。
陈列的顺序:
①决定了商品的根或叶子的排列方向后,就可以整整齐齐紧密地堆起来;
②堆的时候要注意让商品互相重叠;
③边面的部分若摆得整齐,商品就可保持一定的长度。
(4)交差型(互相配合型):
用于陈列像芹菜或葱那种长度较长,但厚度不同的商品。
陈列的顺序:
①一层根(较粗的部分),一层叶(较细的部分)地交互堆积;
②如每一层中的2列都以相同的方向来排列,所陈列出来的效果将会相当完美。
(5)格子型:
葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品,彼此交错组叠成像格子的陈列,称为“格子型”。
陈列的顺序:
①先决定好第一层商品的排列方向来陈列底面的部分,接着排前面和边面的部分;
②排第二层的商品时,要与第一层的商品保持直角,做成格子状;
③红萝卜或萝卜,要将根或叶子部分保持一定的方向,交互堆积成格子状或井字状。
(6)段积型:
商品陈列完成后,顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。
可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品,及零散的商品等形状较安定的果菜陈列。
陈列的顺序:
①决定好前面和底面后,接着排中央面的部分,做好第一层的陈列;
②陈列第二层的商品时,要比第一层的商品后退约一个或1/2个,从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同,第二层以上的位置也会随着改变)。
(7)投入型:
比较小的商品(如高丽菜心、红辣椒等)或形状不一致的商品(如四季豆、豆芽菜),利用容器或隔物板将前面及边面固定后,就可将此类商品任意的投入,这种陈列型态称为“投入型”。
陈列的顺序与不容易松散的方法:
①以隔物板来固定周围时,需将商品放入到不会掉出的高度为止;
②四季豆等比较长的变形商品,多装入一些也不容易松散。
(8)并立型:
利用板架等物品让商品呈站立式的并排陈列,称为并立型。
陈列大白菜、芹菜时,为了使陈列多富变化可采用此种型态。
陈列的顺序:
①先排好前面的部分,然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列;
②商品若稍微倒向板架(阶梯式的台子),在整理时较容易进行。
(9)堆积型:
将包装过的商品、袋装的商品或变形的商品、长形的商品等非圆形的商品先排好前面和边面的部分,然后往上堆到一定的程度,即为堆积型。
陈列的顺序:
①前面的部分要排列整齐,边面的部分则可利用隔物板或商品本身来固定、堆积;
②变形的商品,则可将上层的商品摆在下层商品本身的凹处或商品之间的间隙中。
(10)植入型:
将叶菜类商品陈列得宛如栽种在田里的型态,即为“植入型”。
陈列的顺序:
①叶子朝前,根或茎朝内,排好前面的部分,由最前面陈列起;
②从前面看来只看到叶子的部分,可堆放到二、三层;
③较大把的商品在堆积三层以上,会给人一种宛如层层山丘的感觉。
(11)散置型:
形状不一致的根菜类或香蕉等,只要在前面和底面的部分排列整齐,至于中央面的部分,则可任意的排列,称为“散置型”。
陈列的顺序:
①在底面的前面部分排好商品,接着再排边面的部分;
②在陈列第二、三层时,前面和边面的部分都要注意到商品的面必须排列整齐;
③中央面的部分,不论在上段或底面,只要没有不必要的空间的话,就可任意的堆积。
(12)茎积型:
将根茎类商品的面排列整齐,堆积起来,就成为“茎积型”的陈列型态。
请勿与“茎排型”混淆。
陈列的顺序:
①先决定边面或前面的部分商品应该朝哪个方向,然后才摆底面的商品;
②在前面的线上,将商品的展示间排列整齐后往上堆。
(13)围绕型:
将某种商品以别的商品来围绕,或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方式。
陈列的顺序:
①一面排列前面和边面的部分,一面决定底面的商品(包围商品);
②将被包围的商品并排堆高;
③最重要的是,选择商品时,要考虑到色彩的效果。
(14)面对面型:
常见于陈列叶菜类时使用。
一方面利用叶菜类商品所拥有的深浅不一之绿色系列来产生对比的效果,一方面也可保护脆弱的茎或叶的部分,而呈现出新鲜感与丰富感。
“面对面型”的陈列方式是考虑到两面的一种陈列型态。
陈列的顺序:
①先决定要以哪一个面来相对后,从前面处排列起;
②根或茎面向边面时,要注意两侧边面的地方,必须排列成一直线,不
可呈现弯弯曲曲的现象;
③叶子面向边面时,根或茎相对的中央界线应在中心成一直线,叶子
的部分只要不特别乱就可。
(15)背向型:
把比较长的叶菜类,按一定的面朝一定的方向排列,可依此方法逐渐堆高,也可每层交互逐渐堆高。
陈列的顺序:
①叶子类的面可分成叶和茎或根二种。
决定一个面按一定的方向从前面的部分排列起;
②边面的地方面要注意茎或根必须要排成一直线。
(16)搭配型:
利用两种以上的商品来提高对比色彩的效果,以特殊的组合方式来加以陈列的型态,称为“搭配型”。
对比色彩的效果——指的是将两种以上的颜色互相调和,让彼此的色
彩能显得更鲜明、更引人注目。
陈列的顺序:
①配合目的来决定商品的配置;
②决定每种商品的最佳陈列型态;
③从前面的部分开始检查是否有按计划陈列出特殊的效果来;
④也可利用隔物板达到边面的整齐排列。
(17)组合型:
就是将各种同系统的品项组合起来制造一个卖场。
一般多用于水果和根茎类的陈列。
若要造成大量陈列时,可将2-3个展示平台组合起来陈列。
如同一系统而品种很多的水果(例如苹果)就可采用此种大型的陈列方式。
陈列的顺序:
①以同一系统两种以上的商品的颜色与形状来组合时,首先要决定配置的顺序;
②从前面和边面排列起,接着再填好中央面;
③以配合每种品项的陈列型态的方法来继续往上堆高。
(18)阶梯型:
事先准备好呈阶梯式的陈列架,将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式,称之为“阶梯型”。
此种型态可见于一般常设的情况与配合盛产期大量展示的情况时使用。
陈列的顺序:
①以适合商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品,陈列前应决定好商品的展示面;
②铺上与商品呈对比色彩的垫底物,可制造出鲜明的效果;
例:
红——绿 红——黄 绿——黄
③瓶装的果酱、调味酱等在做相关商品陈列时,也常利用管状组合的陈列架来展示。
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