湖北省农家乐星级划分与评定Word文档格式.docx
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农家乐是指地处乡村,以农户为经营主体,以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物,提供住宿、餐饮、游憩等服务,体验乡村生活的旅游经营设施。
4、星级
用星的数量表示农家乐的星级。
星级分为五个等级,从低到高依次为;
一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。
5、总则
5.1农家乐可包括住宿、餐饮、游憩等相关的服务及配套设施。
其建筑物和配套项目的使用权应一致。
5.2除非本标准有更高要求,农家乐的建筑、游憩设施、服务项目和运营管理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、物价、环境保护(空气质量、噪声、污水排放、油烟排放)等现行的有关国家法律、法规和标准。
5.3农家乐开业3个月以上(含3个月)可申请参加星级评定。
6、农家乐等级划分条件
6.1一星级
6.1.1生态环境较好,具有乡村风情。
6.1.2建筑等设施布局基本合理,具有接待服务功能。
6.1.3各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示;
公共信息图形符号及其设置应符合GB/T100011、GB/T100012和GB/T15566的要求,具有导向功能。
6.1.4建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。
6.1.5有适应所在地气候的采暖、降温措施,接待服务区域通风较好。
6.1.6设施设备养护较好,配置必要的消毒设施,达到安全、整洁、卫生、有效。
6.1.7接待区
a)接待区照明较充足,卫生整洁;
b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置;
c)有装饰,有中、英文标识;
d)提供服务项目宣传品、餐饮价目表、所在地区旅游景区介绍;
e)公布旅游咨询、投诉电话;
f)可使用普通话提供接待、问询和结帐服务。
6.1.8餐厅
a)有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具;
b)餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持整洁、卫生;
c)能够提供反映当地餐饮特色的菜点,并符合卫生、质量、环境保护的要求。
6.1.9厨房
a)厨房面积应与接待能力相适应,布局基本合理;
b)墙面铺设15米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有地槽,
有吊顶;
c)粗细加工区应分设,并有明显标识;
d)有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜,餐、饮具分类存放,橱柜摆放位置合理;
e)有冰箱,满足生熟食品分开存放的要求;
f)切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用,并有明显标识;
g)有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;
h)厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟措施;
i)有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;
j)有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生;
k)服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格。
l)有消防灭火设备。
6.1.10公共区域
a)有供客人使用的水冲式公共卫生间,有洗手池;
b)室内通道墙面整洁,无障碍物;
房门设置紧急出口标识,位置合理;
c)有保持封闭的垃圾存放设施;
d)有2个以上供客人使用的泊车位;
e)庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养。
6.2二星级
6.2.1生态环境较好,具有乡村风情。
6.2.2建筑及设施布局基本合理,具有接待服务功能,方便客人的正常活动。
6.2.3各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示;
6.2.4建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。
6.2.5有适应所在地气候的采暖、降温措施,各接待服务区域通风良好。
6.2.6设施设备养护良好,配置必要的保洁、消毒设备,达到安
全、整洁、卫生、有效
627接待区
a)接待区照明充足,卫生整洁;
b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置;
c)有反映地域文化特色的装饰,有规范、清晰的中、英文标识;
d)提供服务项目宣传品,餐饮、游憩项目价目表,所在地区旅游景区介绍;
e)有方便客人使用的电话机,可以拨打国内长途电话;
f)公布旅游咨询、投诉电话;
g)有服务人员16h在岗,可使用普通话提供接待、问询和结帐服务。
628餐厅
a)有照明充足的就餐区域,桌椅、餐具配套较齐全;
b)有菜单、饮品单,出菜率不低于50%提供餐饮预订服务;
c)餐饮区域及餐具、饮具保持整洁、卫生;
d)能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品,并符合卫生、质量、环境保护的要求;
e)有彩色电视机,画面音质清晰。
629厨房
e)有冰柜,满足生熟食品分开存放的要求;
f)制作冷、热菜的区域应分开,砧板、刀具应分开使用,并有明显标识;
h)厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施;
i)有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;
j)有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生;
k)服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格;
6.2.10公共区域
e)庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;
f)有为客人提供户内、外游憩活动的场所。
6.2.11选择游憩项目
游憩项目至少应具备1项
6.3三星级
631生态环境较好,具备较浓郁的乡村风情。
6.3.2整体布局基本合理,接待服务功能较齐备,方便客人在饭店内外的活动。
6.3.3建筑物、游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。
6.3.4各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示;
公共信息图形符号及其设置应符合GB/T100011、GB/T100012和GB/T15566的要求,具有明确的导向功能。
6.3.5有适应所在地气候的采暖、降温措施,各区域通风良好。
6.3.6有服务人员24h在岗,可使用普通话提供各项服务。
6.3.7设施设备养护良好,配备必要的保洁、消毒设施,达到安全、整洁、卫生和有效。
6.3.8有安全可靠的应急照明措施。
6.3.9接待区
a)有与接待能力相适应的接待区域,照明充足,卫生整洁;
c)内装修突出地域文化特色,与环境基本协调;
d)有接待柜台,有规范、清晰的中、英文标识,提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表,所在地区旅游景区介绍,主要交通工具时刻表;
e)有客人休息场所,提供茶水服务;
f)有方便客人使用的公用电话,可以拨打国内长途电话;
g)公布旅游咨询、投诉电话;
h)提供电话预订服务;
i)有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画;
j)有彩色电视机,画面音质清晰;
k)有服务人员16h在岗,可使用普通话提供接待、问询和结帐服务。
6.3.10客房
a)有2间以上可供出租的客房;
b)客房门锁为暗锁,有防护装置,在显著位置张贴应急疏散图及相关说明;
c)装修良好,有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具,照明充足,有遮光窗帘;
d)在客房区域设有专供客人使用的公共卫生间及公共浴室,定时供应热水,配有浴帘;
e)备有服务指南、价目表、住宿须知;
f)客房、卫生间每天全面整理一次,适时更换床单、被单及枕套,并做到每客必换;
g)有彩色电视机,画面音质清晰;
h)有反映乡村地域文化的装饰品。
6.3.11餐厅
a)有专用餐厅,照明充足,桌椅、餐具配套齐全;
b)能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品,菜单、饮品单美观整洁,出菜率不低于60%
c)餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损,保持整洁、卫生;
有灭蚊蝇的措施;
d)饮食符合卫生、质量、环境保护的要求;
6312厨房
a)厨房布局流程较合理,面积应与接待能力相适应;
d)冷菜间独立分隔,内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施,温度符合食品卫生标准;
e)洗碗区域位置合理,有充足有效的消毒、保洁设施,有专门存放餐、饮具的橱柜,摆放位置合理,餐、饮具分类存放;
f)有冰柜,生熟食品分开存放;
g)有厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施;
h)有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;
k)服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格;
6.3.13公共区域
b)室内通道光线充足,有装饰,地面、墙面整洁,无障碍物;
紧急出口标识清晰,位置合理;
c)有垃圾存放设施,并保持其封闭;
e)庭院绿化较好,清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;
f)有为客人提供的户内、外游憩活动的场所;
g)提供旅行日常用品、旅游纪念品出售服务。
6.3.14选择游憩项目游憩项目至少应具备2项。
6.4四星级
6.4.1生态环境良好,建筑外立面风格与环境协调,具有浓郁的乡村风情。
6.4.2功能布局划分合理,设施使用方便、安全。
6.4.3内装修采用本地较优质材料,工艺精致,突出乡村地域文化风格。
6.4.4有空调设施或适应所在地气候的采暖、降温措施,各区域通风良好。
6.4.5游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。
646各种指示用和服务用文字应至少使用规范的中文和英文
同时表示;
公共信息图形符号及其设置应符合GB/T100011、
GB/T100012和GB/T15566的要求,具有明确的导向功能,指示、标识牌风格统一。
647有服务人员24h在岗,可使用普通话、日常英语提供各项服务。
6.4.8有备用电源或安全可靠的应急照明措施。
6.4.9设施设备养护良好,配备必要消毒设施,达到安全、整洁、卫生和有效。
6.4.10接待区
a)有与接待能力、档次相适应的接待区域,照明充足,卫生整洁;
b)
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