教你如何做菜70种家常菜做法Word格式.docx
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3、用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色,沥干油分,排在碟上,浇上蜜糖便成。
4、贴士:
香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分,幸免沥出的油浸软香脆的云吞皮。
芋头以荔浦出产的最好,因它的“粉质”多一点,色泽鲜明,花纹比较清楚。
一、玉米粉加1/2杯热开水扮成浆状后,再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团,并一旁醒面。
二、将醒好的面团分切成适当大小的等分,再别离包入豆沙并搓揉成圆球状,然后一一滚黏上白芝麻。
3、芝麻球放入热油中,炸至呈金黄色即可捞起食用。
滚黏芝麻时,要略微压一下,将芝麻压进面团内,免的炸时芝麻掉光光。
一、糯米洗乾净并浸泡3小时后沥乾,放入蒸笼中蒸熟。
二、蒸好的糯米,趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄乾。
3、取一张豆腐皮,将糯米料包卷成长条状。
4、包好的糯米卷,放入热油中炸至酥黄,即可捞起沥乾油切片食用。
一、吐司去边后对半切,素火腿、香菇、红萝卜、芹菜洗净后别离切成末,马铃薯削皮后切块,素碎肉加水泡软后沥乾。
二、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后,掏出捣成泥状。
3、马铃薯泥加除吐司外的所有材料,和所有调味料扮匀。
4、将混合料涂抹于吐司上后,放入热油中炸至酥黄即可。
一、素花枝丸洗乾净,蒟蒻也洗后切成条,面糊那么条好备用。
二、放适量炸由于锅中烧热后,放入素花枝丸炸热。
3、条沾裹面糊后,也于热油中炸至呈金黄色即可。
一、长糯米泡水4小时后沥乾,花生仁泡水3小时后沥乾,素火腿切成适当大小的块,香菇以水泡软沥软,粽叶一片一片洗乾净,与粽绳、素油葱、花生粉备用。
二、花生仁加适量清水放入电锅,炖煮45分~1小时。
3、热锅入油后,放入素油葱爆香,再放入香菇、火腿、调味料及1/2碗水炒熟。
4、另起油锅,放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁,扮炒至糯米半熟。
五、取两片粽叶相叠,并再约1/3处哲成一斗型,再取适量糯米放进斗型。
六、再放进炒过的料,并再覆盖上糯米。
7、然后包盖上粽叶,并用粽绳绑好;
放入滚水中煮约45~50分钟,即可掏出食用。
一、马铃薯去皮、切片,吐司去边、切成细丁,香菇、火腿切成末,豆腐切丁。
二、马铃薯上蒸笼蒸熟。
3、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。
4、将扮匀的材料,捏成丸状,沾上吐司丁,入油锅炸成金黄色即可。
一、将面粉掺入200克温水,并加点精盐,拌匀后使劲反复揉面,揉透揉匀后最好稍待片该,然后将面团搓成长条,摘坯,一样每50克摘成6-8个坯子,将坯子擀成直径约9厘米的薄皮;
二、将馅包入薄皮内,捏成水饺;
3、水煮沸后将做好的水饺入滚水中煮,待水饺浮于水面后,稍等片该即可捞出,用蒜汁、醋、辣椒油蘸食即用。
∙一、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时;
二、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少量素油,使劲将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团掏出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15一、把上诉原料中所有的材料加工成面团,饧30分钟左右备用。
二、采纳抻面技法将面团加工成具有必然延伸性的面团,然后用手搓成直径约8毫米的长条。
搓好后,码摆在盘中,涮上适量的油饧1-2小时即可进行加工。
3、一手抓面条,一手轻轻将其拉长,并用手来回转动面条,使其更圆润,滑腻。
4、将拉好的面条直接下入滚水锅中煮熟即可食用。
一、莲藕洗净,去皮后能够切成碎米,固然最好用工具擦成藕碎。
二、有个窍门,先擦藕的一段,然后手握两节藕连接的细腰部份,再擦另一段藕,如此浪费极少。
3、在藕碎中加入糯米粉,葱花,你喜爱的肉碎。
能够是肉末,也能够是腊肠,我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。
糯米粉与藕碎的比例依照口味和粘和度添加,只要略微能揉成型就能够够了。
4、加盐,少量鸡粉和白胡椒,和两三滴香油拌匀。
五、在藕碎中加入糯米粉,葱花,你喜爱的肉碎。
六、加盐,少量鸡粉和白胡椒,和两三滴香油拌匀。
7、藕饼两面都煎好后,盛出放在厨房纸上吸下多余油份。
一、发面。
二、面擀成大薄片,抹油,撒葱花,放盐,卷起来。
3、约3公分切成一个剂子,剂子纵切一刀,并拢,扭成花,确实是花卷。
4、蒸15分钟
一、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。
将大米分成三份,别离放入其他三种米粉里。
二、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐。
3、在预备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛。
碗里跟辣白菜一路端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上搀杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右。
然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层搀杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。
反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右。
五、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。
一、拿一张抄手皮铺在手掌中。
二、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部(肉馅我只放了盐和海米,大伙儿可依个人喜好拌各类馅料)。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒,使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
五、中指节顶住有肉馅的部位,左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端,右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端,然后挠过左手中指平行往后抄过去,尖端与尖端重叠粘牢。
六、抄好后就成如此。
7、排排坐。
八、锅中加水烧沸后,将抄手放入,视肉馅的多少煮四至五分钟。
九、在煮抄手期间,将各类调料放一大碗里拌好,加两汤勺汤或开水。
10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。
一、方包切去硬边,切成4方块二、用剪子剪去两个对角成花瓣形,留一个剪成圆形3、鹌鹑蛋煮熟对半切开4、把绞肉酿在面包上,把半只鹌鹑蛋压在中间固定好五、用温油炸至金黄熟透即可(用筛子托着炸易处置,可不能因头重脚轻蛋面朝下掉出六、圆形的那块做花心,其它摆好成花形,看,象不像一朵盛开的“凤凰花”?
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面包松化,肉胶弹牙,蛋蛋甘淳,一个字,香!
一、苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
二、将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;
虾肉炒熟加味,切成段;
瓜条、金橘、青梅切成粒。
3、糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮1小时即可食用。
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