食品厂质量管理制度Word文件下载.docx
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产品质量目标:
1、产品出库合格率:
100%
2、质量监督部门一次抽检合格率:
3、顾客投诉处理中意率:
98%
一组织机构图
二质量治理职责
为明确各部门、单位、岗位的与质量相关的职责和权限,确保各项质量活动的顺利完成。
确定从总经理到车间班组的质量职责、权限及相应的考核方法,保证本公司各项质量活动的正常开展和体系的正常运行,全面实现本公司质量方针、目标,满足不同客户的需求。
●总经理
a、认真贯彻执行国家和上级有关的质量方针、政策和法规,对产品质量负全责。
b、任命质量治理人员,组织、制定、颁布、实施质量方针和质量目标,对质量体系的建立、实施和保持负责,并采取措施使质量方针和质量目标为全体职员所理解,并认真执行。
c、亲自主持治理、评审工作。
d、负责确定资源要求,并提供充分的资源。
e、明确各职能部门的质量职能,组织编制、批准和颁布质量否决权。
f、仲裁和决定重大产品质量问题,行使质量奖惩和质量否决权。
,
g、对质量治理工作负全责,并授权质量科在全公司范围内开展质量治理工作,行使打算,组织、协调、检查和考核的职能和权力,授权质量部门对产品进行独立检验,正确行使鉴不把关职能。
●质量科
a、认真贯彻《产品质量法》、《食品卫生法》等相关食品生产的国家法律、法规,负责本公司质量治理体系的建立、实施、保持和产品检验,把好产品质量关。
b、负责组织质量治理人员学习有关业务,合理安排、督促、检查质量治理的各项工作落实情况。
c、协助总经理贯彻执行质量治理制度,及时掌握产品生产过程中的质量问题。
发觉产品质量有问题时,及时通知各有关部门及人员立即采取补救措施,杜绝重大事故发生。
定期向总经理报告质量状况。
d、负责组织开展各项质量活动。
e、保持质量体系的有效运行,提高质量体系的工作效能。
f、负责收集、整理、完善质量治理文件资料,并做好归档工作。
●质量科长
a、认真履行对产品质量进行验证和检验职能,不受任何部门和人员干预,正确行使鉴不、把关、报告的职能。
b、负责组织进货检验、过程检验和产品的最终检验。
c、负责组织与实施计量治理、检验、测量和试验设备治理。
d、负责组织做好产品质量记录与产品质量档案的治理工作。
e、负责组织质量指标的统计与分析,向总经理报告产品质量状况。
f、负责按质量治理手册要求建立、实施和保持质量体系,使其正常运行。
g、负责向分管副总经理报告质量体系的运行情况。
h、负责就质量体系的有关事宜与外部的联络工作。
I、负责策划和实施内部质量审核工作。
J、贯彻上级和总经理对质量工作的指导和决定。
k、负责组织制定、实施质量方针,在全公司范围内行使组织、协调、检查和考核的职能和权力。
L、负责质量人员培训,以适应相关岗位的质量要求。
●生产技术科
a、认真组织车间贯彻本公司的质量方针,保证生产处于受控状态。
b、负责制订工艺规程及产品质量标准,随着产品质量不断提高,工艺规程要不断进行修改和补充,修改补充必须通过分管副总经理的审批,对与工艺规程有关的质量负责。
c、负责生产过程中所用工艺文件的设计及现场服务工作。
d、负责对车间职员生产过程的技术指导、监督工作。
e、负责向供应部提供符合工艺要求的原辅材料质量标准及技术文件,并由质量部的检验员对入厂的各种原材料进行检验。
f、负责会同质量部、供应部制订原材料、半成品及生产过程的检验项目和检查方法。
●供应科
a、认真贯彻执行企业的质量方针。
b、采购符合企业质量标准的材料,确保生产正常。
c、组织和协调合同评审活动,对合同或订单的各项要求形成相应在的文件,并准确传递有关职能部门。
d、认真执行质量方针,按产品规定要求和采购技术文件实施采购,确保采购物品的质量。
e、依照产品质量标准负责对供应商的选择,评价、确定合格供应商。
f、负责组织实施原辅材料,包装物,过程产品,成品的搬运,储存和防护。
g、负责对供方提供产品的操纵和治理。
●销售科
a、认真贯彻执行企业的质量方针和销售决策。
b、组织市场调研,为企业制定营销策略、提供开拓市场的依据。
d、组织协调在营销中发觉的技术质量问题,与有关部门一起认真分析,提出改进措施并监督执行。
e、定期走访顾客,负责收集用户对公司所提出的意见,进行汇总分析后,向有关领导汇报。
●检验室
a、认真执行质量方针,不受干扰,独立行使检测权力。
b、严格按照标准,检测、检验原料,包装物,成品,半成品的质量,并做好原始记录。
c、认真做好质量记录和统计,并分类保管,存档。
d、及时,准确地向上级领导报告,质量检测情况,并提出合理化的建议。
A、原辅料检验员:
a、负责原辅料进公司质量检验工作,严把质量关。
b、原辅料检验员严格按照检验操作规程检验样品,每车编号,做好原始记录,及时填写收货报告单。
如遇不合格原辅料,需退货或单独存放待处理,专门情况及时向总经理汇报。
C、依照原辅料的不同,分类存放,及时挂上品质牌,按品质要求通知车间加工,确保产品合格。
d、原辅料保管期间必须定期或不定期检验,出现问题及时汇报处理。
e、原辅料采购标准,严格按照公司内部标准执行,对不合格原料,有权行使否决权.
B、产品检验员:
a、检验员会同车间操作工取样,并依照车间要求增加取样次数。
及时将中间产品检验结果通知车间,调整工艺参数,保证合格半成品进下一道工序。
b、产品检验员对车间检验结果负责,认真做好原始记录,确保检验数据准确,不得漏检和无故不检,以便及时指导生产,认真填写检验报告单。
C、积极学习业务技术,熟悉检验标准及方法,检验员对出厂产品进行批样捡验,合格产品发放质量合格证,方可出厂。
d、检验员负责对化验室各种标准药品配制标定及定期复检工作,以保证检验结果准确性。
e、检验员对不合格成品及包装物有权实行质量否决权。
●生产班长
a、负责本班组人员治理,执行各种规章制度,完成本班的生产打算和各项技术经济指标。
b、参加班长例会,分析生产情况,提出生产设备检修意见。
c、监督检查质控点的操纵,检查记录。
d、执行产品的工艺标准,依照需要调整产品生产工艺。
e、加强对设备的巡视检查,发觉和解决设备和工艺上出现的问题。
f、负责处理本班生产中出现的问题,行使指挥权。
g、组织本班完成检修打算,执行设备的操作、维护保养等制度。
h、处理本班的中间物料,保持要求的工作环境。
I、领用、核对包装物及合格证,并加盖批号、生产日期。
J、定时抽查包装质量和计量,对本班的包装质量负责。
●仓库保管员
a、认真贯彻执行公司的各项规章制度,加强业务知识的学习,增强责任感,不断提高治理水平。
b、积极配合经营科、质检科做好原料与产品的收发工作,严格按照原料入库治理制度,成品发货、退货治理制度,原料、成品保管治理制度,仓库防火安全制度,司磅人员治理制度,仓储治理制度程序执行。
C、对原辅料、外协件有权拒收不合格品,同时做好出入库手续的报表、帐册、建立台帐,做到“卡、物、帐”相符。
d、树立“安全第一”的思想,不断完善各项质量保管制度,认真落实以“四防”为主的安全防护措施,端正工作态度,提高服务质量,从严从细严格把关,发觉质量问题及时上报。
e、树立“以厂为家”的思想,热爱本职工作,廉洁自律,大公无私,坚决抵制一切不正之风,一切工作围绕生产,经营及经济效益服务。
f、仓库对所有原辅料及成品保管期间的质量安全负责。
三文件的操纵程序
1目的与适用范围:
对与质量体系有关文件和资料进行操纵,确保对质量体系有效运行起重要作用的各个场所使用的文件正确有效。
本程序适用于与质量体系有关的文件和资料的操纵,包括外部提供的有关原始文件和资料、标准。
2职责
2.1质量技术文件由质量科归档治理,安排专人(或兼职)治理与企业有关的技术性文件和资料,并负责上级来文及归档文件的发放和治理。
2.2各有关职能部门负责本职能部门范围内文件和资料的编制、报批、发放、更改、操纵和治理。
2.3文件和资料的使用部门责任人员负责及时从使用现场收回失效或作废文件。
3文件及资料的分类及编号
3.1文件及资料的分类
3.1.1企业各项与质量技术有关的治理制度,岗位职责和权限;
3.1.2相关的产品,原辅材料、包装物的技术文件和标准;
3.1.3产品质量记录和产品质量档案;
3.1.4质量检测记录,质检报告,卫生许可证,产品标准,添加剂标准及各种检测标准等;
3.1.5各种程序化文件,操作规程等;
3.1.6其它技术文件,如设备档案,作业指导书等;
3.1.7上级有关质量、技术方面的文件,通知。
3.2文件和资料分为受控和非受控两种。
受控文件加盖“受控文件”印章。
4文件的编写、审批
4.1质量治理体系文件由质量科组织编写,总经理批准公布。
4.2作业性文件和资料由生产科组织编制,总经理批准公布。
5文件的发放
5.1各类文件在发放前由生产科先确定文件和资料分发范围数量,填写“文件发放(领用)登记表”,签名后领取注有分发号的文件。
每份文件应有不同的分发号,以便于追溯。
5.2当文件使用人的文件破损严峻、阻碍使用时,应到质量科办理更换手续,收回破损文件,补发新文件。
新文件的分发号沿用原文件分发号,责任人员填写“文件销毁申请表”报批后,负责将破损文件销毁。
5.3当文件丢失后,文件使用人应提交丢失报告,经部门主管批准重新办理补发手续。
补发文件时应给予新分发号,并注明丢失文件的分发号作废。
6文件的更改
6.1文件需要更改时,应由文件更改提出人或文件更改提出部门的负责人填写“文件更改申请表”,讲明更改缘故,对重要的更改(如技术参数),还应附有充分的证据。
6.2文件更改的审批,应由审批人进行。
6.3文件更改批准后,由责任人员实施更改,文件更改时注明更改标记和更改生效时刻,并按“文件发放(领用)登记表”的名单发放修改后的文件,同时收回作废的旧文件。
6.4为防止使用作废的文件,各类文件生产科负责编制归档治理的“受控文件清单”,半年公布一次。
7文件的换版与作废
7.1文件经多次更改、修改或文件需进行大幅度修改时应进行换版,原版次文件作废,技发新版本。
7.2作废的文件由责任人员收回,经批准后统一销毁。
需作资料保存的作废文件,经批准后再加
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