酒店管理行销消费文化消费文化的新视角叶予舜Word格式文档下载.docx

酒店管理行销消费文化消费文化的新视角叶予舜Word格式文档下载.docx

《酒店管理行销消费文化消费文化的新视角叶予舜Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店管理行销消费文化消费文化的新视角叶予舜Word格式文档下载.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

消费文化和消费文化学的提出是经济学界根据当前经济文化一体化的趋势向文化领域的主动探索。

尽管这是一个很有意义的新学科方向，但分析其目前具体的内容和观点，还存在着不完善的地方。

本文以消费经济学的基本理论为基础，以消费文化的视角为指引，对当前的酒店设计趋势进行具体的归纳和分析。

发达国家在全球化过程中的主导地位导致其社会消费方式对发展中国（内地）家的示范作用越来越明显。

在酒店建筑领域表现为酒店建筑类型和建筑风格的趋同。

因此，本文以发达国家的酒店设计趋势为主要讨论对象。

当代消费文化的特点及其酒店建筑

发达国家在由工业社会向后工业社会转换的过程中，其消费文化呈现以下七个特点：

消费人性化、消费生态化、消费信息化、消费文化、消费品牌化、消费社会化和消费特色化。

为了适应这些新的消费需求，酒店业不断完善设施和服务，并产生了新的酒店设计概念和类型。

1消费人性化和专业酒店

消费人性化指在后工业社会人本主义回归的大背景下，消费者至上原则的进一步深化。

无论是商家还是消费者都已对消费产品的“人性化”达成共识。

消费者在消费过程中通常选择更人性化的产品和服务。

这种人性化的消费需求促使酒店经营及酒店设计向更专业化的方向发展。

首先，酒店的专业化表现为客房家居化的设计倾向、卫生间的革命和自助设施的增加。

客房采用家居化的家具和布置方式，改变传统千篇一律的刻板形象。

高档酒店卫生间的面积扩大，分室布置坐厕、洗浴设施和化妆台，还增设了电视、美发设备、秤称装置和紧急呼救人钮。

而且，客房更尊重人的隐私权，通过增加自助设备以减少服务员的打扰。

其次，随着消费群的细分，酒店增加了相应的专门设施和服务，并出现新的酒店类型。

如为商务客人服务的“全套房”酒店和“公寓式”酒店。

全套房酒店适合商务客人召开小型会议或进行商业谈判，而公寓式酒店则为那些长期商务客人服务，设置有活动隔板和内置式厨房，某些家具部件还可以改装，能在几秒钟内把卧室变成工作室。

此外，商务酒店普遍设置商务楼层，提供商务客房、个人工作间、咖啡厅、现代化的会议室以及相应的商务服务。

随着当前女性商务客人的增多，酒店开始提供孩童照管、食品选择和儿童录像带租用等服务。

同时，发达国家人口老龄化的发展促使酒店设施和服务开始考虑老年人的特点。

而且残疾人客房也成为酒店客房不可缺少的组成部分，如专为轮椅客人服务的客房和盲人客房。

酒店还关注到其他特别客人的特别需求，如为过敏者准备的无刺激物的房间，为有小孩的家庭设计的带游戏区的房间，甚至出现了专为身体肥胖者提供服务的“胖人酒店”。

2消费生态化和绿色酒店

在工业社会，人们采取的是不可持续的生产方式和消费方式，环境受到污染，生态平衡受到破坏。

随着人类逐渐走上可持续发展的道路，消费者的生态和环境意识强化，生态消费的需求与日俱增。

消费生态化对酒店业的影响导致了绿色酒店和生态度假村的产生。

“绿色酒店”概念诞生于20世纪80年代末期，强调合理利用资源，保护生态环境。

1995年世界范围内开展了“绿色酒店”的认证制度。

2003年2月20日中国（内地）国家经贸委也发布了《绿色酒店等级评定规定》的国家行业标准。

绿色酒店的创建是一个跨专业、多学科、综合性的系统工程，涉及到酒店管理、酒店经营、酒店设计等多个层面。

就建筑设计而言，通常考虑以下几个方面：

总平面布局中注重环境考察，减少对地表植被的破坏；

设置无烟客房楼层和绿色客房；

采用环保和节能的绿色设备；

提供可再生和无污染的绿色产品；

提供绿色食品和设计绿色餐厅；

注重酒店室内外绿色环境的设计。

此外，生态度假村也是生态消费需求的一种体现。

与绿色酒店不同的是，生态度假村服务于以生态旅游为目的的游客，除了在建筑设计中运用生态法则（如使用可再利用的建筑材料，利用太阳能或可转化的能源，利用废物和废水等），还提供独特的未受破坏的生态景观，强调对游客的生态教育意义。

如1992年建成的澳大利亚渔夫湾生态度假村位于联合国指定的自然保护区弗雷泽岛内。

为了与当地敏感的生态系统相协调，度假村的建设和经营采取了多项环境保护措施，如地方植被养护，使用无污染泥土，施工设施消毒，饮用地方泉水，采用生物基因净化系统处理废水等等。

3消费信息化和智能酒店

消费信息化是知识经济时代消费的新特点。

“一方面，原有的物质产品、精神文化产品知识含量提高，另一方面，知识信息产业渗透到消费领域，将拓展居民消费领域，涌现更多的智能化消费品。

随之产生了“智能酒店”的新概念，其特点是提供智能化的消费产品和满足信息产品的消费需求，具体体现为酒店的智能管理和智能服务两个方面。

智能酒店全面使用计算机，从前台客人入住登记、结帐到后台的财务管理系统、人事管理系统、采购管理系统、仓库管理系统都形成网络化的管理。

酒店智能管理提高了工作效率，节约了人力资源，从而大大降低了运行成本，提高了酒店的整体竞争力。

酒店智能服务则包括提供智能化设备和电子商务服务。

如客房采用高科技的磁卡门锁；

布置床头控制台和显示温度和湿度的数码台；

采用恒温供水方式，既方便客人又大大节约了水资源。

在电子商务方面，智能酒店提供可视电话系统，可以跨全球同声传影传音翻译；

并在客房提供无线上网服务。

此外，基于高科技和信息技术基础上的未来客房也在研究之中。

美国休斯敦大学希尔顿酒店和餐饮管理学院将虚拟现实、生物测定、“白色噪音”等先进技术赋予酒店，设计了客房光线唤醒系统、无匙门锁系统、自动感应系统、虚拟现实窗户和虚拟娱乐中心，提出具有全新内涵的21世纪的酒店客房。

4消费文化和主题酒店

消费文化是当代文化消费日益突出的体现。

文化消费指“对精神文化类产品及精神文化性劳务的占有、欣赏、享受和使用等”。

当今，“在相当的范围内，休闲、文化和娱乐已混合在一起，不再把文化活动和娱乐活动截然分开，商品消费与文化消费混合在一起”。

酒店业表现为融合娱乐、商业、文化的主题酒店。

主题酒店通常作为娱乐休闲活动的附属设施出现。

其中，有些主题酒店本身包含有公园的因素，具有观赏性和参与性，如华特・迪斯尼的世界度假村酒店。

有些主题酒店则更体现文化性，如拉斯维加斯的威尼斯赌场大酒店，以文艺复兴时期建筑和运河为主题，形成美国版的意大利风情。

随着主题酒店在全球各地的发展，其主题也出现了多样化的趋势，如历史建筑主题、地方建筑主题、游戏主题和自然主题等。

其中，1992年开业的以独特的非洲地方文化为主题的“失落之城酒店”吸引了世界各地的游人。

失落之城酒店建筑造型重复运用了塔元素，其室内设计集中了丰富的非洲传统装饰，具有神秘的非洲色彩。

随着酒店“主题”概念被开发商和酒店建筑师广泛地运用，也逐渐出现了不依托娱乐设施的强调某种设计特色的主题酒店，如主题为“南欧风情”的日本东京湾东急酒店。

主题酒店的成功在于鲜明和新颖的主题，从历史传说到未来派的幻想无所不包。

主题往往通过夸张的设计风格来体现，贯穿设计、建设、装修、管理经营和服务整个过程。

随着人们休闲时间的增加和文化消费需求的增强，以地方文化为主题的酒店有着广阔的发展前景。

5消费品牌化和品牌酒店

发达国家的消费趋势还包括对生活质量的追求，而消费过程中对品牌认同的消费心理是其中的一个具体体现。

品牌随着商品经济的产生而产生，随着商品经济的发展而发展。

发达国家商品经济的高度发达，促使品牌提升其文化内涵，形成了品牌文化；

而对品牌文化有认同感的消费者往往成为品牌的忠实拥护者。

在酒店业，品牌酒店往往以连锁的方式经营，形成酒店集团。

一个酒店集团，尤其是国际酒店集团往往拥有不同的品牌酒店，表明其档次和服务对象的差异。

如假日酒店集团就拥有多个不同的品牌：

如提供简单客房和有限餐饮及健身设施的假日快线；

提供标准客房，较少餐饮服务，小型会议、娱乐和健身服务的假日花园；

提供全面服务及其各种设施的假日酒店；

提供休闲和娱乐设施的假日阳光狂欢度假村；

而皇冠酒店和皇冠假日度假村则是假日酒店中的高档次酒店。

不同的酒店集团拥有不同的酒店文化，成为吸引客人的亮点。

如香格里拉酒店集团从选址、建筑造型到服务都体现“世外桃源”的文化色彩。

在当今高度竞争化的市场环境中，国际酒店集团逐步向更多样化和个性化的方向发展。

6消费社会化和多功能酒店

消费社会化是社会化大生产的必然趋势，生产社会化要求消费方式的社会化与之相适应。

消费社会化具体指：

“消费领域中消费服务由消费者自己承担的比重不断减少或下降，由社会提供的服务比重不断增加的动态的过程。

消费社会化促使酒店对功能进行重新定位，酒店的功能得到拓展和提升，形成了结合商务、会议、休闲、娱乐等多功能的酒店。

当代国际主流酒店普遍接受的准则是：

“酒店提供的不仅仅是舒适而标准化的住所，首先它们应该是独一无二的公共空间，人们进行观察和生活的场所。

由此产生的多功能酒店呈现两种发展趋势：

1酒店与某一社会活动功能结合，并以此形成酒店吸引客人的特色，如临近工业园区、办公园区的酒店，常常拥有大量的会议和商务设施，形成会议型酒店，与高尔夫球场、滑雪场等运动场地结合的酒店，则设置更多的休闲、康体设施，成为休闲度假村，而位于城市商业中心区的酒店，其娱乐和商业功能往往得到强化，如新建的纽约Ｗ酒店的低层空间设置了百老汇风格的购物和餐饮设施；

2酒店综合了商务、会议、休闲、娱乐等多种社会功能，建成超大型酒店，从而成为当地城市生活中心，如美国建筑师西萨・佩里设计的日本海鹰酒店，充满了阳光感的公共玻璃广场内设置有豪华的婚宴长廊、高雅餐厅、酒吧、健身俱乐部、购物中心、会议室等多种功能设施。

7消费特色化和特色酒店

消费特色化是指人们“求新”的消费心理。

在发达国家，稳定的生活促使人们求新、求变，追求与众不同的消费体验，体现与众不同的个性。

在这种消费文化的驱使下，酒店的设计更趋向于具有特色，其中，时尚酒店是典型的以艺术为特色的新酒店类型。

时尚酒店是20世纪末出现的酒店类型，以开发商兰・施拉德及其合作伙伴史蒂夫・鲁贝尔的摩根斯酒店改造为首创。

时尚酒店针对的消费群是追求时尚的年轻商务和旅游客人，其室内设计具有鲜明个性，并在显要位置摆设当代艺术品，形成高雅品味和时尚风格。

如1996年开业的英国伦敦的汉普尔酒店，建筑师安娜斯卡・汉普尔摒弃了80年代的繁复风格和90年代的夸张昂贵风格，以日本式的简约时尚风格独树一帜。

时尚酒店因其独特的品味吸引了众多社会名人，成为城市商业中心重要的公众聚集场所。

最初，时尚酒店为了节约成本，多以对老酒店或者其他废弃建筑的改造为主，并以小型化（少于100间客房）为特点。

随着时尚酒店概念的广泛认同，时尚酒店也开始走进新建的和大规模的连锁酒店，并且“时尚”作为一种新的酒店设计概念逐步渗透到各个酒店类型。

如安德雷・普特曼设计的巴黎机场喜来登酒店就是第一个时尚机场酒店。

此外，消费特色化的需求促使一些酒店以与日常生活不一样的场景和经历来设计，从而形成自己的经营特色。

如肯尼亚尼亚里的树顶旅馆、尼泊尔的茅屋旅馆、欧洲的古