餐饮项目投资计划书Word文档格式.doc

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成为未来的主流，市场潜力更广更宽

4、广阔的市场空间，良好的发展契机，决定了我国餐饮业蓬勃兴旺的重要来;

5、川菜以其悠久的历史，独特的风味驰名中外，独领风骚;

经营特色川菜等于在激烈的竞争中占领了制高点；

二、项目名称

好的店名是企业品和企业文化的重要组成部分，并伴随着企业经营成长的过程；

因此要取一个好的店名。

为了制订该计划书的方便暂名“北京大四川餐饮连锁经营发展有限公司”（以下简称“大四川”）

三、总部地址

资金到位后、即开始进行实地考察，主要根据“交通、环境、价格、潜力”等四方面的因素进行综合考量。

四、经营理念

“以发展产业的思维来经营餐饮，用管理企业的标准来管理餐饮！

”“品牌品质+特色创新+特色经营+温馨服务；

做到人无我有,人有我新”是我们始终坚持的经营理念和最终实现规模化、多元化、集团化发展目标的重要保证！

五、经营规模1800㎡左右，上下三层。

六、功能规划

一层600㎡：

厨房、储藏室约250㎡；

大厅散座、收银、男女卫生间等350㎡

总面积二层600㎡：

中档包间300㎡；

大厅散座及收银吧台、男女卫生间300㎡（含通道）

1800㎡

三层600㎡：

豪华级高档包间300㎡；

大厅散座及办公室、财会室、卫生间300㎡（含通道）

七、装饰风格

既要体现“渊远流长，丰富独特的巴蜀文化；

又要表现特色川菜、品牌文化和匠心独运”的经营管理理念；

做到独具一格。

a）环境舒适优雅，内外和谐统一；

b）布局科学合理，色

彩用料统一；

c）独具特色魅力，硬件软件统一；

八、投资规模

预计总投资：

约848.8万元人民币。

（在大连同样的规模投资可能约少200万元）

九、投资明细

⑴房租：

262.8万元/年（4元/天/㎡）

⑵装修：

约360万元；

⑶上下水改造，水、电、气增容及管道安装：

约15万元；

⑷全套厨房设备：

50万元；

⑸空调、音响、等电器设备：

40万元；

⑹桌椅、餐具、酒具：

约50万元；

⑺工作服、桌布、菜单等：

8万元；

⑻采购运输工具：

约8万元（买二手货）；

⑼考察、招聘、培训、办理各项证照：

约10万元；

⑽筹备开业、广告宣传等：

约20万元；

⑾备料：

约15万元；

⑿流动资金：

10万元；

十、资金来源自筹+合作。

十一、合作方式

a）股份合作、风险共担:

共同投资、共同经营，共同管理；

、共享利益；

b）固定回报、项目担保:

不参与经营管理，不承担盈亏风险，“固定投资、固定回报”项目担保；

第一年：

16%第二年：

20%第三年：

25%

c）固定回报、资产担保：

（我方用大连固定资产作担保）

第一年:

15%第二年:

18%第三年:

20%

第四年:

25%第五年:

30%

十二、投资回报预测

一层

第一年上座率为：

午餐50%、晚餐90%；

下同

午餐

餐桌数×

人数

20桌×

8人＝160人

平均上座率50%

160×

50%＝80（位）

人均消费30元

80×

30＝2400元

晚餐

平均上座率90%

90%＝144（位）

人均消费35元

144×

35＝5040元

一层日营业收入

午餐＋晚餐＝7440元

二层

中档包间18个；

散座20桌

午餐

包间×

18×

8＝144位

人均消费50元

144×

50＝7220元

散座×

20×

8＝160位

30＝4800元

平均上座率50%

（包间＋散座）×

50%＝（7220元＋4800元）×

50%＝12020元

晚餐

包间人数×

90%

144×

90%＝129位

人均消费55元

129×

55＝7128元

散座人数×

90%＝144位

人均消费35元

二层日营业收入

午餐＋晚餐＝12020元＋5040元＝17.060元

三层

豪华包间20个，每间10人，午餐人均消费88元，晚餐98

午餐

就餐人数

10＝200位

就餐率

200×

50%＝100位

人均消费88元

100×

88＝8800元

晚餐

就餐人数

200×

90%＝180位

人均消费98元

180×

98%＝17.640元

三层日营业收入

午餐＋晚餐＝8800元＋17640元＝26.440元

饭店日营业总收入

50.940元

全年因营业总收入

1859.31万元

十三、综合成本预算

1.房租：

262.8万元/年

2.营业税收：

1859.31万元×

8%=148.74万元

3.水、电、气：

预计60万元/年

4.菜品原料总成本=1859.31万元×

30%=557.79万元（成本率按30%计算）

5其他不可预计费用：

50万元

6人工工资如下表：

工种

人数

月薪/人

合计/月

合计/年

总经理

1

8000元

96，000元

厨师长

10000元

120，000元

一线经理

3000元

36，000元

主厨

3

9000元

108，000元

副厨

4

2000元

领班

1300元

3900元

46.800元

迎宾

1000元

36.000元

厨房配料

5

600元

保安

800元

2400元

28.800元

服务员

50

30000元

360.000元

采购

2

700元

1400元

168.00元

保管

7.200元

电工、音响师

6000元

72.000元

会计

1500元

18.000元

出纳

1200元

14.400元

全年合计

98.40万元

第一年经营总支出=房租+原材料总成本+税收+水电+人工工资+其他

=1177.73万元

十四、利润预算

第一年纯利润=全年营业总收入－全年营业总支出=681.58万元

十五、投资回收期

848.8万元÷

681.58万元×

12个月=约15个月可收回全部投资

十六、市场分析

据商务部、国家统计局、中国饭店协会等权威部门公布的资料显示：

我国餐饮市场营业额连续16年实现两位数高速增长，位居全社会各行业增长之首。

餐饮业已经成为传统产业中的支柱产业，朝阳产业。

在今后相当长的时期，我国餐饮市场仍将保持迅猛发展的势头。

为我们提供了宝贵的发展机遇和广阔的发展空间。

从西方发达国家情况看，日本人均每一年在外就餐支出2000美元左右，居世界之首，美国为1000美元左右，欧州为800美元左右。

而我国仅为人民币770元左右，约合100美元。

这与我国综合发展水平是分不开的，但仍显示出我国餐饮市场蕴含着巨大的潜力。

餐饮市场，发展天地大得很。

▲

当前我国餐饮市场主要有以下几大特点：

1、大众消费水平快速提高

随着城乡居民收入的快速提高，消费需求增长进一步加快，在餐饮消费总额中，家庭消费比例不断攀升，居民外出就餐花费持续升高。

2005年全国人均餐饮消费支出达到680元，上海、北京、天津、广东等省份全年人均餐饮消费支出已超千元，家庭私人消费在很多餐馆的消费比重已占到80%，消费群层的“公款高消费”明显改善，餐饮市场发展趋向于大众化，普及化。

2、消费观念明显转变

人们对餐饮消费需求正向科学型、营养型、休闲型转变。

人们对饮食更加注意和重视质量与健康；

同时把身份、地位、财富、自然、环保、绿色联系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，体现了人们满足心理和健康需求及精神享受的饮食消费观念。

3、经营模式的改变

连锁经营已成为餐饮业发展的主导模式：

“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花

的经验，使国内餐饮企业也看到了连锁经营的种种好处，经过几十年的发展，

连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，形成了一定的规模，

显示出强大的生命力和发展潜力。

我国餐饮百强企业，基本都釆用了连锁经营的模式，如经营川菜的“俏江南”、“四川巴国布衣”、“四川老妈火锅”、“重庆菜根香”等特色品牌店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力量。

有的餐饮企业从几十万元起家，经过几年的高速发展已形成几亿甚至几十亿元的年产值，这在其它行业中实不多见的。

一大批连锁企业在努力探索、

大胆实践和积累完善中发展壮大，连锁经营已经成为我国餐饮业当前和今后相

当时期内做大做强的主导经营模式。

十七、发展趋势

随着我国国民经济持续稳定的发展，人民收入的不断增加和生活水平的不断提高加之北京奥运和上海世博会的举办，可以预料：

我国餐饮业的发展将会跃上一个新的台阶。

餐饮业将进一步朝着“增强自主创新能力，特色化、品牌化、规模化、产业化、现代化”的方向发展。

主要表现在以下几个方面：

1、激烈竞争的局面仍将维持，大众化消费的市场空间不断延伸

通过竞争优胜劣汰，市场的调剂与配置作用更加充分，