创业课作业大学生创业计划书学习资料文档格式.docx
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三.市场分析·
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四.经营理念·
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五.竞争分析·
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六.市场发展战略·
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七.营销战略·
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八.管理体系·
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九.财务分析·
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十.风险分析与对策·
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十一.店面平面设计图·
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“回忆商庄”特色主题咖啡店
第一部分执行总结
1执行概要
咖啡-世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着
极为深远的历史背景和现实意义。
咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90
年代末开始的。
其发展速度之快,在短短十来年内,达到了前所未有的行业繁荣。
现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高
效率的工作和生活加之受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量的不断上
升。
咖啡店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快,而且门面非常好找
的创业项目,一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外,咖啡店经营
管理不用太多周转金,非常适合小本自主创业,但对于一些想开咖啡店创业的创
业者来说,一份优秀的咖啡店创业计划书十分重要,对以后的经营管理起着很大
的影响。
对于还是在校学生的我们,资金是有限的,同时,如果考虑做加盟店,这样
产品的技术含量不高,而且,加盟费通常是比较高昂的,如果开业后收入不可观,
对于我们来说是不划算的。
选择自己开店,这样,既能保证资金的运作,又能保
证产品随时创新,总的来说还是有益于小店发展的。
2计划的基本框架
目前,在学校附近尚未有咖啡厅出现,已存在几家奶茶店,有些经营比较好,
有些就相对差一些,而且,他们的奶茶店经营方式都是相同的,只提供外卖,这
样就使得经营有限。
经过市场调查,这种方式虽然节省了消费者的时间,但是,
有些人还是希望在店里有个舒适的座位,慢慢品尝的。
对于咖啡来说,堂食保证
了咖啡的口感,还可以给你提供一个舒适的环境,让你和朋友有一个小憩的地方,
可以慢慢的喝咖啡,品人生。
复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。
因此,在经营咖啡的同时,我
们还推出其他一些产品,比如小甜品,蛋糕之类,对于有些消费者来说,悠闲地
喝着咖啡,吃着甜品,和朋友之间聊聊天,会是一种享受。
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第二部分项目介绍
1企业名称:
回忆商庄
2创业背景:
大学生活总是一个人生命中最难忘的一段回忆。
大学期间,大家一起经历了
那么多酸甜苦辣、风风雨雨,他们需要一个地方可以寄托他们的感情,他们的梦
想。
直至毕业后,回想起大学生活,总有那么一个家一样的地方,映射出他的整
个大学,整个青春。
“回忆商庄”咖啡店以“回忆”为主题,旨在打造一个回忆王国,配合摄影
作品与文字,向顾客诠释百年老校商专的点点变化。
为商专的在校师生,以及毕
业返校的学子们打造一个放松自己、舒缓压力、宣泄情感的特色咖啡店。
我的“回忆商庄”咖啡店不仅是贩卖咖啡的地方,而是给顾客提供一个休
息驿站的同时,更多的,是寄托梦想,寄托回忆的地方。
3企业的宗旨:
回忆商庄咖啡店以给顾客提供一个舒适而韵味十足的环境为宗旨,让顾客能
放松身心,释放压力;
为商专的莘莘学子们提供一个寄托内心情愫,寻找志同道
合好友的休闲交际场所。
4企业情况:
咖啡属于大众消费,消费者甚多,主要以白领、青少年学生为主,不管是
现在的市场需求还是未来的市场需求都极大,不过咖啡店行业竞争也很激烈,我
们必须做出特色才能不被淘汰,才能在行业中脱颖而出。
目前奶茶店、咖啡店口味大多雷同,所以我们要想做的出色,必须创新,
例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具,让顾客耳目一新。
同时要注重咖啡店
氛围的制造,让顾客一进店就有家的感觉。
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第三部分市场分析
1市场描述:
目前国内咖啡店市场前景巨大,并且整个行业的发展趋势是向着特色方面前
进。
市场研究表明,目前具有特色的休闲咖啡店在咖啡消费市场异军突起。
和以
往西餐咖啡厅较为冷清的现在相比,往往人满为患,同时由于产品的价位较低,
进货也无须空运或其它独有渠道,所以运作成本比较低,而且位置的选择可选择
在二楼,租金成本低,消费也多是先收费的形式,所以人员也可以较少,投资小,
经营风险低是这类休闲咖啡餐厅的最大特点,所以不但受到中低消费者的喜爱,
同时也受到投资者的追捧,发展的速度相对较快。
2目标市场:
经过市场调查,决定将目标市场投向在校学生,原因大致有以下几点:
①学生是市场周边人群类别中占比例最高的人群,达到了90%以上。
②学生相对于顾客结构中的其他几类顾客,在咖啡这一块的消费意愿会更
加强烈,因为民工一般不愿进行此类消费;
而老师又不是常住学校,即使有饮品
消费的习惯,也很难将其培养成稳定的顾客;
至于学校周边居民,原因大致可以
归纳为民工与老师的结合。
③这部分人个性突出、喜欢浪漫氛围,同时他们热爱制造各种回忆,与“回
忆商庄”咖啡店文化相符合,故会优先选择这种有特色的主题咖啡店。
而缺点则
是经济力不足,故以单价略低的商品为诱因,有助于培养这类族群成为未来的主
流客源。
我们的产品拥有以下优势:
有特色,主题鲜明,高附加值,出色的表现,
高品味,符合中低消费者的价位。
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第四部分竞争分析
目前国内的咖啡店类型有:
品牌连锁咖啡店,如STARBUCKS,SPR等;
休闲咖
啡店;
小型咖啡馆。
相对于品牌连锁咖啡店,我们的消费群主要针对中低消费者;
并且相对于品
牌连锁咖啡店豪华装修的商业气息,我们更着重温暖、舒服、慵懒、文艺。
相对于普通休闲咖啡店,我们的优势在于有特色,能吸引志趣相投的朋友;
并且一般普通休闲咖啡店比较嘈杂、喧闹、世俗,而我们力求高品位、高附加值、
氛围温馨浪漫。
国内小型咖啡馆多为家庭式,以特色求生存,而我们的优势在于优秀的管理、
策划,努力打造品牌文化。
星巴克的成功告诉我们,贩卖产品不如贩卖文化。
我们的优势正是在于依托
“回忆”这一主题,将“回忆商庄”打造为一种文化,而这在国内也是无先例的。
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第五部分经营理念
回忆商庄咖啡店不仅仅是一家用心经营的咖啡馆,更是梦想和休憩的贩卖
机。
走进回忆商庄,不仅仅是你味蕾醇香的享受,更是心灵的旅行。
我们提供一个舒适的落脚点,给舟车劳顿的游人。
我们提供一个思维放松的空间,给有梦的年轻人去无限遐想。
这里,有商专步步蜕变的过程,让商专学子可以回味人生。
这里,我们会记录你的大学心情,让漂泊的你宾至如归。
店面装修主要以木质装潢为主,外观温暖,阳光充足,给人放松和舒适感觉。
店面四季有花,彰显生命力和欣欣向荣的和谐氛围。
室内格局不局限为普通咖啡
厅一板一眼的风格。
我们更致力于给顾客以家的感觉。
大面的书墙上游精心挑选的书籍,配上香醇的咖啡,让你在精神的世界畅游。
墙上贴满凌乱的照片,记录了商专各个时期的变化,以及其中的故事与那时
的心情。
柜子上有我们大学期间的纪念品,或许名贵、或许精致、或许是一块石头、
或许只是一粒沙,但每一个都带着大学时代的梦想,回忆。
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第六部分市场发展战略
1初期的发展战略:
攻破中低端消费群体和建立自己的特色。
“回忆商庄”咖啡馆的运营主旨是将咖啡与回忆、梦想融为一体,在现有的
主题咖啡厅里并不多见。
但新的店铺营业都存在自身能力薄弱,缺乏经验,资金
约束较大等种种限制条件。
所以在开业的初期我们将避过这些弱点,在不失本店
特色的前提下,以盈利为首要目的,以保证后期咖啡店的一系列活动。
根据我们的咖啡店宗旨:
给顾客提供一个舒适而韵味十足的环境为宗旨,让
顾客能放松身心,释放压力;
为莘莘学子提供一个寄托内心情愫,寻找志同道合
好友的休闲交际场所。
因为消费群体大部分是学生,故最初目标市场定为中低端
消费群体。
以单价略低的商品作为诱因,有助于巩固客源。
而为了保证品质与成本不发生冲突,我们则准备与我们学校烹饪专业联手,
联合优秀的甜点师(毕业生)研发特色甜点及饮品,同时将年轻创新的特色引入
本店,也为毕业生提供岗位解决就业压力。
2.咖啡店后期发展战略就是打亮特色品牌,开展连锁店铺。
在咖啡店的后期发展中,就是将已经站稳脚的“回忆商庄”咖啡馆品牌打向
各大高校形成连锁效应,打造为一个为各大高校学子服务的驿站,力求达到“有
高校的地方便有“回忆”。
在最初的经营中不断积累实践经验和不断学习,将咖啡馆的经营模式在极富
特色的基础上更加专业化科学化。
并同时开展加盟活动,在各大高校依靠本地特
色开设的“回忆”咖啡分店。
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第七部分营销战略
1促销策略
a、开业酬宾活动。
开业前三天产品半价销售;
b、每天推出新品试饮活动,宣传新产品;
c、积分兑换,发放代金券。
对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡,
并规定积满一定分值给予相应积分商品;
d、班级信箱中,投放免费广告,对
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