ISBT检测方法中文版仅供参考Word文档下载推荐.docx
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22.糠醛(49)
23.异戊醛(52)
24.2-氨基乙酰苯(55)
25.重金属(58)
26.糖的嗜温好氧性菌的平板计数(倒平板或膜过滤)(60)
27.检测糖类中的酵母菌和霉菌(倒平板法或膜过滤法)(63)
营养性甜味剂酸化后的气味
NutritiveSweetenerOdorAfterAcidification
目的
鉴别甜味剂中不良的气味,因为这些气味可能会对饮料造成影响。
仪器
1.滴定管(Buret)(25mLcapacity–ClassA)
2.pH计(pHMeter)
3.温度计(Thermometer)
4.天平(Top-LoadingBalance)
5.100mL带刻度的试管(100mLgraduatedcylinder–ClassA)
6.1000mL带刻度的试管(1000mLgraduatedcylinder–ClassA)
7.水浴装置或培养箱(WaterbathorIncubator)
8.200mL敞口,带旋转帽的瓶(200mLwide-mouth,screw-cappedbottle)
试剂
1.75%(w/v)磷酸H3PO4
2.蒸馏水
步骤
1.对于检测的粒状和液体蔗糖,MIS,果葡糖浆-42,果葡糖浆-55的样品,
遵循糖浆稀释酸化方法SM-PR-770,对于简单糖浆,用原样品进行检测
即可。
2.取100mL酸化后的糖浆放入敞口瓶(awide-mouth,screw-topbottle)
中。
3.用以下其中一种方法把溶液加热到30°
C,边加热边搅拌:
a.用培养箱(调到30°
C)。
b.用水浴装置(调到30°
C)(水浴装置中的水应没有异味)。
c.用hotplate:
慢慢加热,边加热边轻轻的连续搅拌溶液。
注意事项
1.溶液加热的温度不要过高,以免影响检测结果。
2.在30分钟内,每10分钟闻一次溶液的气味。
3.记录出现的任何不良气味。
出处:
SM-PR-310
果葡糖浆中的磺基聚苯乙烯
SulfonatedPolystyreneinHFSS
用这种方法确定果葡糖浆是否可能在饮料中产生絮凝物或neck-ring的问题。
1.RhodamineBTest(罗丹明B测试)
a.天平
b.10mL刻度试管(10mLgraduatedcylinder)
c.100mL刻度试管(100mLgraduatedcylinder)
d.20mL试管
e.250mL烧杯
f.玻璃棒
g.滴管(dropper)
2.盐酸奎宁试验
a.10mL刻度试管(10mLgraduatedcylinder)
b.100mL刻度带塞试管(100mLgraduatedcylinder)
c.10mL吸液管
d.20mL试管
e.秒表
f.400mL烧杯
g.Hotplateorburner
h.分光光度计及1cm比色皿
1.罗丹明B测试
a.1%(w/v)RhodamineBsolution(罗丹明B溶液)
b.精制蔗糖
c.蒸馏水
a.6%(w/v)盐酸奎宁(QuinineHydrochloride)
b.蒸馏水
a.准备样品
﹡称取5mL果葡糖浆放入20mL试管里,再加入5mL蒸馏水,搅拌混合均匀,并贴好标签。
﹡滴加2滴1%(w/v)RhodamineBsolution并摇匀。
b.准备对照
﹡称取47g精制蔗糖,加蒸馏水溶解并定容到100mL。
﹡称量5mL上述蔗糖溶液加入到20mL试管里,贴上标签作为对照。
c.并排拿着装有样品的试管和进行对照实验的试管。
从试管上部垂直往
下观测。
d.分析Rhodamine:
当从试管上部观看时,根据以下原则分析溶液。
e.RhodamineBTest(罗丹明B测试)检测的结果:
﹡检测结果为阴性:
样品和对照出现相似的红色。
﹡检测结果为阳性:
样品溶液出现紫色。
紫色主要集中在气泡上(气泡是由摇晃溶液时引起的),如果在样品的气泡上看到紫色,则继
续进行盐酸奎宁试验(theQuinineHydrochLorideTest)。
2.盐酸奎宁试验(theQuinineHydrochLorideTets)
a.样品配制
﹡取50mL果葡糖浆放入100mL带塞试管中,添加50mL蒸馏水,塞紧试管塞,混匀。
﹡移取10mL上述果葡糖浆溶液加入到20mL试管中,添加2mL6%(w/v)盐酸奎宁溶液并混合。
﹡静置30分钟。
﹡把试管放在沸水浴中加热5分钟。
﹡立刻冷却样品。
b.读取样品
﹡把样品加入1cm比色皿中。
﹡把蒸馏水加入另一个比色皿中。
﹡把分光光度计波长调到720nm,用蒸馏水调零点,测试样品的透光率。
检测结果
检测样品的T值不得小于97%,否则产品不被接收。
SM-PR-400
甜味剂的口味,气味和外观
NutritiveSweetenerTaste,OdorandAppearance目的
评价下列甜味剂的味道、气味和外观:
蔗糖、高果糖浆、中间转化糖和葡
萄糖。
设备
1.天平(Top-loadingbalance)
2.水浴锅或恒温箱
3.玻璃烧杯
4.刻度试管
5.200mL的敞口、带螺帽的瓶
6.温度计
7.表面皿(Watchglass)
8.敞口带盖玻璃瓶
蒸馏水
1.准备检测样品
遵循SweetenerSyrupDilution,SM-PR-780,准备检测样品。
2.检测味道
﹡建议把检测样品在相同条件下跟以前检测的样品作比较。
﹡检测人员必须事先经过感官训练。
Ifthesampleis…then
HFSS在常温下,品尝浓度为50Bx的HFSS样品并记录
任何不良味道。
3.检测气味
HFSS取未稀释的HFSS样品放在干净的玻璃烧杯中并
检测其味道。
如果有疑问:
取部分样品放在检测瓶里(ataste
testglass),盖上盖子,在水浴锅或恒温箱里
加热到30-35℃,然后重新检测。
4.检测外观
HFSS样品外观必须符合BO-SP-262(HFSS-55)中,或
BO-SP-263(HFSS-42)中的规定。
SM-PR-420
甜味剂的浊度
NutritiveSweetenerTurbidity
用这种方法检测蔗糖、高果糖浆和中间转化糖的浊度。
摘要
甜味剂的混浊度可以直观检测或用NephelometricTurbidityUnits进行定量。
粒状蔗糖、液体蔗糖和果糖混浊度必须小于10NTU。
1.过滤装置
2.玻璃杯:
250mL,600mL
3.1L带盖玻璃容器
4.量筒:
ClassA,100mL和1000mL
5.高强度光源
6.pH计
7.天平(Top-loadingbalance)
8.浊度计(可选用)
9.水浴锅或恒温箱
10.WhatmanNo.54过滤纸
1.蒸馏水
2.75%(W/V)的磷酸
1.准备样品
遵循酸化后的糖浆稀释方法,SM-PR-770。
2.检测和分析结果
Ifthesampleis…then…
HFSS把稀释好并经过酸化的HFSS倒入玻璃容器中。
在由高强度光源形成的白色背景下检查样品。
样品必须透明,即不出现阴
影或模糊现象(浊度)。
NOTE为了确定HFSS是否是糖浆或饮料中絮凝物的来源,可以采取如下方法:
密封经过稀释并酸化的HFSS样品,静置。
每天用
高强度光源检查絮凝物,共检测十天。
用该方法可以确定或
排除HFSS是饮料中出现絮凝物的原因。
SM-PR-485
直接镜检
DirectMicroscopicEvaluation
使用该程序确定果葡糖浆中的总微生物(活性和非活性)。
1.显微镜(目镜10×
和物镜40×
)
2.2mm显微千分尺
3.玻璃载玻片
4.玻璃盖玻片
5.膜过滤设备
6.400mL烧杯
7.加热板
8.组合染色剂
9.0.8μm膜过滤装置
1.洗液:
制备65Brix甜味剂溶液(甜味剂+过滤水),每日制备防止污染。
2.过滤水:
用0.8μm膜过滤装置制备。
3.组合染色剂:
将65mL石炭酸品红溶液和35mL甲基蓝溶液混合后制备。
4.石炭酸品红溶液:
在60mL95%乙醇溶液中溶解0.2g石炭酸品红,用过滤水稀释到200mL。
5.甲基蓝溶液:
在60mL95%乙醇溶液中溶解0.2g甲基蓝,加2mL0.2N氢氧化钾,用过滤水稀释到200mL。
1.每毫升样品在显微镜中视野数
将2mm显微千分尺放在显微镜的载物台,物镜取40×
,测算每个视野的
直径并计算面积:
1个视野的面积=(直径/2)2×
3.14
2.实际有效过滤面积
a.加1滴组合染色剂于50mL水中,用滤膜过滤,测量染色部分的面积,
计算如下:
过滤面积=(直径/2)2×
b.计算整个过滤装置的显微视野数:
视野数=过滤面积/1个视野的面积
c.在培养皿中用组合染色剂使吸收垫饱和,四周留少量染色液但不溢
出,培养皿加盖。
d.将另一干吸收垫放在加热板上,温度设定低温档,防止过热。
e.用200mL的过滤水稀释100mL甜味剂。
f.稀释后样品用0.8μm滤膜进行过滤(在过滤前用过滤水预湿滤膜)。
g.用过滤水从膜上洗去甜味剂(不得使用洗瓶)。
h.将上述滤膜放在加热板上吸附垫低温干燥1分钟。
i.将干燥后的膜放在已饱和染色剂的吸附垫上加盖保持5分钟。
j.滤膜放回过滤装置,加10滴甜味剂洗涤液覆盖1/2英寸面积,真空除去多余染色剂,使膜透明。
k.膜放在载玻片上,用小刀或刀片在膜上切出1/2英寸的透明块。
l.加一滴洗液在透明膜块上,然后盖上盖玻片,不得有任何气泡。
m.在物镜40×
下,对20个视野进行微生物计数。
n.对每类微生物计算单个视野平均数。
o.计算:
每毫升的计数=单个视野平均数量×
每毫升的视野数出处:
SM-PR-670
酸化甜味剂稀释
AcidifiedSweetenerSyrupDilution
准备甜味剂的稀释试
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