鲁科版化学必修2《糖类 蛋白质》优秀教案重点资料doc文档格式.docx
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1.糖类是由三种元素组成的,其组成大多可以用表示。
因此过去曾把它们称为
2.依据可将糖类物质分为、、
。
葡萄糖属于,其化学式为,结构简式为;
结构中含有羟基和醛基。
3.淀粉和纤维素均属于糖,其化学式均为,属于
化合物。
但是其中的n值不同。
淀粉和纤维素的分子组成都可用通式表示,但二者的n值是同的。
在性质上跟单糖、二糖不同,没有味,但在稀硫酸的催化作用下,都能发生反应,反应最终产物是
4.蛋白质是由、、、、等元素组成,属于化合物。
蛋白质在蛋白酶的催化下可水解生成各种;
少量的盐如:
(NH4)2SO4能促进蛋白质的溶解,但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液,反而会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出,这个过程叫做盐析。
在、、或、、、情况下可发生不可逆聚沉,失去生理活性,这叫做蛋白质的变性;
有些蛋白质遇到浓硝酸并微热,会呈色;
灼烧蛋白质会产生气味。
5.正常人的血液里约含有(质量分数)的葡萄糖,血糖指的就是血液里含有的葡萄糖。
6.记住下列物质的结构简式:
甘氨酸丙氨酸
谷氨酸
课堂导学
1.葡萄糖的化学式为,结构式为,结构简式为,分子中含有多个羟基和一个。
根据结构,猜测葡萄糖具有哪些化学性质?
2.葡萄糖的性质:
(1)在试管中加入2mL5%NaOH溶液,滴加2%CuSO4溶液4~5滴,混匀(制得的物质称为新制的Cu(OH)2悬浊液),立即加入2mL10%葡萄糖溶液,在酒精灯上加热,现象为
葡萄糖这一性质的用途
(1)
(2)
注意事项:
NaOH溶液必须稍微过量。
蛋白质的性质
实验1向盛有2mL(NH4)2SO4饱和溶液的试管中缓慢加入几滴鸡蛋清溶液,现象;
然后再向试管中加入蒸馏水,现象。
实验2向三支试管中各加入3mL鸡蛋清溶液,加热第一支试管;
向第二支试管里加入CuSO4溶液;
向第三支试管里加入酒精,观察发生的现象。
再向三支试管中分别加入蒸馏水,与[实验1]对比。
第一支试管:
第二支试管:
第三只试管:
实验3向盛有3mL鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸,微热,现象
实验4蘸取少量鸡蛋清或取一根头发,放在酒精灯上灼烧,闻到
气味。
引起蛋白质变性的条件
应用:
a。
误服重金属盐应立即采取什么样的急救措施?
b.医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒剂、在伤口处涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌,这样做的根据是什么?
c.生物室里常用甲醛溶液(俗称福尔马林)保存动物标本
二、巩固练习
1、下列物质中互为同系物的是()
A、葡萄糖和蔗糖B、蔗糖和麦芽糖
C、乙酸和丙酸D、乙醇和甘油
2、有关糖类物质的叙述正确的是()
A、糖类是有甜味的有机物
B、糖类物质又叫碳水化合物,因此所有的糖都可以用通式Cn(H20)m来表示
C、糖类物质和碳水化合物没有实质的联系
D、糖类可以分为单糖、二糖和多糖等
3、下列叙述不正确的是()
A、天然蛋白质水解的最终产物是-氨基酸
B、所有的蛋白质语调浓硝酸都变黄
C、人工最早合成的具有生命活力的蛋白质---结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质
4、为了要鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,通常选用的方法是()
A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精D、火焰上灼烧
5、用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。
石灰水能保存鲜蛋的原理是()
①石灰水具有强碱性,杀菌能力强
②石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用
③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A、①②B、③④C、②④D、①③
6、氯化钡常用于钢铁的热处理,但它属于剧毒物,万一不慎入口,应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂,此解毒剂是()
A、MgSO4B、CuSO4C、AgN03D、Na2CO3
7、下列关于淀粉和纤维素的叙述中不正确的是()
A、淀粉主要存在于植物的种子和块根里
B、纤维素不溶于水,也不溶于一般的有机溶剂
C、淀粉和纤维素都是天然高分子化合物
D、淀粉和纤维素的结构不同,化学性质也完全不相同
8、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热,如果观察到砖红色沉淀,说明该尿液中含有()
A、醋酸B、酒精C、食盐D、葡萄糖
9、下列物质中,属于高分子的化合物的是()
A、淀粉B、油脂C、棉花D、蔗糖
10、下列说法正确的是()
A、凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类
B、凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类
C、葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛
D、葡萄糖分子中含有醛基,它具有还原性
11、下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()
A、加金属钠看是否有氢气放出
B、与新制氢氧化铜混合后加热,观察是否有红色沉淀生成
C、与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有香味物质生成
D、加入酸性高锰酸钾溶液,看溶液是否褪色
12、下列关于葡萄糖的叙述错误的是()
A、能加氢生成六元醇
B、能与新制氢氧化铜反应
C、能与醇发生酯化反应
D、能被氧化为二氧化碳和水
13、有机物①CH2OH(CHOH)4CHO②CH3CH2CHOH③CH2=CH-CH2OH
④CH2=CH-COOCH⑤CH=CH-COOH中,既能发生加成反应,又能发生酯化反应的是()
A、③⑤B、①③⑤C、②④D、①③
14、下列各组内的两种物质既不是同系物,也不是同分异构体的是()
A、甲酸和乙酸B、葡萄糖和蔗糖
C、麦芽糖和蔗糖D、葡萄糖和果糖
15、关于淀粉和纤维素的下列说法中,正确的是()
A、互为同分异构体B、化学性质相同
C、碳、氢、氧的质量比相同
D、都属于多糖
16、能使蛋白质变性的是()
①硫酸钾②甲醛③氯酸钾④硝酸钡⑤氯化钾⑥烧碱
A、②④⑥B、①③⑤C、①②③D、④⑤⑥
17、二糖和多糖的共同点是()
A、都易溶于水B、都有甜味
C、都没有还原性D、都能发生水解
18、下列过程中,肯定不可逆的是()
A、蛋白质的盐析B、蛋白质的变性
C、油脂的酸性水解D、醋酸的电离
19、能用于鉴别淀粉、肥皂、蛋白质三种溶液的试剂是()
A、碘水B、烧碱溶液C、浓硝酸D、硫酸镁溶液
20、一次性餐具目前最有发展前景的是()
A.瓷器餐具B.淀粉餐具C.塑料餐具D.纸木餐具
21、下列过程不属于化学变化的是()
A、在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出
B、皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C、在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出
D、用稀释的福尔马林溶液(0.1℅~0.5℅)浸泡植物种子
22、蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后在作用是()
A.为人体内的化学反应提供原料
B.为维持人体生命活动提供能量
C.加强胃肠蠕动,具有通便功能
D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用
23、下列物质属于同分异构体的一组是()
A.麦芽糖和蔗糖
B.CH3-CH2-CH2-CH3与
C.C2H6与C3H8D.O2与O3
24、下列各物质中,不能发生水解反应的是()
A、果糖B、油脂C、纤维素D、酶
25、蛋白质溶液分别做如下处理后,仍不失去生理作用的是()
A、服大量食盐水B、紫外线照射
C、腹泻药制品D、服鸡蛋清
26、据报道,某煤矿井下采煤面瓦斯突出,发生爆炸,当场造成56人死亡,92人生死不明。
截至记者发稿时,经过全力搜救,目前又发现4名遇难矿工遗体,死亡人数增加至60人。
其中,55人系窒息死亡。
目前,尚有88名矿工下落不明。
根据以上信息回答下列问题:
(1)写出瓦斯爆炸的化学方程式。
(2)可燃性气体的爆炸都有一个爆炸极限,所谓爆炸极限是指可燃气体(或蒸汽或粉尘等)与空气混合后,遇火产生爆炸的最高或最低浓度(通常以体积百分数表示)。
下表是甲烷在空气和纯氧气中的爆炸极限。
空气中
纯氧气中
甲烷的爆炸极限
5.0~15%
5.0~60%
下面是瓦斯和空气组成的混和气体中瓦斯的体积含量,从是否能够爆炸方面考虑,请判断哪些是不安全的。
A.3%B.10%C.30%D.60%
(3)请分析人为什么在瓦斯爆炸的矿中会窒息死亡:
(4)由矿井中的瓦斯爆炸,根据你的化学实验经验,你可以得出什么启示?
(提示:
对可燃性气体的加热、点燃操作应该注意的问题)
27、已知:
①A是石油裂解气的主要成份,A的产量通常用来衡量一个国家的石油化工水平;
②2CH3CHO+O2
2CH3COOH。
现以A为主要原料合成乙酸乙酯,其合成路线如下图所示。
回答下列问题:
(1)写出A的结构简式。
(2)B、D分子中的官能团名称分别是、。
(3)写出下列反应的化学方程式及反应类型:
①,
②,
④。
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