酒店收银员的岗位职责Word文档格式.docx
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12.为宾客提供所需要的信息,热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
13.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符,并按不同币种,不同票据分别填写在缴款袋上。
14.妥善处理客人的投诉,当不能解决,及时请示上级主管。
15.备用金不得以白条抵库。
未经批准,不得将营业收入现金借给任何部门和个人。
(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金,但应办理相关手续。
)
16.协调好同事之间的关系,更好的作好对客服务工作。
17.在授理信用卡和支票结帐业务时,必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
18.严格按照帐务规定处理各种记帐。
服从上级主管的安排,认真完成任务。
19.员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同,特别是折扣和挂帐协议。
20.正确处理客人的留言、电传等。
21.每天整理“离店帐未平”客人帐务,对非正常情况进行汇报。
22.正确处理钥匙的发放。
23.严格遵守现金和票据管理制度。
24.作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。
25.做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。
26.密切注意大堂的情况,如有异常及时向上级主管和安全部汇报。
27.做好本岗位的清洁卫生。
28.电脑密码妥善保管,一人一口,不许共用。
餐饮部服务员的岗位职责
1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其它特殊要求,做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点
菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。
餐中服务必须勤换香巾,特别是食用海鲜,香巾必须干净整洁。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要主动告知客人,询问客人是否添加。
菜品或主食,要主动推销,主动介绍。
14.餐位不用的汤碗或其它物品空盘要经客人同意及时撤掉,以保台面的整洁。
15.如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。
16.送客意识加强落实,客人离店时主动将客人送至餐厅门口,并及时询问客人对菜品,服务的宝贵意见,最后向客人礼貌到别,后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。
17.收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。
19.出现客人多时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。
无论闲忙时要按标准质量正常心态,无论客人是谁,都要保持良好心态,接待好每一批客人。
20.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其它部门的情况,以便应答客人。
餐厅领班的岗位职责
1、协助餐饮部部门经理做好日常管理工作。
2、召开班前早,晚例会,掌握订餐情况,布置、检查服务员当班工作任务及完成
情况。
检查员工对宾客服务工作。
注意餐厅动态,进行现场指挥,遇有重要
客人亲自服务,确保提供高水准的服务。
3、负责检查服务员的仪容仪表,带领督促服务员做好餐前准备,了解当天的特别介绍、估清和特价,掌握所有菜点的构成,并通知当班服务员。
4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,每日11:
00点检查卫生。
5、及时向经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议,不断提高服务质量。
6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,并及时向经理汇报。
7、检查所有规章制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好形象,协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作,不断提高服务员的服务技能。
8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品,负责签署设备维修、物品领用等报告单。
使餐厅处于最佳运行状态。
9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作,全面协调、管理、检查,确保
全面合格后方可闭店休息。
10.负责婚礼宴会的组织,安排,协调,结帐,收尾等工作。
11、了解和掌握员工的思想状况,做好思想工作,抓好员工文明建设。
12、完成临时交办的各项任务。
餐厅主管的职责
一、职权
1.负责属下员工的考勤、考绩。
对工作表现积极,业务熟练,贡献大者进行表扬或奖励;
反之,能够进行批评和教育。
根据工作需要,有权调动员工工作。
2.对食品售价、食品质量、食品,原材料进价
及质量有权实行监督、定价和提出处理意见。
二、职责
1.对楼面经理负责,负责宴会的全面工作。
2.对宴会的饮食销售负有重要的责任。
3.对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任。
4.负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。
三、业务要求
1.熟悉和掌握各种菜式的品类;
各种原材料的起货成率、进价和售价;
各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术;
菜单的制订等工作。
2.熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数;
举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;
设计装修的特点:
餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况,以便向客人介绍。
3.做好市场调查和市场分析,熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报,书写工作报告,便于进行饮食销售的决策。
四、工作内容
1.进行调查研究,注意客源分析,掌握消费者的心理,广泛进行宣传工作,善于组织客源,稳住老客户,广交新客户,不断扩大经营对象,做到生财有道。
2了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况,注意推广和销售。
3.注意协调有宴会订单的宴会厅房安排,分派及指导业务员制定宴会菜单。
重要的筵席要亲自制订菜单。
写菜单要注意搭配,做到斤两准确,注意质量,不漏单、错单。
4.熟悉和掌握本餐厅、其它餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种,经常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种,编制新的菜单,满足宾客新的要求。
5.要建立食谱档案,对老客户要注意她们的口味特点,经常变换品种,使客人感到餐厅的食品丰富多彩,百吃不厌。
6.接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。
对她们的提问要耐心解答,向她们介绍情况时,一定要认真细致,为她们着想,使客人如同回到家里一样,感到亲切,有信心。
7.对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎。
对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
8.负责宴会工作的组织和安排;
注意抓紧宴会工作人员的培训工作,不断提高她们的业务水平行政总监岗位职责
受总经理的委托,行使对公司行政人事日常工作监督、管理的权力,并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任:
对所分管的工作全面负责。
1.负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能,直接处理尚未分清职能的公司事务。
【篇二:
酒店前台收银员岗位职责】
酒店前台收银员岗位职责
一、岗位职责概述
做好收银各项本职工作,熟练掌握收银业务,遵守公司各项规章制度及员工手册,服从上级指示并配合上级工作。
态度端正,廉洁奉公,有职业道德。
二、岗位具体职责范围及工作要求
1.服从上级领导的工作安排,按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。
2.认真地进行交接班工作,不清楚的地方要及时提出,备用金班班交接,前帐不清后账不接。
3.作好班前准备,认真检查电脑、pos机、打印机、计算器、验钞机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常,并作好清洁保养工作。
4.掌握房态和客房情况,积极热情地推销客房,了解当天预定预离客人及会议、宴会通知,确认其付款方式,以保证入住和结帐准确无误
5.快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续,开房时主动向客人讲清房价,避免客人误解,并需做好客人验证手续和开房登记。
6.准确熟练地收点客人现金打印客人各项收费帐单,及时,准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
7、对各种发票、收据的开具要填写规范,据实开具,不虚开金额;
8、及时、快速、准确的做好收款工作,做到客离帐清,对收银工作要诚实以对,不长短款,不携带私款上班,不私自挪用公款等;
9.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符.
10.妥善处理客人的投诉,当不能解决,及时请示上级主管。
11.备用金不得以白条抵库。
12、做好收银扎帐工作,核对每日营业收入、票据账单是否与报表相符,当班收银要负责将当班期间报表、账单、现金等投财务。
13.严格按照帐务规定处理各种记帐。
14.员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同,特别是折扣和挂帐协议。
15.每天整理“离店帐未平”客人帐务,对非正常情况进行处理。
16.正确处理钥匙的发放。
【篇三:
餐厅收银员岗位职责】
餐厅收银员岗位职责:
1.当班收银员必须注重仪容仪表,言谈举止,并提前做好岗前准备,确保设备正常运作,班前班后备足单据、零钞、发票等。
2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策,为宾客提供迅速准确的结账业务。
对签单结账客户,必须核对预留签
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- 酒店 收银员 岗位职责