整理fine餐厅实验报告.docx
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整理fine餐厅实验报告
2011—2012年度第二学期
一、实验相关介绍(课程名称实验成员试验时间)
二、报告内容:
1、预习知识
2、实验目的
3、实验要求
4、实验准备材料器具
5、实验步骤过程(公司简介战略性分析)
6、战略实施
三、实验心得与体会(对自己所担当的角色和责任的认识,通过本实验对战略管理的感悟,收获以及对以后实验的建议)
四、报告的打印提交
一、实验相关介绍
课程名称:
企业战略管理
实验名称:
Fine餐厅案例分析实验报告
专业班级组别:
09人力资源管理01组
实验时间地点:
指导教师:
叶江峰
实验成员:
詹绪垒宛群超徐月瑾
魏倩文邓敏肖玉琼
姚凯范晓东谈世伟
二、报告内容
1、预习知识
企业内外部环境分析产业竞争性分析企业资源能力分析营销能力分析公司战略选择
2、实验目的
(1)通过本次试验,更好的理解掌握企业战略管理的基本理论和基本方法,学会对一家创建的企业进行战略规划分析,实施及控制,以及怎样取得好的经济效益
(2)学会利用SWOT分析企业的内外部环境,理解企业有关的竞争战略
(3)通过本次试验,认识团队成员合作的重要性,沟通的重要性以及怎么样处理好团队合作,建立高效团队
(4)通过本次实验,为下次团队合作打下坚实的基础
3、试验要求
(1)掌握如何进行企业战略环境分析,战略的选择以及理论联系实际的能力
(2)通过实验对企业战略管理有一个全新的认识,学会利用SWOT分析问题
(3)做好是眼前各项准备工作,合理分工,搞好团队建设,同学之间互帮互助,主动沟通,积极交流意见提出自己的见解
4、实验准备材料器具
计算机、投影仪、笔、纸张等
5、实验步骤过程
公司简介:
Fine餐厅位于铜陵学院新校区正门斜对面200米,以提供实惠安全健康食品为核心,服务周到,环境优美,提供外卖配送业务,方便顾客。
我们的口号是,“民以食为天,我以您为上。
战略性分析
(一)企业外部环境分析(宏观环境分析产业竞争性分析)
(1)宏观环境分析:
政治(国家为促进高校毕业生自主创业颁布相关优惠政)
具体内容:
高校毕业生从事个体经营的,且在工商部门注册登记日期在其毕业后两年以内,自其在工商部门登记注册之日起三年之内免交登记类证件类收费。
根据此政策,为我企业节约成本有助于我企业的发展。
经济(自改革开放以来,我国经济发展迅速,人民生活水平提高。
父母对子女的物质投入有所增加,高校在校生生活水平有所提高,消费的选择空间增大)
社会(社会经济的发展,带来人们生活水平的提高,社会观念的变化和生活质量要求的提高,高校生也不例外)
技术(“科技是第一生产力”的提出,使得我国科技飞速发展,给我企业带来了更广大的发展空间)
(2)产业竞争能力分析:
潜在的进入者:
随着铜陵学院办学规模的扩大,“十二五”期间,铜陵学院学生人数将达20000人,市场进一步扩大。
潜在的巨大市场会吸引较大进入者。
从进入者来源看,主要有几下几类:
a新的个体经营户的加入,主要来自铜陵本行政区域内
b酒店订餐点的入处
c现有企业扩大服务范围,利用原有品牌优势,吸引顾客。
替代品:
环顾学校周围,有众多饭店,盖浇饭餐馆,清真拉面馆入处,如枣子树饭店、胖鱼头饭店、芜湖特色小吃馆等。
这些餐饮企业在此开办时间较早,在顾客心中已留下颇深印象,给我企业创办带来一定阻力,认真分析环境因素,排除干扰因素,为我企业发展铺平道路。
购买商讨价还价能力:
我企业提供的餐饮价格相较于其他餐饮处中低档次,处于合理水平,大可不必费讨价还价能力.
供应商情况分析:
a原材料供应商
b场地供应商
c桌椅等设备供应商
d外卖配送服务队(给学生提供兼职机会,且工资较低,有利于降低我企业人工资本)
(二)内部环境分析
(1)企业资源能力分析:
管理者和管理者组织资源
我企业员工16人。
管理部门采用直线制如下:
实行总经理下设班组长制
企业员工资源
a企业员工爱岗敬业
b有较强的工作能力,责任心强
c服务意识高
市场营销资源
我企业产品和服务占市场10%,有较强的市场地位。
营销策略适应,采用口碑宣传,传单宣传和张贴海报。
还有积分计划
(2)营销能力分析:
产品竞争能力分析(产品市场地位分析:
企业的产品和服务令顾客满意,市场占有率10%
产品成长性分析:
铜陵学院招生规模扩大,“十二五”时期约定2000人,市场会扩大,再加上我企业自身的进步,市场占有率会扩大15%
产品竞争性分析:
我企业提供的产品物美价廉,绿色环保,包装安全,外观宜人,正逐步形成自己的竞争优势)
销售活动———促销活动分析
为进一步扩大市场占有率,采取如下促销策略:
积分计划,到我餐厅一次性消费20元计1分,每满20分免费提供一道10元价位的菜,前20位顾客免费提供8元价位的菜
(3)SWOT分析矩阵:
.......................
针对企业的内外部环境,对企业本身的优势劣势面对的机会与威胁有一个全面的认识,以便做出正确的企业战略分析
6、战略实施
(1)发展稳定战略:
以主要针对大学生消费为主,逐步在学生中建立良好的口碑,稳固自己的竞争地位,保持一定的市场占有率
(2)营销战略:
进行差异化的营销策略,主要就是开展一些促销活动,以此来提高本饭店的知名度,赢得客户,例如推出本店消费积分计划,店周年庆、假日庆活动
(3)财务战略:
分不同的时期进行不同的财务计划,本公司的资金来源主要就是老板的投资,少部分的向外贷款,初期我们的资金总额大概为30万,以后随着企业的不断发展,公司的运营,经济效益而定
(二)安全预评价范围(4)人员战略:
企业员工16人,实行总经理下设班组长制,员工主要是长期聘用,也向学生提供勤工俭学的机会
内涵资产定价法基于这样一种理论,即人们赋予环境的价值可以从他们购买的具有环境属性的商品的价格中推断出来。
(2)列出有关的法律、法规、规章、标准、规范和评价对象被批准设立的相关文件及其他有关参考资料等安全预评价的依据。
安全评价的基本原则是具备国家规定资质的安全评价机构科学、公正和合法地自主开展安全评价。
(5)为保障评价对象建成或实施后能安全运行,应从评价对象的总图布置、功能分布、工艺流程、设施、设备、装置等方面提出安全技术对策措施;从评价对象的组织机构设置、人员管理、物料管理、应急救援管理等方面提出安全管理对策措施;从保证评价对象安全运行的需要提出其他安全对策措施。
对策措施的建议应有针对性、技术可行性和经济合理性,可分为应采纳和宜采纳两种类型。
规划编制单位对可能造成不良环境影响并直接涉及公众环境权益的专项规划,应当在规划草案报送审批前,采取调查问卷、座谈会、论证会、听证会等形式,公开征求有关单位、专家和公众对环境影响报告书的意见。
大纲要求三、实验心得与体会
通过这次试验,我相信对我们小组每个人都收获颇多,我们一块商讨,各抒己见,有过欢笑,当然也有过激烈的争论,当然最后我们还是一块走过来了,形成了小组苦心经营的fine餐厅的实验报告,在此我觉得我们的收获只要有几点:
一、环境影响评价的发展与管理体系、相关法律法规体系和技术导则的应用
(1)在本次试验中,让我们知道,企业长远整体战略目标和应对变化的重要性,让我们明白如何进行企业战略的分析,更好的理解掌握企业战略管理的基本理论和基本方法,学会对一家创建的企业进行战略规划分析,实施及控制,以及怎样取得好的经济效益,以及该如何收集资料及企业战略的选择与实施,学会使用SWOT分析方法分析企业的内外部环境,确定企业的关键性因素,怎么样去实施企业的战略,发展稳定以及人力资源战略是怎么一回事,让我们把在书本上的知识灵活的运用到试验中,提高了我们对知识的理解,另一方面我们在实际开始经营fine餐厅的时候,明白该怎么样去做,需要做些什么,为我们以后的创业打下了坚实的基础。
(2)在本次试验中我们懂得了什么才是团队,以及团队合作的重要性,利用我们一起合作的机会,我们也收获了真诚的友谊,之所以这么讲,是因为我们在一起的时候每一步无时无刻不是在激烈的讨论,争论,组后达成一致的观点,就是在这样的氛围中,这样的深刻体会中我明白团队的力量,明白合作的重要,无疑,这样的实验实训给我们提供相互了解交流的机会,拉近了我们小组成员彼此之间的距离。
收获收益的同时明白企业中团队的真正意义。
(3)本次试验无疑加强了小组成员之间的合作,提高了小组成员的交流沟通、发现问题、解决问题等能力,明白沟通的重要性。
环境影响评价,是指对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估,提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施,进行跟踪监测的方法和制度。
2)间接使用价值。
间接使用价值(IUV)包括从环境所提供的用来支持目前的生产和消费活动的各种功能中间接获得的效益。
总之,这次试验,这次有我们一起开的fine餐厅对我们意义很大,不仅让我们更进一步的了解了书本,了解了战略管理,而且也有助于我们了解社会了解企业的基本运作情况,增强我们的竞争意识,为我们以后就业增加了竞争资本。
所以,以后希望学校老师多多组织支持这样有实际意义的课程,带领我们一起提高专业知识和动手能力的学习。
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