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第一章糖类化学

一、填空题

1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

2.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。

3.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。

4.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

5.鉴别糖的普通方法为________________试验。

6.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。

7.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。

8.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。

9.多糖的构象大致可分为________________、________________、________________和________________四种类型,决定其构象的主要因素是________________。

二、是非题

1.[]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。

2.[]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。

3.[]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。

4.[]同一种单糖的α-型和β-型是对映体。

5.[]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

6.[]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。

7.[]D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。

8.[]糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。

9.[]醛式葡萄糖变成环状后无还原性。

10.[]肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸,而且还有D-型氨基酸。

三、选择题

1.[]下列哪种糖无还原性?

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.阿拉伯糖

D.木糖

E.果糖

2.[]环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为

A.4

B.3

C.18

D.32

E.64

3.[]下列物质中哪种不是糖胺聚糖?

A.果胶

B.硫酸软骨素

C.透明质酸

D.肝素

E.硫酸粘液素

4.[]下图的结构式代表哪种糖？

A.α-D-葡萄糖

B.β-D-葡萄糖

C.α-D-半乳糖

D.β-D-半乳糖

E.α-D-果糖

5.[]下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?

A.显示还原性

B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛

C.莫利希（Molisch）试验阴性

D.与苯肼反应生成脎

E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变

6.[]糖胺聚糖中不含硫的是

A.透明质酸

B.硫酸软骨素

C.硫酸皮肤素

D.硫酸角质素

E.肝素

7.[]下列哪种糖不能生成糖脎?

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.乳糖

E.麦芽糖

8.[]下列四种情况中,哪些尿能和班乃德（Benedict）试剂呈阳性反应?

（1）.血中过高浓度的半乳糖溢入尿中（半乳糖血症）

（2）.正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖（戊糖尿）

（3）.尿中有过量的果糖（果糖尿）

（4）.实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

9.[]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是

（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖

（2）.主要产物为糊精

（3）.使α-1,6糖苷键水解

（4）.在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

10.[]有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?

（1）.有α-1,4糖苷键

（2）.有α-1,6糖苷键

（3）.糖原由α-D-葡萄糖组成

（4）.糖原是没有分支的分子

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

四、问答与计算

1.大肠杆菌糖原的样品25mg,用2ml1mol/LH2SO4水解。

水解液中和后,再稀释到10ml。

最终溶液的葡萄糖含量为2.35mg/ml。

分离出的糖原纯度是多少?

2.

上述化合物中

（1）哪个是半缩酮形式的酮糖？

（2）哪个是吡喃戊糖？

（3）哪个是糖苷？

（4）哪个是α-D-醛糖？

3.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别?

第二章脂类化学

 一、填空题

1.脂质体是________________。

2.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。

3.磷脂酰胆碱（卵磷脂）分子中________________为亲水端，________________为疏水端。

4.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。

5.神经节苷脂是由________________、________________、________________和________________组成。

6.低密度脂蛋白的主要生理功能是________________。

7.乳糜微粒的主要生理功能是________________。

8.生物膜内的蛋白质________________氨基酸朝向分子外侧，而________________氨基酸朝向分子内侧。

9.脂类化合物具有以下三个特征

（1）________________；

（2）________________；（3）________________。

10.固醇类化合物的核心结构是________________。

二、是非题

1.[]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。

2.[]磷脂是中性脂。

3.[]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。

4.[]天然存在的磷脂是L-构型。

5.[]天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。

6.[]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。

7.[]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。

8.[]脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。

9.[]磷脂和糖脂都属于两亲化合物。

10.[]胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。

三、单选题

1.[]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？

A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯

B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体

D.甘油三酯可以制造肥皂

E.甘油三酯在氯仿中是可溶的

2.[]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是

A.

B.

C.

D.

E.

3.[]脂肪的碱水解称为

A.酯化

B.还原

C.皂化

D.氧化

E.水解

4.[]下列哪种叙述是正确的?

A.所有的磷脂分子中都含有甘油基

B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基

C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油

D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖

E.碳链越长，脂酸越易溶解于水

5.[]下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?

A.磷脂酸

B.神经节苷脂

C.胆固醇

D.葡萄糖脑苷脂

E.神经鞘磷脂

6.[]以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为

A.1:

2

B.1:

3

C.1:

4

D.2:

3

E.3:

4

7.[]乳糜微粒、中间密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为

A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒

B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL

C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒

D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL

E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒

8.[]图2-1脂-水相互作用中，哪个最稳定？

图2-1

A.图A

B.图B

C.图C

D.图D

E.图E

9.[]卵磷脂含有的成分为

A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺

B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油

C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油

D.脂酸，磷酸，胆碱

E.脂酸，磷酸，甘油

10.[]磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为

A.-1