广式鲜肉馄饨精品汤粥教程文档格式.docx
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皮薄馅大,又不失营养,男女老少都适合。
以下配方是两人份量,成品大约有45个,一口一个真的很满足😊
😊
快快动起手来为自己爱的人做一份营养美食吧!
用料
馄饨皮
50张(大约100克)
猪肉
180克(七八分瘦,两三分肥)
香葱
2棵
香菜
花生油
20克
酱油
13克
蚝油
盐
3克
白糖
1克
生粉
鸡精
广式鲜肉馄饨的做法
1
香葱香菜剁碎,取20克放入馅料中,其余的做汤底。
猪肉剁碎,不用太碎,太碎口感不好。
尽量不要用绞肉机,绞肉机出来的口感不好,用菜刀剁碎,这是好吃的秘诀之一。
加入香葱粒,花生油,盐,酱油,耗油,一点点白糖和生粉,我家里现有材料只有这些,当然你可以加虾仁,冬菇,玉米,木耳进去
2
用筷子顺时针或逆时针搅拌几十下,让猪肉起胶。
这样不仅口感好,而且煮的时候馅料也不会散掉,即使包的时候露馅,也不会满汤底都是肉沫,因为肉馅都是抱团的,这是好吃的秘诀之二。
肉馅就做好了,下面我们来包云吞。
3
开始包云吞。
取适量肉馅放在皮中间
4
两角错开对折
5
左边往右边收,接着右边往左边收
6
在中间用力按一下,就包好了。
熟能生巧,包的技巧也不难,包的手法可以随意,不漏馅就行。
其实肉馅做得好,即使露馅了也不怕,因为肉馅起胶,凝聚力非常好。
7
十分钟就包好所有云吞了。
8
清汤的做法:
取适量清水大火烧开,加油加盐,放云吞下去煮两分钟左右,加酱油和葱就可以上桌了。
9
可以加入鸡蛋面,拉面等自己喜欢的面条做成云吞面。
云吞面也是我的最爱,煮一锅开水,下面条煮软,捞起过冷水,再烧一锅开水,下面条和云吞一起煮两分钟,加油盐酱油,烫一些青菜,撒葱花就可以上桌了!
10
美味可口的云吞面就做好咯!
快来试试吧!
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