年产600000吨苹果汁发酵工厂设计实现项目建议书Word格式.docx
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年产600000吨苹果汁发酵工厂设计实现项目建议书Word格式.docx
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1985年l、洛川元帅、国光苹果被评为省优质农产品;
1991年l、又荣获国家科委“七五”星火博展会银质奖;
1994年l、在中国首届杨凌农产品博览会上l、洛川红富士等3个品种荣获后稷金像奖;
1995年10月l、在中国第二届农产品博览会上l、洛川苹果一举夺冠、获13金7银1铜奖而震惊海内外.由于洛川苹果质优l、久负盛名l、畅销国内24个省市l、还外销泰国、新加坡等国家和中国港、澳地区.洛川苹果市场竞争力较强l、已成为陕西对外贸易的拳头产品之一.洛川苹果的品质好l、而且产量大l、适合作为高品质的苹果汁的生产基地!
三、市场预测
我国浓缩苹果汁生产具有规模大、设备新、技术含量高等优势l、但工艺进步也带来了更加激烈的市场竞争.对浓缩苹果汁的质量要求越来越严格l、性能指标越来越细化l、追求高质量及特殊品质的浓缩苹果汁成为市场发展的主要趋势.随着食品工业技术的进步l、新的加工技术如逆流连续萃取技术、超高压灭菌技术、膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐渐应用于食品行业中l、除了能加速提高我国出口产品的品质l、还能增强我国在国际市场上的竞争力.目前l、我国生产的浓缩苹果汁85%以上出口l、而且出口量增长较快.1995年出口量为1.7744万t;
1999年出日量为9.8698万t;
2000年出口量为14.2315万t;
2004年40万t;
2005年70万tl、出口的国家相应为1995年15个、1999年33个、2000年44个和2001年1-6月41个l、主要国家有:
美国、日本、欧洲及澳大利亚l、出口到这些地区国家的量占出口总量的60%.浓缩苹果汁在国内的销售也呈上升趋势.
浓缩苹果汁生产中遇到的最大问题是反倾销.由于我国浓缩苹果汁供大于求以出口为主l、为了摊销企业运转费l、部分企业不得不以低价出口l、这是招致反倾销的根本原因l、当然也有选择第三国不当而导致的不公平.美国已对我国产品征收反倾销税l、而其它既是生产国又是进口国的国家也极有可能对我国征收反倾销税.美国、澳大利亚、德国、俄罗斯联邦均是苹果主产国l、也是加工比例较高的国家.
2007年l、陕西省政府明确提出洛川苹果产业发展必须由苹果产业大县向苹果产业强县、由产业化向工业化转变l、要把洛川建成世界优生区优质苹果生产基地、国家级苹果科研基地、全国性苹果营销基地和加工基地.
4、产品方案
1、主要产品:
苹果汁
2、主要产品配方(每1000ml苹果汁用量)
原
料
名
称
用
量(%)
白
砂
糖
10.00
柠檬
酸
0.20
苹果
汁
20.00
柠檬酸钠
0.05
维生素C
0.30
山梨酸钾
0.03
色素、香精
0.02-0.04
水
加至1000ml
五、拟建规模和建设地点的初步设想
1、拟建规模
项目规划总建筑面积为3000平方米,其中生产厂房1500平方米l、仓库800平方米l、办公及宿舍等附属设施面积700平方米l、项目购置榨汁机、清洗机、高压均质机等l、配套管路、给排水、绿化等.项目建成后l、达到年产10000吨苹果汁的生产能力.
2、选址设想
(1)洛川县基本概况
陕西省洛川县l、一个完全符合全球优质苹果生产七项指标要求的优生区l、占地13平方公里l、集苹果标准化生产示范区、会展中心区、交易仓储区、物流配送区、农资交易区、产业加工区、科技研发区、苹果文化展示区、配套服务区及金融服务区等10大功能区于一体的国家级洛川苹果批发市场建设各项工作正在顺利进展.
(2)交通运输条件
2015年l、洛川县完成公路客运量1155万人次l、比上年增长3.4%l、货运量223万吨l、增长14.4%;
货物周转量7784万吨/公里l、增长17%.客运周转量24736万人/公里l、增长3.4%.毗邻包茂高速l、交通便利.
(3)地理概况
洛川县属北温带大陆性湿润易干旱季风气候.境内气候较温和l、太阳辐射能量丰富l、年均气温9.2度l、年降水量622毫米l、无霜期167天l、日照充足l、昼夜温差大l、雨热同季.
六、主要设备选型
1、物料衡算
依据:
年产8万吨苹果汁计l、每年实际生产按照6个月计算l、每月按照30天计算.根据经验l、本榨季一旦开始l、便全天24小时安排生产l、考虑期间设备维护、班间工人就餐以及其他影响因素l、每天按照18小时计算.
(1)浓缩果汁班产量的确定
日产浓缩汁量为:
80000t÷
180d==444.44t/d
班产浓缩汁量为:
444.44÷
3=148.15t
(2)原料果的日收购量的确定
通过酶解、超滤和脱色得到的澄清果汁经蒸发浓缩l、一般浓缩到原来质量的1/5~1/7l、糖度在65%~75%左右.在设计按照浓缩到1/6l、浓缩果汁的浓度为70Brix±
来计算.因此澄清果汁班产148.15×
6=888.89t
生产的损耗计算如下:
项目
拣选
清洗
破碎
压榨(去渣)
第一次巴氏杀菌、酶解
超滤、浓缩
第=次巴氏杀菌、冷却、灌装
损失量(%)
0.5
0.2
13.2
0.4
0.3
出汁率为:
100%-0.5%-0.2%-0.2%-13.2%-0.4%-0.3%-0.2%=85%,所以每天(3班)需将3×
888.89÷
85%=3137.26t新鲜苹果进行生产l、即:
每生产It浓缩苹果汁需要3137.26t÷
444.44t=7.06t新鲜苹果.
(3)设计条件
本设计每日工作为3班制l、每班实际工作时间为6hl、因此平均1h生产浓缩果汁444.44÷
18=24.69t
即榨取澄清果汁889.89÷
6=148.32t即每小时需要投入生产的苹果3137.26t÷
18=174.29t
2、主要设备选型
生产设备
技术要求
生产厂家
台数
小提升机
40t/h
意大利TMCI
5
捡果台
大提升机
毛刷机
3
洗果机
上海神农
破碎机
德国BELLMER
带式压榨机
国产压榨机
江苏靖江
罐群
温州阀门厂
74
国产超滤设备
60t/h
5效管式蒸发器
无菌灌装机
10t/h
意大利FBR
锅炉
40t
七、环境保护
1、废水处理
食品工业废水处理技术按处理程度可以分为一级、二级、和三级处理.本厂根据国家《污水排放标准按二级处理标准排放l、先去除废水中的漂浮物和部分悬浮状态的污染物质l、调节废水pHl、在污水处理l、除去污水中大量有机污染物l、使其BOD值下降80%~90%l、低于30mg/Ll、达到二级排放水标准.
废水处理流程:
污水→悬浮分离→调节池→生物处理→沉淀→消毒
↓↓
污水处理达标排放
2、废气处理
由于燃料主要为煤炭和焦炭l、燃烧后排放的气体包括含硫化合物、氮氧化合物、二氧化硫、二氧化氮等有害物质和气体.所以工厂内锅炉高度和排放粉尘量应符合GB3841的规定l、烟道出口与引凤之间必须设置除尘装置.其他排烟、除尘装置也应达标准后再排放l、防止污染环境.排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向.
3、废弃物处理
工厂所产生的废弃物主要为人的粪便和生活垃圾l、粪便可以直接作为农田肥料.
对一般生活垃圾进行处理流程为:
城市垃圾→压实处理→胚块→打包→填埋
其他废弃物可以按情况进行回收处理l、一则起到保护环境的作用l、还可以增加经济效益.
八、投资估算和资经筹措方案
1、总投资预算3500万
(1)固定资产投资:
2500万
建造工程费用:
1500万
设备购置费用:
500万
安装工程费用:
15万
其他:
485万
(2)流动资经:
1000万
2、资经筹措:
(1)公司出资;
(2)银行贷款:
1000万
九、项目实施规划设想
1、工艺流程:
原料验收→果库暂存→水流输送→拣选→清洗→破碎→榨汁→粗滤→灭酶→灭菌→酶解→超滤→树脂脱色→蒸发浓缩→UHT灭菌→无菌灌装→浓缩苹果汁
2、项目初步实施规划
(1)项目准备:
包括编制、呈报可行性研究报告及审批、资金筹措、基建的组建l、预计2个月完成.
(2)项目工程施工:
主要包括土建工程项目材料采购和施工工作l、预计16个月完成l、其中一期工程需要10个月的时间l、二期工程需要6个月的时间.设备采购l、安装与调试l、预计需要2个月完成技术培训l、预计需要1个月时间完成试生产l、预计需要1个月时间完成.
十、工厂组织和劳动定员
(1)生产定员
全厂职工定员人数为200人l、长年三班生产l、生产期300天.
工作人员
人数
备注
主车间
81人(每班27人)
车间主任1人l、核算员3人l、技术人员2人l、运输员6人l、统计员1人l、上料工8人l、化验员3人l、其余58人分配至各生产区段
锅炉间
20人
司炉工8人l、修理工兼水处理工3人l、车间主
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