椒盐发面饼 Sesame Pancake精品汤粥教程Word文档格式.docx
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普通面粉
250g
温水
175g
酵母
3/4茶勺tsp
糖
盐①
1茶勺tsp
五香粉
适量
花椒粉
盐②
面粉
油
白芝麻
椒盐发面饼SesamePancake的做法
1
准备食材。
2
将普通面粉、酵母、糖和盐①放入厨师机中,加入水搅拌。
成表面光滑的面团。
3
用保鲜膜包好发酵至2倍大。
4
将发好的面团擀成厚度约7-8mm的长方形。
5
然后在面团表面上涂油。
6
撒上适量五香粉,花椒粉。
7
撒上适量盐②和面粉。
8
将面团对折。
9
再次在面团表面上涂油。
10
11
12
再次将面团对折。
13
将一头压扁,从另一头卷起。
14
用压扁的一头包住整个面团。
15
然后将面团擀成直径25cm左右的圆形。
16
预热电饼铛(高火),倒油。
17
放入饼胚。
18
在饼胚表面刷水。
19
撒上适量白芝麻并轻按。
20
大火两面共煎5分钟或直至煎熟。
21
煎熟的椒盐发面饼外脆里软。
小贴士
1.酵母和糖、盐不要直接接触,以免酵母失效。
2.夏天可以用凉水,冬天最好用温水,可以帮助酵母发酵。
3.面团一定要充分发酵至两倍大。
4.一定要大火短时间煎制发面饼,这样煎好的饼才会外酥内软。
5.没有电饼铛,可以使用厚底的平底锅,这样受热更加均匀。
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