湖南省中考语文总复习第三部分现代文阅读专题一说明文阅读真题面对面Word下载.docx
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其中,粤莱、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为“八大菜系”。
不同的菜系,其口味具有很大的不同。
过去,人们常把中国人的口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。
此说在一定程度上道出了我国饮食文化的地区差异,也反映了人们的口味与地理环境存在着相应的联系。
譬如,喜辣的饮食习俗多与东部地区气候潮湿有关,经常吃辣可以驱寒祛湿;
过去新鲜蔬菜在北方是罕见的,人们习惯把菜腌制后慢慢食用。
这样,北方大多数人就养成了吃咸的习惯。
⑤除了地理环境因素外,各地的烹饪方法,包括配料、调味、火候、刀工等不同要求,都是形成不同菜肴类型的重要因素。
我们在品尝菜肴时,往往会说这道菜好吃,然而,若要进一步细究为什么“好吃”,恐怕一般人就讲不清楚了。
这说明,中国饮食似乎有着一种难以言传的奥妙。
这种奥妙,关键在于它的味道。
与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统相比,中国烹饪更讲究调和之美,这是中国烹饪艺术的精妙之处。
美味的产生在于调和,使食物的本味、配料和调料,交织融合在一起,使之达到中和之美的最佳味道。
⑥中国很早就有“礼乐文化始于食”的观念。
从古到今,中国人喜欢把饮食与节庆、礼仪活动结合在一起,每逢年节或婚丧寿辰,都会举办各种宴请活动。
在节日里,人们通过相应的饮食活动既可加强亲友联系,又可活跃节日气氛。
过节的菜肴也有讲究,经常通过谐音、双关等方式,表达吉祥、祝福的寓意,如“鸿运当头”、“全家福”等。
⑦一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性,但并不是一成不变的。
近年来,随着经济的快速发展和生活水平的不断提高,人们在吃的方面己不满足于吃饱、吃好,而是对“吃什么”和“怎么吃”讲究起来。
显然,这已不单是为了满足口欲而吃,主要是为健康、长寿而吃了。
1.下列说法与原文意思不相符合的一项是(2分)(B)
A.中国人在饮食文化上追求精神上的美感和愉悦,讲究色、香、味、形俱佳。
B.中国南北方汉民族基本的饮食结构是由人们的喜好决定的。
C.南甜、北咸、东辣、西酸的口味与地理环境存在着相应的联系。
D.中国饮食的美味,在于把食物的本味与配料和调料相调和,使之达到中和之美。
【解析】结合第④段“人们常把中国人的口味概括为南甜……也反映了人们的口味与地理环境存在着相应的联系”可知,“饮食结构是由人们的喜好决定的”表述不正确。
故选B项。
2.下列说法不正确的一项是(2分)(B)
A.本文主要介绍了南北方和“食”相关的饮食结构特征以及饮食礼俗文化。
B.第⑥自然段采用举例子、作比较的说明方法,介绍了饮食与节庆、礼仪活动结合在一起的饮食习俗。
C.第⑦段“一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性”一句中加点词“相对的”不能删除,否则会影响原文的意思。
D.本文介绍汉民族的饮食时先介绍南北方的主食,再介绍副食,最后介绍饮食礼俗文化。
【解析】分析第⑥段可知,本段主要举例说明了中国很早就有“礼乐文化始于食”的观念,并未使用作比较的说明方法,所以B项表述不正确,故选B项。
3.请你根据上文有关饮食方面的知识,结合下面的链接材料,回答后面的问题。
(共4分)
【链接材料】大年三十,张伯家欢聚一堂。
女儿与在北方长大的女婿从北京回到长沙过年,做年夜饭的时候,张伯特意嘱咐做菜的老伴,一是做莱的口味比平时要稍微咸一点,二是一定要做一道红烧鱼。
(1)张伯为什么嘱咐做菜的口味要比平时稍微咸一点?
(2分)
北方人的口味比南方人稍咸一些。
【解析】由文章第④段结尾“这样,北方大多数人就养成了吃咸的习惯”和链接材料中“在北方长大的女婿”可知做菜口味要咸一些是因为女婿是在北方长大的,口味偏咸。
(2)张伯为什么嘱咐要做一道红烧鱼?
“红烧鱼”寓意“年年有余”。
【解析】文章第⑥段结尾“过节的菜肴也有讲究,经常通过谐音、双关等方式,表达吉祥、祝福的寓意”,而“鱼”与“余”谐音,再结合人们对“年年有余”的期盼,可知做红烧鱼意味着年年有余,表达吉祥、祝福的寓意。
二、(2016长沙)说明文阅读(共8分)
传统中医里的“五味”
食物里的酸、甜、苦、辣、咸五种味道,称为“五味”。
食物消化后,酸味为肝胆所吸收,苦味为心脏、小肠所吸收,甜味为脾、胃所吸收,辣味为肺、大肠所吸收,咸味为肾脏、膀胱所吸收。
各种不同性质的食物进入体内后,分别成为身体各器官的营养,所以养分不足或过多都会引起人体内脏器官的疾病。
酸味有收敛、固涩的功能。
食用酸性的食物可增加身体收缩的功能,可以用于延缓疾病的发作;
此外,出汗太多,或排泄频繁,也可以食用酸性的食物来治疗。
表症指的是不包括内脏病痛的疾病,如热性的肌肉疼痛、关节炎、流鼻水、鼻塞等,以及慢性的肌肉与关节的麻痹、运动器官的障碍等。
辣味的食物有发散的功能,一般表症都以发汗的方式来治疗,所以对于表症的治疗大多食用辣味食物。
在人体内循环的有气、血、津液,这是中国医学的称法。
气是体内活动力的来源,气停滞称作气滞,气滞会使体内的运行受阻,而发生异常的状态,血可以说是各器官的养分,血液循环阻滞会产生局部性疼痛、静脉瘤等,也会使血液呈暗红色,这种血液阻滞的现象称为血滞(淤血)。
津液就是人体内的水分,水滞会导致身体浮肿,胃里发出水声和引起如水的下痢。
对于以上种种停滞的症状,若食用辣味食物,便可促进循环畅通,一切恢复到正常的状态。
气血不足称做虚症,治疗虚症都用甘草、大枣、蜂蜜、砂糖等。
气血不足会使人疲倦,甜食有补充气血的功能,所以人在疲倦时都比较喜欢甜食。
甜食能解除肌肉的紧张,使身体柔软,这称做弛缓作用。
此外,甜食还能中和有毒性的东西,具有解毒的功能。
苦味有排除燥湿的功能。
吃进了苦的东西,会令人呕吐,借以排出体内的滞水。
另外,苦味的食物还有利尿的作用。
咸味有软化硬物及促使下痢的功能。
咸的食物能软化体内酸性的硬块,喝盐水能使胃肠内不干净的东西,以下痢的方式排出体外。
食盐便是最具代表性的咸味食物。
1.通读全文,请说出“辣味”和“甜味”的功能。
(4分)
辣味有发散、促进循环的功能。
甜味有补养、弛缓、中和的功能。
【解析】文中关于“辣味”和“甜味”的描述分别在第3段和第4段,由第3段“辣味的食物有发散的功能……若食用辣味食物,便可促进循环畅通,一切恢复到正常的状态”可概括出“辣味”的功能;
由第4段“气血不足会使人疲倦,甜食有补充气血的功能”“甜食能解除肌肉的紧张,使身体柔软,这称做弛缓作用。
此外,甜食还能中和有毒性的东西,具有解毒的功能”可概括出“甜味”的功能。
2.请你根据上文有关“五味”的知识,结合下面链接材料,完成后面的食疗建议。
【链接材料】甲先生身体浮肿,胃里发出水声;
乙先生气血不足;
丙先生受凉,感冒,流鼻水;
丁先生易出汗,如厕频繁。
食疗建议:
(1)建议甲先生多吃辣味的食物;
(2)建议乙先生多吃甜味的食物;
(3)建议丙先生多吃味辣的食物;
(4)建议丁先生多吃酸味的食物。
【解析】根据文章内容可知,酸味食物有收敛、固涩的功能,辣味食物有发散的功能,甜味食物有补充气血的功能,苦味食物有排除燥湿的功能。
“甲先生身体浮肿,胃里发出水声”对应第3段水滞的症状,吃辣味的食物可以缓解。
“乙先生气血不足”对应第4段提到的虚症,可通过食用甜食补充气血来治疗。
“丙先生受凉,感冒,流鼻水”属于受寒,对应文章第3段提到的症状,可以食用辣味食物发汗来解决。
“丁先生易出汗,如厕频繁”对应第2段提到的症状,可食用酸性食物来治疗。
第2类地方特色(2015长沙)
三、(2015长沙)说明文阅读(共8分)
话说长沙饮食
长沙人爱喝茶,茶叶多自产自制,有时也用黄荆叶,十大功劳叶等代用。
河西、宁乡等地有吃芝麻豆子茶的习俗,即在泡茶时加入炒熟的黄豆、芝麻及姜末等。
浏阳北乡则爱吃茴香茶,是在茶叶中加川芎和小茴香,饮后有祛寒止痛、健胃祛风之功。
夏天,城乡都喜欢饮用凉茶,即用金银花、淡竹叶、夏枯草、车前草、薄荷之类,加上石青煎水代茶,既香甜可口,又清热解暑,利尿解毒。
长沙人爱吃苦味的东西。
这个习俗的渊源可追溯到先秦,据文献记载,《楚辞·
招魂》中有“大苦咸酸,辛甘行些”的诗句,长沙人喜“大苦”爱“辛甘”,从那时候就开始了。
这里的“大苦”,据说就是豆豉,这种由豆类加工而成的调味品,已有2000多年的历史了。
至今,长沙人还有爱吃豆豉的习惯。
其它如苦瓜、苦荞麦,也都是长沙人所喜爱的。
长沙人嗜苦不仅有其历史渊源,而且有其地理原因。
湖南地处亚热带,暑热时间较长。
祖国传统医学解释“暑”的含义是:
天气主热,地气主湿,湿热交蒸谓之暑;
人在气交之中,感而为病,则为暑病,而“苦能泻火”“苦能燥湿”“苦能健胃”。
所以人们适当地吃些带苦味的食物,有助于清热、除湿、和胃。
长沙人善于加工贮藏食物,普通家庭都会薰腊肉腊鱼、做霉豆腐等。
腊肉放在茶油或谷仓内可留至伏天,不霉不走味。
生姜、茄子、苦瓜、萝卜等晾晒腌制后,既是美味食品,又是馈赠佳品。
长沙还有一些特定的“饮食语言”。
老顾客到店里吃粉面时一般都能够使用一些约定俗成的语言,使用这些语言不仅简单明了,而且印象深刻,出错频率就会降低。
比如“宽汤少油”就是下面时要汤多油少的意思;
“重油”就是要多放点油;
“落锅起”指面放到开水里泡一下就马上捞起。
“轻挑”,就是要求下的面的分量比平常少一些,“轻轻挑”指分量比平常少一两,相反“重挑”就是加一两面的意思。
(根据有关资料改写)
1.文章中谈到了哪些长沙饮食习俗?
爱喝茶、爱吃苦味的东西、善于加工贮藏食物、有特定的“饮食语言”。
(共4分,每点1分,意思相近即可)
【解析】通过阅读全文,可以发现文章每一段分别讲长沙人的一个饮食习俗,并且每一段中心句都在段首的位置,由此我们就可以归纳出文中所讲的长沙人的四个饮食习俗。
2.借助上文中介绍的相关知识,具体说说下面链接材料中长沙人喜欢吃辣的原因。
【链接材料】长沙人不分男女老幼,普遍嗜辣,所谓“长沙人有一怪,不放辣椒不成菜”。
压扁爆炒的灯笼椒、牛角椒最令人垂涎,被称为“送饭菜”。
红辣椒往往晒成干椒,再碾成粉,使用方便;
或剁成辣椒酱,拌入蒜头、刀豆、豆豉等,再倒入适量的酒和麻油,可长期保鲜,四时皆备。
据研究,长沙人嗜辣与嗜苦的原因如出一辙。
①有历史渊源,从先秦起开始喜食辣。
(2分)②有地理原因,长沙地处亚热带,暑热时间较长,易得暑症。
人们适当吃些带辣味的食物,有助于清热、除湿、和胃。
(2分,若只答了“地理原因”则只给1分。
)
【解析】首先看链接材料,最后一句“长沙人嗜辣与嗜苦的原因如出一辙”,由此我们可以将答案定位于第二段,长沙人嗜苦的原因也就是其喜欢吃辣的原因。
第二段也有提到爱“辛甘”,“辛”即辛辣,所以可以得出长沙人爱吃辣是具有历史渊源的。
第二段后半部分谈到嗜苦原因,抓住最后一句“清热、除湿、和胃”,但“苦能泻火”,辣不能泻火,所以只保留后两个即可。
第3类科普奥秘(7年4考)
四、(2014长沙)说明文阅读(共8分)
肌肉运动的奥秘
【资料一】肌肉是身体的重要组成部分,“肌纤维”则是组成肌肉最基本的“单元”,肌纤维中,除了有细胞必备的配置外,还有大量的“肌丝”,也就是肌蛋白。
肌丝受神经支配,可以发生形变,造成肌纤维
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