榆林清涧县美食文档格式.docx
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榆林清涧县美食文档格式.docx
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一锅熬、一锅煮、一锅蒸、一锅烩、锅炒、一盘拌、一盘端、一盘上、一碗盛,这里就“一锅熬”熬出清涧人的热情,烩出清涧美食的地方特色,对客人实心招待,盛情难却。
独特的陕北文化习俗造就了丰富的美食,这里的人们真诚欢迎四海宾客来品尝这里地道风味小吃……
洋芋、槐花、榆钱块菜
洋芋就是土豆。
此菜加工时将土豆削皮,用擦子擦成寸长的薄片马上在清水中过滤,防止洋芋条氧化变颜色,影响色泽和味道,同面粉搅匀,立即上笼蒸熟。
食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、芝麻、葱油或香油。
若用炒锅快火炒出,其味更佳。
槐花块菜、榆钱块菜和洋芋块菜做法吃法基本相同。
羊肉面
榆林羊肉面有两种吃法,吃法一:
面是面,肉是肉,有客人自己来拌,这样比较贵一点,但是味道却极佳。
吃法二,也就是最常见的,将肉盖在面上,带汤吃。
其中羊肉来自清涧的黑山羊肉,肉质鲜美,肥而不腻,这也是羊肉中的极品。
清涧枣果馅
集镇庙会饮食摊点上一种枣馅糕点,集香、甜、酥、脆于一身,是馈赠亲友的佳品。
“薄忽闪闪酥饼饼,香格喷喷甜安安,白格生生掉渣渣”的九里山牌枣果馅清涧最有名。
钱钱饭
将黑豆经水浸泡膨胀,放在石碾上碾压成片,形如铜钱,故人称“钱钱饭”。
煮时按豆钱二成米八成对掺起来,逐次下锅,等豆钱半熟时,再放入小米。
当豆钱漂浮钱钱饭于粥面上时就可以食用了。
钱钱饭黏糊爽口,香浓味美,尤其是寒冬里,喝一碗钱钱饭驱寒保暖,通体舒泰,惬意极了。
麻汤饭
以前陕北人的食用油都是自家的麻子自制提炼出,留有油渣在锅底,油渣过滤出做成麻渣糕,过滤下的汤汁,节约的陕北人便在其中加以各种食用调料和腌制的酸白菜,熬成粥,和由高梁米、钱钱、小米、老红豆、豇豆等杂粮熬制的稀饭混在一块再煮30分钟左右,便成陕北人至爱的麻汤饭!
猪肉撬板粉
清涧家家有粉条,人人个个都爱吃,用粉条炒、炖、蒸、烩等吃法,是清涧人的拿手好戏,形成了以粉条为原料的众多的炒菜和小吃。
猪肉撬板粉就是清涧人餐桌上最受欢迎的一道家常菜。
用小炒猪肉和洋芋片、粉条同炒,另加木耳,为洋芋、粉条着色红褐诱人,配菜协和,猪肉喷香,洋芋酥绵,粉条滑爽明白实在,不藏不掖,容不下半点虚情假意,把清涧人热情爽直、质朴厚道的性格猪肉撬板粉演绎得淋漓尽致。
清涧八碗
每逢婚丧嫁娶,都要操办宴席,当地人俗称“过事情”。
而“八碗”的质量直接关系到一宗“事情”的好坏。
色香味俱全的硬八碗:
红烧肉、红条肉、清蒸羊肉、金钱肉、红烧排骨、红烧丸子、炖肉、腊麻肉不仅只是美味的享受,更代表着婚丧嫁娶事主的殷实生活、热情好客。
枣糕
枣糕是将软米粉糕坯卷进煮熟的红枣,不经油炸即食的糕。
充满红枣甜蜜和黄米清香,口感甜蜜,柔软筋道,特别耐饱。
孩子过生日,让孩子在枣糕案板前跳三下,预示着孩子跳得高,长得快,早成人。
清涧烙饼
对于热爱美食的人,清涧石嘴驿的烙饼沁人心脾。
纯熟的技术与恰到好处的火候,使得烙饼金黄、柔韧,层次分明。
口感外脆里嫩,薄脆。
配上钱钱稀饭,那真是地道、美味。
而今,师家园则村计划在西城区沿210国道开发修建餐饮步行一条街,从旅游美食、美食文化和旅游餐饮三个角度出发,多元化、特色化与品牌化整合清涧餐饮名片。
包装清涧的丰富土特产品,开发“6系列”餐饮美食:
即,红枣系列、粉条系列、五谷杂粮系列、羊肉系列、猪肉系列、传统清涧小吃系列。
清涧荞面圪凸
荞面圪凸,清涧传统美食之一。
有一句非常著名的陕北民歌道:
“荞面圪凸羊腥汤,死死活活相跟上。
”荞面圪凸有名,倒不如说民歌更有名,其直白的语言所表达的忠贞之情绝不亚于海枯石烂之类的盟誓。
每当提起荞面,几乎所有陕北人都会脱口而出这句民歌。
建设餐饮步行一条街,用“舌尖上的清涧”吸引游客,用色香味俱佳的清涧特色风味留住游客,发挥舌尖上的清涧美食集群效应。
原来清涧有这么多美食,小编的口水都要留下来啦……你呢?
二话不说赶紧来吃吃吃!
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