咖啡馆设计任务书.docx
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咖啡馆设计任务书.docx
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咖啡馆设计任务书
咖啡馆设计任务书
任务六:
初步设计/小品建筑设计
第1部分小建筑设计课程设计任务书
设计题2咖啡屋课程设计任务书
1.1课程设计目的与要求
咖啡屋建筑,它的使用功能和流线相对比较简单,可塑性也大一些,有一定的发挥度。
经过设计使学生能适当了解并掌握以下几点:
⑴经过设计,对小型公共建筑的功能有全面了解,培养构思能力;
⑵经过设计,对室内空间有一定的感知能力,训练学生的空间设计、组合能力;
⑶经过设计,了解人体工程学,掌握人的行为心理,以及由此产生的对空间的各项要求;
⑷经过设计,了解园林绿化及环境与建筑的关系;
⑸初步了解设计的过程以及设计成果的表示。
1.2课程设计任务与要求
1.2.1设计任务书
1.2.1.1设计任务:
设计任务:
拟在某城市(南方)景区公园内新建一高档咖啡屋。
咖啡屋考虑顾客是在正餐之余时使用,经营以咖啡为主,辅以其它饮料或简单食品,供客人休息、交友、约会。
午后和晚间营业。
咖啡屋讲究气氛,要求形成轻松优雅的环境。
所经营食品一般不在本店加工,点心、小食品、冰激凌等外购存入冷柜或食品库,咖啡、压榨鲜果汁及水果沙拉可考虑由本店自行加工。
1.2.1.2设计要求
⑴解决好总体布局。
包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织与环境的结合等问题;
⑵应对建筑空间进行整体处理,以求结构合理、构思新颖;
⑶营业厅为设计的重点部分,应注重其室内空间设计,创造与建筑使用要求相适应的室内环境气氛。
1.2.1.3技术指标
⑴总建筑面积控制在400m2内(按轴线计算,上下浮动不超过5%)。
设130-150个座位。
建筑为两层。
⑵面积分配及功能要求如表
功能分区
空间名称
功能要求
家具及设备
面积(m2)
客
用
部
分
咖
啡
厅
·可分散座、火车座、酒吧座等
·根据构思需要可设娱乐设施,如舞池、表演台、钢琴台等
·分两层,要组织好垂直交通和供应线路
·应有良好的室内空间环境,空间既要有所分隔,又要相互流通,并营造富有特色的氛围和情调
·座位设140-180个
·设客用电话
·应有音响设备
240
付货
柜台
·提供咖啡等饮料及食品
·位置应设在咖啡厅与制作间交接处,与服务人员和顾客均有直接联系
·柜台、货架、付款机等
10-15
门厅
或
门斗
·导引顾客进入咖啡厅
·可设引座台
·可设食品展示橱窗、灯箱
10
客用
厕所
·男厕、女厕各一间
·厕所入口既要隐蔽,又便于顾客寻找
·各设2个厕位,男厕应有小便斗2个
·各设带面板的洗手台一个
共12
服
务
部
分
制
作
间
·对饮料和食品加热或制冷
·压榨鲜果汁、做水果沙拉、水果拼盘
·可为开敞或半开敞式,可与付货柜台组合
·如单设,应与付货柜台联系方便。
进制作间前,应有经过式卫生设施,如紫外线消毒,冲鞋
·煮咖啡、热牛奶的炉具
·烤箱、微波炉、榨汁机、制冰机、冷藏柜
·水池、案板等
20
洗涤
消毒
·餐具洗涤,消毒和短时存放
·要求与付货柜台及制作间联系方便
·设洗涤池、消毒柜、餐具短时置放台等
12
库房
·存放外购来的食品、饮料、水果及配料等
·冷藏柜、食品柜
12
辅
助
部
分
更衣
·男、女更衣各一间
·设更衣柜、洗手池
共12
厕所
·男、女各一间
·厕位各一个、男小便斗一个、洗手盆各一个
共6
办公
管理
·二间,经理、会计办公、值班
共24
1.2.1.4图纸内容及要求
⑴图纸内容
a、设计构思和创意说明(要求图解注释)与各分析示意图;
b、总平面图1:
300(全面表示建筑与原有地段的关系以及周边道路状况、室外环境设计)。
c、首层平面图1:
100(包括建筑周边绿地、庭院等外部环境设计)。
d、其它各层平面:
1:
100(包括室内家具及陈设布置、屋顶平台)
e、立面图:
1:
100(4个)主要标高。
f、剖面图:
1:
100(1个)标高,结构形式,空间关系,室内外关系。
g、室外透视图(1个)室内透视(1个)〔要求色彩表示,比例酌定〕。
⑵图纸要求
A1图幅出图(594mm*841mm),可不画图框。
图线粗细有别,运用合理;文字与数字书写工整。
采用手工工具作图,彩色渲染透视图表现手法不限。
1.2.1.5地形图
⑴用地条件说明
该地形位于某市湖滨景区。
用地较平坦。
该用地东侧有旅游专线道路,东侧为一小树林。
西面为一淡水湖,湖面平静,景色宜人,湖水起落高度不超过0.5m。
用地北侧有一小桥架于湖面上。
用地植被良好,多为杂生灌木,有良好的景观价值。
旅游专线道路宽4米。
⑵地形图
1.2.2教学进度与要求
本任务为期6周,分以下四个阶段进行:
1.2.2.1准备阶段:
1周
⑴布置任务书、分析任务书及设计条件;
⑵选择有代表性的咖啡屋进行参观;
⑶课后收集有关资料,并做PPT调研报告。
1.2.1.2快速设计阶段:
1周
⑴进行多方案比较(2~3个);
⑵第一次草图检查,讲评
⑶草图内容:
徒手绘制1:
200的总平面图、平面图、功能分析图、体量分析图。
1.2.1.3第二次草图阶段:
1周
⑴确定发展方案,进行第二次草图设计;
⑵针对方案存在的主要问题进行调整;
⑶做工作模型或体量分析图。
进一步推敲建筑体型;
⑷二草内容:
徒手绘制1:
200的总平面图、平面图、立面图、剖面图、体量分析图。
1.2.1.4深入阶段:
1周
⑴第二次草图检查,讲评;
⑵在评图后推敲完善,进一步细化方案;
⑶进行工具草图绘制,完成透视(分析)图(包括室内透视);
⑷本阶段图纸内容与正式表现图一致。
1.2.1.5上板阶段:
2周
⑴绘制正图;
⑵绘制彩色透视效果图;
⑶交图。
第2部分小建筑设计课程设计指导书
2.1建筑设计
桌椅布置应符合人体工程学原理。
茶室桌椅与餐室相似,能够略小。
下面为常见的餐饮桌椅尺寸及组合尺寸。
a、常见餐桌尺寸
长方桌四人方桌四人长桌六人长桌沙发座
a=750~850mmb=700~800mmc=600mmd=900~1100mme=1200~1400mm
曲形沙发座圆桌
火车座
b、常见餐桌布置形式
c、常见客席通道尺寸
方桌正向布置方桌斜向布置
注:
坐椅与坐椅间的净距,考虑就餐者与服务员通行时>450mm,考虑送餐小车通行时>900mm.
火车座布置
d、桌椅的适宜高度
辅助用房
⑴加工间最低净度不低于3.0m。
⑵卫生间宜设置前室,并注意防止视线干扰。
⑶卫生间基本格局示意如下。
⑷客座≤100座时,设男大便器1个,女大便器一个。
>100座时每100座增设男大便器或小便器一个,女大便器一个。
洗手盆≤50座设一个,>50座时每100座增设一个。
⑸卫生间最小尺寸如下图所示。
2.3.2防火与疏散
⑴建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规范。
⑵平屋顶可作为安全避难和室外休闲场地,但应有防护设施。
⑶主体建筑走廊净宽度不应小于下表的规定。
走道最小净宽
房间布置
房间名称
双面布置
(m)
单面布置
(m)
营业用房
1.8
1.5
辅助用房
1.5
1.3
⑷楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定:
a、楼梯的数量、位置和楼梯间形式应满足使用方便和安全疏散的要求。
b、梯段净宽除应符合放火规范的规定外,供日常主要交通用的楼梯的梯段净宽应根据建筑物使用特征,一般按每股人流宽为0.55+(0~0.15)m的人流股数确定,并不应少于两股人流。
c、梯段改变方向时,平台扶手处的最小宽度不应小于梯段净宽并≥1200m。
当有搬运大型物件需要时应再适量加宽。
d、每个梯段的踏步一般不应超过18级。
亦不应小于3级。
e、楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于2m,梯段净高不应小于2.2m。
踏步前缘部分宜有防滑措施。
f、室内外台阶踏步宽度不宜小于0.3m,踏步高度不宜大于0.15m,踏步数不应少于2级。
g、当采用坡道时,坡道的坡度室内坡道不宜大于1:
8,室外坡道不宜大于1:
10,供轮椅使用的坡道不应大于1:
12。
坡道应用防滑地面。
供轮椅使用的坡道两侧应设高度为0.65m的扶手。
2.2参考书目
⑴《建筑设计资料集》第5集
⑵《饮食建筑设计规范》
⑶《餐饮建筑设计》(建工出版社邓雪娴等著)
⑷《室内设计资料集》
⑸国内外餐饮建筑实例:
如日本《商店建筑》历年期刊
⑹《民用建筑设计通则》GB50016-
⑺《建筑设计防火规范》GB50016-
⑻《建筑工程设计文件编制深度的规定》
⑼《房屋建筑制图统一标准》
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