食品生产企业生产及品质管理一整套记录表单汇编Word下载.docx
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供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注:
1.记录要真实、完整、规范;
2.供货商资质、产品合格证明(供货商不能提供的,须由企业进行检验)、进货票据等相关凭证另建册存档,与记录逐一对应;
3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;
没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。
食品添加剂进货查验记录
食品添加剂名称
食品相关产品进货查验记录
食品相关产品名称
没有明确保质期的,保存期限不得少于二年
原料验收记录
进货日期
食品原料名称
生产日期/批号
数量(kg)
供货者名称及联系方式
供货者许可证编号
进货票据编号
该批次检验报告编号
验收结果(合格/不合格)
验收人员签字
个月
□合格□不合格
原辅料贮存、保管及领用记录
生产厂家
贮存
要求
入库
保管人
领用
领用人
1.原辅料库房应专人管理,标示明显,卫生清洁,贮存条件符合相关要求;
2.定期检查原辅料贮存状况,及时清理变质或过保质期的原辅料;
3.领用出库顺序应遵循先进先出原则,领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录
1.食品添加剂应专门贮存、专人管理,标示明显,卫生清洁,贮存条件符合相关要求;
2.定期检查食品添加剂贮存状况,及时清理变质或过保质期的食品添加剂;
食品相关产品贮存、保管及领用记录
1.食品相关产品应专人管理,卫生清洁,贮存条件符合相关要求;
2.定期检查食品相关产品贮存状况,及时清理变质或过保质期的食品相关产品;
食品贮存记录
是否保质期
有无变质或其它不符合食品安全的情况
检查人员签名
检查日期
产品投料及生产记录
生产
生产产品名称
使用原辅料、食品添加剂名称
原辅料、食品添加剂生产日期或批号
原辅料、食品添加剂领用数量
原辅料、食品添加剂投入数量
投料时间(时分)
投料人
车间(生产)负责人
1.记录应当真实、准确;
2.严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料;
3.食品添加剂使用应符合GB2760相关要求,严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
生产过程关键控制点记录
时间
关键控制点名称
工艺要求及
控制参数
实际结果
质量控制
运行情况
异常情况处置措施
处置时间
处置结果
责任人
1.根据产品特性、食品安全标准要求,合理确定企业生产过程中的关键环节控制点,如生产工序、设备管理、贮存、包装等关键环节,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等;
2.制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书,并按照要求组织实施,如实做好记录。
清洁消毒记录
清洁消毒方
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