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A.低血糖B.蛋白质大量分解
C.能量不足D.乳酸、酮体积聚
E.维生素、微量元素缺乏
8.以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用
A.大米,面粉B.猪肝,莴笋
C.中心静脉营养D.肠外加肠内营养
E.肠内营养
10.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是
A.铁摄入不足B.锌摄入不足
C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏
E.维生素C缺乏
参考答案:
1C2C3A4C65E6D7B8B9E10C
2020年营养师考试测评试题及答案
(二)
1.低嘌呤饮食主要应用于
A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭
C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎
2.男,14岁,面部浮肿,尿频,尿急,全身不适,头痛,头昏5天。
伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,急诊入院治疗。
营养治疗原则
A.低脂限碳水化合物B.低盐高蛋白
C.低脂肪优质蛋白D.低脂肪盐
E.低盐低蛋白,当水量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量
3.肾病综合症饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用
A.咸鱼B.咸肉C.鸡蛋清
D.卤豆干E.方便面
4.痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在
A.300mgB.400mgC.<
150mg
D.250mgE.<
50mg
5.男,57岁,行胃大部切除术。
手术后发生口角火、周围神经炎等,提示膳食中缺乏
A.蛋白质B.膳食纤维
C.维生素AD.锌E.B族维生素
6.女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感、肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。
最可能缺乏的维生素是
A.叶酸B.维生素C
C.尼克酸D.硫胺素E.核黄素
7.女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感、肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。
需进一步检查的生化指标是
A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数
B.红细胞转酮醇酶活力系数
C.红细胞转氨酶活力
D.红细胞溶血试验
E.血浆视黄醇结合蛋白
8.女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感、肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。
这种缺乏如出现在孕妇,可能会导致婴儿出生后有
A.先天性心脏病B.神经管畸形
C.唇跨裂D.智力低下E.先元性脚气病
9.某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给予母乳,症状消减,考虑诊断为先天性乳糖不耐受,应采取的膳食冶疗措施为
A.给予牛乳喂养B.给予豆奶喂养
C.采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养
D.少量多次喂食E.给予羊奶喂养
10.慢性肝炎病人的适宜膳食为
A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D.严格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质摄入
1C2E3C4E5C6E7C8E9C10E
2020年营养师考试测评试题及答案(三)
1.提倡婴儿母乳喂养的原因是
A.人乳中的蛋白质容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好
C.人乳中含丰富的免疫活性物质D.人乳中的钙吸收率高E.以上都对
2.亚太地区人群的体重指数为()时属超重
A.<
18.5B.18.5~23.9C.24~28D.28以上E.以上都对
3.有关膳食调查,正确的是
A.属于营养调查方法中的一种
B.常见的膳食调查有询问法,记帐法和称重法等三种方法
C.24小时回顾法属于询问法
D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对
4.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是
A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜
5.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了
A.食物分类的概念B.RDA
C.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的种类
6.老年人饮食应注意
7.下列人群中不需要维持正氮平衡的是
A.乳母B.青海年C.成年男子D.婴幼儿E.孕妇
8.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是
A.蛋白质和热能B.钙和VD
C.锌D.维生素AE.水
9.儿童热能消耗是指
A.维持基础代谢消耗的热能B.食物特殊动力作用
C.体力活动消耗的热能D.生长发育消耗的热能E.以上都包括
10.DRIS指的是
A.适宜摄入量B.估计平均需求量C.营养生理需要量
D.D.膳食参考摄入量E.可耐受的高限摄入水平
1E2C3E4E5C6A7C8C9E10D
2020年营养师考试测评试题及答案(四)
1、()含有丰富的DHA,可提高大脑功能,增强记忆。
A、瘦肉、肝B、豆类C、鸡蛋D、深海鱼
2、通过看、嗅、触、尝,对烹饪原料质量作出初步判断,这种方法()。
A、安全可靠B、简单易行C、数据准确D、较少失误
3、大豆及其制品富含(),可以替代部分动物性食品。
A、蛋白质B、钙C、维生素D、碳水化合物
4、大豆制品与米饭同时食用()。
A、大豆可弥补米中的赖氨酸不足B、米可弥补大豆中赖氨酸不足
C、大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D、米可弥补大豆中色氨酸不足
5、()不属于无机盐。
A、锌B、氮C、钙D、硒
6、()缺乏可引起坏血病。
A、维生素B1B、维生素CC、维生素AD、尼克酸
7、钙是人体内含量多的一种矿物质,其中99%集中在()。
A、骨骼和牙齿B、软组织和细胞外液
C、骨骼和软组织D、牙齿和血液
8、有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其主要原因可能是由于体内缺乏()。
A、蛋白酶B、脂肪酶C、乳糖酶D、淀粉酶
9、()胆固醇含量。
A、猪肝B、瘦猪肉C、鸡腿肉D、牛奶
10、()含果胶较多。
A、面粉B、黄豆C、香蕉D、鸡蛋
2020年营养师考试测评试题(五)
1.中国居民传统膳食结构属于
A.动物性食物为主
B.植物性食物为主
C.动植物性食物结合
D.地中海模式
2.蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以()为宜
A.10~15%,20~30%\55~60%
B.20~30%,10~15%,55~65%
C.55~65%,20~30%,10~15%
D.20~35%,10~15%,50~60%
3.蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数依次为
A.4kcal,4kcal,4kcal
B.4kcal,4kcal,9kcal
C.4kca,9kcal,4kcal
D.4kcal,9kcal,9kcal
4.成人摄入混合膳食时,食物特殊动力作用所消耗的能量相当于基础代谢的
A.5%B.10%C.15%D.20%
5.人体氮一的来源是
A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物
6.正常情况下()是大脑一能利用的能量物质
A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖
7.下列植物性食物中()富含优质蛋白质
A.大豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类
8.()是与蛋白质代谢有关的维生素。
A.维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6
9、有些人从不吃肝脏等动物性食物,但很喜欢吃蔬菜,这些人也不一定会患夜盲症。
这是因为有些蔬菜中含有()。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、胡萝卜素
10、()在谷类加工中损失多。
A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、B族维生素
2020年营养师考试测评试题(六)
1.蔬菜水果主要提供人体所必需的()、()和无机盐。
2.谷类食品中限制氨基酸是(),豆类中的限制氨基酸是()。
3.大事低聚糖由()和()构成。
4.大豆中的抗营因素主要有()、()、()、()。
5.牛奶中蛋白质组成以()为主,碳水化合物主要是(),而矿物质以()为高,且吸收利用率高。
6.反复淘洗大米或浸泡加热,损失多的是()。
7.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样感化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有()。
8.然食物中蛋白质生物学价值的是()。
9.牛奶中含有丰富的钙,但()含量较低,帮用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。
10.鸡蛋中铁的含量很丰富,但由于鸡蛋中有(),使铁的吸收率非常低。
11.牛奶中的蛋白质以()为主,故不利婴儿的消化吸收。
12.畜禽肉中的铁以()的形式存在,是膳食铁的良好来源。
13.禽肉、畜肉中含有可溶于水的(),使肉汤味道鲜美。
14.粮谷类天然的互补食物是()。
15.可以采用()的方法来提高粮谷类中蛋白质的生物价值。
2020年营养师考试测评试题及答案(七)
1、常用的加热杀菌技术有:
(BCD)
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高温消毒法
(D)微波加热杀菌和高温灭菌法
2、粮豆的主要卫生问题是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)农药残留
(C)有害毒物的污染
(D)仓储害虫及其它污染
3、制定食品卫生标准的主要法律依据(CD)
(A)消费者权益保护法
(B)质量法
(C)食品卫生法
(D)标准化法
4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(AC)
(A)怀孕后第10-18周
(B)怀孕后第19-25周
(C)出生后第3个月
5、机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亚油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D)亚麻酸
6、维生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)维生素摄入不足
(B)需要量相对增加
(C)由于年龄太小或太大
(D)吸收利用障碍
7、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制剂
(B)胀气因子
(
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- 营养师 考试 测评 试题 答案 十四