酒店餐饮服务经理岗位职责Word格式.docx
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Department:
Restaurant
Division:
Food&
Beverage
部门:
餐厅及酒吧
隶属:
餐饮部
Reportto:
DirectorofF&
B
上级:
餐饮部总监
Preparedby:
WilliamCheng
Approvedby:
拟稿:
批准:
JobSummary:
CoordinationofdaytodayFood&
Beverageoutletactivities.AssistDirectorofFood&
BeverageinPlanning,organizing,budgetinginalloutletsandbars.ProvideastrongcommunicationlinkbetweenOutletManagersandtheDirectorF&
B。
岗位概述:
协调餐饮部各部门的运作。
协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。
在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
Duties&
Responsibilities:
EnsurethewholeF&
BDepartmentandassociatesofferaoutstandingservicetotheguests.ProvideastrongcommunicationlinkbetweenOutletManagersandtheDirectorF&
B.
Services:
1.EnsurethatservicesarecarriedoutinaccordancewithSGSSstandards
2.EnsurealltheassociatescarryoutthetasksaccordingtotheS&
P.
3.Focusoncustomerserviceandassociatedevelopmentneedsinalloutlets
4.Supervisesthequalityofserviceinalloutletsduringmealperiods.
Training:
5.Recruitment,training,developmentandrosteringofassociates.
6.Providetrainingsupporttoalloutletmanagers.
7.Shouldbeamotivatedtrainerandwillingtotrain.
StandardandProcedure:
8.EnsurealltheassociatescarryoutthetaskaccordingtotheS&
P.
9.AssistDirectorofF&
Bindeveloping,updatingS&
Planning:
10.AssistDirectorofF&
Binsourcinglocalsuppliersforequipmentorotherrequirementsinthedepartment.
Menuknowledge:
11.Goodbeverageknowledge/goodknowledgeofbeverageserviceskills/goodmenuandfoodknowledge.
ManagementandCommunication:
12.Theincumbentisresponsible,toensurethatF&
BDepartmentisrunefficientlyandthathe/sheapplyallmanagerialprinciplestoensureGuestSatisfactionandfinancialbenefitstotheowners,inaccordancewiththebudgetedguidelinesandS&
13.TheincumbentshouldbeabletoworkwithoutsupervisionandbeabletotakeonthedutiesofDirectorF&
B,inhisabsence.
14.Coordinationwithotherdepartments,i.e.:
Engineering,HouseKeeping,Sales&
Marketing,etc.
15.Assistoutletmanagersinassociatecounseling.
16.ActivelyinvolvedinassistingBanquetManagerinexecutionofimportantfunctions.TheincumbentshouldprovidecreativesupporttotheBanquetManager.
17.Interactwithguestsinalloutlets,inordertoenhancetheirdiningexperienceandbuildrelationships.
Meeting:
18.AttendF&
BMeetingsandconductthesameintheabsenceofDirectorofF&
19.AttendassociatebriefingsinallOutletsandBars.
20.CoordinateswithDirectorofF&
Bondetailsofdaytodayfunctions.
21.Coordinateday-to-dayoperationswiththeOutletManagers.
CostControl:
22.Determiningoptimumassociating,product,stockandequipmentlevels,inrelationtobusinessneeds,keepinginmindthevariousseasonalperiodsofbusiness.
23.GoodknowledgeofP.O.Ssystem(Micros).
HygieneandGrooming:
24.Monitoringassociategroomingandassociatehygiene.Reviewingthesameduringassociatebriefings.
MarketingSurvey:
25.Sales&
Marketingfocus,indevelopingFood&
Beveragepromotionsinoutlets,coordinatingguestsfeedback,analysisofguestsfeedbackandalteringthestrategytotheguestsneeds.Competitiveanalysisshouldbeaccomplishedatleastonceafortnight,withaviewofdifferentiatingourproductandthereforeincreasingourmarketshare.
Computing:
26.Computerliteracy,includingspreadsheetsoftware
Certificate:
27.GoodunderstandingofSOFTSKILL,MFT,TSWandmanagementskill.
General:
28.UnderstandStarwoodSPGplans.
29.Collectionandanalysisoffinancialdatatoassistindecision-making.
30.AssisttheDirectorofF&
BandOutletManagerongivingcreativesuggestions.
31.ProvidesupporttoStewardingmanager.
32.Assistoutletsduringtheirpeakperiodofservice.
33.AssisttheDirectorofF&
Binplanning,Organizingandexecutionofspecialeventsandfoodpromotions.
34.KeepabreastwithlatestdevelopmentsandtechnologyintheF&
Bindustry
35.AssistDirectorofF&
Binsouringappropriateentertainmentforvariousoutletsasrequired
责任义务:
保证餐饮部所有职员给客人提供优质的服务。
服务:
1.确保职员依照SGSS标准给客人提供服务。
2.确保职员按照标准与程序完成任务。
3.要紧注意力集中在客人服务及职员进展中。
4.操纵所有餐厅用餐期间的服务质量。
培训:
5.招聘、培训、进展和治理职员。
6.给各餐厅经理提供培训报告。
7.要成为一个有鼓舞能力的训导师
标准与程序:
8.确保职员按照标准与程序完成任务。
9.协助餐饮总监对其进行进展与更新。
打算:
10.协助餐饮部总监采购设备。
菜单知识:
11.熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。
治理和沟通:
12.要紧责任在确保餐饮部的正常运作,职员遵守规则,保证客人中意,给业主带来更好的效益,达到预算。
13.无需在任何人的治理下工作,在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。
14.与其他部门作好协调工作。
如:
工程部、总管部、销售部。
15.协助餐厅经理与职员沟通。
16.积极主动的关心宴会厅经理完成重要的宴会。
有责任给宴会厅经理提供制造性的建议。
17.为了增加回头客人及建立良好的关系,同餐厅客人进行交流。
会议:
18.参加餐饮部例会,在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。
19.餐加所有餐厅及酒吧的例会。
20.同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。
21.同各餐厅经理协商每天的运作。
成本操纵:
22.依照生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。
23.熟知P.O.S.电脑系统操作。
仪容仪表:
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- 酒店 餐饮 服务 经理 岗位职责
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