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膳食进行补充。
天天健康营养教育天天健康营养教育矿物质的功能矿物质的功能1,构成机体组织的材料之一,构成机体组织的材料之一2,与蛋白质协同,维持细胞通透性,与蛋白质协同,维持细胞通透性3,维持人体的酸碱平衡,维持人体的酸碱平衡4,维持神经和肌肉的兴奋性,维持神经和肌肉的兴奋性5,组成某些特殊物质,组成某些特殊物质如:
血红蛋白中的铁,甲状腺素中的碘如:
血红蛋白中的铁,甲状腺素中的碘6,是许多酶的激活剂,是许多酶的激活剂天天健康营养教育天天健康营养教育認識礦物質認識礦物質認識礦物質認識礦物質您知道礦物質的功能嗎?
缺少某些礦物質會引起什麼疾病呢?
天天健康营养教育天天健康营养教育礦物質概述礦物質概述礦物質概述礦物質概述礦物質可以分為兩類:
礦物質可以分為兩類:
占人体重量0.01%以上。
主要有:
钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等其中硫可由蛋白質中補充獲得。
天天健康营养教育天天健康营养教育钙钙钙钙功效:
1,构成骨胳和牙齿,预防骨质疏松,构成骨胳和牙齿,预防骨质疏松2,钙有传导神经冲动的作用,钙有传导神经冲动的作用3,钙可以维持细胞膜的功能,钙可以维持细胞膜的功能4,钙是一种凝血因子可以防止,钙是一种凝血因子可以防止血管壁破裂所引起的致死性出血血管壁破裂所引起的致死性出血5,钙与肌肉的收缩有关,钙与肌肉的收缩有关6,钙可以激活好几种酶,包括脂肪酶分解脂肪的,钙可以激活好几种酶,包括脂肪酶分解脂肪的酶)酶)天天健康营养教育天天健康营养教育钙的缺乏:
钙的缺乏:
神经紧张,烦噪、易怒神经紧张,烦噪、易怒失眠失眠肌肉紧张、痉挛抽搐肌肉紧张、痉挛抽搐骨质疏松症骨质疏松症天天健康营养教育天天健康营养教育钙的缺乏症钙的缺乏症婴幼儿:
易惊,盗汗,囟门闭合迟缓婴幼儿:
易惊,盗汗,囟门闭合迟缓出牙迟缓,枕秃方颅,出牙迟缓,枕秃方颅,鸡胸,鸡胸,O形腿形腿青少年:
厌食,体弱,易疲劳,龉齿青少年:
厌食,体弱,易疲劳,龉齿生长迟缓,佝偻病生长迟缓,佝偻病天天健康营养教育天天健康营养教育钙的缺乏症钙的缺乏症女性:
经前综合症腰酸腿痛关节疼女性:
经前综合症腰酸腿痛关节疼情绪波动,暴躁易怒,紧张情绪波动,暴躁易怒,紧张痛经,更年期综合症痛经,更年期综合症老人:
食欲不振,情绪淡漠,便秘老人:
食欲不振,情绪淡漠,便秘关节痛,皮肤瘙痒,心血管病关节痛,皮肤瘙痒,心血管病老年痴呆症老年痴呆症天天健康营养教育天天健康营养教育钙的食物来源钙的食物来源钙的食物来源钙的食物来源钙的食物来源最好的食物来源是牛奶动物性肉类,小鱼,鱼干,虾,蛤,牡蛎,豆制品如豆干,豆腐天天健康营养教育天天健康营养教育镁镁镁镁1,辅酶(参与,辅酶(参与300多种酶生化反多种酶生化反应,酶激活剂)应,酶激活剂)2,防止钙在血管和组织细胞中沉积,防止钙在血管和组织细胞中沉积3,保护心脏、血管健康,预防心肌,保护心脏、血管健康,预防心肌梗塞、心绞痛等循环系统病梗塞、心绞痛等循环系统病4,改善消化不良,有利尿导泻作用,改善消化不良,有利尿导泻作用5,可镇定安抚神经,缓和焦躁情绪,可镇定安抚神经,缓和焦躁情绪在钙、维生素C、磷、钠、钾等的代谢上,镁是必要的物质,在神经肌肉的机能正常运作、血糖转化等过程中扮演着重要的角色。
维持体内酸碱平衡,激活体内多种酶。
建议日摄取量:
成年人的建议摄取量是250300mg。
妊娠期、哺乳期妇女要摄取300350mg。
食物来源:
未研磨的谷类、无花果、杏仁、坚果、各种种子、深色绿叶蔬菜、香蕉等。
需要人群:
酒精中毒的人通常有缺镁的现象,常喝酒的人就好多摄取镁。
天天健康营养教育天天健康营养教育镁镁镁镁建议日摄取量:
天天健康营养教育天天健康营养教育镁镁镁镁缺乏症:
缺乏症:
缺乏镁会导致神经过敏、骨质疏松、肢体颤抖、低血糖、心悸等症状。
功效:
促进心脏、血管的健康,预防心脏病发作;
防止钙沉淀在组织和血管壁中,防止产生肾结石、胆结石;
使牙齿更健康改善消化不良能协助抵抗忧郁症,与钙并用,可作为天然的镇静剂。
天天健康营养教育天天健康营养教育磷磷磷磷磷存在与人体所有细胞中,是维持骨骼和牙齿的必要物质,几乎参与所有生理上的化学反应。
磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。
没有磷时,烟酸不能被吸收;
磷的正常机能需要维生素D和钙来维持。
成人摄取量是8001200mg。
妊娠期和哺乳期的妇女则需要更多。
过多摄取磷,会破坏矿物质的平衡和造成缺钙;
摄取过量的铁、铝、镁时,会使磷的作用减弱或失效。
鱼类、瘦肉、未精制的谷类、蛋、干果类、各类种子等几乎所有的天然食物。
甲状腺功能亢进的人需要补充磷质。
磷质缺乏会导致佝偻病和牙齿溢浓等疾患。
天天健康营养教育天天健康营养教育磷磷磷磷过量表现过量表现:
骨质疏松易碎、牙齿蛀蚀、各种钙缺乏症状日益明显、精神不振甚至崩溃、破坏其他矿物质平衡。
功效功效:
促进成长以及身体组织器官的修复协助脂肪和淀粉的代谢,供给能量与活力减少关节炎的痛苦促进牙齿的健康生长和牙床的健康发育天天健康营养教育天天健康营养教育硫硫硫硫硫存在与每个细胞,不仅是人体所需的较大量元素,也是构成氨基酸的成分之一,而且有助于维护皮肤、头发及指甲的健康、光泽,维持氧平衡,帮助脑功能正常运作。
硫还与B族维生素一起帮助人体的基本代谢等方面其着重要作用。
需要注意的是,元素状态及硫酸化合物状态下的硫是无法被人体吸收利用的,只有有机化合物状态的硫物质如含硫氨基酸、辅酶A、维生素B1等,才能被利用。
建议日摄取量未能确定,但摄取足够的蛋白质时,也就有足够的硫。
干豆类、鱼、牛奶、瘦肉、小麦胚芽、贝类等富含蛋白质的食物,以及洋葱、萝卜、干果、圆白菜等。
天天健康营养教育天天健康营养教育硫硫硫硫需要人群:
在日常生活中,如果摄取了足够的蛋白质,也就摄取了足够的硫。
一般不会发生缺乏的情况。
过量表现过量表现:
使皮肤健康,毛发有光泽有助于维持人体基本代谢,有益脑功能促进胆汁分泌,帮助消化有助于抵抗细菌感染天天健康营养教育天天健康营养教育钾钾钾钾钾的功效:
对维持人体内液体渗透压和酸碱平衡起重要作用。
摄入量减少时,会产生周身疲乏、血压下降、多尿、肠梗塞等症状,严重者可因呼吸困难,心脏病变而死亡。
较少食物来源:
蔬菜、水果(香蕉等)天天健康营养教育天天健康营养教育钠钠钠钠可维持体内水平衡、酸碱平衡以及神经肌肉的应激性等。
缺钠表现:
倦怠、眩晕、恶心、食欲不振、心跳加快、脉搏细弱、血压下降、肌肉痉挛等,严重者可出现昏迷。
天天健康营养教育天天健康营养教育氯氯氯氯氯是人体必需的一种的元素,约占人体重量的0.15%,分布于全身各组织中,以脑脊液和胃肠道分泌物中最多,在自然界中氯总是以氯化物的形式存在,最普通的形式是食盐。
氯和钠、钾形成化合物在体内维持着血液的酸碱平衡。
并且氯有协助肝脏的机能,帮助清楚体内的废物的功能。
氯还是胃液的主要成分之一。
目前还未能有确定的日摄取量,但一般只要日常盐的摄取量均衡的话就足够了。
饮用含氯的水最好能吃一些酸奶酪和维生素E,因为酸奶酪能补充被氯杀死的肠内有益菌,而维生素E能补充被氯破坏掉的部分。
天天健康营养教育天天健康营养教育氯氯氯氯食物来源:
食盐、海带等海藻类、橄榄、茶等。
一般正常膳食状况下不会缺乏氯元素;
大量出汗、腹泻呕吐、肾功能异常及使用利尿剂、肺心病时会导致氯丢失,引起氯缺乏和血浆钠氯比例改变。
过量表现过量表现可能产生高氯血症等副作用,具体尚不十分清楚。
另外,有人认为长期饮用含氯过高的水,有可能是导致结肠癌、直肠癌、膀胱癌等癌变的原因之一。
帮助消化维持体液的酸碱平衡保持身体的柔软性天天健康营养教育天天健康营养教育磷磷磷磷磷。
是构成骨骼、牙齿和神经组织的重要成分,人体内有80%以上的磷存在于骨骼和牙齿中。
参与细胞内碳水化合物、脂肪和核酸代谢,对维持神经、肌肉的正常功能和体内酸碱平衡起着重要的作用。
天天健康营养教育天天健康营养教育第二篇微量元素第二篇微量元素第二篇微量元素第二篇微量元素微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的隆存和健康息息相关。
如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹。
又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一,缺铁可引起缺铁性贫血。
人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。
由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同,所以在平时的饮食中,要做到粗、细粮结合和荤素搭配,不偏食,不挑食,就能基本满足人体对各种元素的需要。
反之,可造成某些元素的缺乏天天健康营养教育天天健康营养教育微量元素定义和种类微量元素定义和种类微量元素定义和种类微量元素定义和种类定义:
生理活性物质,必需由食物摄入,低到某一限值时会导致其生理功能的损伤种类:
必需的8种,可能必需的5种天天健康营养教育天天健康营养教育铁(铁(铁(铁(FeFe)主要功能是组成血红蛋白,主要功能是组成血红蛋白,进而形成红细胞进而形成红细胞组成酶组成酶提高免疫功能,使黏膜更结实提高免疫功能,使黏膜更结实功能Fe(75%)血红蛋白60-75%肌红蛋白3%含铁酶类1%储存Fe(25%)铁蛋白15%运铁蛋白含铁血黄素5%功能:
合成血红蛋白(运送新鲜氧气到各组织)参与氧化还原反应酶和细胞呼吸其他(免疫、催化、解毒)天天健康营养教育天天健康营养教育铁的吸收与代谢铁的吸收与代谢铁的吸收与代谢铁的吸收与代谢1、小肠粘膜上皮细胞有调控铁吸收的能力2、血红素铁、非血红素铁吸收方式不同3、机体储铁不多,体内铁代谢旺盛天天健康营养教育天天健康营养教育血红素铁的来源血红素铁的来源血红素铁的来源血红素铁的来源血红素铁的来源来源:
含血内脏及肌肉中,吸收率较高吸收:
以朴啉复合物形式直接摄入非血红素铁的来源来源:
谷物、蔬菜吸收:
还原成二价铁,受膳食因素影响(蛋白质及“肉因子”、脂类、碳水化合物、矿物元素、维生素、膳食纤维、植酸草酸盐、多酚类化合物、卵黄高磷蛋白、机体状况)天天健康营养教育天天健康营养教育食物中铁的吸收率(食物中铁的吸收率(食物中铁的吸收率(食物中铁的吸收率(%)大米1、玉米3、黑豆3、莴苣4、小麦、面粉5、黄豆6、鱼11、蛋3、血红蛋白15、动物肉、肝22缺铁性贫血(IDA)体内贮铁不足,影响血红蛋白合成所引起的一种小细胞低色素性贫血世界(20亿人贫血90%是缺铁性)我国(15.2%)成年(男10%、女20%)儿童和老年
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