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第八节未来5年中国儿童餐饮市场的发展潜力19
第九节深圳市儿童餐饮市场的发展现状及未来趋势22
一、深圳市儿童餐饮市场的发展环境分析22
1、深圳市的人口结构分析22
2、深圳二胎人口数量分析23
3、深圳的消费水平(按年龄或性别)24
二、深圳市儿童餐饮市场的发展现状、主要企业和发展规模分析26
三、深圳市儿童餐饮市场的发展前景分析29
【图表目录】
图表1儿童主题餐厅的装修风格和菜品设计4
图表22000-2017年中国消费支出对GDP的贡献7
图表32000-2017年中国居民消费水平分析8
图表4二胎政策放开过半家庭即将或已经有二孩9
图表5儿童餐饮消费在家庭消费的占比10
图表6儿童业态与其他业态的差异特色10
图表72011-2017年中国儿童餐饮的演变12
图表8儿童餐饮在不同城市承租面积、租金、客单价13
图表92012-2020年中国儿童餐饮行业的市场规模分析及预测16
图表10国内外儿童餐饮主流企业17
图表11中国儿童主题餐厅TOP10企业排名17
图表12家长带孩子外出用餐选择分布19
图表132011-2018年中国儿童主题餐厅占儿童体验业态比例趋势分析及预测20
图表142013-2020年中国儿童主题餐厅入市数量分析及预测(单位:
家)21
图表15深圳市的人口结构分析22
图表162012-2018年深圳出生人口数及出生率分析及预测23
图表172012-2017年深圳二胎人口数量(单位:
万人)23
图表182017年1-12月深圳市居民消费价格涨幅24
图表192012-2017年深圳人均可支配收入分析25
图表202012-2020年深圳市儿童餐饮行业的市场规模分析及预测26
图表21深圳儿童主题餐厅TOP10企业排名26
第一节儿童餐饮市场的概念
在中国的消费升级浪潮中,儿童消费的升级最明显,民众物质生活水平提高,对儿童衣食住行及教育方面的消费也越来越高。
餐饮行业受“儿童经济”影响,其效应也在逐渐显现,儿童餐厅、亲子餐厅就是在以儿童为中心的家庭消费需求刺激下出现的。
儿童餐饮行业是以儿童主题餐厅、儿童亲子餐厅为代表,餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动等均以儿童为中心来展开的特色主题餐厅。
儿童餐饮的核心竞争力是要吸引父母带着孩子来消费,所以餐厅除了提供餐饮外,还通常设置游乐休闲设施,以及可DIY和互动教学的部分。
图表1儿童主题餐厅的装修风格和菜品设计
资料来源:
乐研研究院
第二节儿童餐饮的商业模式及行业特点分析
一、商业模式
儿童餐饮市场按销售目标不同,可以分为ToB与ToC两种模式,包含正餐与快餐两种服务业态。
ToB模式中销售目标就是大型商场内儿童早教游乐中心、小学、幼教机构、特长教育机构等企业客户。
ToC模式中儿童餐饮企业直接为家长与小孩提供餐饮服务,以儿童主题餐厅为代表。
许多儿童餐饮企业除了精美菜品以外,也会举办一些亲子活动,销售儿童周边产品等增值服务,扩展经营模式。
二、行业特点
1、儿童餐饮是消费与决策分离的市场
儿童餐厅的服务第一对象为儿童,定位年龄在3-12岁,第二服务对象为儿童背后的家庭。
儿童餐厅不同于其他的餐厅模式,他的直接服务对象由于本身没有消费能力,消费的决策要依赖于第二服务对象也就是家庭消费者(儿童的相关监护人)完成。
在儿童餐厅的运营过程中,既要考虑满足第一服务对象的直接需求,也要满足第二服务对象的间接需求。
对于家长来说产品要营养、健康、性价比高。
对于孩子来说产品要好看、好玩、好吃。
2、儿童餐厅的菜品设计考察标准较多
儿童主题餐厅菜品大致分为两类,大人类和儿童类。
餐品可以包括中餐、西式快餐、西式正餐三种形式。
菜品需要根据经营者的定位,进行合理的划分。
在注重儿童营养的同时,考虑到大人就餐时的饱腹感和价值感,避免因为菜品的定位,影响到整个儿童餐厅的定位。
儿童餐厅往往对针对儿童提供相关的儿童菜单及儿童套餐服务,突出餐厅的儿童色彩。
儿童餐的门槛较高,需要对健康营养学把关,需要厨师的研发创新,要在饮食品种上做到推陈出新,调配出营养合理、美味可口、有“童趣”的儿童餐。
所以做出有卖点的儿童餐并不容易,需要满足儿童的营养需求,深入探究儿童心理,迎合儿童的品味及兴趣,符合孩子心中的主流文化,就连菜品的形状与颜色、餐盘的样式与摆放都要尤为注意。
3、儿童主题餐厅较为注重市场活动和服务配套
儿童主题餐厅的市场活动分为两种,一种是针对餐厅内菜品进行的常规市场推广活动,还有一种为针对儿童主题进行的特色市场推广活动。
并配合相关的优惠券、会员卡等,培养客户消费的忠诚度。
儿童餐厅的市场活动可分季节、分客户年龄层进行相关的设计和实施,在策划市场活动的前期,要考虑到活动的范围、对象、效果是否持久、目标、达成率等诸多因素,在市场活动进行中,也要考虑到各个部门之间的配合,使市场活动可以快速、有效的进行。
儿童主题餐厅还需要在服务硬件配套和服务人员上的精准投入。
以服务环节为例,除普通餐厅的服务要求外,还要对儿童的独特需求照顾到位,有的餐厅还为儿童游乐设置专门的区域,儿童主题餐厅对服务人员提出了多方面的要求,服务员要懂得儿童心理,要知道如何与儿童沟通,要有耐心与童心。
4、儿童主题餐厅工作日客流量低
与休闲餐饮业态相比,亲子餐饮存在一个巨大的痛点:
工作日客流量低。
将孩子分成几个阶段:
0-3岁、3-6岁、6-12岁。
以目前的社会现状为立基点,不难发现,0-3岁的孩子一般由母亲或者祖父母一辈照顾,在父母工作日期间较少进行户外社交;
3-6岁、6-12岁的儿童一周有5天时间呆在幼儿园或学校。
周一到周五几乎都是外卖和提前预订的辅食居多,到了周末,家长才会带着孩子到店内享受制作美食的乐趣。
这样一来,与其他的餐饮行业相比,儿童亲子餐厅的盈利时间段就显得非常短。
5、开店成本高,持续盈利需多维拓展
比起一般的小本餐饮创业,亲子餐厅店铺投资比较大,资金回笼速度也相对较慢。
虽然许多儿童亲子餐厅经营模式很有创意,但还是有很多更有实力的大餐厅、高档酒店具备能力将服务拓展到“亲子”模式,与新生的亲子餐厅品牌形成竞争。
这种情况下,想吸引到更多家长,持续获得关注,经营上就得保持高服务质量,不断推陈出新。
一般在亲子餐厅消费的家庭,用餐+玩耍的时间在2小时左右,趣味和知识的体现越多元化,家长和孩子滞留时间就越长,餐饮消费的额度也就越大,而不断更新的各种活动,则会吸引家长重复消费。
第三节中国儿童餐饮市场的发展环境分析
一、中国主要经济数据分析
儿童业态消费和餐饮业态消费组合的背后是家庭消费。
近几年来,消费对经济增长的贡献率呈逐年增长态势。
2013~2016年,最终消费对经济增长的年均贡献率为55%,高于资本形成贡献率8.5个百分点。
2017年前三季度,最终消费支出对国内生产总值增长的贡献率为64.5%,再次成为中国经济增长的第一驱动力。
拉动国民经济增长的“三驾马车”中,消费对拉动经济增长的贡献程度最高。
消费对经济增长的“稳定器”和“压舱石”作用日益增强。
可见,中国经济增长靠的是内需拉动。
图表22000-2017年中国消费支出对GDP的贡献
数据来源:
国家统计局,乐研研究院
居民收入增速持续回升是2017年以来消费保持稳定增长的核心因素。
数据显示,前三季度,全国居民人均可支配收入名义增长9.1%,实际增长7.5%,分别较去年上涨0.7个和1.2个百分点。
图表32000-2017年中国居民消费水平分析
消费持续稳中有进的态势,一方面得益于我国消费潜力巨大,另一方面也得益于一系列释放内需潜力的政策初获成效。
2017年前三季度城乡居民收入加快增长,消费环境、支持消费的政策不断完善,总体上看2018年,消费完全有条件延续目前总量扩张、结构升级的发展态势,这为儿童餐饮市场提供了稳定的经济环境。
二、中国的“二胎”政策红利
儿童业态的扩大主要源于二胎政策放开带来的政策红利。
2016年1月1日,我国正式实施“全面二孩”政策,即一对夫妇可生育两个孩子,以积极开展应对人口老龄化行动,这是继启动实施“单独二孩”政策之后的又一次人口政策调整。
“全面二孩”政策开放后成效显著,预计将迎来第四次婴儿潮。
根据《维达2016国民家庭亲子关系报告》的数据显示,有21.9%的家庭“正在准备要二胎”,32.9%的家庭“正怀着或已有二胎”,也就是说,过半家庭即将或已经有二孩。
图表4二胎政策放开过半家庭即将或已经有二孩
2017年年初国家卫生计生委表示,2016年我国出生人口为1786万,较2015年增长了131万人;
人口出生率由2015年的12.07%上升到2016年的12.95%。
2016年是自2000年以来人口出生最多的一年,并且二孩及以上占出生人口比重超过了45%。
随着“全面二孩”政策放开,中国儿童餐饮市场的活力也会被激发出来。
三、儿童餐饮消费在家庭消费的占比
据统计,现阶段儿童消费占家庭消费总支出的40%左右,并呈逐年上升趋势。
同时,儿童日常消费以儿童教育支出占比最高,达到37.6%;
儿童餐饮次之,为24.4%;
其次为儿童服饰、娱乐和玩具,分别占18.8%、104%、8.8%。
图表5儿童餐饮消费在家庭消费的占比
四、儿童业态的消费特性和发展趋势分析
1、消费特性
儿童不是消费群体,是体验主体。
儿童不会花钱,不会主动消费,注定儿童这个群体在消费环节的被动型与特殊性,由此带来了儿童业态与其他业态的差异特色。
图表6儿童业态与其他业态的差异特色
特性
优势
劣势
不能独自行动
实现“1+2+4”的人群效应
离开大人无法达到
不具有购买力
家长对儿童的支出会超过其正常消费能力
家长决定消费取向
需求复杂、覆盖广
消费需求挖掘潜力大
组合难度增大
成长、教育需求大
培训项目空间大
价格偏高,不被所有家长接受
喜欢玩耍
儿童娱乐项目对儿童吸引力强
娱乐区域对购物中心档次、形象影响大
体验周期长
商户相对稳定
商场调整难度大
体验时间长
父母滞留时间被迫消费;
拉动餐饮消费
造成购物环境的吵杂
过度关注体验
带动体验性的项目
对消费性的项目关注不高
2、发展趋势
在线上消费冲击和新增项目竞争加剧的背景下,更多的购物中心被迫进入主题重塑和业态调整。
向家庭型消费转型,通过提升项目的活动类或体验类业态,延长消费者在购物中心的停留时间,已经成为购物中心调整的主流方向。
1)儿童消费市场发展潜力巨大
伴随着二孩政策的全面放开,中国第四次婴儿潮即将到来,随之带来的儿童消费潜力将对儿童产业的发展起到推动作用,儿童业态也将成为商业物业未来发展中的重要组成部分之一。
宝贝经济可谓是“来势汹汹”。
有数据表明,中国儿童消费市场不仅规模基数大,且未来年增速更有望突破20%。
201
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