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位置陈列好后,不要轻易变动,不便于消费者挑选.
超市货架秘密二:
产品陈列面,数量
一般情况下,由人的眼睛向下20度是最易观看的。
人类的平均视觉是由110度到120度,可视宽度范围为1.5m到2m,在店铺内步行购物时的视角为60度,可视范围为1m。
商品陈列面积大小变化引起的销售额的变化
对于相同的商品来说,店铺改变顾客能见到的商品陈列面,会使商品销售额发生变化。
陈列的商品越少,顾客见到的商品的可能性就越小,购买概率就低,即使见到了,如果没有形成聚焦点,也不会形成购买冲动。
货架遵循公平原则即牌面与销售成正比.
实践证明:
货位由4减少到2货位,销售额减少48%,3货位减少到1货位,销售额减少68%。
货位由2增加到4货位,销售额增加40%,并且某种商品的陈列面积与其市场占有率成正比。
超市货架秘密三:
产品新鲜度,卫生
现在的社会竞争越来越激烈,消费者对产品要求越来越高,总想买到最新鲜的产品,恨不得产品每天都是新生产出来的,对厂家提出了很高的要求,所以厂家和卖场投入大量的人力物力做好产品的新鲜度管理,做好生动化陈列,下图
(2)为生动化与销售的关系:
1.做好货架的清理、清扫工作。
这是商品陈列的基本工作,要随时保持货架的干净整齐。
2.陈列的商品要清洁、干净,没有破损、污物、灰尘。
尤其对生鲜食品,内在质量及外部包装要求更加严格。
不合格的商品要及时从货架上撤下。
3.商品的陈列要有感染力,要引起顾客的兴趣。
要注意突出本地区主要顾客层的商品品种、季节性商品品种、主题性商品品种,用各种各样的陈列方式,平面的、立体的、全方位展现商品的魅力,最大限度地运用录像、模型、宣传板等,使商品与顾客对话。
超市货架秘密四:
产品价格
1.标签规格清楚
2.定价方法
“8“与“发”虽毫不相干但宁可信其是,不可信其无。
满足消赛者的心理需求总是对的。
据国外市场调查发现,在生意兴隆的商尝超级市场中商品定价时所用的数字,按其使用的频率排序,先后依次是5、8、0、3、6、9、2、4、7、1。
这种现象不是偶然出现的,究其根源是顾客消费心理的作用。
带有弧形线条的数字,如5、8、0、3、6等似乎不带有刺激感,易为顾客接受;
而不带有弧形线条的数字,如l、7、4等比较而言就不大受欢迎。
所以,在商尝超级市场商品销售价格中,8、5等数字最常出现,而1、4、7则出现次数少得多。
在价格的数字应用上,应结合我国国情。
很多人喜欢8这个数字,并认为它会给自己带来发财的好运;
4字因为与。
死”同音,被人忌讳;
7字,人们一船感觉不舒心;
6字,因中国老百姓有六六大顺的说法,6字比较受欢迎。
超市货架秘密五:
邻居陈列
如果你的产品不是太知名,可以借光陈列,挨着知名品牌陈列,销售能起到意想不到的效果.
超市货架秘密六:
优选条码
根据产品组合,分为高中低档产品(带来销量的,带来毛利的,树立品牌形象的),可以适当调整产品不同规格的牌面,加大中高档产品的牌面,降低抵挡产品的牌面,不动销的条码调换成动销的产品,充分利用有限资源.
超市货架秘密七:
陈列原则
货架商品陈列原则:
一、分类陈列原则
指门店实际陈列中如何按照商品的大、中、小分类原则对商品进行陈列摆放。
二、横平竖直原则
横平指同一层板上的商品应尽量选择高矮差不多的商品;
竖直指同一货架上如果同一单品陈列在不同的层板上,则上下两层应当对齐,如果不是同一单品,也应根据不同单品所占的面积,尽量使上下两层对齐。
三、价格带原则
指每种小分类的商品,货架陈列从上到下应按照价格由高到低进行陈列,此处所指的价格由高到低是指商品单位个数或重量的价格由高到低。
四、满排面原则
包括货架的满陈列,层板的满陈列和商品的满陈列。
五、先进先出原则
指食品因为保质期的问题,必须贯彻先进先出的原则,确保商品陈列中远期商品摆放在里层,近期商品摆放在外层。
六、上轻下重
七、同一品牌横向陈列,不同品牌纵向陈列
堆头商品陈列原则:
一、时间原则
指堆头的更换必须在营业时间结束以后,不能影响顾客的正常购物。
二、“量感”原则
共分四个方面来体现:
高度、面积、商品的多少(里外)、商品的紧凑程度(上下)。
三、对齐原则
指每一条通道中的堆头都应当依照地砖缝隙对齐,如果堆头大小不一,也应当尽量将面向顾客进来方向的堆头一侧对齐。
四、陈列商品原则
指不论哪种堆头陈列方式,陈列的都是商品,而不是商品以外的其他东西(例如商品包装箱)。
五、品种原则
指一个堆头陈列商品品种不应超过一种,如超过一种,也应保证商品之间的相关卫生管理
店铺要始终为顾客提供清洁安全的商品,时时保持其整洁;
这样有助于给顾客提供赏心悦目、愉快的购物环境,营造购物气氛,从而提高业绩,方便管理,减少损耗。
一、清洁区域及责任划分
1、清洁分为2个区域:
公共区域:
卖场周围
中央主通道
楼梯及其公共区域
卖场区域:
货架与货架中间走道
货架上清洁
商品上清洁
✧责任划分
卖场员工负责:
✧负责随时维护走道的清洁(纸箱,纸屑由卖场负责,楼层需要有清洗工具)。
✧纸箱清洁由卖场人员拆箱打平后,送至集中区。
✧货架上无灰尘、无油污
✧样品干净,货品无灰尘
二、清洁要求标准
1、货架清洁标准:
✧没有标签撕开后遗留痕迹
✧没有灰尘
✧货架上的商品干净无灰尘
✧不准有任何私人物品置于货架或下面
⏹走道地板清洁标准:
◆没有纸屑、灰尘,看起来很明亮
◆没有残渍痕迹在地板上,如:
油漆、茶渍、咖啡……
◆空纸箱随时清理,没有任何空纸箱
三、卫生管理方法
1、个人的卫生管理方法:
设备和器具虽然只要花费金钱,就可以齐备,很多清洁而美观的,但是,如果使用的人思想准备不良的话,立刻就会成为不卫生的东西。
1、洗后是食品卫生的第一步,手指会因接触作业台、脸、头发、门、手推车类等而弄脏
2、指甲间细菌蠢动,因为垃圾和细菌容易聚集,所以平常就必须剪短指甲保持清洁
3、衣服(制服)要经常保持清洁,受污染的肉和鱼,从器具方面细菌会附着上去,另外,为了不给顾客不快感,衣服请保持干净
4、头发不可散乱,头发也充满了细菌,要整齐地梳好
5、注意自己的健康,有切伤和化脓伤口等症状的人,在完全痊愈之前,不可处理商品(必要时戴橡皮手袋或指套)。
有泻肚等的症状时,也不可处理商品
6、在作业场抽烟,进食是没有道理的
7、作业进行中,要拿下戒指,戒指上附着许多细菌
2、设备器具的卫生管理方法
(1)、设施及其周围,要经常清洁,以保没有卫生上的障碍
(2)、作业场内,不可带进不必要的私人用品等
(3)、器具类要洗净、消毒
(4)、抹布、菜刀、切菜板等要经常以热水还有杀菌剂消毒
(5)、器具类要按照使用目的,加以区分使用。
例如不可能调理生肉用的菜切切生食用的火腿
3、洗净和消毒
✧有效的洗净、消毒的顺序是以中性洗剂洗再用QSOAN液消毒,再加以干燥的方法
✧简单的方法是以水洗、热水消毒
4、预防食物中毒的三原则
✧食品不要附着细菌------清洁
✧细菌附着但不使其增殖------迅速
✧停止细菌的活动并将其杀死------冷却、加热
第四章、仓库管理
1、营业员了解类别商品的具体存货位,熟知仓库的货位资源,须熟知本区域商品在仓库内的具体摆放位置及库存量。
2、货架顶管理等同仓库管理。
仓库和货架顶应统筹安排,统一划分退货位、存货位、物料存放位、工具存放位。
3、仓库内的存放位必须贴有标识。
货架顶存放位必须固定存放,任何人不得随意改动。
4、卫生要求:
(1)、仓库内的工具、物料干净整齐。
(2)、仓库的地面必须随手清洁,做到无纸屑、无杂物。
(3)、仓库的墙面无灰尘,无乱张贴,墙角无蜘蛛网。
(4)、货架顶及商品卫生也应做到定期清洁。
5、对超常量的异常到货商品,营业员必须立即向主管反馈。
6、仓库和货架顶存货陈列要求:
(1)货架顶的存货前后摆放必须是一个平面,顶部高度应保持一个平面避免高低不平。
(2)货架顶的原包装商品的箱体必须正面朝外,非原包装商品的箱体贴有说明箱内商品的封箱贴一面必须朝外。
(3)商品实行定板定位分类存放,即每一小类商品应固定相应的存货位,每一个品种商品按存货位标识摆放,严禁擅自变动商品存货位。
(4)商品摆放应遵照“同类商品纵向摆放”的原则,同一商品集中摆放,不得多处摆放。
(5)仓库的每一侧货架的垫板成一条直线整齐摆放,垫板上外侧商品不得超出垫板边缘,同一直线上货架最外侧商品必须保持同一平面。
(6)商品须全部存放在垫板上,严禁直接放在地上,严禁堵塞通道。
(7)畅销商品、较重商品陈列在货架最下层,便于出货。
(8)同类商品按生产日期的先后陈列,先进先出。
(9)非原包装箱(散箱)商品的存放要求:
①、同一品名、规格商品应放在一个包装箱内。
②、每个非原包装箱内不超过3个单品。
③、非原包装箱的左下角应粘贴封箱贴,并注明箱内所有单品的商品条码、商品名称、商品数量、保质期等。
7、出货要求:
(1)出货时必须遵循“先进先出”的原则。
(2)同一商品应先出非原包装,后出原包装。
(3)出货时尽可能整箱出货,对不能整箱出货的商品应注意随手封箱。
营业员出货时须注意还原工作,保持仓库通道畅通,商品陈列整齐有序。
8、库存区的安全码放
(1)安全是库存码放的重要准则,对卖场的库存区尤为重要
①、任何时间、地点,商品不能从库存区上掉下来
②、货物不能超高度码放(具体高度根据具体情况决定),要考虑承重和受力
③、货物离灯源须保持消防规定的距离(75CM),同时不能阻碍消防喷头和其他一些电子设施
④、易燃性商品要在特别区域存放
(2)高货架货物码放
①、严格遵守安全码放原则
②、码放商品采用交叉码放原则
③、商品要全部码放在卡板内
④、
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