大酒店可行性研究报告Word格式文档下载.docx

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2、某特色饮食

3、酒店建设

4、酒店消费情况和开业情况

5、酒店行业发展现状

第三部分某大酒店项目概况

一、时代背景

二、调研情况

1、研究目的

2、研究人员

3、研究内容

4、研究方法

三、项目背景

1、项目概况

2、总体布局

3、交通组织

4、建筑功能

5、建筑造型

6、消防及分区

第四部分某大酒店评估

一、项目开发环境分析

1、宏观经济环境

2、微观经济环境

3、项目SWOT分析

S优势分析

W劣势分析

O机会分析

T风险分析

二、项目竞争对手情况

三、项目分析

1、项目布局

2、项目总体定位

3、目标客户

第五部分项目财务估算

一、项目投资初步成本分析

二、项目可行性风险分析

第六部分结论

项目名称：

某大酒店可行性研究报告（征询稿）

文件编号：

密级：

商业AAA（绝密）

项目来源：

某电业发展有限公司

项目策划：

专业机构

总分析：

分析统稿：

封面设计：

签发:

客户签署

某市位于江西省中部偏北,赣江下游,鄱阳湖西南岸。

北邻九江市,东毗上饶市,南接抚州市,西连宜春市。

面积7402.36平方千米。

某市属亚热带季风区，气候湿润温和，雨量充沛，四季分明。

某是江西省省会，国务院批准的内陆开放城市，全省政治、经济、科技、文化中心，全国35个特大城市之一。

某现有工业企业40272家，年总产值317.61亿元，其中乡及乡以上工业总产值220.57亿元。

职工年均工资收入5360元。

农业耕地面积23万公顷，有效灌溉面积20万公顷，农业总产值68.78亿元，农民年人均收入2031元。

森林面积13万公顷，覆盖率16.8%，基本上消灭了荒山。

水利资源蕴藏量7.27万千瓦。

矿产资源主要有花岗石、石英石、石灰石等。

某地理位置优越，交通便利。

京九、浙赣、皖赣、向乐4条铁路穿境而过。

水路可直航赣江、抚河、锦江和鄱阳湖沿岸及长江各口岸。

5000吨级以下的船舶可常年由赣江经鄱阳湖入长江出东海。

民航已开辟了直达北京等十几个城市的航线。

105、320、316三条国道在此交汇。

境内公路已全部成网，四通八达。

某市引进省际资金3.10亿元。

旅游业得到了进一步发展，1996年旅游外汇收入达1171万美元。

全市商业、餐饮业和服务业从业人员21.69万人，实现社会销售总额92.69亿元。

全市城乡商品交易场248个，年成交额76.23亿元。

2005年，某市国民经济保持了“高增长、低物价”的良好的发展势头，居民消费价格持续平稳温和上涨。

某市居民消费价格上涨1%。

二、某市经济发展历程与特点

纵观某市近二十几年的社会经济发展历程，可以划分为三个阶段：

第一阶段是改革开发后到1988年，第二个阶段是1989到1993年，第三个阶段是1994年到现在。

第一阶段是某市经济发展的积累阶段；

第二阶段是不断发展的新兴阶段，从起步进入快速发展，经济社会各项指标都经历了前所未有的大发展；

第三阶段就是生机勃勃，不断发展，不断的提升整体收入和水平，发展速度回归理性。

某大大小小的餐饮企业有近3000家，并且，餐饮业的业态也由过去传统的正餐店，小吃店和酒店餐饮，发展到今天的多种业态共存的市场格局。

目前，正餐店、中式快餐店、西式快餐店、专营店、主题餐厅、单位食堂、便民店、咖啡店、酒吧、烧烤店、酒店餐饮等都分布在我们身边。

某市的酒店“跑火”，这已是市民们众所皆知的事情，大家瞧瞧那些在酒店焦急等待用餐的顾客就知道。

随着生活水平的提高和消费观念的转变，外出就餐的人越来越多，促进了餐饮业市场的飞速发展，成为近十年来发展最为迅速的行业之一。

“十五”期间，全省餐饮业实现零售额451.8亿元，比“九五”时期增长90.1％，年均增长15.5％。

占社会消费品零售总额的比重由2000年的8.5％上升至2005年的10％。

期间虽然发生了“非典”和“禽流感”，由于省委、省政府及时决策，措施得力，过后及时将损失挽回，因此对餐饮业并未产生太大影响，2004年和2005年连续两年餐饮业零售额超百亿元。

城乡居民生活、消费水平的提高和餐饮业自身服务质量的提高带动了餐饮业的持续快速增长。

此外，旅游消费的大幅增长也是一个重要因素，“十五”期间，全省实现旅游总收入1110.9亿元，比“九五”时期增长1.4倍，年均增长18.9％。

“十五”期间14个黄金周（2003年由于“非典”取消“五一”黄金周）的旅游人数达4282.2万人次，实现旅游收入143.1亿元。

旅游消费和餐饮消费互相促进，成为消费品市场的一大亮点

城区人口与外来人口增多，带动消费市场增长。

随着某城市化进程和经济建设步伐的加快，某市上下精心打造“四最”品牌，营造了一流的人居环境、投资环境、创业环境和发展环境，使某市的环境优势、区位优势愈加明显，某正成为海内外客商投资创业的热土，某市人口逐渐地膨大，2004年末，某市总人口数已达460.79万人，比年初净增10万余人。

（1）城区人口增多，直接带动消费额增长。

2004年末八区总人口达到203.73万人，比年初净增7.36万人。

（2）外来人口的增多，促进某市的各项消费额增长。

（3）商务展销活动增加，流动人口增多，消费额增加。

为了配合某在全省率先崛起的步伐，跨地区、跨省市、跨国界的文化、经贸、旅游的交流合作日益增加，某市2005年推出了一系列的商务展销活动。

“走出去”－－某市各部门和领导赴沿海城市、外国的考察推介举措，“请进来”－－如某市举办的中国某第四届金秋经贸活动月、2005年中国“五会”（某）经贸恳谈会，都为某在中部崛起创造条件，其中经贸活动月邀请来昌的海内外客商超过1万人，成为历届经贸月活动中客商人数最多的一次。

2005年9月举办的绳金塔庙会增加了“辣文化赣菜美食节”，延长了时间，成交额达到3000万元左右，同比增长30%。

招商引资及商务展销活动的日益增加，前来洽商、会务的人士也将增多，在一定程度上必然会促进某市消费额增长。

（4）旅游人数的增多，拉动了需求，为消费额添砖加瓦。

随着某市“四最”品牌的打造，来某旅游的海内外人士日益增加，必然会使某市消费额增加。

2005年1-8月，某市接待国内外游客464.93万人次，比2004年同期增长12%，其中接待海外旅游者人数达到4.35万人次，比2004年同期增长34.2%。

（5）城乡居民收入增加，为某市消费额增长提供了有力的保证。

城镇居民因行政事业单位职工工资的上调，企业职工因经济效益提升而增加收入，2005年1-9月城镇居民人均可支配性收入达到7631元，与2004年同期相比增长26.2%；

农民因家庭经营性收入大幅增加，使农民上半年人均现金收入达到2217元，与2004年同期相比增长30.6%。

城乡居民收入的较快增长，为某市消费额增长提供了有力的保证。

（1）餐饮业消费零售额增长较快。

随着居民收入水平和餐饮业社会化程度的不断提高，良好的就餐环境为频繁的商务活动和亲朋好友聚会提供了便利，大型餐饮企业不断提高质量、扩张网点，促进了餐饮业的快速发展。

2005年1-9月份餐饮业实现零售额18.2亿元，与2004年同期相比增长15.5%。

进入3月份淡季后仍然保持较快增长幅度，实现餐饮零售额1.22亿元，与2004年同期相比增长20.8%。

特别是限额以上餐饮业更为火爆，1-9月增幅达到17.5%，如增幅较大的锦峰大酒店、凯莱大酒店、滨江宾馆、江西宾馆、桂花村大酒店、得隆酒店、新甲鱼城等餐饮业零售额都增长40%以上。

（2）假日消费、旅游旺季消费场面火爆。

时下，我国的传统春节大团圆吃年夜夜都流行在酒店进行，不但可以省去许多亲自动手的繁琐，也可以一家人坐下来好好谈心，亲情升温。

节假日的聚会选在酒店进餐乐趣也融融。

“十一”、“五一”是旅游旺季，旅游将拉动整体的消费水平。

随着国民收入的增加，旅游已是市民生活的一部分。

（3）酒店行业兴起蓬勃发展。

某餐饮业开始走向全国，比如，某向塘土鸡店已开了20多家分店；

味道工场也在深圳开了4家分店；

民间瓦罐煨汤馆在北京开了两家分店，某现有年销售收入300万元以上的餐饮企业也有近400家。

（一）储蓄存款仍增长较大，居民即期消费阻力大。

2005年，某市城乡居民收入虽然增加较多，但居民消费信心仍显不足，储蓄存款居高不下。

2005年9月末，

某市金融机构城乡居民储蓄存款余额达到636.94亿元，比年初净增78.53亿元，比年初增长14.1%。

受诸多不可预期支出的影响，居民对教育、医疗、养老等预期支出存有戒心，同时，房地产市场的持续升温，也成为居民购买力大量分流的主要因素。

社会保障体系的不完善，导致居民即期消费阻力较大。

市场是个“无底洞”，大批兴建者冒然加入，导致现在某出现了大批酒店倒下去，更多酒店又站起来的现象。

除大型餐饮企业外，一般餐饮企业“寿命”只有2年－3年，甚至有当月开当月倒的事。

在近3000家酒店中，只有30％左右真正利润不菲，大多数酒店处于保本、亏损和“崩盘”状态。

曾经在某市民身边响当当的餐饮大牌都渐渐远去了——孺子路上的津鱼头打出清仓甩卖、叠山路上的东来顺没了踪迹、滨江路上的四川巴国布衣也“走”了……

这些餐饮大牌固然有着各自经营的原因，但更重要的是市场容量——一个只有130万左右常住人口和50万左右流动人口的中型城市，不可能让近3000家酒店都不亏本。

某的餐饮业从业者在被市场泼了冷水后，也开始冷静。

某市公布的2004年第一季度某餐饮业景气调查数据显示，四成的餐饮业主认为某餐饮业不景气，六成的餐饮业主认为每天的营业额在下降，八成的餐饮业主认为利润在逐步下降。

（三）缺乏特色

目前，很多酒店看中餐饮能赚钱，但却没有把心思放在研究菜式上，而是依样画葫芦，模仿起竞争对手的装修

风格，或者说是在装修规模和豪华程度上互相攀比。

你搞古典式，我也搞；

你搞欧式，我也仿。

当这些能模仿的都模仿到后，看着都挺有特色，但是大家都有特色等于没有特色。

曾经有一段时间，孺子路餐饮靠特色风扉一时，吸引了不少消费者从各方赶过来，而今特色不复存在，消费者还乐意过来吗？

无独有偶，也有酒家为特色而败走某的。

四川品牌餐饮巴国布衣”和“菜根香”可谓是“冰火两重天”。

当时，“巴国布衣”进入某时，购买了四川方面的专利使用权，包括门店装修在内的整个服务标准也严格参照四川的标准，包括公司高层和服务员都从四川引进，原封不动地将四川的“巴国布衣”搬进某。

由于成本高，加之原装川味在某并没有受到追捧，只有退出了。

同是川菜的“菜根香”则不然，首先对川菜进行赣化，在菜品上适应某食客，其次在管理上用四川的优秀管理理念和方法，生意一直不错。

某咸亨酒店来自浙江绍兴，按说以浙江菜为特色，可他们实际上对菜品进行改进，如果来的江西本地客，他们则在菜肴原有的基础上，经过试验多加了一些辣味，如果来的江浙客人，则推出的肯定是原汁原味的绍兴风味。

大酒店如此，一些在某“活”得不错的小餐馆也是靠赣味特色起家的。

某南湖边有一家名为“湖边人家”餐馆营业面积还不到100平方米。

据了解，顾客大多是冲着湖边人家的特色菜而来，并且湖边人家保持隔一段时间就创造出新的特色菜推出，顾客常吃常新，就保持了餐馆的持久兴隆。

某还有一家做饺子出名的，某人不是很喜欢吃面食，但这家魏氏特色饺子分店开了十几家