龙山镇学校营养午餐各类档案资料.docx
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龙山镇学校营养午餐各类档案资料
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营养午餐各类档案资料
综合类
序号
内容
工商营业执照
餐饮服务许可证
单位基本情况调查表
平面流程布局图
从业人员体检培训表
食品安全管理制度
监督意见书
卫生检测报告书
其它
资料Word
.
餐厨用具消毒记录
日期
消毒剂
用量
消毒时间
消毒者
资料Word
.
学生投诉纪录
姓名
投诉时间
情况登记
处理情况
资料Word
.
食品和食品纪录
日期
菜品名称
留样量
留样人
试尝人签名和意见
资料Word
.
培训记录
时间
地点
参加人员
主讲人
记录人
题目
内容
资料Word
.
领导检查记录
时间
检查人员
检查情况:
处理情况:
资料Word
.
从业人员健康及卫生检查记录
日期
项目
检查结果
处理情况
负责人
健康管理
健康证和培训证
佩戴上岗情况
是否有发热、腹泻、皮肤病、伤口或咽部炎症感染
个人生卫
操作时是否穿戴整洁工作衣帽,是否规范戴口罩
操作前是否洗手,直接接触食品前是否洗手、消毒
是否有从事与食品加工无关行为
是否留长指甲、涂指甲油、戴戒指
上厕所前是否在厨房内脱去工作服
资料Word
.
场所、设施、设备及工具清洁检查记录
日期
目项
检查结果
处理情况
负责人
地面
排水沟
墙壁、天花板、门窗
冷冻
工作台及洗涤盒
工具及加工设备
排烟设备
废弃物存放器
资料Word
.
废弃油脂、剩菜剩饭处理记录
时间
废弃油脂、剩菜剩饭处理单位(个人)
废弃油脂、剩)菜剩饭量(kg
收废弃油脂、剩菜剩饭人签字
负责人
资料Word
.
进货记录
购进时间
产品名称
购进数量
生产日期
有效日期
供货单位
验收单位
验收人
资料Word
.
索证记录
购进间时
产品名称
索证情况
供货单位
负责人
卫生许可证
检疫证明
检验合格证或化验单
资料Word
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- 关 键 词:
- 龙山 学校 营养 午餐 各类 档案资料