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1.07
米饭(蒸)
477
114
71.1
2.5
0.2
25.6
0.02
0.03
6
0.47
490
117
70.6
2.6
0.3
26.0
…
7
2.2
1.36
米粉(干,细)
1448
346
12.3
8.0
0.1
78.2
1.4
2.27
米粥
19246
88.6
9.8
0.20
晚籼(特)
1431
342
14.0
8.1
76.7
0.09
0.10
0.7
1.50
籼米(标准)
1452
347
12.6
7.9
0.8
77.5
12
1.6
1.47
苦荞麦粉
1272
304
19.3
9.7
2.7
5.8
60.2
0.32
0.21
39
4.4
2.02
糯米(粳)
343
13.8
76.0
0.05
21
1.9
1.77
糯米(紫红)
8.3
1.7
73.7
0.31
0.12
13
3.9
2.16
荞麦
1356
324
13.0
9.3
2.3
6.5
66.5
3
0.28
47
6.2
3.62
青稞
1417
338
12.4
1.5
1.8
73.2
0.34
0.11
113
40.7
2.38
糌粑
1075
257
49.3
4.1
13.1
30.7
0.15
71
13.9
9.55
方便面
1975
472
3.6
9.5
21.1
60.9
0.06
25
1.06
麸皮
920
220
14.5
15.8
4.0
31.3
30.1
20
0.30
206
9.9
5.98
富强粉
1488
355
11.6
10.3
1.2
75.9
0.39
5
2.8
1.58
表2干豆类及豆制品食物成分表
食物
名称
蚕豆(去皮)100
11.3
25.4
56.4
50
54
3.32
赤小豆
1293
309
20.2
55.7
74
7.4
2.20
豆腐
339
81
82.8
3.7
3.8
164
1.11
豆腐(南)
238
57
87.9
2.4
116
0.59
腐竹
1929
459
44.6
21.7
1.0
21.3
0.13
0.07
77
16.5
3.69
腐乳(白)
556
133
68.3
10.9
8.2
22
61
0.69
腐乳(红)
632
151
61.2
12.0
7.6
15
87
11.5
1.67
千张
1088
260
52.0
245.5
16.0
4.5
313
6.4
2.52
香干
615
147
69.2
7.8
3.3
299
5.7
1.59
豆浆
96.4
0.0
10
0.5
0.24
豆浆粉
1766
422
19.7
9.4
64.6
101
豆粕
1297
310
42.6
2.1
30.2
0.49
154
14.9
0.50
黄豆
1502
359
10.2
35.1
15.5
18.6
37
0.41
191
3.34
表3鲜豆类食物成分表
ug
扁豆
91
155
88.3
6.1
38
0.72
蚕豆
31
435
104
70.2
8.8
3.1
16.4
52
0.37
16
3.5
1.37
黄豆芽
184
44
88.8
3.0
8
0.54
毛豆
53
515
123
69.6
5.0
27
135
1.73
豇豆
97
121
29
90.3
2.9
42
19
绿豆芽
75
18
94.6
9
0.35
豆角
96
126
30
90.0
4.6
33
豌豆
(带荚)
439
105
18.2
0.43
14
1.29
豌豆苗
86
141
34
89.6
344
67
40
4.2
0.77
表4根茎类食物成分表
食部g
能kj
量kcal
水分g
蛋白质g
脂
肪g
膳食
纤维g
碳水
化物g
视黄醇当量μg
硫胺素mg
核黄素mg
抗坏血酸mg
钙mg
铁mg
锌mg
百合(干)
6.7
77.8
32
5.9
1.31
荸荠
78
247
59
83.6
4
苤蓝
90.8
1.3
41
0.17
甘薯
(白心)
72.6
24.2
0.22
(红心)
90
414
99
73.4
23.1
125
26
23
胡萝卜(橙)
89.2
688
0.23
茭笋
106
91.1
2.0
004
2
0.29
芥菜头
83
138
6.0
65
凉薯
230
55
85.2
白萝卜
95
84
93.4
36
变萝卜
94
109
91.6
5.2
45
青萝卜
130
91.0
马铃薯
318
76
79.8
魔芋
精粉
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