第十二章、其他成分PPT资料.ppt

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油酸（18碳），棕榈油酸（16碳）

（2）多不饱和脂肪酸结构特点：

双键数目2常见类型：

2-7个双键分布：

含2-3个双键脂肪酸主要在植物里面，4个双键以上脂肪酸分在海洋生物里面。

一、脂肪酸类化合物结构与分类,重要化合物：

二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、亚麻酸生理活性：

降血脂、促进大脑发育、抗衰老、合成重要物质的前体。

一、脂肪酸类化合物理化性质,1、溶解性：

溶于有机溶剂、碱液，不溶于水2、酸性3、羟基的反应4、酸败：

由空气中氧、水和霉菌引起5、显色反应：

碘酸钾-碘化钾显蓝色Br2/CCl4退色高锰酸钾溶液退色溴-麝香草酚蓝显蓝色,一、脂肪酸类化合物提取与分离,1、提取

（1）溶剂法先酸化，再选用合适的有机溶剂提取。

一、脂肪酸类化合物提取与分离,

（2）超临界流体萃取2、分离

（1）蒸馏法

（2）丙酮冷冻法（-25度冷冻）（3）脂肪酸盐结晶法（4）尿素结晶法原理：

与脂肪酸形成加合物，不饱和程度越高，越易形成加合物。

一、脂肪酸类化合物检识,1、方法薄层析（TLC）和纸色谱（PC）展开剂中添加甲酸或乙酸消除拖尾现象2、显色PH试纸，溴-麝香草酚蓝试验显蓝色,二、有机含硫化合物,分布在中草药中较少发现大蒜辣素大蒜挥发油中成分，具有广谱抗菌作用捍菜素止咳、化痰及平喘,三、氨基酸（Aminoacid）,1、概述结构特点羧基又有氨基，通式：

生理活性驱虫（海人草氨酸）治疗血吸虫（南瓜子氨酸）止咳嗽和平喘（天门冬素）止血（三七素）降压（半夏、天南星中成分）,三、氨基酸（Aminoacid）,2、结构与分类等人体必须氨基酸均为-氨基酸,三、氨基酸（Aminoacid）,3、理化性质

（1）性状：

无色结晶，高熔点

（2）溶解性：

易溶于水，难溶于有机溶剂（3）成盐：

（4）两性溶于酸又可溶于碱。

（5）等电点：

影响电泳性能和溶解性（溶解度最小）（6）与茚三酮反应产生紫色混合物（7）与亚硝酸反应,三、氨基酸（Aminoacid）,4、检识检识反应：

PC、TLC显色剂

（1）有茚三酮试剂，一般显紫色

（2）吲哚醌试剂不同氨基酸不同颜色（3）Folin不同颜色。

三、氨基酸（Aminoacid）,5、提取与分离原理：

溶于水，难溶有机溶剂。

通常用水和稀醇提取。

例：

南瓜子氨酸碱性氨基酸，与过氯酸（HClO4）形成结晶性盐从稀乙醇中析出。

三、氨基酸（Aminoacid）,分离：

（1）溶剂法

（2）成盐（3）电泳法（4）离子交换树脂阳离子树脂酸性氨基酸吸附力最弱，碱性氨基酸吸附力最强,四、环肽概述,1、定义：

由酰胺键或肽键形成的一类环状肽类化合物2、来源：

植物、海洋生物、微生物3、生物活性：

抗肿瘤、抗病毒4、研究的热点,四、环肽结构与分类,1、定义：

抗肿瘤、抗病毒4、研究的热点,四、环肽理化性质,1、性状：

容易结晶、高熔点，具有旋光性2、溶解性：

易溶于水，可溶于甲醇、氯仿等,四、环肽提取分离和检识,1、酸碱法经典的生物碱提取方法2、溶剂法3、检识方法TLC、PC显色剂：

茚三酮,四、蛋白质和酶概述,酶活性蛋白质生理活性：

天花粉蛋白引产、抗病毒、抗艾滋病超氧化歧化酶抗氧化，抗衰老苦杏仁酶止咳平喘蚯蚓纤溶酶抗血栓,四、蛋白质和酶理化性质,1、溶解性：

多数溶于水，不溶于有机溶剂。

PH影响溶解性。

2、分子量：

属于高分子3、两性、等电点4、盐析和变性5、水解：

酸、碱和酶的作用下水解成氨基酸6、酶解：

7、沉淀反应

（1）与酸作用，

（2）与金属盐作用8、颜色反应,四、蛋白质和酶提取与分离,

（一）提取：

水冷浸或者PH缓冲液提取，低温下加入等量乙醇或丙酮，使蛋白质或酶沉淀，得到的沉淀再用下法进行分离。

（二）分离沉淀法1.有机溶剂分级沉淀法最常用的有机溶剂为乙醇和丙酮。

2.无机盐分级沉淀法常用氯化钠、硫酸钠、硫酸铜、硫酸镁、硫酸铵等加入至蛋白质溶液中。

硫酸铵的溶解度较大，无破坏作用，故最为常用。

调节pH至67。

四、蛋白质和酶提取与分离,3.pH分级沉淀法原理：

等电点时最难溶解操作：

改变pH，使部分蛋白质沉淀，以达到分离纯化的目的透析法除去无机盐或其他小分子杂质,四、蛋白质和酶提取与分离,分离透析法超速离心法色谱法吸附色谱、凝胶色谱和离子交换色谱,四、蛋白质和酶检识,1、理化检识

（1）加热沉淀：

煮沸，或直接加入5%硫酸铵

（2）Biuret反应：

40%NaOH,1%的硫酸铜，显紫色（3）酸性蒽醌紫试剂，蛋白质显紫色，氨基酸、多肽不显色2、色谱检识,五、矿物质,常用药：

石膏、朱砂、磁石、雄黄、炉甘石、芒硝等。

概述90版中华人民共和国药典收录509种中药，其中18种矿物药。

85版中药大词典录5767种药物，其中74种矿物药。

矿物药的药理、毒性研究不足。

矿物药与中成药90版中华人民共和国药典收录275种中药，其中79种含矿物药矿物药，是重要一类。

五、矿物质,微量元素：

人体中含量小于万分之一的化学元素。

铁、铜、锌、锰、钼、钴等15种为人体所必需，为维持生命发挥重要的作用。