单元一饮食均衡的三餐计划文档格式.docx
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貳、知識寶庫
廚房的衛生,關係著全家人的健康,髒亂的廚房會孳生蟑螂、螞蟻等害蟲,這些害蟲污染了食物,便會對家人健康產生威脅,所以我們每次用餐完畢一定要把廚房清理乾淨,家人才有健康的生活環境。
一、廚房的整理:
每次用餐完一定要把廚房整理乾淨,如此可以輕輕鬆鬆讓廚房隨時保持乾淨,如果很久才清理一次,那麼油垢累積太厚,就要很費力才能清洗乾淨。
清理廚房可依照「從上到下」的方式來進行,即從較高的抽油煙機再到較低的地板。
(一)抽油煙機:
每次炒完菜,抽油煙機上難免會有一些油污,這時只要用沾有清潔劑的布擦拭,再用乾淨的濕布擦去清潔劑即可。
我們應養成每次用完即擦拭的好習慣,如果久不清理,那厚厚的一層油垢可是相當困難處理的。
(二)牆壁:
靠近瓦斯爐檯的牆面,因為炒菜噴出的油漬較多,所以每次一定要擦乾淨,否則和抽油煙機一樣,久而久之累積油垢越來越厚,就更不容易清除乾淨了。
擦拭時也是先以抹布沾少許清潔劑先擦一遍,再用乾淨的布擦第二遍即可。
(三)流理台:
經過洗、切菜處理,流理台上不免會留下一些廚餘或非廚餘等垃圾,這時可先把非廚餘的部分先行分類或丟棄,再把廚餘的部份以抹布掃入廚餘袋中,以乾淨的布擦乾即可。
(四)瓦斯爐:
經過一陣烹調,瓦斯爐上一定留有菜渣及油漬,這時可用抹布把菜渣傾倒廚餘袋中,再以上述抽油煙機和牆壁相同的方法清理即可。
至於瓦斯爐的爐口附近如果有菜渣、湯汁流入,就要將爐口的裝置一一拿起來清潔,才不會因為每次的烹調加熱,使爐口的污漬更清理,清理時可先用菜瓜布沾清潔劑刷洗,再沖乾淨,然後晾乾或擦乾。
(五)水槽:
洗完餐具後,水槽內一定會有殘渣,這時可用抹布把殘渣全部掃到濾網內,若有大型殘渣可先用手取出,最後再把濾網內的殘渣清入廚餘袋中。
水槽因清洗碗盤,不免會有些污漬,這時要用菜瓜布沾少許清潔劑把四週和底部徹底刷洗乾淨,再用水沖淨。
但有些水槽的表面材質是不能用瓜布刷的,這時就只能用海棉或軟布清洗。
(六)地板:
餐後的廚房地板有水漬、油污、殘渣及垃圾,首先要用掃把將殘渣、垃圾掃掉,再以拖把拖淨,若是油漬較明顯的地方,可在水桶內加地板清潔劑再來拖地即可。
二、垃圾的處理:
廚房的垃圾大約可分為外包裝、內包裝和廚餘。
(一)外包裝:
外包裝多為乾淨可回收的資源垃圾,可依其材質,如紙、塑膠、金屬、鋁箔等分類。
(二)內包裝:
內包裝通常直接接觸食物,若是食物本身沒有油漬、殘渣,而內包裝仍然乾淨,或沖水後即乾淨,則仍可回收利用;
若食物很油膩,則內包裝不易清洗,這時就可直接丟棄。
(二)廚餘:
對一個家庭而言,妥善處理廚餘,可以使垃圾不會產生惡臭、改善廚房的衛生,減少蟑螂、蚊蠅、螞蟻以及老鼠等病媒的孳生,降低因病媒所傳播病菌的可能,並且減少垃圾量,真是一舉多得。
目前已經有少數地區開始實施廚餘回收,大家可依指定的時間將廚餘送到指定地點回收,如果沒有回收的地區,可
將廚餘拿來做堆肥,因為廚餘是有機物質,經過發酵後可以便成有用的有機肥,可用來種植各種植物。
三、清潔劑的認識與使用:
(一)去除油垢:
這些清潔劑可用來清除較油膩的部分,如抽油煙機、瓦斯爐等,其型態有粉狀、液狀及泡沫狀,通常這類清潔劑去油性較強,最好使用手套以免傷手。
(1)碗盤專用:
這類清潔劑種類繁多,價格有相差很大,同學可多比較,因為直接接觸皮膚,且怕有殘留問題,所以最好選擇天然原料和無獨的成份。
(2)地板清潔劑:
廚房地板難免會較油膩,所以拖地時可在水桶中加少許地板清潔劑再拖地。
(3)漂白水:
漂白水用途廣泛,除了可以漂白衣服外,也可用來清潔抹布、沾板、流理台、碗盤、地板、瓦斯爐台等。
使用時可分浸泡法和擦拭法,通常都要稀釋後才能使用,稀釋後才能使用,稀釋比例可參考產品說明。
(4)多用途清潔劑:
有些清潔劑並不是只限定某一種用途或某一種污垢,就稱為「多用途清潔劑」,例如它可以同時清潔浴室、流理台、玻璃、地板等,這種清潔非常方便,可省去同時買好幾瓶的麻煩。
以上介紹的清潔劑只是大約加以分類,事實上市面的清潔劑真是琳琅滿目,令人眼花撩亂,有進口產品和國內產品,同學們有空不妨多逛逛、多看看、多比較。
但不論是哪一種清潔劑,一定要詳細閱讀包裝上的使用說明,依照使用說明來使用適合的清潔劑,相信可以保持廚房的乾淨、衛生。
參、活動考驗
1、會整理廚房垃圾:
活動方式:
請老師事先準備各種廚房垃圾,包括各種材質的外包裝、內包裝及碎紙片〈代替廚餘〉,然後請同學練習分類。
〈若有烹飪課,可實際上完課進行此活動〉
2、會使用清潔劑:
老師準備各式清潔劑,事先將清潔劑名稱蓋住,請同學指認,並說出使用方法。
肆、學習指引
一、重點整理:
抽油煙機
-----整理順序-----牆壁
瓦斯爐
流理台
水槽
地板
外包裝
-----垃圾處理-----內包裝
廚餘
清除油垢
------清潔劑------洗碗盤
漂白水
多用途清潔劑
二、作業活動:
請同學將下列廚房垃圾分類,把號碼填入空格。
1.資源垃圾2.一般垃圾3.廚餘
□
(1)魚骨頭□
(2)罐頭
□(3)香蕉皮□(4)米袋
□(5)剩菜□(6)胡蘿蔔皮
□(7)油膩的袋子□(8)裝魚的袋子
□(9)乾淨的袋子□(10)牛奶盒
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- 单元 饮食 均衡 三餐 计划
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