湖南农业大学科技成果待转化项目详情Word文档格式.docx
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细分婴幼儿发育阶段,分阶段强化关键营养素;
方便老人与不熟悉婴幼儿护理的人员使用,确保使用的卫生与安全。
●市场预测:
我国每年有2,000—3,000万婴儿出生,其中小于2岁龄的婴幼儿群体约为4,000万,如每人消费婴幼儿食品2000元,全国的市场容量将超过800亿元。
但相关产品只有几个国外品牌和几个国内品牌,且国外品牌称雄。
市场前景十分广阔。
●投资效益分析:
该技术成果应用于生产,加工原料充足方便,原料成本低,产出大,受益快,进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益。
●知识产权及获奖情况:
单位拥有;
已通过湖南省科学技术厅鉴定
冷却肉生物保鲜及副产物综合利用技术
本项目得到湖南省重大科技专项和中国科学院博士后基金的支持,对冷却猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉生产过程中的减菌技术进行了系统研究,采用现代生物保鲜技术,冷却肉保质期达到15天以上。
采用现代食品生物技术对冷却肉生产的副产物——动物血液和动物骨骼的生物转化技术进行了研究,开发出了蛋白多肽、骨钙口服液、多肽益生菌制剂、调味品基料、生物培养基基料等产品。
冷却肉是一种营养丰富、对人体健康具有重要意义的理想食物。
湖南省是生猪养殖大省,是我省的主导和优势产业,促进猪肉加工向产业化发展,对发展我省养殖业生产,提高农民、企业和地方的经济效益,以及为人们提供质优、安全、方便的肉类食品,都具有极其重要的意义
农业废弃物及生活垃圾等物质生物转化沼气生产技术
本项目利用农业废弃物秸杆、稻草、食品加工中剩余的下脚料如稻壳、各种蔬菜加工废弃物,以及落叶、富氧工业废水等都含有丰富的纤维素生物质,此类物质可经微生物作用分解成沼气。
该课题组多年来筛选了58种微生物,组成混菌发酵体系,进行低温发酵;
经室温条件下的小试实验,30升发酵罐发酵15天后,火焰燃烧可以达到8分钟,相当于1个6m3沼气池燃烧8h。
随着石油、煤炭等不可再生资源的大量消耗,能源危机和环境污染已经成为影响人类可持续发展的最大障碍。
利用农业废弃物秸杆、稻草、食品加工中剩余的下脚料等物质生产燃气,不仅可提高农民得收入,还可以为企业降低成本,提高经济效益,是国家支持的重点项目。
黑茶发花新技术
茯茶是我国的主要边销茶之一。
在砖茶加工过程中微生物对砖茶品质有重要影响,本项目通过采用冠突散囊菌纯种人工接踵发花,控制一定的生长条件,抑制其他杂菌的生长和冠突散囊菌的无性繁殖,能使砖茶金花生长茂盛和纯清,茶的内含物的转化加速,其汤色由橙黄变为红浓清亮,滋味由涩味、酸味变为醇和纯化;
砖茶生产周期可以在10d内完成。
该项目是提高砖茶质量的有效途径之一,使砖茶的产品质量和安全性得到可靠的保证,对调整农业产业结构和提高茶农致富有重要作用。
市场前景非常看好。
同时可带动全茶农和相关企业发展茶叶经济,增加收入,经济社会效益显著。
茶籽功能成分的开发
本项目利用茶籽提取茶籽油、茶籽淀粉和茶皂素。
茶籽油的物理、化学特性与油茶油和橄榄油极为相似,分子中不饱和脂肪酸以油酸和亚油酸为主,其中油酸含量在40%~57%之间,茶籽油中不含芥酸、山萮酸等难以消化的组分,易于被人体消化吸收;
也不含亚麻酸,不易氧化变质;
茶籽淀粉中直链淀粉与支链淀粉比例适宜,糊化性能良好,为半透明糊;
茶皂素属五环三萜类化合物,亲水亲油平衡值为16,有较好的分散、发泡、去污性能。
具有泡沫低、酸性弱、扩散快、易清洗的特点。
该项目中,茶籽油是加工粉末油脂、人造奶油、烹调油和高级化妆品用油的较好材料;
茶籽淀粉是制造食用淀粉和变性淀粉的极好原料;
茶皂素,用于洗发,可使头发蓬松,易于梳理;
用于洗涤丝毛织品,可使织物柔软鲜艳、光泽度好。
该技术成果应用于生产,加工原料方便,产出大,受益快,进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益。
同时可带动全省茶农和相关企业发展经济,增加收入,经济社会效益显著。
利用天然保健食品原料生产保健发酵乳制品的生产技术
本项目是在普通发酵乳制品的基础上,采用天然的具有保健功能的葛根粉、蕨根粉和山药或植物提取物(植物甾醇)与牛乳混合发酵技术,使产品具有特定的保健功能,发酵乳制品是以牛乳为主要原料,经过均质、杀菌后添加乳酸菌发酵而制成的乳制品。
本项目采用的葛根粉、蕨根粉和山药是药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。
有“清热解毒,降低血压,治疗冠心病”之功能,对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢有很好的食疗效果,是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
本项目开发出的产品除具有发酵乳制品的特点外,还具有降低血压、预防冠心病的功效,因此,可以申报保健食品,这样可大大提高产品的价值。
具有很好的市场前景。
该技术成果应用于生产,加工原料充足方便,原料成本低,产出大,受益快,进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益,开发价值大。
浏阳豆豉产业化标准化生产示范
该项目技术将黑豆经过蒸、纯种发酵、调味而成一种可以直接食用或者药用的产品。
大豆经过发酵后游离氨基酸含量高,浏阳豆豉特有的黑色素具有很好的保健作用,可以作为调味品或药品生产的原料。
浏阳豆豉是湖南本地特有的黑豆发酵豆制品,但存在自然发酵、质量不稳定、发酵周期长、生产效率低等缺陷。
该技术针对以上问题,实现厂房设计及生产工艺流程工业化、浏阳豆豉系列产品商品化、产品质量标准化,提高了生产效率,确保了产品质量,实现浏阳豆豉得标准化生产。
新型米糠营养素的研发
根据国际最新米糠深加工技术,该项目具有以下特点:
除含有碳水化合物外,还富含蛋白质、不饱和脂肪酸、生育酚、生育三烯酚、可溶性多糖、γ-谷维醇、矿物质元素及膳食纤维,其色泽金黄,具有米香坚果味,速溶性好,是一种营养全面的产品,可用作焙烤食品及保健食品的加工原料。
我国是稻谷生产大国,稻谷年产量约2亿吨,而作为稻谷加工副产物米糠的年产量为1000万吨以上,约占世界总产量的1/3。
大量的研究证明,米糠中米糠蛋白具低过敏性、抗癌活性和保健功能;
米糠油具降低人体血清胆固醇的功能;
米糠多糖具抗肿瘤、增强免疫力和降血糖的功能;
米糠植酸钙具促进人体新陈代谢、骨骼组织生长发育等的功能。
食用菌液体菌种生产技术及系列产品的工业化生产
食用菌液体菌种生产技术是根据液体深层发酵技术原理,选用食用菌母种,应用专用发酵设备及液体培养基进行培养,在短期内获得大量菌龄一致的优质食用菌菌种的工艺方法,此食用菌菌种不经过扩大培养,可直接作为栽培种进行接菌生产。
在原来加工的基础上,综合利用各种食用菌,研发各种风味和功能食品。
近几年来,随着生活水平的提高和消费观念的更新,人们对食用菌的消费也提出了新要求,营养、新鲜、方便、保健成为新的消费时尚,传统食用菌生产已与食品工业、医药工业有机结合起来,使食用菌加工呈多样化形式。
在原有基础上,综合利用各种食用菌,研发食用菌风味食品、食用菌功能饮料、食用菌调味品、食用菌保健酒有很大的市场潜力。
优良酱油发酵剂的应用
本成果是利用已筛选的酵母菌,对其进行了分子生物学的改造,使酵母在低盐或与常规酱油生产同等盐度的条件下,能够快速生香;
以此菌制作的发酵剂可以将酱油的后期成熟时间从常用的3-4个月缩短到1-2个月,在发酵14天即能检测到愈创木酚(酱油中一类标志性的香气成分)。
成果特色:
可以显著缩短酱油的生产周期,降低后期酱油发酵的盐度。
酱油是人们生活中不可或缺的食品调味品,我国每年的需要量为500万吨以上,由于酱油特殊的酿造技术需要长时间的后期发酵,使得目前市场上充斥着各种假的酿造酱油,此外就是我国的酱油大部分都是高盐酱油,长期食用高盐制品容易诱发疾病。
具有很大的市场潜力。
该技术成果应用于生产,技术成熟,原料成本低,产出大,受益快,可进行规模化和工厂化生产,会产生显著的社会经济生态效益,开发价值大。
新型解酒食品的研发
本项目研究的以天然食物为原料的可日常食用的“新型解酒食品”具有以下特点:
1、不伤头:
确保脑部输血供氧充分,能够使中枢神经系统不受酒精伤害。
显著缓解头晕头痛症状。
2、不伤肝:
改善酒精引起的新陈代谢异常,减少乙醇或乙醛对人体的肝脏细胞的损害,有显著的解酒护肝效果。
3、不伤胃:
避免胃部受到乙醇的伤害。
4、止烦渴:
有效防止饮酒后心跳加快,明显改善饮酒后口渴现象。
目前,酒精中毒引起的肝脏等脏器以及消化、心血管、神经、生殖、血液等系统的疾病已经严重危害酒精依赖者和问题饮酒者们的健康,日益引起人们的重视,尤其是治疗和预防日渐增多的急性酒精中毒,已成为近年来医药工作者的研究热点。
在我国,目前主要的宣称具有解酒功能的物质大都以药物形式出现,并且大多是以中草药或者其有效成分为主生产而成,其摄入量和适应范围均有比较严格的限制,效果不甚明显。
因此,开发此项目具有很大的市场潜力。
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