蔬菜超市人员管理制度文档格式.docx

蔬菜超市人员管理制度文档格式.docx

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8、整理货架库存区和仓库,做好库存商品，标识清楚,码放整齐，规律有序。

不得堵占消防楼梯。

9、做好商品的先进先出，并检查新鲜度。

10、负责整理好退货商品。

11、具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员予以关注。

12.定期对竞争对手店面特殊敏感商品进行市调。

13、理货时，应检查商品与标价签相对应，货物的正面是否面向顾客。

14、定期清理货架卫生及商品卫生。

（一）理货员的主要工作：

补货、理货

（二）商品的陈列要求

　1、每个单品整洁、平展、无绉皱，正面面向顾客。

　2、商品之间间隙紧凑,无裸露层板，满陈列。

　3、货架前排商品竖直陈列，货架前排商品与货架边齐平。

4、商品前后陈列无粘连，横成排，竖成行。

5、大类商品，按包装特点，分布陈列，商品陈列，高低相近。

6、商品正面面向顾客，标价齐全、正确。

7、货架、通道内干净无杂物。

8、堆头整洁，商品丰满、醒目，pop宣传到位，货架存货安全、整齐，高低适中。

9、商品先进先出。

是否正确，包括促销商品的价格检查。

10、商品与标价签相对应。

11、补完货后及时清理空纸箱。

12、必须做到及时补货，不得出现有库存、货架上无货的情况。

13、补货时不能影响通道畅通，不补货时，通道上不能堆放任何商品。

14、破损及拆包商品及时处理。

二、收银员职责

　　1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。

　　2、为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌地服务，回答顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。

　　3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收取货款，减少现金差异地发生。

　　4、保证随时有足够的零钱找给顾客。

　　5、提高扫描的正确率和速度，以提高劳动生产率。

　　6、熟悉收银机、验钞机等设备的操作，能解决简单故障，随时准备好简单耗材。

　　7、营业结束和营业前，负责收银台区域的清洁卫生以及所管区域的商品陈列。

蔬菜上架标准

1、根茎类：

茎部无老化，个体均匀，未发芽、变色。

2、叶菜类：

色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。

质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老帮。

3、花果类：

允许果形有轻微缺点，但不得变形，过熟。

4、菇菌类：

外形饱满，不发霉、变黑。

蔬菜质量控制标准

类别

储存/陈列鲜度标准

处理方法

时间

蔬菜类

放置于蔬菜架内常温保存

陈列时要进行整理，除去泥土

叶菜：

1—2天

瓜类：

3—5天

根茎类：

7—10天

蒜头、土豆：

15—30天

配菜类

存放于冷柜内，温度0—5℃

陈列要用透明包装膜进行包装

配菜：

新工上货必备

1、新员工应尽快做到：

1）掌握商品名称；

2）知道如何区分相类似的商品；

3）熟悉每个商品的具体摆放位置；

4）加快上货速度；

2、上货要求：

1）轻拿轻放，摆放整齐，特别是青瓜番茄等，易碰伤变质商品；

2）在补充货品时，应迅速清理好此货品所在台面上的卫生，及时撤下断折、发黄、枯萎及腐烂的货品；

3）迅速整理好整个台面，从上到下摆放整齐；

4）上货要全面、迅速。

3、上货注意事项：

1）拉货时，货物高度不能超过本人视线，做到拉车而不是推车；

2）客流量较大时，应放慢脚步，清晰地说：

“对不起，请让一下。

”并致谢；

3）上货时应将未售完的货品摆放在新上货品的上面，避免因摆放时间过长而增加损耗；

4）上货时应遵循“先进先出”原则；

5）上货时应将菜叶和收回的折断、变黄、变质的商品分开放置；

6）进加工区后菜叶倒入垃圾筐；

7）所有回收变质的商品交由专人处理；

8）还可销售的商品重新加工；

9）每次上货完毕，应快速浏览整个铺面，注意哪些商品需要立即上货，哪些需要加大存货量并知会店长；

10）上货后应将空筐摆放在指定位置。